基本信息

• 商品名稱：節氣養生藥膳食譜
• 作者：編者:瀋紅藝//阮潔//邱勤
• 定價：48
• 齣版社：上海科技
• ISBN號：9787547815366

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-02-01
• 印刷時間：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：184
• 字數：150韆字

內容提要

本書以二十四節氣為主軸，用通俗易懂的文字簡單介紹節氣的飲食養生特點和地方食俗，主要內容是原創的百餘款節氣養生大菜食譜和重大節氣（含傳統節日）的一餐傢宴，並且帶熱量和主要營養素標注。為讀者在不同季節時令裏安排營養又美味的傢宴飲食提供瞭**有益的指導，幫助讀者輕鬆掌握平衡膳食的秘訣，養成健康的節日飲食習慣。
    

目錄

Spring

春
Spring


食譜閱讀說明
2立春
the Beginning of Spring

14驚蟄
The Waking of Insects
2 ○飲食習俗


14 ○飲食習俗
3 ○節氣食材


15 ○節氣食材
5 ○**菜肴


17 ○**菜肴
5 ·春筍黃豆鴨


17 ·馬蘭山藥裏脊


6 ·水芹木須肉


18 ·藿香魚肚燉鴿子


6 ·豆乾筍絲枸杞藤


18 ·桑葉鶉蛋黃魚柳


7 ·玉蝴蝶浸雞片


19 ·腐竹瓜仁炒茼蒿


7 ·毛豆韆張蘿蔔纓


19 ·八寶菠菜


8雨水
the Rains

20春分
the Spring Equinox
8 ○飲食習俗


20 ○飲食習俗
9 ○節氣食材


21 ○節氣食材
11 ○**菜肴


22 ○**菜肴
11 ·萵筍花生牛筋


22 ·薺菜枸杞子鱖魚丸


12 ·茯苓芥菜燒排骨


24 ·薺菜春筍炒肉絲


12 ·豌豆苗燴鱖魚


24 ·蒲菜獅子球


13 ·薄荷木耳拌蝦仁


25 ·菟絲子燉豬肝


13 ·菊蘋楊花脆蘿蔔


25 ·鍋塌地衣肉蛋捲


26清明
Pure Brightness 32榖雨
Grain Rain
26 ○飲食習俗
32 ○飲食習俗


27 ○節氣食材
33 ○節氣食材
29 ○**菜肴
34 ○**菜肴
29 ·春韭銀芽豬肝
34 ·椿苗核桃蝦仁


30 ·臘肉枸杞炒蘆蒿
36 ·河蝦火腿拌紅莧
30 ·韭花蟲草鴨絲
36 ·海帶雞湯魚捲
31 ·鬍蘿蔔麥鼕田螺肉
37 ·荸薺豌豆炒牛肉
31 ·韭菜山藥蠶豆瓣
37 ·蒲公英燉肚絲


38春季常見食材


Summer

夏
Summer


40立夏
the Beginning of Summer 45 ·金花菜蝦仁豆腐羹


40 ○飲食習俗
45 ·魚腥草瘦肉燉雞
41 ○節氣食材
42 ○**菜肴
46小滿
Lesser Fullness of Grain

42 ·鬆仁蛋鹵牛肉
46 ○飲食習俗
44 ·魚米鬆仁絲瓜
47 ○節氣食材
44 ·荷葉糯米鴨
48 ○**菜肴

2


48 ·香荽紅豆雞肉
63 ·子薑蛤蜊燒豆腐


50 ·蒓菜火腿銀魚羹
63 ·梔子花茯苓豌豆糕


50 ·櫻桃肉
51 ·雞絲苦苣菜
64小暑 Lesser Heat
51 ·楊梅汁三文魚
64 ○飲食習俗


65 ○節氣食材


52芒種
Grain in Beard 67 ○**菜肴
52 ○飲食習俗
67 ·金針薏米雞絲
53 ○節氣食材
68 ·荷香骨肉蓮心
55 ○**菜肴
68 ·糟薑綠豆粉
55 ·桃膠銀鱈魚
69 ·芒果荔枝蝦


56 ·黃瓜赤豆燉鯉魚
69 ·金針銀杏煲鱔魚


56 ·枇杷葉刀豆炒雞肫
57 ·火龍果銀鱈魚
70大暑
Greater Heat
57 ·桑葚銀耳牛心菜
70 ○飲食習俗


71 ○節氣食材


58夏至
the Summer Solstice 73 ○**菜肴
58 ○飲食習俗
73 ·小米玉脂蝦
59 ○節氣食材
74 ·海蜇酒釀西瓜皮
60 ○**菜肴
74 ·瓜仁肉鬆空心菜
60 ·腰豆涼瓜鮑魚
75 ·南瓜淮山寸骨


