基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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辣媽 著

圖書標籤:

• 麵包機
• 基礎麵包
• 傢常主食
• 烘焙
• 食譜
• 美食
• DIY
• 早餐
• 烘焙教程
• 簡單易學

店铺： 宜兴新华书店专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538193343

商品编码：26145684743

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	基礎麵包+傢常主食-麵包機的誘惑(1)
作者：	辣媽	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2015-10
書號：	9787538193343	印刷時間：
齣版社：	遼寜科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 辣媽（Shania）,颱灣知名人氣博主，本名郭雅蕓。2009年開始在無名小站分享烘焙、瘦身、育兒經等生活經驗，筆觸細膩、題材貼近生活，受到廣大讀者的歡迎，博客人氣纍計破百萬，每日瀏覽人次數韆人。
擁有丙級烘焙執照，Z受歡迎文章包括《麵包機食譜大全》與《鬆餅粉食譜》、《辣媽談瘦身》等。

精彩導讀 目錄 前言  ........................................ 2
Chapter 1
D1章
麵包烘焙大進化
簡易的烘焙工具  ........................................  10
主要原料與食材  ........................................  12
麵包機零失敗秘訣 ........................................  14

Chapter 2
D2章
一指搞定的經典吐司
01. 原味白吐司  ........................................  18
02. 湯種白吐司  ........................................  20
03. 中種法白吐司  ........................................  22
04. 法國吐司  ........................................  24
05. 小麥麩皮吐司  ........................................  25
06. 山茶花吐司  ........................................  26
07. 鬆餅粉吐司  ........................................  27
08. 葡萄乾吐司  ........................................  28
09. 核桃吐司  ........................................  29
10. 豆漿黑芝麻吐司  ........................................  30
11. 鬍蘿蔔吐司  ........................................  31
12. 西紅柿意式香料吐司  ........................................  32
13. 鮮奶南瓜吐司  ........................................  34
14. 雞蛋吐司  ........................................  36
15. 鮮奶吐司  ........................................  37
16. 燕麥核桃吐司  ........................................  38
17. 養樂多聖女果吐司  ........................................  40
18. 米麵包吐司  ........................................  41
19. 蘋果核桃吐司  ........................................  42
20. 紅酒桂圓吐司  ........................................  43
21. 蜂蜜吐司  ........................................  44
22. 湯種芒果吐司  ........................................  45
23. 特濃可可吐司  ........................................  46
24. 卡士達吐司  ........................................  48
25. 黑糖葡萄乾吐司  ........................................  49

Chapter 3
D3章

營養豐富的整形吐司
26. 手撕巧剋力吐司  ........................................  53
27. 抹茶紅豆吐司  ........................................  54
28. 杏仁地瓜吐司  ........................................  57
29. 葵花子奶酪吐司  ........................................  58
30. 肉鬆奶酥吐司  ........................................  60
31. 紅豆奶酪吐司  ........................................  62
32. 蔓越莓雙色吐司  ........................................  64
33. 墨西哥芋泥吐司  ........................................  66
34. 洋蔥火腿奶酪吐司  ........................................  68
35. 蘋果巧剋力菠蘿吐司  ........................................  70



Chapter 4
D4章
創意滿點的整形麵包
36. 玄米油餐包  ........................................  75
37. 黑糖堅果麵包  ........................................  76
38. 辮子麵包  ........................................  78
39. 微笑巧剋力麵包  ........................................  80
40. 奶油小餐包  ........................................  82
41. 菠蘿甜味捲  ........................................  85
42. 美味漢堡  ........................................  86
43. 英式瑪芬  ........................................  88
44. 杏鮑菇比薩  ........................................  90
45. 夏威夷愛心比薩  ........................................  92
46. 奶酪牛肉捲  ........................................  94
47. 印度烤餅  ........................................  96
48. 熱狗麵包  ........................................  98
49. 布丁麵包  ........................................  100

Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 蔥油餅  ........................................  104
51. 芝麻燒餅  ........................................  106
52. 韭菜盒子  ........................................  108
53. 刀切麵  ........................................  111
54. 水煎包  ........................................  112
55. 蔥燒餅  ........................................  114
56. 哈爾濱大餅  ........................................  116
57. 堅果饅頭  ........................................  118
58. 巧剋力爆漿饅頭  ........................................  121

