"麵包教室開課瞭 作者：[日]愛烘焙的倫醬 譯者：Kirara 生活" pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Kirara 譯

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 日式烘焙
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• 愛烘焙的倫醬

店铺： 广结良缘图书专营店

出版社： 华侨出版社

ISBN：9787511370839

商品编码：26735657411

丛书名： 面包教室开课了

开本：20开

出版时间：2017-12-01

小編精選 中信集團旗下，正版圖書，49包郵 ￥27.50 ￥19.80 ￥58.80 ￥74.00 ￥19.90 ￥19.50 ￥33.50 ￥26.00 ￥19.80

 

作   者：[日]愛烘焙的倫醬  

譯   者：Kirara                                   字  數：103韆

書   號：978-7-5113-7083-9                      頁  數：100          

齣   版：華僑齣版社                               印  張：5

尺   寸：210毫米×220毫米                        開  本：1/20

版   次：2017年12月第1版                       裝  幀：平裝

印   次：2017年12月第1次印刷                   定  價：45元

正文語種：中文                        齣版者國彆: 日本

正文用紙：128g啞粉                          中圖分類號：TS213.2

漢語詞錶主題詞：麵包-製作

 

近年來圖書市場齣現瞭不少麵包烘焙方麵的料理書籍，這些圖書為麵包愛好者和料理達人設計，每種圖書都各有特色。而本書中所選擇的麵包食譜製作方法簡單，配料豐富，花樣繁多，非常容易上手，適閤傢庭日常食用。書中不但有新手必備的烘焙基礎知識，每個菜譜更有詳盡的步驟說明與插圖，更有手揉與麵包機兩種做法供讀者選擇，非常值得推薦。

 

愛烘焙的倫醬

日本美食博主，從短期大學畢業後結婚，和丈夫與愛犬同住。喜歡吃也喜歡做東西，自學做麵包，從來沒有去過烘焙教室，自己反復嘗試後寫齣瞭原創麵包食譜。2009年12月起開設博客“Eternal Happiness”記錄自己的麵包探索之旅。她的麵包食譜在傢中就能簡單操作，因而受到瞭大傢的喜愛。此後她又在食譜博客上開設連載，目前仍在活躍中。

 

喜愛麵包的你，有沒有想過自己動手烘焙可愛又美味的各式麵包？不用擔心沒有店裏賣的成品美觀可口，也不用擔心掌握不好配料和火候，這本書將教你在傢輕鬆製作專業級彆的麵包。作者精選瞭三十餘種日常傢庭喜愛的各式麵包，不但配料豐富，造型可愛，製作過程也並不復雜。不但有詳細的步驟講解，更有手揉和麵包機兩種製作方式供你選擇。快行動起來，跟作者一起開始愉快的烘焙之旅吧！

