名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書--羊肚菌·玉蕈·雞樅菌 菌類種植栽培技術教程 菌類栽培實用技術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 羊肚菌
• 玉蕈
• 雞樅菌
• 菌類栽培
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 實用技術
• 名貴菌類
• 珍稀菇菌

店铺： 书墨飘香图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122217660

商品编码：25741399650

商品參數

書名：名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書--羊肚菌·玉蕈·雞樅菌

作者：嚴澤湘編

ISBN：9787122217660

齣版社：化學工業齣版社

齣版時間：2015-01-01

印刷時間：2015-01-01

字數：字

頁數：174頁

開本：32開

包裝：平裝

重量：240g

定價：25元

內容簡介

《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書：羊肚菌·玉蕈·雞樅菌》詳細介紹瞭羊肚菌、玉蕈、雞樅菌等的栽培現狀、經濟價值、形態特徵、生長條件、菌種製作、栽培方法、病蟲防治等內容。資料翔實、實用性和可操作性很強，很適閤廣大新老菇農使用，亦可作為職業院校相關師生教與學的參考讀物。

作者簡介

嚴澤湘，湖北省荊州市荊州區科研所，荊州區食用菌學會副會長，工程師，嚴澤湘（又名嚴鴻）1937年1月生，湖北仙桃人。1961年江漢農學院農學專科畢業。荊州區應用科學技術研究所工程師、荊州區食用菌學會副會長。從事食用菌科研與新科技推廣工作。在食用菌代料栽培與大田套種及産品加工方麵有所研究，其中研製的“仙奇牌山珍猴頭酒”（國傢注冊商標）獲1989年省輕工産品 “金鶴奬”。1990年以來，先後在《食用菌》《中國食用菌》《江蘇食用菌》《全國食用菌信息》《湖北農業科學》《農業科技》等報刊雜誌上發錶論文及科普文章150多篇，已齣版科技書籍十餘本。

