正版現貨 薩巴廚房 米飯伴侶 薩巴蒂娜著 彩圖步驟詳解烹飪美食學做菜燒飯 下飯的傢常菜主食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 下飯菜
• 米飯
• 菜譜
• 薩巴廚房
• 薩巴蒂娜
• 彩圖
• 步驟詳解

店铺： 云宵争鸣图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518403431

商品编码：25682027698

丛书名： 萨巴厨房 米饭最佳伴侣

出版时间：2015-02-01

薩巴廚房

￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥25 ￥25

基本信息

商品名稱：	米飯伴侶	開本：	16
作者：	薩巴蒂娜 主編	頁數：
定價：	39.8	齣版時間：	2015-01-05
ISBN號：	9787518403431	印刷時間：	2015-01-05
齣版社：	輕工業齣版社	版次印次：

暫無此信息

內容推薦

精選一百四十餘道中國人下飯的傢常菜和吃的主食，按照吃法進行分類，輔以精美的圖片，詳細的步驟圖和切的文字，好吃又好做，讓你的餐桌玩齣各種花樣，從此不用費心想每天吃什麼。
作者薩巴蒂娜長居北京上海兩地，通曉當地風土人情，因此根據南北方口味的愛好，選取經典的傢常菜，編纂此書。她以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解瞭每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。

作者簡介

薩巴蒂娜 ，國內的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。 目錄 “可口蔬食”
1.硬朗也變溫柔——刀豆土豆
2.怎麼做都好吃——乾鍋土豆片
3.永恒經典的尖椒土豆絲
4.配料當主角的虎皮青椒
5.永遠NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——鬆仁玉米
7.至上素食——香菇麵筋
8.麻與辣的絕配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撐破肚皮——土豆燒茄子
11.凝結廚房大智慧——魚香茄子
12.清新淡雅——開洋白菜
13.營養美味——清炒西蘭花
14.荷塘月色——糖醋藕丁
15.口感纏綿——青椒乾絲
16.素鮮之王——韭黃炒雞蛋
17.清香鮮美——黃瓜炒蛋
18.下酒好小菜——酒香草頭
19.什麼都來點——茄辣西
20.值得大口吃——乾煸豆角
21.比肉還過癮——油燜茭白

“快手小炒”
22.化腐朽為神奇的炒三丁
23.饞涎欲滴——剁椒水芹小炒肉
24.爽口爽心——黑椒香菇雞
25.吃一輩子也不煩的毛豆肉丁
26.其實一點都不含糊——爛糊肉絲
27.找不到魚的——魚香肉絲
28.風味獨特，彆具一格——薑絲肉
29.傳統北京風味菜——京醬肉絲
30.開胃解膩——酸菜白肉
31.乾貨齣場瞭——木須肉
32.米飯殺手——蘿蔔乾炒臘肉
33.色香味俱全——荷蘭豆炒臘肉
34.簡約而不簡單——青蒜炒臘腸
35.當仁不讓的下飯菜——農傢小炒肉
36.一菜多用的好菜肴——欖菜肉末四季豆
37.適閤減肥的美味——火腿炒娃娃菜
38.好吃又有趣——螞蟻上樹
39.美味誕生於平凡——萵筍木耳炒肉
40.醬爆菜中的魁首——醬爆雞丁
41.大名鼎鼎的——宮保雞丁
42.酸辣開胃——泡椒雞雜
43.酒飯皆宜——迴鍋肉
44.奇妙組閤——杭椒牛柳
45.香、嫩、滑——蠔油牛肉
46.特彆適閤初學者——金針菇肥牛捲
47.補血又明目——醬爆豬肝
48.考驗刀工——醬爆腰花
49.脂肪是美味的根源——溜肥腸
50.一清二白——芫爆百葉
51.厚重之味——土豆臘肉
52.簡約而不簡單——蒜薹炒肉
53.一頓吃光——過油肉土豆片
54.味道永不打摺——肉末燒豆腐

“隆重大餐”
...
“海河之鮮”
...
“一碗好湯”
...
“花樣主食”
...
“小吃和小菜”   在綫試讀   客傢傳統名菜--梅菜扣肉
烹飪時間：90分鍾
難易程度：中等
特色：
告訴自己不能吃太多，可是筷子還是忍不住夾過去想再來一片--更要命的是，肉和梅乾菜都吃完瞭也不算完，剩下的湯汁太下飯瞭！
主料：
五花肉350g
梅乾菜150g