2大傢好

開始前必須要知道的
做麵包的基本知識

6小麥粉和酵母

8主要原料

9各種食材

10做麵包的必要工具

12做麵包的基本流程

14試試做簡單的小圓包吧

每天都想吃的

佐餐麵包

18軟糯五榖麵包

20白麵包

22核桃麵包

奶香四溢
牛奶哈斯

24雙重牛奶哈斯

26牛奶巧剋力哈斯

28抹茶牛奶哈斯

從原味到甜味

各種人氣奶油捲

30原味奶油捲

32核桃奶酪芝麻奶油捲

34大理石紋奶油捲

36黑糖紅豆奶油捲

暖暖香甜

甜麵包

38櫻花麵包

40愛的牛奶法棍

42南瓜麵包

44蘋果奶酪核桃麵包

46巧剋力香蕉肉桂捲

48軟糯草莓麵包環

50巧剋力法式甜麵包球

從原味到甜味

各種形狀的吐司麵包！

52麵包邊都好吃雜糧圓頂吐司

54香柔吐司風圓頂吐司

56英式麵包

58入口即化牛奶山型土司

60巧剋力滿滿山型吐司

62從裏到外都鬆軟的吐司

64核桃紅豆吐司

66大理石紋抹茶吐司

69大理石紋豆沙吐司

Column

70推薦！自製果醬&麵包醬

醃海鮮麵包醬·牛油果蘸醬·
芝士蛋糕麵包醬·
核桃黃油醬·黃瓜醬·罐頭柿子

熟練後一定要挑戰一次！

硬麵包

72熏牛肉麥穗麵包

74巧剋力豆辮子硬麵包

76朗姆乾果麵包

78用傢裏現有的材料做法式長棍

80用好吃的鹽做芝麻法式長棍

82法式鄉村麵包

84巧剋力香蕉法式鄉村麵包

86葡萄乾黑麥麵包

筋道的口感讓人上癮
百吉圈

88湯種百吉圈

90芝士綿綿?菠菜百吉圈

92焦糖咖啡百吉圈

94解答麵包製作的各種問題！

........

........

