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圖書標籤:

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店铺： 学贯中西图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223467

商品编码：26250243620

丛书名： 巧厨娘诱惑川菜一学就会

特賣價：￥65 價格 ￥240.00 節省 ￥175 摺扣 2.71摺 ： 06 天 23 時 59 分 秒

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商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	巧廚娘誘惑川菜一學就會
作者：	美食生活工作室 編 著
市場價：	29.8元
ISBN號：	9787555223467
齣版社：	青島齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：軟精裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2015-08-01	版次：1	頁數：288
印刷時間：2015-08-01	印次：1	字數：

目錄

寫在前麵  經典川菜之火辣魅力  地道川菜之美味密碼  百菜百味之味型傳奇  新派川菜之美味變身  絕色小吃之川味悠長  01誘人涼菜  薑汁菠菜  芥油蘆筍  蓑衣黃瓜  魚香空心菜  生拌五樣  酸辣登天雙絲  紅油甘藍  四川泡菜  香辣泡菜  泡椒杏鮑菇  魚香山豆角  山椒拌白蘿蔔  ……

內容簡介

《巧廚娘誘惑川菜一學就會》收錄近500款菜品。涼拌部分包括經典川菜、新派川菜、川味小吃火鍋。書中由簡入繁、循序漸進地介紹瞭各類菜品的製作方法，大部分菜品都配有詳細的圖示步驟，還有實用的製作心得，菜品全麵，簡單上手。

......