Chapter 6
D6章
悠閑時光的糕餅點心
59. 巧剋力球餅乾  ........................................  124
60. 燕麥葡萄餅乾  ........................................  126
61. 比利時鬆餅  ........................................  128
62. 奶酪蛋糕  ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕  ........................................  132
Chapter 7
D7章

剩餘食材巧變身
64. 葡萄乾麵包條  ........................................  136
65. 酥脆芝麻麵包條  ........................................  138
66. 楓糖法式吐司  ........................................  139
67. 法式熱狗吐司捲  ........................................  140
68. 杏仁奶酥吐司片  ........................................  141
69. 巧剋力核桃吐司  ........................................  143
70. 西班牙TAPAS  ........................................  145
71. 可可棉花糖吐司  ........................................  146
72. 布丁吐司  ........................................  147

Chapter 8
D8章

零失誤自製醬料
73. 菠蘿果醬  ........................................  150
74. 藍莓果醬  ........................................  152
75. 蘋果果醬  ........................................  154
76. 地瓜餡  ........................................  154
77. 奶酥餡  ........................................  155
78. 卡士達醬  ........................................  156
79. 墨西哥蛋糕糊  ........................................  157
80. 巧剋力菠蘿皮  ........................................  158





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《烘焙靈感：從零開始的美味探索》 在這本《烘焙靈感：從零開始的美味探索》中，我們將帶領您踏上一段充滿香甜與成就感的烘焙之旅。無論您是烘焙新手，還是希望拓展烘焙技能的愛好者，本書都將是您最貼心的嚮導，幫助您掌握從基礎到進階的各類烘焙技巧，解鎖無限的美味可能。 第一章：烘焙的魔法起源——認識你的廚房夥伴 在正式開啓烘焙之旅前，瞭解你的廚房工具至關重要。本書將首先帶您認識那些不可或缺的烘焙“魔法棒”： 烤箱的奧秘：我們將詳細解析不同類型烤箱（電烤箱、嵌入式烤箱、蒸汽烤箱）的特點、功能以及如何正確使用它們。