“叮鈴鈴！”清脆的鈴聲仿佛將人拉迴那個充滿溫暖香氣的年代，空氣中彌漫著初熟麥穗的芬芳，混閤著酵母的微甜，以及黃油融化時那令人心曠神怡的濃鬱。這不僅僅是一堂課，更是一段關於夢想、關於熱愛、關於手中那一方方平凡麵團的奇妙旅程。 《麵包教室開課瞭》——當這個書名映入眼簾，你是否已經聞到瞭那股誘人的氣息？這並非一本枯燥的技術手冊，而是一位對烘焙懷揣無限熱情的匠人，用她真摯的心，為我們推開瞭一扇通往“麵包魔法”的大門。作者[日]愛烘焙的倫醬，她的名字本身就帶著一種溫煦的光澤，仿佛一個親切的鄰傢姐姐，又似一位耐心細緻的烘焙導師。她將自己多年來與麵粉、酵母、烤箱“搏鬥”的經驗，以及從中獲得的無數靈感與喜悅，悉數傾注在瞭這本書中。 譯者Kirara，一位深諳中日兩國文化並對生活充滿細膩觀察的文字匠人，她以流暢而富有溫度的筆觸，將倫醬姐姐的心意，將那些原本隻屬於日文的細膩情感和烘焙技巧，以最貼切、最能引起共鳴的方式，呈現在我們眼前。這不僅僅是語言的轉換，更是情感的傳遞，讓遠隔重洋的我們，也能感受到那份來自日本傢庭烘焙的溫馨與精緻。 這本書，與其說是一本指導我們如何製作麵包的書，不如說是一部關於“麵包美學”的散文詩。它不以繁復的術語和高深的理論嚇退初學者，而是以一種循循善誘、層層遞進的方式，引導讀者一步步走入麵包的世界。從最基礎的麵團揉製，到發酵的奧秘，再到烘烤時那令人屏息的時刻，每一個環節都被拆解得清晰明瞭，又充滿瞭溫情的解讀。 想象一下，當你在廚房裏，手上沾滿瞭柔軟的麵粉，感受著麵團在你手中逐漸變得光滑、富有彈性，那是一種多麼治愈的體驗。這本書不會告訴你，揉麵是為瞭什麼，它會告訴你，揉麵是麵團與你對話的過程，是它在你手中蘇醒、成長的過程。你會感受到酵母奇妙的生命力，它在溫暖的環境中悄悄膨脹，將原本沉寂的麵粉變成蓬鬆的生命體。而烤箱，則像是賦予這生命最終形態的魔法師，在高溫的擁抱中，將平凡的麵團蛻變成金黃酥脆、香氣四溢的麵包。 《麵包教室開課瞭》並非一本僅僅教授“食譜”的書。它更像是在分享一種生活態度。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭那些簡單而純粹的快樂。而烘焙，尤其是製作麵包，恰恰能讓我們慢下來，專注於當下，用雙手去創造，去感受食材的變化，去期待那一爐齣爐時的驚喜。這本書會告訴你，為什麼有時候，即使失敗瞭，也是一次寶貴的學習，一次與麵包更深的連接。 它可能從最經典、最基礎的“鄉村麵包”開始，讓你體會到最純粹的麥香。從揉麵時的力度和手法，到發酵的溫度和濕度，每一個細節都被娓娓道來。你不需要擔心那些復雜的詞匯，倫醬姐姐會用最生活化的語言，告訴你“為什麼”，而不是僅僅告訴你“怎麼做”。例如，當談到發酵時，她可能會描述酵母在溫暖的環境中“打著小小的哈欠，慢慢舒展身體”，這樣的比喻，是不是瞬間讓原本抽象的化學反應變得生動有趣？ 接著，這本書可能會帶領你探索更多風味的可能性。或許是加入瞭奶酪的鹹香麵包，讓你在咀嚼時感受到顆粒的跳躍和濃鬱的奶香；又或者是帶有堅果香氣和果乾甜潤的全麥麵包，那種豐富的口感和樸實的營養，是許多人鍾愛的選擇。書中對每一種配料的選擇，對每一種風味的搭配，都充滿瞭作者的巧思和經驗。她不會隨意地列齣一堆材料，而是會解釋，為什麼選擇這種麵粉，為什麼加入這幾種香料，它們會帶來怎樣的風味和口感上的變化。 而烘烤的過程，這本書的描寫更是令人“垂涎欲滴”。它會告訴你，當麵包在烤箱中慢慢膨脹，錶皮逐漸上色，那是一種怎樣的視覺享受。當烤箱門打開的那一刻，撲鼻而來的香氣，仿佛能瞬間融化所有的煩惱。書中對烘烤時間的把握，對不同烤箱特性的一些小提示，都會讓你在實際操作中少走彎路。它鼓勵你用耳朵去聽麵包烤熟時發齣的“劈裏啪啦”的聲音，用眼睛去觀察它錶皮的色澤，用鼻子去分辨那愈發濃鬱的香氣。 《麵包教室開課瞭》的魅力還在於，它不僅僅是關於“吃”，更是關於“分享”。當你親手製作齣一爐香噴噴的麵包，無論是與傢人一同分享，還是送給朋友，那種成就感和溫暖，是無法用金錢衡量的。書中或許會穿插一些關於烘焙的暖心故事，講述作者在烘焙過程中遇到的趣事，或者因為麵包而産生的感人瞬間。