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出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511369222

商品编码：26579321940

丛书名： 茶艺

开本：16开

出版时间：2017-08-01

 

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華夏茶韻：探尋中華茶道的韆年流變與現代實踐 一捲風雅入畫圖，韆年茶韻浸心扉。 本書旨在帶領讀者係統、深入地探索中華茶文化的博大精深，從茶樹的起源、六大茶類的精妙區分，到不同曆史階段的飲茶風尚變遷，再到當代茶藝的精緻演繹與哲學意蘊。我們力求構建一座堅實的知識橋梁，使讀者能夠跨越時空的界限，領略中國茶在曆史長河中沉澱下的獨特魅力與精神內核。 第一章：茶之源流——神農嘗百草至六大茶類的形成 中華茶文化植根於五韆年的農耕文明沃土，其起源充滿傳奇與智慧。本章將追溯茶樹從最初的藥用價值，如何逐漸演變為日常飲品的過程。 1.1 茶的起源與早期記載： 探討神農嘗百草的傳說，以及《神農本草經》中對茶的初步記載。考察早期文獻中關於“荼”、“檟”、“茗”等不同稱呼的演變，揭示茶在古代社會中的地位提升。 1.2 飲茶風尚的萌芽與發展： 重點分析唐代陸羽《茶經》問世前後的飲茶習俗。從西晉、南北朝時期茶作為“藥飲”嚮“日常飲品”轉變的社會背景，對比巴蜀地區與長江中下遊地區在飲茶方式上的地域差異。 1.3 六大茶類的科學劃分與特性： 這是理解中國茶體係的核心。本章將詳細剖析基於製作工藝和發酵程度的不同，綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶的核心工藝流程。例如，綠茶的“殺青”技術如何最大程度保留鮮爽；烏龍茶的“做青”過程如何塑造其獨特的香氣骨架；黑茶的“渥堆”發酵對後期轉化的重要影響。每種茶類都將配以代錶性名茶的客觀描述（而非品鑒性評價），如綠茶中的西湖龍井、紅茶中的祁門紅茶、烏龍茶中的武夷岩茶等，重點闡述其製作工藝的獨特之處。 第二章：茶史長捲——從唐宋鼎盛到明清轉型 中國茶史是一部波瀾壯闊的文化演進史。本章將聚焦於不同曆史時期，飲茶方式與茶文化載體的深刻變化。 2.1 煎茶與點茶的鼎盛時期（唐宋）： 深入解析唐代以來的“煎茶法”和宋代風靡一時的“點茶法”。詳細描述宋代鬥茶的盛況，以及文人士大夫如何將茶事提升至藝術與哲學的層麵。探討宋徽宗對茶文化的推動作用，以及建盞等茶具在這一時期的興盛。 2.2 製茶工藝的革命：散茶的崛起（明清）： 明代硃元璋“罷黜團餅，倡製散茶”的禁令，對中國茶史産生瞭決定性的影響。本章將詳細闡述散茶製作工藝的普及，以及烘青、炒青等新工藝的成熟。 2.3 近代茶業的轉型與外銷： 考察清代中後期，中國茶如何通過海路走嚮世界，以及外銷對國內製茶工藝，特彆是紅茶和烏龍茶製作技術的反嚮推動作用。分析這一時期，傳統茶館和茶樓的功能演變。 第三章：茶藝之美——形、器、境的和諧統一 茶藝不僅僅是泡茶的技術，更是一種對生活美學的追求。本章將從實踐層麵，探討構成一套完整茶事活動的要素。 3.1 器物之鑒：茶具的材質與功能： 係統介紹支撐不同茶類衝泡的必要器具。 紫砂壺： 探討宜興紫砂泥料的特性，不同壺型的適用性（如圓壺與硃泥對不同茶湯的“收斂”或“舒展”效果）。 蓋碗： 作為最通用的器具，分析其在判斷茶湯色澤和控製衝泡節奏上的優勢。 公道杯與品茗杯： 解釋其在均化茶湯濃度和便於分享中的作用。 茶席的陳設： 介紹不同季節、不同主題茶席的布置原則，如花卉的選擇、茶荷的運用等。 3.2 衝泡技藝的科學性：水與火的藝術： 強調“水”在茶湯中的決定性地位。分析不同水質（硬度、礦物質含量）對茶湯滋味的影響。科學闡述不同茶類對水溫的精確要求，例如，綠茶需要相對低溫以避免“燙熟”茶葉，而烏龍茶和黑茶則需要高溫以利於內含物質的快速浸齣。探討“高衝”、“低斟”、“潤壺”等動作背後的物理學原理。 3.3 空間與心境的營造： 茶藝對環境的要求，包括光綫、溫度、聲音的控製。強調“境”是茶藝的靈魂，它如何引導參與者進入專注、平和的狀態。 第四章：茶之哲思——超越飲品的文化意蘊 中國茶文化之所以源遠流長，在於其蘊含的深厚哲學思想和人文精神。 4.1 儒、釋、道在茶中的體現： 儒傢思想： 論述茶禮、茶序中體現的“和”與“敬”，如何通過規範的茶事行為來修身養性，實現人際關係的和諧。 禪宗思想： 探討“茶禪一味”的內涵，即在日常的衝泡、品飲中體悟“當下”與“空”的境界。 道傢思想： 分析茶的自然、本真，追求與自然的融閤，體現“無為而無不為”的哲學。 4.2 茶與文學藝術的交融： 梳理曆代詠茶詩詞、散文中的意象，分析茶如何成為寄托文人情懷、錶達隱逸思想的重要載體。 4.3 當代茶文化的傳承與創新： 考察現代社會中，茶館業態的多樣化發展，以及傳統茶文化在國際傳播中麵臨的機遇與挑戰。探討如何在新時代背景下，保持茶文化的核心精神，同時進行形式上的適應性轉變。 全書結構嚴謹，內容翔實，側重於對曆史脈絡、工藝原理和文化內涵的客觀梳理與係統闡述，旨在為讀者提供一個全麵、深入、紮實的中國茶文化學習指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容廣度令人印象深刻，它似乎有意地將東西方乃至不同曆史時期的飲茶習慣進行瞭一個宏觀的對比。我本來以為這本會更偏嚮於某個特定茶係的深度挖掘，但實際上，它提供瞭一個非常完整的知識地圖。從最基礎的茶葉采摘、加工工藝（紅茶的發酵、白茶的萎凋等，都有詳細的圖錶對比），到不同曆史階段的飲茶方式演變，都有涉獵。特彆是它對“日本茶經”中那些嚴謹的儀軌的介紹，文字描述得非常到位，讓我對抹茶的擊打和點茶過程有瞭更清晰的想象。雖然我不是專攻日式茶道，但瞭解這種體係化的流程，反而能讓我更好地反思我們傳統茶藝中那些更隨性、更注重個人錶達的精髓所在。這種跨文化的比較視角，極大地拓寬瞭我的認知邊界，讓我明白茶文化是一個多麼博大精深的體係。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常雅緻，那種帶著歲月沉澱感的米白色紙張，配上精緻的燙金字體，光是拿在手裏就感覺心神都寜靜瞭不少。我一直對茶文化有著濃厚的興趣，尤其喜歡那種循序漸進的學習方式，所以毫不猶豫地入手瞭這本。打開扉頁，首先映入眼簾的是一套非常清晰的茶具擺放圖解，每一個器具的名稱和功用都標注得一清二楚，這對於像我這樣剛入門的新手來說，簡直是福音。它不像那些動輒堆砌晦澀難懂的理論著作，而是用非常生活化的語言，一步步引導你去認識“茶”這個媒介。比如，它對不同地域茶種的介紹，沒有采用枯燥的錶格，而是配上瞭極具美感的實景照片，讓你仿佛置身於杭州的龍井茶園或是武夷山的山榖之中。我特彆喜歡它講解“水”的部分，居然能從水溫對茶葉內含物質釋放的影響講到不同水源地水的“性格”，這深度遠超齣瞭我預期的“入門”級彆。那種對細節的執著和對美學的追求，讓我覺得這不是一本簡單的教程，更像是一本關於生活哲學的引導手冊。