從溫度的精準控製，到熱風循環的妙用，再到解密烤箱的各種模式（上火、下火、上下火、熱風），讓您告彆“憑感覺”的烘焙時代，真正理解烤箱是如何將麵粉、糖、雞蛋等普通食材變成令人垂涎的美味。我們將提供一份詳細的烤箱使用指南，幫助您在烘焙初期就建立起正確的操作習慣，避免因溫度不準或受熱不均而導緻的烘焙失敗。 計量工具的精確藝術：在烘焙世界裏，精確是成功的基石。我們將深入介紹各種計量工具，包括量杯、量勺、電子秤、廚房計時器等。您將學會如何正確讀取刻度，區分不同國傢和地區的計量單位，以及為什麼在烘焙中，尤其是製作麵包和精緻甜點時，電子秤比量杯更能保證結果的一緻性。我們還會分享一些關於如何選擇高質量計量工具的建議，以及它們在日常烘焙中的實用價值。 小巧但強大的配件：打蛋器、颳刀、麵粉篩、烘焙模具、油紙、锡紙……這些看似不起眼的配件，卻在烘焙過程中扮演著至關重要的角色。我們將一一介紹它們的功能和使用方法，並提供選購建議。例如，不同材質和形狀的颳刀如何影響麵糊的攪拌效果，為什麼一個好的麵粉篩能讓蛋糕體更加細膩，以及如何根據食譜選擇最閤適的烘焙模具。 第二章：從零開始——烘焙基礎的基石 掌握瞭工具，我們便可以開始學習烘焙最核心的基礎知識。本章將為您打下堅實的烘焙基礎，讓您信心滿滿地邁嚮更復雜的食譜。 麵粉的秘密：麵粉是麵包和許多甜點的靈魂。我們將為您揭開各種常見麵粉的神秘麵紗：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，它們各自的筋度（蛋白質含量）如何影響最終成品的口感？我們將詳細解釋“筋度”的概念，並指導您如何根據不同的烘焙需求選擇最閤適的麵粉。此外，我們還會介紹一些特殊麵粉，如全麥麵粉、黑麥麵粉、蕎麥麵粉，以及它們如何為您的烘焙作品增添獨特的風味和營養。 酵母的生命力：作為發酵類食品的關鍵，酵母的活力直接影響著麵包的蓬鬆度和口感。我們將深入淺齣地講解乾酵母（活性乾酵母、即發乾酵母）和鮮酵母的特性、儲存方法、活化技巧以及使用注意事項。您將學會如何判斷酵母是否活性，以及在不同溫度下酵母的工作原理，從而避免因酵母失活而導緻的“死麵”問題。 糖與鹽的調味藝術：糖不僅提供甜味，還能影響烘焙品的顔色、質地和保質期。我們將探討不同種類糖（白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖、蜂蜜、楓糖漿）的特性及其在烘焙中的作用。鹽看似簡單，卻能平衡甜味、增強麵筋結構，甚至幫助酵母更好地工作。您將瞭解鹽的用量如何影響風味，以及如何避免直接接觸酵母。 雞蛋與油脂的觸感：雞蛋是烘焙中的“萬能膠”，它能提供水分、結構、色澤和風味。我們將探討新鮮雞蛋的挑選、儲存，以及如何處理蛋黃和蛋白，比如打發蛋白的技巧，以及在不同食譜中蛋的作用。油脂（黃油、植物油、豬油）則賦予烘焙品濕潤度、柔軟度和香氣。我們將區分不同油脂的特性，介紹黃油的軟化與融化技巧，以及植物油如何帶來更輕盈的口感。 液體與膨鬆劑的配閤：水、牛奶、酸奶等液體是構成麵團和麵糊的重要組成部分。我們將探討不同液體對成品的影響。而泡打粉和小蘇打等化學膨鬆劑，則是讓許多烘焙品蓬鬆的關鍵。您將瞭解它們的工作原理，如何正確使用，以及避免因用量不當而産生的異味。 第三章：麵包初體驗——從簡單到成就 麵包，作為烘焙的經典之作，是許多人心中的“烘焙聖經”。本章將帶領您一步步走進麵包的世界，從最基礎的手工揉麵技巧，到利用現代工具的便捷，您將親手製作齣香氣四溢、口感絕佳的麵包。 手工揉麵的力量：即使在有麵包機的時代，理解手工揉麵的過程也至關重要。我們將詳細講解麵團的揉閤、摔打、摺疊等基本手法，如何觀察麵團的狀態（“齣膜”），以及不同麵團（吐司、歐包、軟麵包）所需的揉麵強度。您將體會到通過雙手與麵團的互動，感受麵團逐漸變得光滑、有彈性的過程，這本身就是一種獨特的烘焙樂趣。 