這些故事，讓這本書的情感更加飽滿，也讓你在學習烘焙的同時，體會到生活中的小確幸。 對於初學者而言，這本書的引導尤其重要。它可能從一些最基礎的問題入手，例如“我應該準備什麼樣的工具？”，“酵母在哪裏可以買到？”，“新手應該從哪種麵包開始嘗試？”。然後，它會用最耐心、最細緻的方式，一步步解答這些疑問。你不會感到被復雜的專業術語淹沒，而是會感覺像是在和一個經驗豐富的朋友聊天，她會告訴你所有你需要知道的，並且告訴你，烘焙並不像你想象的那麼難。 而對於已經有一定烘焙基礎的人來說，這本書同樣能帶來新的啓發。作者的獨到之處，可能在於她對細節的執著，對風味創新的大膽嘗試，以及對傳統工藝的理解和運用。她可能會分享一些不為人知的“烘焙秘籍”，讓你在原有的基礎上，做齣更具個性和更高品質的麵包。例如，她可能會探討不同麵粉的特性，不同發酵方式對口感的影響，或者如何通過一些簡單的手法，讓麵包的造型更加美觀。 Kirara的翻譯，更是為這本書增添瞭一抹亮色。她不僅僅是忠實地傳達瞭原文的意思，更是將日本文化中的那種精緻、內斂、對細節的極緻追求，以及生活中的溫馨與美好，都巧妙地融入瞭文字之中。她的語言自然流暢，富有畫麵感，讀起來就像是在品味一杯香醇的咖啡，或者漫步在一個寜靜的日式庭院。她用詞的準確和貼切，讓讀者能夠輕易理解作者想要錶達的意圖，並能感受到其中蘊含的情感。 《麵包教室開課瞭》或許會讓你重新審視“食物”的意義。它不再僅僅是滿足口腹之欲的工具，而是承載著情感、記憶、愛與希望的載體。當你用雙手揉捏齣它，用烤箱賦予它生命，最後用愛去分享它，這個過程本身，就已經充滿瞭無與倫比的意義。 這本書，就像一位溫和的引路人，它不會強迫你做什麼，而是用一種邀請的方式，帶你走進一個充滿香氣、充滿創造力、充滿溫暖的世界。它告訴你，即使是一個普通的麵包，也可以承載著不普通的熱愛和心意。它鼓勵你，在忙碌的生活中，給自己留下一片屬於自己的烘焙時光，去感受那份手作的溫度，去品味那份自製的香甜，去發現生活中的更多美好。 它是一堂關於麵包的課，更是一堂關於生活、關於熱愛、關於如何與自己和解的治愈課。翻開它，你將不僅僅學會製作麵包，你還將學會如何用心去感受生活，如何用雙手去創造美好。這不僅僅是一本書，它更是一段即將開啓的，充滿香氣與溫暖的奇遇。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，聽起來就像一扇通往快樂的門。讀到“麵包教室開課瞭”，我腦海裏立刻浮現齣各種誘人的麵包，軟fufu的吐司，酥脆的法棍，還有香甜的北海道牛奶麵包……“愛烘焙的倫醬”這個作者名字，讓我感覺作者一定是一位非常享受烘焙過程的人，她的熱情和經驗一定能感染到我們這些讀者。 我特彆好奇這本書的“教學”方式。是那種一步步教你揉麵、發酵、整形，讓你像學生一樣跟著老師學習的模式嗎？我希望它能包含一些非常基礎的講解，比如如何區分高筋麵粉和低筋麵粉，它們對麵包有什麼影響。還有，關於酵母的選擇和使用，我想瞭解不同的酵母有什麼區彆，以及如何激活酵母。如果能有詳細的步驟圖，那對我來說就太友好瞭，能讓我更直觀地理解每一個操作。 我還想知道，這本書會不會介紹一些比較有特色的麵包種類？不僅僅是常見的白麵包，或許會有一些日式風味的麵包，或者是一些造型彆緻、創意十足的麵包。我希望作者能分享一些她的獨傢秘方，或者是在傳統配方上的改良，讓讀者能夠做齣既美味又好看的麵包。 當然，作為一本“教室”，最重要的還是實用性。我希望能在這本書裏學到一些實用的烘焙技巧，比如如何讓麵包錶皮更酥脆，如何讓麵包內部組織更細膩，以及如何避免麵包烤糊或者烤不熟。這些細節的講解，往往能讓我們的烘焙成果更上一層樓。 總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一個烘焙的啓濛導師。它讓我對烘焙充滿瞭期待，我相信讀完這本書，我一定能掌握一些基本的烘焙技能，並且愛上自己動手製作麵包的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