輔料：
薑10g
冰糖
20g
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
料酒
2茶匙
白糖
1/2茶匙
雞粉
1/2茶匙
鹽
適量
油
適量
做法：
1.梅乾菜放入清水中泡開；薑洗淨切片放入沸水。將五花肉焯燙至變色後撈齣，擦乾錶麵水分。
2.生抽、老抽、料酒、鹽放入碗中調勻，均勻地抹在五花肉上，醃製至少1小時。
3.鍋中放油燒至四成熱，放入冰糖小火慢慢熬化製成糖色。
4.五花肉皮嚮下入鍋煎至焦黃色，翻麵將整塊肉煎至焦黃，淋湯汁，晾涼切片，皮嚮下碼入碗中。
5.泡好的梅乾菜擠去水分備用；鍋中留油，將梅乾菜炒散，調入白糖、生抽、雞粉炒勻後盛齣。
6.將梅乾菜在肉片中交替填放，剩餘的梅乾菜覆蓋在上麵，壓實。上鍋蒸60分鍾以上。
7.關火燜5分鍾左右後將碗取齣，將平盤蓋在碗上。
8.雙手分彆按住碗和盤，將碗倒扣過來，再將碗取下即可。
烹飪秘笈：
蒸好後不要立刻開蓋齣鍋，讓它在裏麵再燜一會兒，讓蒸汽再凝結一下，肉的味道會更厚實  

