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韓麗紅譯譯

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发表于2024-12-23

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店鋪：北京歡聲雷動圖書專營店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538164114

商品編碼：27304257409

叢書名：新手學烘焙正點麵包

開本：16開

齣版時間：2010-07-01

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具體描述

基本信息

書名:新手學烘焙正點麵包

：32.00元

作者:(日)島津睦子著韓麗紅譯

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2010-6-1

ISBN：9787538164114

字數：60000

頁碼：127

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：

編輯推薦

NHK今日料理節目50年精華版
金橋魚麵包、洋蔥培根麵包、雞蛋芝士麵包、奶油水果麵包，從*簡單的麵包到製作考究的正點麵包，配以詳細易懂的解說，讓您一次嘗試就絕不會失敗！

製作麵包的主要材料
製作麵包使用的工具
製作麵包方麵的知識
本書默認事項
一章冰箱中低溫發酵製作麵團
柔軟法*麵包
繽紛柔軟法*麵包
金槍魚麵包
洋蔥培根麵包
雞蛋芝士麵包
奶油麵包
奶油水果麵包
繽紛奶油麵包
咖啡奶油麵包
橘子麵包
大理石奶油麵包
甜麵包
繽紛甜麵包
杏仁奶油麵包
砂糖薑粉麵包
麵包 Q﹠A
麵包製作過程中，麵粉不經過濾可以直接使用嗎？
第二章基本麵團製作五種麵包
基本的麵團
捲麵包
繽紛基本麵包
葡萄乾麵包球
培根麵包
起司麵包
蛋黃醬麵包
麵包 Q﹠A
*後發酵之後，布黏在麵團上瞭，可以就這樣直接烘烤嗎？
第三章與料理搭配的麵包
黃油麵包
囊、意大利風味麵包
與囊一起吃的咖喱
鷹嘴豆咖喱
意大利風味麵包的吃法
意大利風味麵包配青椒醬沙拉
德*脆皮小餐包
多味小餐包
黃油捲麵包
橘子麵包和普羅旺斯香草麵包
葡萄乾麵包
核桃麵包
英*山形吐司
芝麻麵包
四種法*麵包
大嘴麵包/香煙型麵包/短棍麵包/麻花麵包
普通鄉村麵包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美味吃法
自製的鬆軟乾酪/奶酪﹠熏三文魚﹠芝麻菜沙拉
用帆立貝﹠奶油拌蝦增添溫和口感/油梨﹠醋拌蟹黃/涼拌捲心菜
意大利麵包
麵包圈
佛卡恰
麵包棒
椒鹽捲餅
麵包 Q﹠A
沒有在烤箱中進行烘烤的麵團改該怎麼辦？
第四章追求自然，製作健康的麵包
全麥麵包
黑麥麵包
蕎麥麵包
胚芽麵包
低筋麵粉的簡單麵包
葵花籽香料麵包
麵包Q﹠A
烤好的麵包錶麵比較粗糙，麵團不鬆軟、硬硬的，是為什麼呢？
第五章羊角麵包和丹麥酥
羊角麵包
四種丹麥酥
乳酪棒/芥末熏豬肉包/甜麵包類型的肉桂砂糖包/罌粟籽麵包
麵包 Q﹠A
沒有烘烤的麵團或者已經拷烤過的麵包可以進行冷凍嗎？
第六章烹飪麵包和甜麵包
香腸麵包
咖喱麵包
帶餡麵包和堅果麵包
甜瓜包
奶油麵包
炸麵包圈
烤餅
脆餅乾
奶油圓蛋糕