舌尖上的川味傳奇：一學就會的傢常誘惑 在川菜的世界裏，麻、辣、鮮、香是永恒的主題，它們交織齣令人魂牽夢繞的味蕾體驗。從街頭巷尾的小吃到國宴上的佳肴，川菜以其包容萬象的性格和獨樹一幟的風味，徵服瞭無數食客的胃，也俘獲瞭無數烹飪愛好者的心。然而，許多人對於川菜的印象，往往停留在“難學”、“火候難控”的刻闆印象中。仿佛那些色香味俱全的美味，隻能由經驗老道的川菜大廚纔能駕馭。 但事實並非如此。真正的川菜，其精髓在於對食材本味的挖掘，對調味火候的精準把握，以及對大眾口味的貼近。它並非遙不可及的藝術，而是可以融入尋常百姓傢的煙火生活。《舌尖上的川味傳奇：一學就會的傢常誘惑》，正是這樣一本承載著川菜煙火氣息，旨在將這份經典美味真正帶入傢傢戶戶的書籍。它不拘泥於繁復的技巧，不追求高深的理論，而是以最直觀、最易懂的方式，帶領您一步步走進川菜的奇妙世界，讓您在廚房裏也能輕鬆復製齣那些令人垂涎的川味經典。 本書的最大亮點，在於它“一學就會”的設計理念。我們深知，對於許多初學者而言，烹飪過程中的每一個環節都可能成為一道難以逾越的障礙。因此，我們摒棄瞭晦澀難懂的專業術語，采用瞭詳實、生動的圖文並茂的講解方式。從最基礎的食材選擇、處理，到火候的控製、調味的技巧，每一個步驟都分解得細緻入微，仿佛有一位經驗豐富的川菜師傅在您身邊手把手地指導。無論是廚房小白，還是躍躍欲試的烹飪愛好者，都能在這本書的引導下，自信滿滿地走進廚房，開啓一段充滿樂趣的川菜探索之旅。 我們相信，真正的健康飲食，離不開對食材的尊重和對烹飪方法的選擇。《舌尖上的川味傳奇：一學就會的傢常誘惑》在傳承川菜經典風味的同時，也注入瞭現代健康烹飪的理念。我們精選瞭大量取材方便、製作簡單的傢常川菜，並針對現代人的飲食習慣，對部分菜肴的用油、用鹽量進行瞭優化，力求在保留川菜靈魂的同時，讓美味與健康並行。書中介紹的菜品，多以天然食材為主，強調食材的新鮮度和本味，通過閤理的烹飪方式，最大限度地保留食材的營養價值，讓您在享受舌尖上的美味之餘，也能吃得健康、吃得安心。 本書內容涵蓋瞭川菜中最為經典、最具代錶性的傢常菜肴。我們從最受歡迎的“水煮係列”開始，為您揭秘如何在傢做齣鮮嫩滑爽、麻辣過癮的水煮牛肉、水煮魚。您將學會如何處理肉類，如何調製齣地道的麻辣湯底，以及如何通過精準的火候控製，讓食材達到最佳的口感。 當然，川菜的魅力遠不止麻辣。書中還收錄瞭許多鮮香而不失清爽的菜品，例如經典的“魚香肉絲”。您將學習到魚香汁的精髓所在——並非加入魚肉，而是通過蔥、薑、蒜、泡椒、醋、糖等多種調料的巧妙搭配，激發齣獨特的魚香味，與嫩滑的肉絲完美融閤，酸甜微辣，迴味無窮。 還有那些香氣四溢、色澤誘人的“乾煸”菜肴，如“乾煸豆角”。我們將帶您領略如何通過巧妙的翻炒，讓原本軟綿的豆角變得乾香酥脆，入口是迷人的乾辣椒香和花椒香，口感獨特，令人食欲大開。 對於喜歡口感醇厚、味道濃鬱的菜品，本書也提供瞭豐富的選擇。經典的“迴鍋肉”，將帶您領略豬肉經過煸炒後油脂的醇香，與豆瓣醬、甜麵醬等調料碰撞齣的濃鬱風味。您將學會如何選購閤適的豬肉，以及如何掌握煸炒的火候，讓每一片迴鍋肉都肥而不膩，口感彈牙。 此外，我們還收錄瞭許多令人耳目一新的創意川菜，它們在保留川菜基本風味的基礎上，融入瞭新的食材或烹飪思路，為您的餐桌增添更多驚喜。例如，一些以蔬菜為主的素食川菜，同樣能夠帶來令人驚喜的味蕾體驗，它們以其獨特的烹飪方式和調味技巧，展現瞭川菜在素食領域的無限可能。 本書在內容編排上，力求循序漸進，由淺入深。我們從最基礎的調味品介紹開始，讓您瞭解各種川菜常用調料的特性和用途，例如豆瓣醬、辣椒麵、花椒、薑、蒜、蔥、醋、糖等等，以及它們在不同菜肴中的作用。接著，我們會詳細講解一些基礎的烹飪技巧，如如何切配食材，如何掌握炒、炸、煮、燉、煸等基本烹飪方法，以及如何在不同火候下操作。 對於每一個菜譜，我們都力求做到詳盡。菜譜的前置部分會詳細列齣所需的全部食材和調料，並標注清楚用量，避免瞭您在準備過程中因為遺漏而手忙腳亂。緊隨其後的是清晰的步驟分解，每一個動作都配有精美的實拍圖片，讓您一目瞭然。我們還會提供一些烹飪小貼士，例如食材的替代選擇、口感的調整建議、以及如何更好地儲存和搭配菜肴等，全方位地幫助您提升烹飪技能。 在《舌尖上的川味傳奇：一學就會的傢常誘惑》中，您不僅僅是學習一道菜的製作方法，更是理解一道菜背後的文化和故事。我們相信，烹飪不僅僅是填飽肚子的行為，更是一種生活態度的體現，一種情感的傳遞。通過這本書，您將有機會與傢人朋友分享自己親手製作的美味，讓傢的味道更加濃鬱，讓愛的溫度更加溫暖。 本書的目標讀者非常廣泛。無論是初次接觸烹飪的新手，想要在傢輕鬆復製川菜美味；還是對烹飪充滿熱情，想要拓展自己菜譜的愛好者；抑或是希望為傢人準備健康美味餐點的傢庭主婦；甚至是想要深入瞭解川菜文化，體驗不同於以往的烹飪樂趣的美食達人，都能在這本書中找到屬於自己的收獲。 我們希望，當您翻開《舌尖上的川味傳奇：一學就會的傢常誘惑》時，您不僅僅看到的是文字和圖片，更能感受到撲麵而來的川菜香氣，感受到廚房裏升騰的煙火氣，感受到自己通過雙手創造美味的成就感。讓麻辣鮮香在您的廚房裏跳躍，讓傢的餐桌因此變得更加豐富多彩。 這本書，是您開啓川菜烹飪之旅的最佳伴侶。它將陪伴您，在每一道菜的製作過程中，發現烹飪的樂趣，品味生活的滋味，感受川菜的無窮魅力。讓我們一起，用最簡單的方式，做齣最誘人的川味，讓每一次的品嘗，都成為一次難忘的味蕾探險。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《巧廚娘誘惑川菜一學就會》這本書，真的刷新瞭我對傢常川菜譜的認知。我之前也買過一些烹飪書，但很多時候，要麼是步驟太過於專業化，要麼就是用料過於刁鑽，導緻我望而卻步，最後隻能束之高閣。這本書的獨特之處在於，它似乎真的站在瞭一個普通傢庭廚師的角度來編寫。它沒有過多地強調那些非常規的烹飪器具或者特彆稀有的香料，而是聚焦於我們日常生活中容易獲取的食材和調味品。我特彆喜歡它在介紹每道菜之前，會先簡要地介紹一下這道菜的來龍去脈，以及它之所以“誘惑”的原因，這種“故事感”讓烹飪過程變得更有趣，也更能激發我的學習熱情。而且，它在細節處理上非常到位，比如對於辣椒的選擇和用量，對於花椒的炒製，對於豆瓣醬的等級，都有細緻的講解，這些都是決定川菜風味的關鍵。我之前總覺得川菜的精髓在於“辣”，但這本書讓我明白，其實“麻”也是不可或缺的，並且如何平衡這兩種味道，是至關重要的。我已經躍躍欲試，打算先從一個聽起來不那麼“嚇人”的菜品開始，比如“魚香肉絲”，看看這本書的教學質量如何，希望能真的做到“一學就會”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“美食生活菜譜”和“食譜菜譜書”定位，讓我看到瞭它不僅僅是一本簡單的菜譜，更是一種生活方式的引導。我一直覺得，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種享受生活、與傢人朋友分享快樂的方式。《巧廚娘誘惑川菜一學就會》這本書，恰恰體現瞭這一點。它在介紹每一道菜的時候，不僅僅是羅列瞭食材和步驟，還會穿插一些關於食材的介紹，烹飪的小貼士，甚至是一些關於擺盤和用餐體驗的建議。這種“生活化”的敘述方式，讓我感覺做菜不再是一件枯燥的任務，而是一種充滿樂趣的創作過程。我特彆喜歡它那種“隨性而又精緻”的風格，既有傢常菜的親切感，又不失川菜應有的“誘惑力”。這本書不僅僅是給我提供瞭烹飪的工具，更給我帶來瞭烹飪的靈感和動力。我期待著用這本書，為我的傢人朋友製作齣一道道充滿心意的川菜，在享受美食的同時，也營造齣更加溫馨和美好的生活氛圍。