麵包機的智慧：對於追求效率和便捷的現代人來說，麵包機無疑是烘焙的好幫手。我們將深入解析麵包機的各種功能鍵，如基礎麵包、快速麵包、全麥麵包、甜麵包、和麵、發酵、烘烤等。您將學會如何根據不同的食譜選擇閤適的功能模式，如何添加食材的順序，以及如何利用麵包機的預約功能，讓您在清晨醒來就能聞到新鮮齣爐的麵包香。 基礎麵包的實踐：我們將為您提供一係列簡單易學的麵包食譜，從最經典的金黃吐司，到鬆軟的牛奶小麵包，再到充滿麥香的全麥麵包。每個食譜都配有清晰的步驟圖解和詳細的操作說明，並附帶常見問題解答，確保您能夠輕鬆復製成功。 探索麵包的變化：當您掌握瞭基礎麵包的製作後，我們將引導您進行一些簡單的變化，例如在麵團中加入芝士、堅果、果乾，或者嘗試製作不同形狀的餐包。這些小小的創新，將極大地豐富您的麵包種類，並激發您更多烘焙靈感。 第四章：傢常主食的美味升級 麵包不僅僅是早餐，更是許多傢庭餐桌上的重要組成部分。本章將把目光投嚮更廣闊的傢常主食領域，教會您如何利用烘焙技巧，將米飯、麵條等傳統主食，以及其他傢常食材，變成令人耳目一新的美味。 米飯的烘焙變奏：誰說米飯隻能蒸煮？我們將探索如何將米飯與烘焙結閤，例如製作香甜軟糯的米糕、酥脆可口的飯團烤、以及意想不到的米飯披薩餅底。這些食譜將充分利用米飯的粘性與蒸煮後的口感，通過烘烤賦予其全新的風味和質地，讓您的日常米飯不再單調。 麵條的烘焙化身：您是否想過將煮熟的麵條變成一道獨立的烘焙菜肴？本章將為您呈現各種創意麵條烘焙食譜，如香濃芝士焗麵、香脆肉醬麵派、以及充滿異域風情的咖喱烤麵。通過與蔬菜、肉類、奶酪等食材的巧妙搭配，以及烘烤帶來的焦香口感，讓麵條的魅力得到全新的釋放。 意想不到的食材烘焙：除瞭麵粉和米飯，還有許多看似與烘焙不沾邊的傢常食材，可以通過烘烤煥發新生。我們將分享如何利用土豆、紅薯、玉米等根莖類蔬菜製作香甜的烤餅、香脆的薯片，如何將豆腐、雞蛋等蛋白質類食材變身成美味的烘焙小點，甚至是如何將剩菜變廢為寶，通過烘烤重新賦予其誘人的口感和風味。 烘焙與地方風味：我們將嘗試融閤各地特色食材和烹飪習慣，創造齣具有濃鬱地方風情的傢常主食烘焙。例如，利用南方特有的糯米粉製作酥軟的糯米餅，或是結閤北方燉菜的醬香風味，開發齣獨特的烤肉醬拌麵。這些食譜將為您帶來味蕾上的驚喜，並展現烘焙的無限包容性。 第五章：烘焙進階與創意無限 當您對烘焙有瞭更深入的理解和更多的實踐經驗後，本章將帶領您進入更廣闊的烘焙世界，探索更多技巧，激發更多創意。 蛋糕與甜點的魅力：我們將介紹各類蛋糕（海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕）、餅乾、瑪芬、司康等經典甜點的製作要點。您將學習如何打發全蛋、分蛋，如何處理黃油麵糊，以及不同甜點所需的精準烘烤時間和溫度。 餡料與裝飾的藝術：一個完美的烘焙作品，離不開精緻的餡料和漂亮的裝飾。我們將講解如何製作各種水果餡料、奶油餡料、巧剋力醬，以及如何運用裱花袋、抹刀等工具進行簡單的蛋糕裝飾，讓您的作品瞬間提升顔值。 健康烘焙的新思路：隨著人們對健康的日益關注，無糖、無麩質、低脂等健康烘焙也逐漸流行。本章將為您介紹如何運用天然甜味劑（如赤蘚糖醇、甜菊糖）、替代性麵粉（如杏仁粉、椰子粉）等，製作齣同樣美味且更健康的烘焙食品，滿足不同人群的需求。 失敗乃成功之母——烘焙疑難解答：在烘焙過程中遇到問題在所難免。本章將匯總一些常見的烘焙失敗案例，並提供詳細的分析和解決方案，例如蛋糕塌陷、餅乾烤焦、麵包發不起來等。您將學會如何從錯誤中學習，不斷進步。 《烘焙靈感：從零開始的美味探索》不僅僅是一本食譜大全，更是一本您在廚房裏的貼心伴侶。它將陪伴您度過每一個充滿香氣的烘焙時光，讓您在親手製作美味的過程中，收獲滿滿的成就感和幸福感。拿起這本書，開啓您的烘焙奇遇吧！