目錄

第*章 羊肚菌1

一、概述1

二、營養成分2

三、功能2

四、形態特徵2

五、生態習性4

六、生長條件4

七、菌種製作6

（一）母種製作6

（二）原種和栽培種的製作9

八、常規栽培技術11

九、優化栽培新法14

（一）野外生料仿生栽培法14

（二）室外熟料仿生栽培法16

（三）室外棚畦栽培法19

（四）野外菇棚排袋覆土栽培法22

（五）室外自然栽培法25

（六）林地熟料栽培法26

（七）美國室內淺盤栽培法28

十、産品分級29

第二章玉蕈30

一、概述30

二、營養成分31

三、功能31

四、形態特性31

五、生長條件33

六、菌種製備35

（一）母種製作35

（二）原種和栽培種製備36

七、常規栽培技術38

八、優化栽培新法46

（一）室內高産瓶栽法46

（二）室內高産袋栽法48

（三）室外雙棚袋栽法50

（四）工廠化栽培法53

（五）日本瓶栽法56

九、病蟲害防治66

十、分級標準66

第三章雞樅菌68

一、概述68

二、營養成分68

三、功能69

四、形態特徵69

五、生態習性70

六、生長條件70

七、菌種製作71

（一）母種製作71

（二）原種和栽培種製作72

八、馴化栽培法72

(一)四川馴化栽培法72

(二)廣州馴化栽培法76

九、常規栽培技術81

十、仿野生栽培法85

十一、菌絲體深層培養法86

十二、産品加工——鹽水雞樅菌罐頭88

第四章幾種珍稀菇菌90

一、牛肝菌90

（一）簡介90

（二）營養成分91

（三）功能91

(四)形態特徵91

(五)生態習性93

(六)生長條件95

(七)菌種製作96

（八)馴化栽培方法97

(九)産品加工100

二、牛舌菌102

（一）簡介102

（二）營養成分102

（三）功能102

（四）形態特徵102

（五）生態習性103

（六）生長條件103

（七）菌種製作104

（八）栽培方法106

三、雞油菌107

（一）簡介107

（二）營養成分108

（三）功能108

（四）形態特徵108

（五）生長條件109

（六）菌種製作110

（七）栽培方法111

四、豬肚菌112

（一）概述112

（二）營養成分113

（三）形態特徵113

（四）生態習性114

（五）生長條件115

（六）菌種製作116

（七）栽培技術117

五、虎奶菇122

（一）簡介122

（二）形態特徵123

（三）生態習性124

（四）生長條件125

（五）菌種製作126

（六）栽培技術127

附錄131

一、常規菌種製作技術131

（一）菌種生産的程序131

（二）菌種生産的準備131

（三）母種的製作139

（四）原種和栽培種的製作146

（五）菌種質量鑒定152

二、液體菌種發酵罐生産規程154

（一）食用菌液體菌種生産的工藝流程154

（二）操作要點155

三、無公害菇菌的生産要求159

（一）食用菇菌生産中的汙染途徑159

（二）防止菇菌生産及産品被汙染的措施161

四、鮮菇初級保鮮方法163

（一）采收與存放163

（二）初加工處理163

（三）保鮮方法164

五、菇菌工廠化栽培成功的要素167

（一）栽培設施168

(二)菌株選擇170

(三)培養料配方171

(四)優良的栽培工藝172

參考文獻174

揭秘深山瑰寶，解鎖鮮味密碼——《野味珍菌：山野精靈的種植與品鑒指南》 在連綿起伏的群山深處，在幽靜隱秘的原始森林，隱藏著無數令人垂涎的自然饋贈——那些鮮為人知的珍稀菌類。它們以其獨特的口感、豐富的營養和迷人的風味，成為瞭食客們夢寐以求的山珍。然而，這些大自然的寵兒，大都生長環境苛刻，數量稀少，即便是有幸得見，也難免望菌興嘆。 本書《野味珍菌：山野精靈的種植與品鑒指南》，正是為瞭打破這一現狀而誕生。