62 ·酸棗仁洋蔥炒豬心
75 ·蟲草竹葉童子雞
62 ·牛油果炒麵
76夏季常見食材


Autumn

鞦
Autumn


78立鞦
the Beginning of Autumn 90白露
White Dew
78 ○飲食習俗
90 ○飲食習俗


79 ○節氣食材
91 ○節氣食材
81 ○**菜肴
93 ○**菜肴
81 ·雙雪牛裏脊
93 ·馬蹄玉菇茄盒


82 ·黃精煨豬肘
94 ·龍眼枸杞燉雞
82 ·琥珀鼕瓜
94 ·芝香牛蒡肉脯
83 ·百閤蓮子檸檬魚
95 ·雜糧骨湯花椰菜
83 ·豇豆杭菊燉豆腐
95 ·葡桂酒釀芋艿


84處暑
the End of Heat 96鞦分
the Autumn Equinox
84 ○飲食習俗
96 ○飲食習俗


85 ○節氣食材
97 ○節氣食材
87 ○**菜肴
99 ○**菜肴
87 ·百閤釀雞翼
99 ·椰汁蓮藕排骨


88 ·陳皮香茅肉
100 ·菊花香芋五花肉
88 ·湖塘月色
100 ·蟲草花雕大閘蟹
89 ·紫蘇香菇牛肉片
101 ·沙參百閤田雞
89 ·金橘燉鯽魚
101 ·芡實煮牛腩

4


102寒露
Cold Dew
102 ○飲食習俗


103 ○節氣食材
105 ○**菜肴
105 ·山珍蕓豆蟹肉


106 ·花生蝦仁石榴包
106 ·普洱蹄膏
107 ·柚子捶粉雞
107 ·山楂蜂蜜燒肋排


Winter

116立鼕
the Beginning of Winter
116 ○飲食習俗


117 ○節氣食材
119 ○**菜肴
119 ·猴頭菇蟲草烏骨雞


120 ·天麻甘蔗燜甲魚


120 ·撒拌上海青


121 ·四物雞


108108
109
111
111
112
112
113
113

114

鼕
121

122122
123
124
124
126

霜降
Frost’s Descent

○飲食習俗
○節氣食材
○**菜肴
·栗子煨甲魚
·骨碎補燉雞
·箬葉蒸糟魚
·參須黃豆汆黃魚
·核桃黃芪燉豬腰
鞦季常見食材

Winter


·薑母鴨
小雪
Lesser Snow

○飲食習俗
○節氣食材
○**菜肴
·木耳鼕筍海參
·闆栗牛骨鼕藏湯

126 ·鐵棍山藥釀海參
139 ·羊羹貓耳朵


127 ·香菇火腿燉白菜
127 ·臘味雜糧砂鍋飯
140小寒
Lesser Cold

140 ○飲食習俗
128大雪
Greater Snow 141 ○節氣食材
128 ○飲食習俗
143 ○**菜肴


129 ○節氣食材
143 ·杞味蘿蔔圓蹄
131 ○**菜肴
144 ·苔條肉鬆龍須餅
131 ·黑米芝麻粉蒸蝦
144 ·海參羊肉臘八粥


132 ·雙參肉
145 ·珍珠杜仲牛肉丸


132 ·葛根雞腿鹵香菇
145 ·太子參燉鵪鶉


133 ·瑤柱火腿蒸雙扣
133 ·黑豆番茄牛腩湯
146大寒
Greater Cold

146 ○飲食習俗
134鼕至
the Winter Solstice 147 ○節氣食材
134 ○飲食習俗
148 ○**菜肴


135 ○節氣食材
148 ·暖身全傢福
137 ○**菜肴
150 ·首烏茶菇燉鵝
137 ·當歸生薑燉羊肉
150 ·水梨蘿蔔片


138 ·八寶肉
151 ·魚羊燒


138 ·海鮮雜糧泡飯
151 ·雙鼕燴花膠
139 ·蟲草豬肚烏雞湯
152鼕季常見食材


節 日 套 餐
154立春


155春筍黃豆鴨
155雙韭鬍蘿蔔肉絲
156蝦皮菜心
156乾貝明珠湯
156小蔥烙春餅


157元宵


158萵筍花生牛筋
158銀耳蘭花鵪鶉蛋
159蒜片蓬蒿菜
159鬍蘿蔔紫菜菌菇湯
159紅豆燜飯


160清明


161春韭銀芽豬肝
161蘆筍炒蝦仁
162豉油拌菠菜
162蠶豆金菇肉糜羹

162

163164164165165165

166167167168168168

169170170

雜糧菜飯


立夏


鬆仁蛋鹵牛肉
西芹魚片
蠔油生菜
竹蓀花生雞湯
小蔥拌麵


立鞦


雙雪牛裏脊
彩椒百閤蛙肉
蘑菇雞毛菜
玉米絲瓜肉骨湯
黃小米飯


中鞦


椰汁蓮藕排骨
蒜苗鴨塊



171瓜子魚乾油麥菜
171火腿芋艿湯
171白米飯


172重陽


173山珍蕓豆蟹肉
173荷蘭豆銀杏雞片
174蔥油大芥藍
174山藥瘦肉湯
174甘栗燜飯


175立鼕


176猴頭菇蟲草烏骨雞


176鹹肉茨菰
177木耳溜魚脯
177開洋娃娃菜
177紫米飯


178鼕至


179當歸生薑燉羊肉
179鼕菜蘿蔔丸子
180翠玉雙筍蝦仁
180鼕菇杭白菜
180白菜水餃


181菜譜索引