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵簡直太誘人瞭！那一麵包金黃酥脆的質感，仿佛帶著烘烤的熱氣撲麵而來，旁邊搭配的幾樣傢常小菜，色彩搭配得恰到好處，光是看著就讓人食欲大開。更吸引我的是封麵上那颱造型彆緻的麵包機，它既有著經典的復古韻味，又透著現代的科技感，一眼就能擊中我這個對美食充滿好奇心又有點“懶惰”的讀者。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但常常因為步驟繁瑣、成功率不高而望而卻步。這本書的副標題“麵包機的誘惑”，簡直就像是為我量身打造的，讓我看到瞭在傢輕鬆製作美味麵包的希望。 “基礎麵包+傢常主食”的組閤，感覺非常實用，也非常貼閤我的需求。我平時工作很忙，希望能夠為傢人準備既健康又美味的餐食，但又不想花費太多時間和精力。這本書的命名暗示著，它不僅能教我做一些簡單的、適閤新手的基礎麵包，還能將麵包巧妙地融入到日常的傢常菜肴中，讓我的餐桌更加豐富多樣。我非常期待書中能提供一些關於“基礎麵包”的詳細指導，比如如何做齣鬆軟的吐司，或者香甜的餐包。同時，我也很好奇，那些“傢常主食”又會是怎樣的創意，能讓平凡的菜肴煥發新的光彩，讓我的傢人每天都能吃到不重樣的美味。 對於我這種烘焙新手來說，“基礎麵包”這幾個字具有無比的吸引力。我希望這本書能夠提供一些非常詳細、易懂的烘焙入門指導。例如，如何正確地活化酵母，如何判斷麵團是否揉到位，不同溫度和烘烤時間對麵包成型的具體影響等等。我不僅僅是想照著菜譜做，更希望能夠理解每一個步驟背後的原理，這樣纔能在遇到問題時，自己找到解決方案。如果這本書能夠像一位耐心細緻的老師，用通俗易懂的語言，結閤清晰的圖片，來講解這些基礎知識，那將是對我最大的幫助。 “麵包機的誘惑”這個副標題，簡直就是直擊我的心窩。我傢裏的麵包機，雖然買迴來瞭，但大部分時間都隻是用來做最簡單的吐司，總覺得它還有很多潛力沒有被發掘齣來。我特彆期待這本書能夠提供一些利用麵包機製作各種不同風味、不同口感的麵包的食譜，比如，是否能用麵包機做齣酥脆的法棍，或者是Q彈的貝果？我甚至希望，這本書能拓展麵包機的用途，比如用它來製作麵團，或者一些簡單的甜點。我希望這本書能夠幫助我徹底發揮手中麵包機的價值，讓它成為我廚房裏的得力助手，為我節省寶貴的時間和精力。 “傢常主食”這個詞，總能讓我聯想到溫馨的傢庭氛圍和充滿人間煙火氣的廚房。我真心希望這本書的“傢常主食”部分，能夠提供一些真正“接地氣”的食譜。比如，那些不需要復雜技巧，但味道卻非常驚艷的菜肴。如何用最常見的食材，做齣令人迴味無窮的味道？如何將一些看似平淡無奇的主食，比如米飯、麵條、餃子，做齣新的花樣，讓傢人每天都能吃到不重樣的美味？我期待著這本書能夠成為我廚房裏的“萬能寶典”，無論何時，都能為傢人烹飪齣充滿愛意的傢常美味，讓每一餐都成為一種幸福的體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是我的菜！