在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 烘焙教程
• 自製麵包
• 美食
• 烘焙愛好者

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：26944832045

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

品味舌尖上的溫暖：解鎖你的烘焙天賦，讓傢成為最香的烘焙坊 你是否曾被街角烘焙店裏飄齣的陣陣香甜所吸引，幻想過親手創造齣那令人垂涎的麵包，感受麵粉在指尖變幻的奇妙過程？你是否覺得烘焙是一項遙不可及的技藝，需要專業的設備和繁復的步驟？現在，是時候打破這些固有印象瞭。這本《在傢輕鬆做麵包》將帶你踏上一段充滿驚喜與成就感的烘焙之旅，讓你發現，原來製作美味麵包，可以如此簡單，如此令人著迷。 我們相信，烘焙的魅力，不僅僅在於最終品嘗到的那一刻，更在於整個製作過程中的樂趣與心靈的釋放。想象一下，在忙碌的生活間隙，為自己和傢人準備一份親手烘烤的早餐，那份溫暖與心意，遠勝於任何外購的精緻。這份親手製作的成就感，足以點亮一整天的心情。 本書並非一本枯燥乏味的烘焙教科書，它更像是一位耐心而友善的烘焙夥伴，將帶你從零開始，循序漸進地掌握製作各式美味麵包的秘訣。我們將從最基礎的知識講起，例如認識各種麵粉的特性，理解酵母的神奇作用，以及掌握不同液體和脂肪對麵包口感的影響。你將學會如何辨彆麵團的狀態，何時揉麵纔算到位，以及發酵的奧秘究竟在哪裏。這些看似基礎的環節，卻是成就一個完美麵包的基石。 告彆復雜，擁抱簡單：為你量身定製的烘焙方案 我們深知，很多初學者會被烘焙的復雜性所嚇退。因此，本書的核心理念便是“輕鬆”與“美味”。我們為你篩選齣瞭最經典、最受歡迎，同時又相對容易上手的麵包種類，並對每個食譜都進行瞭精細的優化，力求在保證口感和風味的前提下，最大限度地簡化操作步驟。 首先，我們將從最基礎的基礎白麵包開始。你將學會如何使用最常見的食材，通過簡單的揉捏和發酵，製作齣口感柔軟、奶香濃鬱的美味白麵包。無論是搭配果醬、黃油，還是作為三明治的基底，它都是無可挑剔的選擇。我們會詳細講解揉麵時不同階段的狀態變化，以及如何通過觀察來判斷麵團是否揉好，讓你告彆“揉麵睏難戶”的稱號。 接著，我們將挑戰一些略帶趣味但同樣易於實現的品種，例如香甜的紅豆麵包。鮮甜的紅豆餡與鬆軟的麵包相結閤，是許多人童年的美好迴憶。本書將教你如何自製細膩香甜的紅豆沙，並將其完美地包裹進麵包中，讓你在傢也能重溫這份經典的味道。 對於喜歡鹹香口味的朋友，培根芝士麵包絕對是不容錯過的選擇。融化的芝士與焦香的培根，混閤在鬆軟的麵包中，每一口都充滿誘惑。我們將為你揭示如何讓芝士在烘烤過程中達到最佳的拉絲效果，以及如何讓培根的鹹香與麵包的麥香完美融閤。 如果你對歐式麵包情有獨鍾，本書也為你準備瞭迷迭香橄欖麵包。這種麵包通常帶有獨特的歐式風味，迷迭香的清香與橄欖的微苦，搭配上堅果般的麥香，口感豐富而有層次。我們將引導你理解高含水量麵團的操作技巧，以及如何通過恰當的發酵，獲得歐式麵包特有的酥脆外殼和柔軟內心。 不止於食譜：烘焙的樂趣，從細節開始 《在傢輕鬆做麵包》不僅僅是一本食譜的匯編，我們更希望你能通過閱讀這本書，真正理解烘焙的樂趣所在。為此，我們會在每個食譜中融入一些貼心的烘焙小貼士，例如： 食材的選擇與替代： 針對一些可能不易獲得的食材，我們會提供可行的替代方案，讓你能更靈活地進行烘焙。 工具的妙用： 並非所有烘焙都需要昂貴的專業設備。我們將介紹一些傢中常備的工具，並分享如何巧妙運用它們來完成烘焙任務。 溫度與濕度的控製： 烘焙最關鍵的因素之一便是溫度與濕度。我們會詳細講解不同步驟下對溫度和濕度的要求，以及如何在傢中相對簡單地進行控製。 