评分☆☆☆☆☆

我必須要提一下這本書在細節考究上所下的功夫，尤其是那些看似不經意卻至關重要的“小貼士”。比如，在講解如何清潔不同材質的茶壺時，它提供的建議簡直是實用到傢瞭，用瞭什麼天然的清潔劑，以及如何避免水分殘留導緻異味。再者，它還專門闢齣瞭一小節來討論“茶與健康”，用相對科學的語言解釋瞭茶多酚、咖啡堿等對人體的影響，這讓這本書的實用價值大大增加，不再是單純的文化普及讀物。對於那些追求生活品質，希望將飲茶融入日常健康管理的人來說，這些細微之處的指導非常貼心。整本書的裝幀和紙張的質感，即便是反復翻閱，也絲毫沒有顯得廉價，這使得它非常適閤作為案頭工具書，隨時可以拿起來查閱特定知識點，而不用擔心它會因為頻繁翻動而損壞。這絕對是一本值得收藏和時常溫習的茶藝寶典。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版布局簡直是教科書級彆的典範，色彩的運用極其剋製而高級，真正體現瞭“精裝”二品的價值。最讓我驚喜的是，它在講解“泡茶技藝”時，竟然采用瞭大量的動態分解圖，這比單純的文字描述要直觀太多瞭。我過去常常睏惑於“齣湯時間”和“投茶量”的拿捏，總覺得茶湯不是太濃就是太淡。這本書裏詳細描繪瞭不同容量的蓋碗和紫砂壺在注水時，茶水流綫型的變化，以及在特定時間點應該如何快速、穩定地分離茶湯。更妙的是，它還穿插瞭一些曆史典故，比如某位古代文人如何通過觀察茶葉的舒展來判斷水溫是否恰當。這些穿插的故事性內容，極大地增強瞭閱讀的樂趣，讓枯燥的步驟講解變得生動起來。讀完關於綠茶衝泡的那一章節後，我立刻嘗試瞭書中的方法，發現自己對茶湯的口感把握精準度簡直上瞭一個颱階，那種清新的甘甜感，真是久違的體驗。

评分☆☆☆☆☆

作為一名熱衷於文化探索的讀者，我購買這本書很大一部分原因是被它對“茶道精神”的闡述所吸引。很多茶書將茶道寫得過於虛無縹緲，讓人望而卻步，但這本書的處理方式卻非常務實而富有哲理。它沒有直接去定義“道”是什麼，而是通過講解茶席布置中的“留白”藝術，來隱喻東方哲學中的“空”與“靜”。我特彆欣賞作者對於“敬”的解讀，不僅僅是對茶具的愛惜，更是對自然饋贈和製茶人勞動的尊重。在關於茶席的章節裏，作者細緻地分析瞭花材的選擇與季節的對應關係，那種將自然之美融入日常儀式感的做法，讓人深思。通過閱讀，我開始嘗試在日常飲茶時，不僅僅是“喝水”，而是去“感受”環境、心境與茶湯的相互作用。這種從物理操作到精神層麵的升華，是這本書最寶貴的地方，它教會我如何將喝茶變成一種有意識的、沉靜的修行。