《味蕾的旅行：喚醒尋常食材的無限可能》 在忙碌的現代生活中，傢常菜往往承載著最深沉的情感與最踏實的慰藉。它們不以繁復的技法或珍稀的食材取勝，而是以真誠的態度，將日常的米飯、蔬菜、肉類，幻化成餐桌上令人滿足的風景。這本書，正是為瞭那些渴望將平凡日子過得有滋有味的朋友們而準備的。它不是一本追求高難度技巧的烹飪指南，也不是一本充斥著遙遠異域風情的食譜，而是一本觸手可及、充滿煙火氣的傢常菜典藏，旨在幫助你用最簡單的方式，烹飪齣最動人的味道。 我們相信，每一位熱愛生活的人，都有能力成為自己廚房裏的魔術師。那些看似尋常的食材，在你的手中，都能散發齣令人驚艷的光彩。本書從最基礎的食材入手，細緻入微地講解每一種食材的處理方法，從清洗、切配到最適宜的烹飪技巧，都力求清晰明瞭。你將學會如何辨彆新鮮的蔬菜，如何去除肉類的腥味，如何讓魚蝦的口感更加鮮嫩。每一個步驟，都經過反復的實踐與優化，確保即使是烹飪新手，也能輕鬆掌握，並從中獲得成就感。 本書最大的特色在於，它打破瞭傳統食譜的刻闆印象，將烹飪的過程變得如同講故事一般生動有趣。我們摒棄瞭枯燥的文字描述，轉而采用大量精美的彩圖，將每一步操作都直觀地呈現在你的眼前。你無需猜測文字描述的模糊之處，隻需跟隨圖片，便能一步步接近最終的美味。從食材的初步準備，到火候的精準掌控，再到最後的擺盤裝飾，每一個細節都經過精心設計，讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能提升審美能力。我們相信，一道好菜，不僅要有好味道，更要有賞心悅目的外觀。 “米飯伴侶”並非僅僅意味著一道道下飯的菜肴，它更代錶著一種烹飪的理念——如何讓主食與配菜達到完美的平衡，如何在每一口飯中都品嘗到菜肴的靈魂。本書將著重介紹那些與米飯“情投意閤”的經典菜肴。這些菜肴，或許源自經典的傢常味道，或許經過改良，更符閤現代人的口味。無論是鮮香麻辣的川味小炒，還是溫潤醇厚的傢常紅燒，亦或是清新爽口的涼拌佳肴，都經過精心的篩選與設計，保證讓你食欲大開，讓每一粒米飯都閃耀著誘人的光芒。 我們深知，很多朋友在廚房裏會遇到的睏惑：為什麼我炒的青菜總是發黃？為什麼我做的紅燒肉總是柴柴的？為什麼我的湯總是寡淡無味的？本書將針對這些常見的烹飪難題，提供切實可行的解決方案。我們將深入淺齣地講解烹飪過程中涉及的科學原理，比如為什麼需要焯水，為什麼需要醃製，為什麼不同的食材需要不同的火候。這些知識的普及，將幫助你理解“為什麼”，從而真正掌握烹飪的精髓，告彆“照貓畫虎”的盲目操作。 “烹飪美食學”不僅僅是學會一道菜，更是理解食物的本質，探索食材的特性，以及掌握烹飪的藝術。本書將帶領你走進一個更廣闊的烹飪世界。我們將從基礎的調味入手，講解各種調味料的特性與搭配，讓你瞭解如何運用蔥薑蒜、醬油、醋、糖、酒等基礎調料，調齣韆變萬化的風味。同時，我們也會適當地介紹一些常用的香料，如八角、桂皮、花椒等，以及它們在不同菜肴中的作用，讓你在基礎之上，能有更豐富的味覺體驗。 “燒飯”這件看似簡單的事情，其實蘊含著無限的學問。從如何煮齣粒粒分明的香米飯，到如何利用米飯的香氣來搭配菜肴，我們都將一一呈現。我們會分享一些煮飯的小竅門，比如如何根據米種調整水量，如何讓米飯更香甜。此外，本書還包含瞭許多以米飯為主體的創意料理，如美味的炒飯、營養豐富的煲仔飯、以及充滿驚喜的飯團，它們都能讓你的餐桌更加豐富多彩。 “下飯的傢常菜”是我們這本書的核心內容。我們精心挑選瞭數百道經過時間考驗、深受大傢喜愛的傢常菜肴。這些菜肴，從全國各地的經典名菜，到充滿地方特色的私房小炒，都經過反復的嘗試與改良，力求在保留傳統風味的同時，更貼近現代人的健康飲食理念。我們注重食材的新鮮與搭配的閤理，讓每一道菜都充滿營養與活力。同時，我們也鼓勵你在基礎之上進行創新，根據自己的口味和喜好，加入不同的食材和調味料，創造屬於你自己的獨特味道。 “主食”的地位在餐桌上不容忽視。除瞭米飯，本書還包含瞭各種形式的主食製作方法，如麵條、饅頭、包子、餃子等。你將學會如何製作筋道爽滑的手擀麵，如何蒸齣鬆軟香甜的饅頭，如何包齣皮薄餡大的餃子。這些基礎的主食製作技巧，將為你的日常飲食提供更多的選擇，讓你的餐桌更加豐富，也讓你在招待親朋好友時，更有底氣。 本書的目標是讓烹飪成為一件輕鬆愉快的事情。我們理解，很多朋友可能因為工作繁忙，或者缺乏經驗，而對烹飪望而卻步。本書的宗旨，就是為你掃除這些障礙。我們希望通過清晰易懂的講解，精美的圖片引導，以及實用的技巧分享，讓你重新發現廚房的樂趣。你不需要成為專業大廚，隻需擁有一顆熱愛生活的心，以及對美食的渴望，便能在這本書的陪伴下，做齣令人贊嘆的美味佳肴。 我們相信，每一頓用心製作的傢常菜，都是對生活最溫柔的迴應。它們不僅僅是果腹的食物，更是承載著傢人情感的紐帶，是忙碌生活中最好的調劑。翻開這本書，讓你的廚房充滿香氣，讓你的餐桌充滿歡笑。從今天起，開啓一場屬於你自己的味蕾旅行，用雙手喚醒食材的無限可能，用美食溫暖每一個平凡的日子。這不僅僅是一本食譜，更是一本關於愛與生活的美學指南，等待著與你一同探索，一同分享。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！自從有瞭它，廚房不再是令人畏懼的戰場，而是充滿樂趣和驚喜的樂園。我一直是個對烹飪不太感冒的人，做菜總是手忙腳亂，味道也差強人意。但薩巴蒂娜的這本書，真的讓我看到瞭希望。書裏那些清晰到極緻的彩圖，簡直是手把手教學，連我這種廚房小白都能看懂。每一個步驟都分解得那麼細緻，像是有人在我身邊一邊做一邊教我一樣。以前做飯最怕的就是看不懂那些文字描述，又沒法得到現場指導，結果總是要麼太鹹，要麼太淡，要麼火候不對。現在好瞭，有瞭這本書，我隻需要跟著圖走，就能做齣讓傢人贊不絕口的美味佳肴。而且，這本書不僅僅是教會我怎麼做，更重要的是，它讓我對烹飪産生瞭濃厚的興趣。我現在沒事就喜歡翻翻書，看看那些誘人的圖片，琢磨著今天要做什麼。以前覺得做飯是個負擔，現在卻成瞭我每天最期待的事情。就連我傢那位挑食的小寶貝，現在也搶著吃飯，每次都吃得乾乾淨淨，還不停地誇我。這種成就感，真的難以言喻！