它並非一本枯燥的學術著作，也不是一本簡單的操作手冊，而是一本集科學性、實踐性、趣味性和藝術性於一體的“尋寶圖”，帶您一同探索那些隱藏在山野之間的珍稀菌類的奧秘，學習如何在傢中或適宜的場地，科學、高效地種植它們，並最終將這份來自大自然的饋贈，轉化為餐桌上的極緻鮮味。 第一章：山野精靈的溯源與魅力 我們將首先帶領您穿越時空，探尋那些令人心馳神往的野味珍菌的曆史淵源。從古至今，它們在不同的文化中扮演著怎樣的角色？它們又是如何成為文人墨客筆下的靈感繆斯，或是民間傳說中的神秘生靈？我們將為您娓娓道來，讓您在瞭解其文化價值的同時，更深入地認識這些菌類的獨特魅力。 探尋古籍中的“山珍”： 迴溯古代文獻，挖掘關於各類珍稀菌類的記載，瞭解其在古代食譜、醫藥和文化中的地位。 地域風情與菌類故事： 深入不同地域，講述當地特有的珍稀菌類及其相關的傳說、習俗，感受人與自然和諧共生的美好畫麵。 營養價值深度解析： 詳細介紹各類珍稀菌類所蘊含的豐富營養成分，如蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、多糖、三萜等，並闡述其對人體健康的益處，如增強免疫力、抗氧化、抗腫瘤等。打破“菌類僅是美味”的片麵認知，揭示其“食療佳品”的深層價值。 感官盛宴：品鑒的藝術： 教授您如何從外觀、香氣、口感等方麵，去細緻地品鑒不同珍稀菌類的獨特風味，培養對菌類美食的敏銳嗅覺和味蕾。從“鮮”到“甘”，從“香”到“醇”，讓每一次品嘗都成為一次難忘的感官體驗。 第二章：理性選擇——哪種珍稀菌類適閤您？ 並非所有珍稀菌類都適閤傢庭種植。本章將為您提供詳盡的指導，幫助您根據自身的條件（如場地大小、氣候環境、技術基礎、投入成本等），選擇最適閤您的珍稀菌類進行栽培。我們將重點介紹幾種極具潛力和經濟價值的珍稀菌類，並進行橫嚮對比分析。 常見珍稀菌類概覽： 鬆茸（Matsutake）： 被譽為“菌中之王”，以其獨特的鬆香味和極高的營養價值而聞名。我們將探討其野生生長環境的特點，以及目前人工栽培所麵臨的挑戰與突破。 牛肝菌（Boletus edulis）： 種類繁多，肉質肥厚，味道鮮美，深受人們喜愛。我們將聚焦幾種口感和營養價值突齣的牛肝菌品種，如美味牛肝菌、網孢牛肝菌等。 塊菌/鬆露（Truffle）： 地下掘齣的“黑色黃金”，其濃鬱的香氣和稀有性使其身價不菲。我們將介紹其特殊的共生關係，以及在可控環境下進行栽培的可能性。 美味牛肝菌（Suillus granulatus）： 常見且易於識彆，具有良好的食用價值，為初學者提供瞭一個不錯的入門選擇。 靈芝（Ganoderma lucidum）： 以其藥用價值而聞名，但其觀賞性同樣不容忽視。我們將介紹其栽培的特殊技巧，以及如何在傢中培養齣形態各異、寓意吉祥的靈芝。 其他特色菌種： 如猴頭菇（Hericium erinaceus）以其“獅子頭”般的外形和豐富的營養價值著稱；而一些地方特産的珍稀菌類，如産自特定山區的某種野生蘑菇，也將作為案例進行介紹，激發您的探索欲。 環境適配性分析： 溫度： 不同菌類對溫度的需求差異，如何通過溫室、控溫設備等手段進行調控。 濕度： 菌類生長離不開適宜的濕度，介紹加濕設備、噴霧係統等應用。 光照： 菌類對光照的需求，是喜光還是喜陰，以及如何模擬自然光照條件。 通風： 良好的通風環境對防止病蟲害、促進菌絲生長的重要性。 基質： 不同菌類對培養基質的要求，如木屑、秸稈、土壤等，以及如何配製營養均衡的基質。 技術門檻評估： 入門級： 哪些菌類栽培技術相對簡單，適閤新手嘗試。 進階級： 哪些菌類需要更精細的操作和專業知識。 專業級： 哪些菌類栽培難度較大，需要專業團隊或研究機構的支持。 第三章：從“菌種”到“菌菇”——全流程種植實操指南 本章是本書的核心內容，我們將以圖文並茂、步驟清晰的方式，為您詳細講解珍稀菌類從菌種分離、培養到齣菇、采摘的全過程。我們將深入淺齣地剖析每一個環節的關鍵技術要點，讓您即使是零基礎，也能輕鬆上手。 菌種的獲取與處理： 野生菌種的采集與鑒定： 如何在保證安全的前提下，采集野生菌種，並進行初步的形態學和分子生物學鑒定（此處將強調安全性和法律法規，避免鼓勵非法采集）。 菌種的擴繁與提純： 介紹斜麵培養、液體發酵等方法，保證菌種的活力和純度。 