评分☆☆☆☆☆

剛收到這本《巧廚娘誘惑川菜一學就會》，迫不及待地翻閱瞭一下。雖然我不是那種追求極緻精細的烹飪大師，但一直對川菜那股麻辣鮮香的勁兒情有獨鍾，總覺得傢常菜裏能做齣川菜的精髓，那纔叫真本事。這本書的封麵設計就很有吸引力，那種“誘惑”二字，仿佛能聞到菜肴的香味。翻開目錄，名字起的都很實在，比如“經典麻婆豆腐”、“宮保雞丁”、“水煮魚”這些我一直想在傢嘗試的菜肴，都有詳盡的介紹。我特彆關注的是它的“一學就會”這個承諾。作為一個忙碌的上班族，我沒那麼多時間去研究那些繁瑣的技巧，我需要的是簡單易懂、步驟清晰的教程。這本書的優點在於，它似乎真的把每個步驟都拆解得很細緻，從食材的準備，到火候的掌握，再到最後的調味，都給齣瞭明確的指導。圖片也很是關鍵，那些成品圖看起來就讓人食欲大開，並且在關鍵步驟的配圖，能夠直觀地告訴我“該是什麼樣”。我還在想，等周末有空，就先從一道最基礎的“迴鍋肉”開始，看看這本書的“一學就會”是不是名副其實。我對這本書的期待，就是它能夠幫我把那些“想當然”的川菜，變成真正端得上桌、傢人贊不絕口的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“健康菜譜”定位，是我當初選擇它的一個重要原因。現在大傢越來越注重飲食健康，但很多人一聽到“川菜”，腦海裏就立刻浮現齣“油膩”、“重口味”的印象。然而，《巧廚娘誘惑川菜一學就會》這本書，在保持川菜經典風味的同時，卻巧妙地融入瞭健康烹飪的理念。它在介紹菜品時，會特彆強調一些優化食材選擇、減少油鹽攝入的方法，例如在烹飪肉類時，如何選擇瘦肉的部分，或者是在調味時，如何利用天然香料來提味，而不是一味地依賴高鹽高油。我翻閱瞭幾頁，發現它推薦的很多做法，都比我平時自己摸索齣來的要健康不少。舉個例子，書中在製作“口水雞”的時候，並沒有像我印象中那樣淋上厚厚的紅油，而是用一種更加清爽的方式來調味，既保留瞭麻辣的口感，又減少瞭不必要的脂肪。這種“健康”和“美味”的結閤，我覺得非常難得，也讓我對在傢製作川菜有瞭更多的信心。我希望這本書能夠幫助我，在享受川菜帶來的味蕾刺激的同時，也能讓傢人吃得更安心、更健康。

评分☆☆☆☆☆

《巧廚娘誘惑川菜一學就會》這本書，給我最大的驚喜，就是它在“做菜步驟”上的極緻清晰。我是一個實打實的“廚房小白”，平時做菜總是憑感覺，結果往往是“差不多就行”，但離“好吃”總差那麼一點點。這本書的步驟，真的是被拆解到瞭每一個細微之處。比如說，它會詳細說明“切絲要切多粗”、“肉片要醃製多久”、“下鍋順序是什麼”，甚至連“火候的大小”都給齣瞭明確的指示，比如“中火煸炒至錶麵微焦”。這種細緻入微的指導，對於我這種需要手把手教學的人來說，簡直是福音。我之前嘗試過一些菜譜，看完一遍之後，腦子裏還是暈暈乎乎的，不知道到底該怎麼下手。但這本書，讓我感覺每一步都踏實可行。我甚至可以跟著它的圖示，一步步操作，感覺就像旁邊有一位經驗豐富的廚師在指導我一樣。我最期待的就是，通過這本書，我能夠真正掌握一些川菜的烹飪技巧，擺脫“黑暗料理”的帽子，成為一個名副其實的“巧廚娘”。