评分☆☆☆☆☆

我一直對東南亞風味的菜肴情有獨鍾，尤其是那種香料豐富、口感層次分明的味道。所以，當我看到這本書的時候，就毫不猶豫地入手瞭。不得不說，這本書真的沒有讓我失望！它就像一本寶藏，裏麵蘊藏著無數讓我垂涎欲滴的美味。書中的菜品種類繁多，從開胃小吃到主菜，再到甜點，應有盡有。而且，它不僅僅是羅列菜譜，更深入地講解瞭各種香料的搭配和運用，讓我能夠更好地理解食材之間的化學反應，從而做齣更富有層次感的味道。薩巴蒂娜的文字描述也非常生動有趣，讀起來就像是在聽一位經驗豐富的老朋友在分享她的烹飪心得。書中提到的很多技巧，比如如何炒齣焦香的蒜末，如何讓雞肉更嫩滑，都非常實用。我嘗試瞭書中的幾道菜，比如“咖喱雞”和“泰式芒果糯米飯”，都得到瞭傢人的一緻好評。尤其是咖喱雞，香氣撲鼻，口感濃鬱，吃一口就感覺置身於熱帶的南洋風情之中。這本書不僅滿足瞭我對美食的追求，更讓我對異域風味的烹飪有瞭更深的瞭解和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計我真的太喜歡瞭！首先，它的封麵就給人一種溫暖、親切的感覺，讓人忍不住想翻開看看裏麵到底有什麼。翻開內頁，撲麵而來的就是那些色彩鮮艷、細節豐富的彩圖，每一張都像是藝術品一樣，讓人看瞭就食欲大增。我之前買過一些烹飪書，雖然內容不錯，但圖片拍得模糊不清，或者過於模式化，很難激發我的烹飪熱情。而這本書的圖片，簡直是把菜肴的靈魂都拍齣來瞭！而且，書中的文字也非常清晰，字體大小適中，讀起來一點都不費眼。薩巴蒂娜的講解風格也非常接地氣，沒有那些高深莫測的烹飪術語，就像是身邊的一位好朋友在分享她的拿手好菜。我特彆喜歡書中對於食材的選擇和處理的建議，非常細緻，讓我學到瞭很多以前不知道的小竅門。比如，如何挑選新鮮的蔬菜，如何處理肉類纔能使其口感更佳等等。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活美學的指南，讓我從烹飪中感受到瞭更多的樂趣和藝術感。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期在外工作的“社畜”，我平時最頭疼的就是解決吃飯問題。外賣吃多瞭傷身體，自己做飯又覺得費時費力，而且每次都做得不好吃，簡直是身心俱疲。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的！它裏麵的菜譜大部分都非常快手，而且食材也比較容易買到，非常適閤我這種時間有限又不想湊閤的人。我最喜歡的是書中關於“一人食”的章節，裏麵有很多適閤單人份的菜肴，既能保證營養均衡，又能快速完成，省去瞭我不少麻煩。而且，書中的很多搭配都非常巧妙，不需要復雜的調料，就能做齣令人驚艷的味道。我之前嘗試過做書中推薦的“懶人版宮保雞丁”，簡直是顛覆瞭我對傢常菜的認知，味道比很多飯店做的還要好吃！最重要的是，這本書讓我重新找迴瞭自己做飯的樂趣。以前覺得做飯是個任務，現在覺得是一種放鬆和享受。每天下班迴傢，不用再糾結吃什麼，打開這本書，隨便挑一道菜，就能在短時間內做齣美味又健康的晚餐，感覺生活質量都提高瞭好多。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對烹飪有著執著追求的“美食愛好者”，一直在尋找能夠提升我烹飪技巧的書籍。當我偶然間看到這本書時，立刻被它所吸引。這本書的深度和廣度都遠遠超齣瞭我的預期。薩巴蒂娜不僅僅提供瞭各種美味的食譜，更重要的是，她講解瞭烹飪背後的原理，以及如何根據自己的口味進行調整。書中的“烹飪基礎知識”部分，對於各種烹飪技巧的解釋非常透徹，讓我對火候的掌握、調味料的運用有瞭更深的理解。我之前一直覺得做飯是個經驗積纍的過程，但這本書讓我意識到，掌握瞭科學的烹飪方法，可以事半功倍。我嘗試瞭書中一些比較復雜的菜肴，比如“紅燒獅子頭”和“清蒸鱸魚”，都取得瞭非常好的效果。尤其是在處理魚的時候，我以前總是把握不好火候，導緻魚肉要麼太老，要麼腥味重。但按照書中的方法，我做齣的清蒸鱸魚肉質鮮嫩，味道鮮美，得到瞭傢人極高的評價。這本書不僅讓我成為瞭一個更好的廚師，更讓我對食物本身有瞭更深的敬畏和熱愛。