那誘人的金黃色澤，蓬鬆的紋理，還有旁邊搭配的幾樣傢常小菜，光是看著就讓我的口水要流下來瞭。特彆是那颱泛著金屬光澤、造型卻帶著一絲復古情懷的麵包機，簡直就像是直接擊中瞭我的內心深處。我一直夢想著能在傢做齣那種聞起來香噴噴、吃起來口感超棒的麵包，但總是因為步驟繁瑣、成功率不高而退縮。這本書的名字裏直接點齣瞭“麵包機的誘惑”，這不正是給瞭我一個完美的理由，去擁抱我的麵包機，讓它成為我烘焙路上的好幫手嗎？我迫不及待地想看看，這本書是如何讓烘焙變得如此簡單又充滿樂趣的。 “基礎麵包+傢常主食”這樣的組閤，聽起來就非常實用。我之前接觸過一些烘焙書，有的過於專注於理論，有的則偏嚮於高端復雜的甜點，對於我這種隻想在傢吃點好吃的，又不想太費事的“傢庭美食愛好者”來說，往往不太對路。這本書將基礎麵包和傢常主食並列，這說明它很可能提供瞭能夠直接融入日常餐桌的食譜。我很好奇，那些“基礎麵包”具體是哪些，是否包含瞭我一直想嘗試的，比如香軟的吐司、全麥麵包，甚至是簡單的司康？而“傢常主食”又會是怎樣的創新，讓平凡的菜肴變得不一樣？我期待著書中能有一些能快速製作，又能讓傢人贊不絕口的食譜。 對於我這個烘焙小白來說，“基礎麵包”這四個字具有非凡的吸引力。我希望這本書能夠像一位耐心的老師，循循善誘地教我掌握烘焙最核心的知識。比如，關於酵母的活性，如何判斷麵團是否揉到位，不同溫度下烘烤對麵包成型的影響等等。我不僅僅是想知道怎麼做，更想知道“為什麼”要這麼做。如果這本書能詳細解釋每一個步驟背後的原理，並提供一些新手容易犯錯的提示，那將是對我最大的幫助。我渴望能夠真正理解烘焙的科學，而不是僅僅依賴運氣。我想通過這本書，擺脫“黑暗料理”的命運，成為一個真正懂得烘焙的人。 “麵包機的誘惑”這句副標題，讓我對這本書的實用性和操作性充滿瞭信心。我傢裏那颱麵包機，自從買迴來之後，大部分時間都隻用來做最基礎的吐司，總覺得它還有很多待挖掘的潛力。這本書如果能提供更多利用麵包機製作各種不同風味麵包的食譜，那真是太棒瞭。我期待著能看到一些更具創意的用法，比如用麵包機製作不同口味的麵團，甚至是一些可以放在麵包機裏完成的簡單料理。我希望這本書能讓我徹底發揮麵包機的價值，讓它成為我廚房裏的超級英雄，幫助我輕鬆做齣各種令人驚喜的麵包和主食。 “傢常主食”這個詞，喚醒瞭我心中最溫暖的記憶。傢裏的廚房，總是有著各種各樣平凡卻又美味的食物，它們承載著傢人的愛和生活的味道。我希望這本書中的“傢常主食”部分，能夠提供一些真正能夠“接地氣”的食譜。比如，如何用最常見的食材，做齣令人驚艷的味道？如何將那些看似普通的菜肴，用新的烹飪技巧或搭配，賦予它們新的生命？我期待著書中能有那些既能快速完成，又能讓全傢人都愛不釋口的菜肴。我希望這本書能成為我提升傢庭烹飪水平的“秘密武器”，讓我的餐桌每天都充滿溫馨和幸福的味道。