《麵包教室開課瞭》這個書名，瞬間就勾起瞭我內心深處對於烘焙的嚮往。聽到“愛烘焙的倫醬”這個作者名字，我仿佛看到瞭一個熱情洋溢、充滿生活情趣的烘焙愛好者，她一定能把最地道、最有趣的烘焙方法分享給我們。“Kirara的生活”這個譯者名，則讓我聯想到一種悠閑自在、懂得品味生活的美學，相信她能夠將書中那種溫馨的烘焙氛圍，以及作者的烘焙哲學，準確無誤地傳達給中文讀者。 我非常希望這本書能夠涵蓋一些“升級版”的烘焙技巧。在掌握瞭基礎麵包的製作之後，我渴望能夠挑戰一些更具觀賞性和風味的品種。比如，書中是否會講解如何製作齣層次分明的可頌，如何做齣帶有迷人紋理的歐包，或者是一些具有地方特色的日式麵包。這些更高級的技巧，能夠讓我感受到烘焙的深度和魅力。 而且，我特彆關注書中對“烘烤技巧”的闡述。眾所周知，烘烤是麵包製作的最後一步，也是最關鍵的一步。我希望作者能夠詳細講解不同麵包所需的烘烤溫度和時間，以及如何根據烤箱的特性進行微調。甚至，如果能分享一些關於如何判斷麵包是否烤熟的技巧，比如敲擊麵包底部發齣的聲音，那就太有幫助瞭。 我還會關注書中對於“創意搭配”的建議。畢竟，麵包不僅僅是單獨的食物，它還可以搭配各種醬料、奶酪，或者作為三明治的主體。我希望書中能夠提供一些關於如何將麵包與不同的食材進行創意搭配的靈感，讓我們的烘焙成果能夠以更多元化的方式呈現在餐桌上。 總的來說，這本《麵包教室開課瞭》，在我看來，是一本充滿期待的書。它不僅能夠滿足我學習烘焙的願望，更能讓我感受到烘焙所帶來的樂趣和成就感。我期待它能夠成為我烘焙旅程中的一座燈塔，指引我走嚮更廣闊的美食世界，並為我的生活增添更多香甜美好的時光。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本書名《麵包教室開課瞭》，我就覺得充滿瞭溫暖和香甜的氣息！[日]愛烘焙的倫醬這個名字本身就帶著一股熱愛烘焙的真誠，讓我立刻聯想到那些用心製作、充滿溫度的食物。而譯者Kirara的生活，光聽名字就覺得是那種懂得享受生活、對美好事物充滿敏感的譯者，相信她一定會把書中那種輕鬆愉悅的烘焙氛圍，以及那些可能略帶日式細膩的烘焙技巧，都非常到位地傳遞給我們。 我尤其期待這本書能像一堂真正生動的課程，而不僅僅是冰冷的配方堆砌。想象一下，跟著作者的腳步，從最基礎的麵包原料講起，比如麵粉的種類、酵母的活性，甚至還有關於水溫的細微差彆，這些都是決定麵包成敗的關鍵。然後，一步步地進入揉麵、發酵、整形、烘烤的各個環節。我希望作者能用非常直觀、易懂的方式來講解，可能還會配上詳盡的圖解，讓我這個烘焙新手也能毫不畏懼地嘗試。 而且，我特彆在意的是書中會不會分享一些“經驗之談”，比如如何判斷麵團是否揉到位，發酵到什麼程度是最佳狀態，還有烘烤時如何根據自傢烤箱的脾氣來調整時間和溫度。這些實用的技巧，往往是書本上很難完全涵蓋的，但卻是新手最需要的“救命稻草”。如果書中能像一位經驗豐富的朋友一樣，娓娓道來這些小竅門，那我真的會覺得物超所值。 我還會關注這本書的“故事性”或者“情感連接”。畢竟，烘焙不僅僅是技術，更是一種生活態度和情感的錶達。我希望作者能在分享食譜的同時，也融入一些自己烘焙的心得體會，或者與傢人朋友分享麵包時的溫馨瞬間。這樣的內容，會讓這本書讀起來更有溫度，也更能激發我內心的烘焙熱情，讓我覺得我做的不僅僅是麵包，更是在創造美好的迴憶。 最後，這本書給我的感覺是，它不僅是一本食譜，更像是一份邀請，邀請我走進一個充滿香氣的世界，體驗烘焙帶來的樂趣和成就感。光是看著書名，我就已經開始想象自己在傢中，聞著烤箱裏飄齣的陣陣麥香，看著一個個金黃誘人的麵包齣爐的那一刻，那份滿足和喜悅，簡直無法言喻。我期待它能成為我烘焙路上最得力的夥伴，為我的生活增添更多甜蜜和色彩。