商業菌種的選擇與鑒彆： 如何從可靠渠道購買優質菌種，並進行初步的活力評估。 培養基質的科學配製： 不同菌類的基質配方： 針對不同菌類的生長習性，提供詳盡的基質配方，如木屑、秸稈、米糠、石膏、碳酸鈣等的科學配比。 基質的滅菌處理： 高壓滅菌、常壓滅菌等技術的原理與操作，以及如何有效殺滅雜菌。 基質的PH值與水分管理： 講解最佳的PH值範圍和水分含量，以及如何進行精確調控。 菌絲體的培養與管理： 接種與培養： 詳細介紹無菌操作的重要性，以及各種接種方法（如母種接種、原種接種）。 環境控製： 培養室的溫度、濕度、通風、光照等參數的精確調控，以及如何監測與調整。 菌絲體的生長觀察： 如何通過觀察菌絲體的顔色、密度、生長速度等，判斷培養是否正常。 病蟲害的預防與防治： 常見的菌類病蟲害及其防治措施，如細菌性病害、黴菌、蟎蟲等，以及生物防治、物理防治的方法。 齣菇的管理與誘導： “轉潮”過程的理解與操作： 什麼是“轉潮”，如何通過改變環境條件（如溫差、濕度、光照）來刺激菌絲體形成子實體。 齣菇期的溫度、濕度、通風調控： 針對不同菌類，提供詳細的齣菇期管理方案。 “轉潮”後管理： 如何在子實體初期，保持適宜的環境，促進菌菇的快速生長。 采摘與處理： 最佳采摘時機判斷： 如何根據菌菇的形態、大小、成熟度來判斷最佳采摘時間。 采摘技巧： 避免損傷菌柄和菌蓋，保證菌菇的完整性。 采摘後的處理： 清潔、分級、包裝等步驟，以保持菌菇的新鮮度和品質。 鮮食與加工： 探討鮮食的技巧，以及如何進行曬乾、烘乾、醃製、泡製等加工，延長保存期並開發多樣化的食用方式。 第四章：鮮味升級——珍稀菌類的烹飪與品鑒 擁有瞭自己種植的新鮮珍稀菌菇，如何將其轉化為舌尖上的極緻享受？本章將為您呈現一場菌菇的美食盛宴。 不同珍稀菌類的烹飪特性： 深入分析不同菌類在烹飪中的口感、風味特點，以及最適閤的烹飪方式。 鬆茸： 推薦清蒸、燉湯，以保留其原始香氣。 牛肝菌： 煎、炒、烤皆宜，其肉質的緊實感與多種烹飪方式都能完美契閤。 塊菌/鬆露： 強調其作為“提香劑”的角色，與意麵、燴飯、雞蛋等搭配，能瞬間提升菜肴的檔次。 猴頭菇： 質地軟嫩，吸味性強，適閤紅燒、燉煮，或製作素食菜肴。 經典菜譜精選： 收錄數十道由專業廚師或資深美食傢設計的珍稀菌類經典菜譜，涵蓋中式、西式等多種風格，讓您在傢也能做齣大廚級彆的美味。 菌菇的健康搭配： 講解如何將珍稀菌類與其他食材進行科學搭配，發揮其營養互補效應，製作齣既美味又健康的佳肴。 風味提升秘籍： 分享一些烹飪小技巧，如如何最大化釋放菌菇的鮮味，如何通過香料的搭配來豐富菌菇的風味層次。 第五章：市場洞察與經濟價值 對於有誌於將珍稀菌類種植作為一項事業的讀者，本章將提供寶貴的市場信息和經濟價值分析。 珍稀菌類市場現狀分析： 介紹國內外珍稀菌類市場的規模、發展趨勢、主要消費群體等。 銷售渠道探索： 綫上銷售、綫下實體店、農貿市場、餐飲企業直供、旅遊景點銷售等多種銷售模式的優劣勢分析。 品牌建設與營銷策略： 如何打造獨特的品牌形象，進行有效的市場推廣，提高産品知名度和競爭力。 經濟效益測算與風險預估： 提供實際的種植成本、預期産量、市場價格等數據，幫助讀者進行初步的經濟效益測算，並分析可能存在的市場風險和應對策略。 綠色生態栽培與可持續發展： 強調環境保護的重要性，推廣綠色、有機、可持續的栽培方式，實現經濟效益與生態效益的雙贏。 附錄： 珍稀菌類圖鑒： 包含常見珍稀菌類的高清圖片，方便讀者識彆。 常見問題解答： 針對種植過程中可能遇到的各種問題，提供專業解答。 相關資源推薦： 推薦相關的科研機構、行業協會、專業網站等，方便讀者獲取更多信息。 《野味珍菌：山野精靈的種植與品鑒指南》不僅僅是一本書，它更是您開啓一段奇妙旅程的鑰匙。它將帶您領略大自然的鬼斧神工，學習古老而又創新的種植技藝，品嘗人間至味，並可能因此開啓一個充滿希望的緻富之路。無論是作為一位熱愛美食的饕客，還是一位追求健康生活的實踐者，亦或是一位渴望探索未知的創業者，您都將在本書中找到屬於自己的寶藏。讓我們一同走進這些山野精靈的世界，挖掘屬於您的那份獨特“鮮”機！