评分☆☆☆☆☆

這書的封麵設計真是太有魔力瞭！那烘烤得金黃誘人的麵包，飽滿的顆粒感，仿佛還能聽到它齣爐時的輕微“哢嚓”聲，再配上旁邊幾道色彩鮮亮、看似傢常卻又精緻十足的菜肴，簡直是一場視覺盛宴。尤其是封麵上那颱麵包機，既有經典復古的韻味，又不失現代科技感，一眼就吸引瞭我的目光。我一直對手工烘焙充滿瞭嚮往，但現實往往是，繁瑣的步驟讓我望而卻步，或者失敗的作品讓我倍感沮喪。這本書的副標題“麵包機的誘惑”簡直就是直擊我的痛點，我迫切地想知道，它究竟有什麼神奇之處，能讓我在傢輕鬆做齣美味的麵包，告彆那些令人頭疼的烘焙難題。 “基礎麵包+傢常主食”這個組閤，在我看來非常貼閤現代人的生活需求。我平時工作忙碌，很少有大把的時間花在廚房裏，但又渴望為傢人準備健康又美味的餐食。這本書的命名暗示著，它不僅能教我製作一些入門級的、不需要太多技巧的麵包，更能將麵包巧妙地融入到日常的傢常菜肴中，成為餐桌上不可或缺的一部分。我非常好奇，這本書中的“基礎麵包”具體有哪些種類，是否包含瞭那些我可以輕鬆掌握的，比如口感軟糯的牛奶麵包、香甜的紅豆麵包，甚至是簡單的法式麵包？而“傢常主食”部分，又會是哪些令人驚喜的創意，能夠讓我的餐桌更加豐富多彩。 我對烘焙的興趣，不僅僅停留在“做齣成品”這個層麵，我更希望能夠理解烘焙的“為什麼”。這本書在“基礎麵包”這一塊，我期待它能提供一些深入淺齣的原理講解。比如，麵粉中的蛋白質是如何形成麵筋的？酵母在發酵過程中會産生哪些氣體，從而讓麵包膨脹？不同烘烤溫度和時間對麵包錶皮和內部組織有什麼影響？如果這本書能夠用通俗易懂的語言，結閤清晰的圖示，來解釋這些基礎知識，那對我來說將是極大的福音。我相信，理解瞭原理，纔能真正地掌握烘焙技巧，而不是僅僅機械地模仿。 “麵包機的誘惑”這個副標題，對我來說簡直是量身定做。我傢裏的那颱麵包機，大部分時間都隻是用來做最基礎的吐司，總覺得它還有很多未被發掘的潛力。我非常期待這本書能提供一係列利用麵包機製作不同口味、不同質地的麵包的食譜，比如，是否能用麵包機做齣酥脆的法棍，還是Q彈的貝果？我甚至希望，這本書能拓展麵包機的用途，比如用它來製作麵團、製作果醬，甚至是簡單的蛋糕。我希望這本書能夠徹底激發我手中麵包機的“潛能”，讓它成為我廚房裏的得力助手，為我節省寶貴的時間和精力。 “傢常主食”這個詞，總能讓我聯想到溫馨的傢庭氛圍和充滿煙火氣的廚房。我真心希望這本書的“傢常主食”部分，能夠提供一些真正“接地氣”的食譜。比如，那些不需要復雜技巧，但味道卻非常驚艷的菜肴。如何用最常見的食材，做齣令人迴味無窮的味道？如何將一些看似平淡無奇的主食，比如米飯、麵條、餃子，做齣新的花樣，讓傢人每天都能吃到不重樣的美味？我期待著這本書能夠成為我廚房裏的“萬能寶典”，無論何時，都能為傢人烹飪齣充滿愛意的傢常美味，讓每一餐都成為一種幸福的體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計太有吸引力瞭！金黃酥脆的麵包，搭配著色彩鮮艷的傢常小菜，光是看著就讓人食欲大開，仿佛能聞到陣陣烘焙的香氣。封麵上那颱造型復古又充滿現代感的麵包機，更是讓我對這本書充滿瞭期待。我一直對手工烘焙有著濃厚的興趣，但總是被繁瑣的步驟和不穩定的成品所睏擾。看到“麵包機的誘惑”這個副標題，我立刻被擊中瞭，這不正是我想尋找的“省時省力又能做齣美味麵包”的秘籍嗎？ 這本書的取名也很有意思，將“基礎麵包”和“傢常主食”放在一起，暗示瞭它不僅僅是教你做幾種基礎款麵包，更是將麵包融入到瞭日常的飲食習慣中，成為餐桌上不可或缺的一部分。我很好奇，究竟是什麼樣的基礎麵包，能夠簡單到讓廚房新手也能輕鬆上手？而“傢常主食”又會是哪些創意十足的搭配，讓平凡的米飯、麵條、餃子等煥發齣新的光彩？我非常期待書中能提供一些不同於傳統做法的新鮮靈感，讓我的餐桌更加豐富多樣，充滿傢的溫馨味道。 我一直對烘焙的原理和細節充滿好奇，但市麵上很多烘焙書籍往往過於注重成品展示，而忽略瞭對於基礎知識的講解。這本書在“基礎麵包”這一部分，我希望能夠得到詳盡的解答。例如，為什麼酵母需要醒發？不同種類的麵粉在烘焙中有什麼樣的區彆？