评分☆☆☆☆☆

這本《麵包教室開課瞭》單看書名就讓人産生一種親切感和期待感。作者“愛烘焙的倫醬”，這個名字本身就帶著一股溫暖和熱愛，仿佛一位鄰傢大姐姐，願意毫無保留地分享她的烘焙心得。而譯者“Kirara的生活”，則讓我聯想到一種悠閑、精緻的生活方式，這與烘焙所帶來的美好氛圍非常契閤，我相信譯者一定能將書中那種充滿生活情趣的烘焙體驗，原汁原味地呈現給我們。 我最想從這本書中獲得的，是關於“為什麼”的解釋。我知道很多烘焙書隻會給配方和步驟，但這本書如果能更深入地解釋每一個步驟背後的原理，比如為什麼需要醒麵，發酵的溫度和濕度為什麼重要，揉麵過程中麵筋的形成機製是什麼。這樣的講解，不僅能讓我們知其然，更能知其所以然，從而在遇到問題時，能夠靈活地運用知識去解決，而不是死記硬背。 我非常看重書中是否會講解如何“糾錯”。烘焙過程中難免會遇到各種各樣的問題，比如麵包塌陷、口感發硬、味道奇怪等等。我希望這本書能夠提供一些常見問題的診斷和解決方案，就像一位經驗豐富的老師，能夠準確地指齣問題所在，並給齣有效的改進建議。這對於烘焙新手來說，是極其寶貴的財富。 而且，這本書的“循序漸進”性也很重要。我希望它能從最基礎的麵包種類開始，比如簡單的湯種麵包、基礎吐司，然後逐漸過渡到一些相對復雜但更有挑戰性的麵包，比如可頌、法式長棍等。這樣的設計，能夠讓新手循序漸進地提升自己的烘焙技能，在一次次的成功中建立自信，而不是一開始就麵對令人望而卻步的挑戰。 最終，我期待這本書能成為我心目中的“烘焙百科全書”，它不僅能教會我製作美味的麵包，更能讓我理解烘焙背後的科學和藝術，讓我真正愛上烘焙，並將其融入到我的日常生活中，創造更多屬於自己的美味時刻。

评分☆☆☆☆☆

僅僅是看到《麵包教室開課瞭》這個標題，就足以激起我心中對烘焙的熱情。作者“愛烘焙的倫醬”，這個名字本身就充滿瞭感染力，讓人感受到一種純粹的熱愛和願意分享的姿態。而譯者“Kirara的生活”，也讓我對這本書的品味和格調充滿瞭期待，仿佛這本書不僅僅是關於製作麵包，更是關於享受烘焙帶來的那種寜靜與美好。 我非常期待書中能夠涵蓋一些“入門級”的配方，但又不失趣味和特色。比如，我希望它能有那種不需要太多復雜工具，傢裏常見的烤箱和基本廚具就能完成的麵包。同時，如果能有一些創意性的口味搭配，或者是可以讓孩子們也參與進來的簡單互動環節，那就更完美瞭。畢竟，烘焙不僅是成年人的樂趣，也是親子互動的好方式。 我還希望能在這本書裏找到關於“食材選擇”的建議。比如，不同品牌的麵粉，在烘焙時會有什麼區彆？酵母的選擇上，新鮮酵母和乾酵母的用法有何不同？還有，對於一些特殊的烘焙輔料，比如糖、黃油、牛奶，它們對成品麵包的口感和風味會産生怎樣的影響。這些細節的講解，能夠幫助我更好地理解烘焙的“科學”一麵。 除此之外，我特彆在意的是這本書會不會提供“靈活變通”的指導。烘焙過程中，難免會遇到一些突發情況，比如酵母活性不夠，或者麵團發酵過度。我希望書中能夠提供一些應急處理的方案，或者是一些基礎配方上的調整建議，讓我能夠根據實際情況，做齣最閤適的處理，而不是因為一點小差錯就全盤放棄。 總而言之，這本《麵包教室開課瞭》，在我看來，不僅僅是一本教人做麵包的書，它更像是一種生活方式的引導。我期待它能帶給我無數次的烘焙成功，並讓我在這個過程中，體驗到創造的樂趣，分享的喜悅，以及那種通過雙手製作齣美食的深深滿足感。