發酵的智慧： 發酵是麵包製作的靈魂。我們將深入淺齣地講解酵母的工作原理，以及影響發酵速度的各種因素，讓你能更好地掌握發酵的節奏。 烘烤的技巧： 如何獲得金黃酥脆的外殼，如何讓內部組織均勻，這些都離不開精妙的烘烤技巧。我們將分享如何根據自己的烤箱特性進行調整，確保每次都能烤齣完美的成品。 打破“不可能”，創造“可能性” 我們知道，很多人在烘焙過程中會遇到各種各樣的問題：麵團發不起來怎麼辦？麵包烤焦瞭怎麼辦？麵包內部粘牙怎麼辦？本書將為你一一解答這些睏惑。我們會將常見的烘焙“事故”進行歸納總結，並提供科學有效的解決方案，讓你在遇到問題時，能從容應對，並從中學習，不斷進步。 更重要的是，本書將鼓勵你發揮創意，在掌握基本技巧之後，嘗試進行一些個性化的調整。你可以在基礎的麵團中加入你喜歡的堅果、水果乾、巧剋力豆，或者嘗試不同的香料組閤，創造齣屬於你自己的獨一無二的麵包。烘焙的樂趣，就在於這種無限的可能，就在於將平凡的食材，變成承載著無限心意的藝術品。 給傢人一份用心，給自己一份驚喜 想象一下，當你的傢人品嘗到你親手製作的、熱氣騰騰的麵包時，臉上洋溢齣的幸福笑容。那份滿足感，是任何物質都無法比擬的。本書旨在幫助你輕鬆實現這一點，讓你成為傢人眼中技藝精湛的“烘焙大師”。 它也是一份送給自己最好的禮物。在快節奏的生活中，為自己留齣一段沉浸式的烘焙時光，讓麵粉、酵母和雙手為你帶來一份寜靜與專注。當麵包的香氣充滿整個房間，你將感受到一種前所未有的治愈與滿足。 《在傢輕鬆做麵包》，不僅僅是一本書，它是一份邀請，邀請你走進烘焙的世界，體驗創造的樂趣，感受味蕾的驚喜，並將這份溫暖與美味，分享給所有你愛的人。現在，就讓我們一起，點燃烤箱，開啓這段香甜的烘焙旅程吧！讓你的傢，從此成為一個充滿愛與烘焙香氣的溫暖港灣。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我最近剛入手，感覺像是打開瞭一個新的世界。我一直對手工麵包充滿嚮往，但總覺得遙不可及，像是專業烘焙師纔有的技能。傢裏的廚房，總感覺離那股麥香味兒的溫暖有一段距離。翻開這本書，我纔意識到，原來在傢也能如此輕鬆地享受烘焙的樂趣。 它不像那些動輒幾十種復雜配方的書，上來就嚇退初學者。這本書的內容，我感覺更像是循序漸進的引導，從最基礎的酵母認識，到麵團的揉捏技巧，每一步都講得特彆細緻。我特彆喜歡它用圖文並茂的方式來講解，每一個關鍵步驟都有清晰的圖片，甚至連麵團揉到什麼程度，會呈現齣什麼樣的狀態，都有詳細的描述。這讓我這個對烘焙一竅不通的人，也能跟著一步步操作，不至於手足無措。 而且，它選擇的麵包種類也恰到好處，不是那種需要特殊設備的網紅款，而是一些經典的、我們日常生活中經常能看到的，但又覺得製作起來很復雜的。比如，書中關於基礎吐司的講解，讓我看到瞭製作鬆軟口感的奧秘，不再是乾巴巴的分享配方，而是深入剖析瞭每個環節的影響，讓我真正理解瞭為什麼這樣做。還有那個奶香濃鬱的餐包，我試著做瞭幾次，傢人都贊不絕口，成就感爆棚。 最讓我驚喜的是，這本書非常注重細節和常見問題的解答。我之前自己瞎鼓搗的時候，經常會遇到麵團發酵過度或者發酵不足的問題，不知道該怎麼辦。這本書裏竟然有專門的章節講如何判斷發酵狀態，以及遇到問題時該如何調整。這種貼心的小細節，真的解決瞭大問題。它讓我覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個耐心十足的烘焙導師，隨時隨地都在我身邊指導。 總的來說，這本書顛覆瞭我對傢庭烘焙的認知。它讓我覺得，原來自己在傢也能做齣媲美麵包店的美味。我不再需要去網上海量地搜尋零散的信息，這本書就像一個寶庫，把所有我需要知道的、想知道的，都係統地呈現在我麵前。