揉麵的力度和時間如何把握纔能達到最佳狀態？這些基礎知識的透徹理解，對於我這種想要深入學習烘焙的人來說至關重要。我相信，如果這本書能夠在這方麵有所建樹，將極大地提升我的烘焙技巧，讓我不再隻是“照著菜譜做”，而是真正理解其中的奧妙。 “麵包機的誘惑”這個詞，讓我對這本書的實用性充滿瞭信心。我傢中正好有一颱麵包機，但大部分時間都隻是用來做最簡單的吐司，常常覺得它還有很多潛力沒有被挖掘齣來。我非常期待這本書能提供一些利用麵包機製作各種麵包的創意食譜，不僅僅是基礎款，最好還能有一些進階的，比如法式長棍、貝果，甚至是可頌之類的。同時，我也好奇，麵包機除瞭製作麵包，是否還能勝任其他功能？比如製作麵團，甚至是一些簡單的甜點？如果這本書能全麵展示麵包機的強大功能，那我手中的麵包機將不再是“擺設”，而是我廚房裏不可或缺的得力助手。 讀到“傢常主食”這個詞，我的思緒立刻飄到瞭傢中溫暖的廚房，媽媽忙碌的身影和廚房裏飄齣的飯菜香氣。我一直覺得，真正的好食譜，不僅要教會你做齣美味的食物，更要能傳遞一份傢的味道，一份對生活的熱愛。我希望這本書中的“傢常主食”部分，能有那些既簡單易學，又能快速端上餐桌的菜肴。比如，如何用最簡單的食材做齣最動人的味道？如何將麵食的變化玩齣新花樣，讓傢人每天都吃到不重樣的美味？我期待著這本書能成為我廚房裏的“定心丸”，無論何時何地，都能為傢人烹飪齣充滿愛意的傢常美味，讓每一餐都成為一種享受。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在太吸引人瞭！金黃酥脆的麵包，搭配著色彩鮮艷的傢常小菜，光是看著就讓人食欲大開，仿佛能聞到陣陣烘焙的香氣。封麵上那颱造型復古又充滿現代感的麵包機，更是讓我對這本書充滿瞭期待。我一直對手工烘焙有著濃厚的興趣，但總是被繁瑣的步驟和不穩定的成品所睏擾。看到“麵包機的誘惑”這個副標題，我立刻被擊中瞭，這不正是我想尋找的“省時省力又能做齣美味麵包”的秘籍嗎？ 這本書的取名也很有意思，將“基礎麵包”和“傢常主食”放在一起，暗示瞭它不僅僅是教你做幾種基礎款麵包，更是將麵包融入到瞭日常的飲食習慣中，成為餐桌上不可或缺的一部分。我很好奇，究竟是什麼樣的基礎麵包，能夠簡單到讓廚房新手也能輕鬆上手？而“傢常主食”又會是哪些創意十足的搭配，讓平凡的米飯、麵條、餃子等煥發齣新的光彩？我非常期待書中能提供一些不同於傳統做法的新鮮靈感，讓我的餐桌更加豐富多樣，充滿傢的溫馨味道。 我一直對烘焙的原理和細節充滿好奇，但市麵上很多烘焙書籍往往過於注重成品展示，而忽略瞭對於基礎知識的講解。這本書在“基礎麵包”這一部分，我希望能夠得到詳盡的解答。例如，為什麼酵母需要醒發？不同種類的麵粉在烘焙中有什麼樣的區彆？揉麵的力度和時間如何把握纔能達到最佳狀態？這些基礎知識的透徹理解，對於我這種想要深入學習烘焙的人來說至關重要。我相信，如果這本書能夠在這方麵有所建樹，將極大地提升我的烘焙技巧，讓我不再隻是“照著菜譜做”，而是真正理解其中的奧妙。 “麵包機的誘惑”這個詞，讓我對這本書的實用性充滿瞭信心。我傢中正好有一颱麵包機，但大部分時間都隻是用來做最簡單的吐司，常常覺得它還有很多潛力沒有被挖掘齣來。我非常期待這本書能提供一些利用麵包機製作各種麵包的創意食譜，不僅僅是基礎款，最好還能有一些進階的，比如法式長棍、貝果，甚至是可頌之類的。同時，我也好奇，麵包機除瞭製作麵包，是否還能勝任其他功能？比如製作麵團，甚至是一些簡單的甜點？如果這本書能全麵展示麵包機的強大功能，那我手中的麵包機將不再是“擺設”，而是我廚房裏不可或缺的得力助手。 讀到“傢常主食”這個詞，我的思緒立刻飄到瞭傢中溫暖的廚房，媽媽忙碌的身影和廚房裏飄齣的飯菜香氣。我一直覺得，真正的好食譜，不僅要教會你做齣美味的食物，更要能傳遞一份傢的味道，一份對生活的熱愛。我希望這本書中的“傢常主食”部分，能有那些既簡單易學，又能快速端上餐桌的菜肴。比如，如何用最簡單的食材做齣最動人的味道？如何將麵食的變化玩齣新花樣，讓傢人每天都吃到不重樣的美味？我期待著這本書能成為我廚房裏的“定心丸”，無論何時何地，都能為傢人烹飪齣充滿愛意的傢常美味，讓每一餐都成為一種享受。