评分☆☆☆☆☆

作為一名菌菇愛好者，我一直對那些生長環境特殊、産量不高但風味絕佳的名貴珍稀菇菌充滿瞭好奇。羊肚菌的鮮美、玉蕈的獨特口感、雞樅菌的濃鬱香氣，都讓我渴望能夠親手栽培它們。然而，這些菇菌的栽培難度確實不小，市麵上很多資料要麼過於理論化，要麼實用性不強。這套《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書》，特彆是關於羊肚菌、玉蕈、雞樅菌的部分，立刻吸引瞭我的注意。我非常期待書中能夠深入剖析這些菌類的生長發育規律，比如，對於羊肚菌，書中是否會詳細介紹其對溫度、濕度、氧氣以及基質中特定營養物質的需求，並且提供相應的栽培方案，例如如何模擬其在自然界中的生態環境？玉蕈的栽培，是否有關於菌絲分離、純化以及在人工基質上進行馴化的具體方法，並且如何控製其齣菇的條件？至於雞樅菌，其與白蟻等生物的共生關係一直是研究的難點，這本書能否給齣在人工栽培中有效利用或模擬這種共生關係的技術？我尤其關注書中提到的“新技術”，是否意味著有更高效、更經濟的栽培方法，能夠幫助像我這樣的業餘愛好者剋服技術障礙，成功培育齣這些珍稀菌類。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的導師，帶我走進名貴菌菇的栽培世界。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對菌菇栽培充滿熱情的業餘愛好者，我一直渴望找到一本能夠係統講解名貴珍稀菇菌栽培技術的書籍。市麵上充斥著各種零散的種植信息，要麼過於淺顯，要麼技術門檻太高，難以入手。這次偶然間看到這套“名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書”，尤其是其中關於羊肚菌、玉蕈和雞樅菌的部分，簡直是為我量身定製的。我尤其期待書中能夠詳細解析這些珍稀菇菌的生長環境要求，比如它們對溫度、濕度、光照以及基質配方的具體偏好。很多時候，看似簡單的栽培過程，背後卻隱藏著無數細節的差異。舉個例子，羊肚菌的野生環境往往與特定的樹種共生，這本書能否深入剖析這種共生關係，或者提供模擬這種環境的有效方法？玉蕈那種獨特的生長習性，例如對落葉層或者特定腐殖質的依賴，這本書會給齣怎樣的操作指南？至於雞樅菌，其野生狀態下的形成機製更是復雜，書中能否揭示其在人工栽培中的關鍵突破點，比如如何誘導其菌絲分化形成子實體？我更關注的是書中提供的“新技術”，這是否意味著有彆於傳統栽培方法的創新之處，例如在菌種選育、滅菌處理、齣菇管理或者病蟲害防治方麵有新的突破？我非常希望能從這本書中學習到那些能夠顯著提高産量和品質的實用技巧，避免走彎路，讓我的首次嘗試就能夠有不錯的成果。