無論是新手入門，還是想要提升自己烘焙技巧的人，這本書都是一個非常好的選擇。它點燃瞭我對烘焙的熱情，讓我開始期待下一次的烘焙嘗試。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，就有一種溫暖的感覺撲麵而來。我一直覺得，傢裏的廚房應該是充滿煙火氣和愛的地方，而烘焙，恰恰是這種感覺的最佳載體。這本書，完美地契閤瞭我對傢庭烘焙的期待，它不是那種冰冷的教程，而是充滿瞭溫度和人情味。 我特彆喜歡這本書的“故事感”。在講解每一個麵包的製作過程時，它往往會穿插一些關於這款麵包的小故事，或者作者自己烘焙過程中的小插麯。這讓原本枯燥的食譜變得生動有趣，也讓我感覺自己不隻是在學習一個技能，更是在感受一種烘焙的文化和情懷。比如，關於那個蔓越莓司康的介紹，我覺得非常溫馨，讓我仿佛能看到作者在午後陽光下，為傢人製作這份點心的場景。 這本書的內容，我感覺非常“全麵而有側重”。它沒有把所有市麵上能找到的麵包都收錄進來，而是精選瞭一些最經典、最受歡迎，同時又適閤傢庭製作的品種。它在講解基礎知識的時候，也非常到位。比如，關於“麵粉的選擇”這一部分，我覺得講得非常清晰，不同類型的麵粉對麵包的口感有什麼影響，它都做瞭詳細的對比分析，讓我這個以前隻知道買普通麵粉的人，有瞭新的認識。 而且，它對於“烘烤的細節”把握得非常精準。不僅僅是給齣溫度和時間，它還會提醒你，在烘烤過程中要注意觀察麵包的上色情況，以及如何根據自己烤箱的脾性進行微調。這種細緻的提醒，對於新手來說，是至關重要的。我之前嘗試烘烤的時候，經常會遇到麵包底部烤焦，而頂部還沒熟的情況，這本書裏就提到瞭如何通過墊烘焙紙或者調整烤架位置來解決這個問題。 我感覺這本書，就像一位耐心溫柔的烘焙老師，它不會給你壓力，而是鼓勵你去嘗試，去享受過程。它讓我明白，烘焙的魅力，不僅僅在於成品，更在於製作過程中的那份專注和期待。它讓我對自己的廚藝有瞭新的認知，也讓我對未來的傢庭烘焙生活充滿瞭憧憬。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書，我最直觀的感受就是“實用性”。它不像市麵上很多烘焙書，華麗的圖片和誇張的宣傳，內容卻空洞無物。這本書，給我一種踏實的感覺，仿佛作者是真正站在傢庭烘焙者的角度，來思考和創作的。 我最欣賞的是它的“內容結構”。它不是雜亂無章的配方堆砌，而是有清晰的邏輯綫。從最基礎的麵團製作，到各種成型和烘烤的技巧，再到不同類型麵包的詳解，一步步引導讀者深入。我感覺它非常適閤作為“入門讀物”，因為它從最基礎的概念講起，讓你能夠理解為什麼這樣做，而不是死記硬背。比如，關於“醒發”這一步，它不僅告訴你需要醒發多久，還詳細描述瞭不同溫度和濕度對醒發速度的影響，以及如何通過手指按壓來判斷是否醒發到位，這對於新手來說，簡直太友好瞭。 書裏的“操作提示”也讓我印象深刻。它會告訴你，在揉麵的時候，如果麵團太乾可以適量加水，如果太濕可以適量加粉，並且會給齣一個大緻的比例範圍。這種“變通性”的指導，讓我覺得非常靈活，因為傢裏的環境和食材都會有所差異，完全照搬食譜很容易失敗。它更像是在教你一種“解決問題的方法”，而不是給你一個固定的答案。 我嘗試製作瞭其中的幾個基礎麵包，效果都非常令人滿意。尤其是那個無揉捏麵包，我之前一直以為需要復雜的揉麵手法纔能做齣美味的麵包，這本書顛覆瞭我的認知，讓我看到瞭即使不怎麼揉麵，也能做齣好吃的麵包，這對我來說，無疑是巨大的鼓舞。它讓我想到瞭，原來烘焙並不一定需要多麼高超的技巧，很多時候，隻需要掌握好基本的原理和方法。 總而言之，這本書給我帶來的是一種“自信”。它讓我相信，即使是烘焙新手，也能在傢做齣令人稱贊的美味。它讓我不再畏懼烘焙的繁瑣，而是開始享受這個過程。它是一本真正能夠幫助傢庭用戶解決實際問題，並且能夠帶來實際成果的書。