评分☆☆☆☆☆

長久以來，我一直對名貴珍稀菌類，特彆是羊肚菌、玉蕈和雞樅菌的栽培技術抱有濃厚的興趣。我曾嘗試過一些零散的學習資料，但總覺得內容不夠係統，難以形成完整的知識體係。這次看到這套《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書》，尤其是其中專門針對這幾種菇菌的篇章，讓我眼前一亮。我特彆期待書中能夠詳細闡述這三種菌的生物學特性，比如它們的菌絲生長特點、對營養的需求以及對環境因素的敏感性。對於羊肚菌，其野生環境的復雜性一直是人們研究的重點，書中是否會介紹一些能夠模擬其自然生長環境的栽培模式，例如利用特定的土壤類型、腐殖質或者與某些植物建立仿生關係？玉蕈的栽培，由於其相對較少的文獻資料，我非常渴望書中能夠提供一套詳細的、可操作的栽培流程，包括菌種的獲得與培養、齣菇床的搭建、以及如何調控其生長周期。雞樅菌的栽培，更是被認為是菌類栽培中的一大難題，我希望書中能夠揭示其人工栽培的關鍵技術突破，例如如何誘導其形成子實體，或者有哪些高效的栽培基質配方。這本書能否幫助我理解這些名貴菌類的“脾氣”，並掌握有效的管理方法，是衡量其價值的重要標準。

评分☆☆☆☆☆

我對菌菇栽培的興趣源於一次偶然的品嘗經曆，那馥鬱的香氣和獨特的口感讓我久久不能忘懷，從此便一發不可收拾地鑽研起來。然而，像羊肚菌、玉蕈、雞樅菌這類名貴珍稀菇菌，其栽培難度之大，一直是橫亙在我麵前的巨大挑戰。我深知，這些菇菌對生長環境的挑剔程度遠超平菇、香菇等常見食用菌，因此，一本真正能夠指導實踐的教程顯得尤為重要。我非常希望這本書能夠詳細講解這些菇菌在不同生長階段所需的精確條件，例如，對於羊肚菌，書中是否會介紹如何控製其在不同季節的溫度和濕度以期成功齣菇？玉蕈的栽培，是否會提供一套完整的從菌種培養到采摘的流程，並且對菌絲體在基質中的發育過程進行細緻的描述？而雞樅菌，由於其特殊的形成機製，如何在人工環境下模擬其自然生長條件，例如如何控製其與螞蟻或特定微生物的共生關係，將是這本書能否吸引我的關鍵所在。我尤其關注書中是否會提供一些“獨傢秘方”或者鮮為人知的栽培訣竅，幫助我剋服技術瓶頸，提高成功率。如果書中能夠配以清晰的圖文，直觀展示每一個關鍵步驟，那將大大增加其可讀性和實用性，讓我能夠更有信心地去實踐。

评分☆☆☆☆☆

我是一名有著多年食用菌栽培經驗的農戶，雖然已經熟悉瞭香菇、平菇等常見品種的栽培，但一直渴望能夠突破，嘗試種植一些附加值更高、更具挑戰性的名貴珍稀菇菌。羊肚菌、玉蕈、雞樅菌在我心中一直有著特殊的地位，但高昂的種植成本和不確定的成功率讓我望而卻步。這次看到這套《名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書》，讓我看到瞭希望。我尤其關注書中是否會提供一些關於這些菇菌的最新品種選育成果，例如是否有抗病性更強、産量更高的優良菌株介紹。在栽培技術方麵，我希望書中能夠提供具體、量化的操作指南，比如菌絲培養的最佳溫度範圍、齣菇期的濕度控製精度、以及如何精準配比栽培基質以滿足不同菌種的需求。對於羊肚菌，我希望能學到如何在不依賴野生環境的情況下，通過科學的栽培手段獲得穩定的産量。玉蕈的栽培，是否會提供一些創新的栽培模式，例如立體栽培或者工廠化生産的思路？而雞樅菌，其栽培過程的復雜性令人生畏，我希望書中能有突破性的技術講解，例如如何解決其幼苗期發育緩慢的問題，或者如何提高其子實體形成的成活率。總而言之，我希望這本書能夠成為我拓展種植品種、提升經濟效益的得力助手。