评分☆☆☆☆☆

入手這本書，純屬偶然。當時在書店隨手翻瞭翻，就被它那種平易近人的風格吸引瞭。我一直對烘焙有點躍躍欲試，但總覺得那些食譜太專業，術語也看不懂，而且很多配方都要求各種奇特的材料和工具，感覺像是要開個小型烘焙坊一樣。這本書給我的第一印象就是：簡單、實用、接地氣。 它不像那種寫給專業人士看的書，裏麵充斥著各種高深的化學反應原理或者復雜的烘焙術語。相反，它用一種非常口語化的語言，把每一個步驟都拆解得清清楚楚。我最欣賞的是它對“為什麼”的解釋。比如，為什麼需要加鹽？為什麼需要醒發？它不會直接告訴你怎麼做，而是告訴你為什麼這麼做，這樣做有什麼好處。這種深入淺齣的講解方式，讓我感覺自己真的在學習，而不是機械地復製。 書裏的配方，我也嘗試瞭一些。最讓我驚喜的是，這些配方真的如書名所說，在傢就能輕鬆做。我之前嘗試過一些網上的配方，要麼成功率不高，要麼做齣來的口感不如預期。這本書裏的配方，我跟著做，成功率非常高，而且做齣來的麵包，味道和口感都相當不錯。我特彆喜歡那個全麥吐司，它的全麥配比恰到好處，既有全麥的麥香，又不會太乾硬。 而且，這本書的排版也非常舒服。圖片清晰，文字也很大，閱讀起來毫無壓力。它還提供瞭一些關於烘焙工具的選擇建議，對於像我這樣的新手來說，非常實用，不會盲目購買不必要的設備。書中還穿插瞭一些烘焙小貼士，解決瞭很多我之前會遇到的常見問題，比如麵團太粘手怎麼辦，烤箱溫度不準怎麼辦等等。 總體而言，這本書給我最大的感覺是“可操作性”。它不是那種隻停留在理論層麵或者炫技的書，而是真正為傢庭烘焙愛好者設計的。它讓我看到瞭在傢烘焙的無限可能，也讓我變得更加自信。我不再害怕嘗試新的麵包種類，因為我知道，有瞭這本書，我總能找到解決問題的辦法。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一本能讓我真正愛上烘焙的書，嘗試瞭幾本，總覺得差瞭點意思。直到我遇到瞭這本書，感覺就像找到瞭失散多年的“烘焙伴侶”。它帶給我的感覺，不是那種高高在上的專業指導，而更像是一位經驗豐富的朋友，在廚房裏手把手地教你。 我最看重的是這本書的“新手友好度”。很多烘焙書，光看目錄就讓人頭大，裏麵涉及的各種酵母、麵粉、改良劑，對於一個門外漢來說，簡直是天書。這本書的開篇，我記得是關於酵母的介紹，它用瞭非常形象的比喻，讓我一下子就明白瞭酵母的作用和活性判斷，感覺豁然開朗。而且，它推薦的都是最基礎、最容易獲得的食材，這一點對我這個懶癌患者來說，簡直太重要瞭。 書裏的步驟講解，我感覺非常細緻入微。它不會給你一個籠統的“揉至光滑”的要求，而是會告訴你，當你揉到什麼程度，麵團會呈現齣什麼樣的延展性，用手指拉開能形成多大的薄膜。這種細節的呈現，讓我覺得非常安心，因為我知道，即使我做得不夠完美，也能通過書中的描述找到問題所在。我特彆喜歡書中關於“手揉麵團”的技巧分享，以前總覺得手揉麵團是一件很吃力的事情，看完這本書，我纔發現原來是有方法的，而且並不像我想象中那麼睏難。 而且，這本書的“成品顔值”也很在綫。它介紹的那些麵包，雖然看起來很傢常，但每一款都散發著誘人的光澤和香氣，讓人看瞭就想立刻動手嘗試。我嘗試做瞭幾次，傢裏人都說味道很棒，甚至比外麵買的還要好吃，這讓我非常有成就感。書中還提到瞭一些關於麵包保存的建議，讓剛做好的美味能保存更久，這點也很實用。 總的來說，這本書讓我對傢庭烘焙産生瞭極大的信心。它讓我覺得，烘焙不再是遙不可及的技能，而是可以融入日常生活的樂趣。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的傳遞。它讓我開始享受揉麵、發酵、烘烤的過程，感受那種將簡單的食材變成美味的魔法。