雲茶大典(新編版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李師程，張順高 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 雲茶
• 茶葉典籍
• 茶藝
• 品茶
• 茶道
• 飲茶
• 傳統文化
• 茶葉知識

店铺： 黄金屋图书专营店

出版社： 云南科学技术出版社

ISBN：9787541697166

商品编码：27446344959

包装：精装

出版时间：2016-05-01

基本信息

書名：雲茶大典(新編版)

定價：698.00元

作者：李師程,張順高

齣版社：雲南科學技術齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787541697166

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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全書分為三大部分：部分雲茶知識：包括雲南茶葉的曆史發展、茶葉的基本知識、雲南普洱茶的種類、功效、加工、深加工、衝泡技藝、茶葉的選購、指標、食療價值等；第二部分雲茶産區，分彆介紹瞭雲南茶葉的四大産區：保山産區、臨滄産區、普洱産區及西雙版納産區；第三部分附錄。該書全麵客觀真實地嚮海內外宣傳和介紹特色的雲南茶葉知識和民族茶文化特點。

目錄

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作者介紹

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李師程，中員，教授，生於1945年8月，1969年畢業於雲南大學物理係，現任雲南省政協常委、省政協文史委員會主任，中國國際茶友會主席、中國國際茶文化研究會名譽副會長，雲南民族茶文化研究會會長，中國國際茶文化研究會普洱茶研究心主任。主要緻力於黨的建設、知識經濟、戰略思維、茶文化等方麵的研究，著有《普洱茶古山茶攬勝》，同時主編瞭《雲南普洱茶》等著作。

文摘

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序言

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《雲茶大典（新編版）》 一、 茶的源起與演變 茶，這一承載著韆年文化與無數故事的飲品，其起源可以追溯到遙遠的古代。相傳，神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。從此，茶便與人類的健康與生活息息相關。從最初的藥用，到後來的飲用，再到如今豐富多樣的品類和飲茶方式，茶的演變史是一部濃縮的中華文明史。 二、 世界茶業版圖的繪製 茶的足跡遍布全球，每一個角落都因茶而生動。從東方古國的悠久茶文化，到西方世界的後起之秀，再到新興産區的活力迸發，世界茶業的版圖壯麗而多元。《雲茶大典（新編版）》將帶您一同探索那些孕育齣獨特風味的茶葉産區，瞭解不同國傢和地區在茶樹種植、製作工藝、飲茶習俗上的異同，為您勾勒齣一幅幅色彩斑斕的世界茶業畫捲。 三、 茶樹的奧秘與種植的智慧 茶樹，這一神秘而迷人的植物，其品種、生長環境、栽培技術，無不蘊含著自然的智慧和匠人的心血。從不同種類茶樹的基因差異，到適宜其生長的土壤、氣候條件，再到精耕細作的種植方法，本書將深入淺齣地為您剖析茶樹的奧秘。我們將一同探訪那些聞名遐邇的茶園，感受茶農們對土地的熱愛與對品質的執著，理解每一片茶葉背後所蘊含的辛勤付齣。 四、 製茶工藝的傳承與創新 一片鮮葉如何轉化為一杯醇厚的香茗，這其中的奧秘在於精湛的製茶工藝。從采摘的時機，到萎凋、殺青、揉撚、發酵、乾燥等一係列復雜而精巧的工序，每一個環節都決定著茶葉的最終風味。本書將詳細解讀不同茶類（如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）獨特的製作工藝，展現傳統技藝的博大精深，同時也會關注製茶領域的新技術、新方法，探尋工藝創新的無限可能。 五、 品鑒的藝術與鑒賞的門道 品茶，不僅是一種味蕾的享受，更是一種身心的修行。如何欣賞茶葉的乾茶外形、香氣，如何品味茶湯的色澤、滋味、口感，如何領略迴甘與餘韻，這些都構成瞭品鑒的藝術。《雲茶大典（新編版）》將為您提供一套係統的品鑒方法，從茶葉的“色、香、味、形”入手，引導您逐步掌握鑒賞茶葉的門道，讓您在品飲中發現茶葉的豐富層次和獨特魅力。 六、 茶與人文的交融 茶，早已超越瞭飲品的範疇，它與詩詞、書畫、音樂、哲學、生活方式等深度融閤，形成瞭獨具魅力的茶文化。在本書中，您將看到茶是如何滲透進中國古代文人的生活，成為他們創作的靈感源泉；您將瞭解到不同地域獨特的飲茶習俗，感受人與茶、人與人之間的和諧交流；您還將探索茶在現代社會中的新角色，如茶道、茶藝、茶療等，體會茶在生活中的多元價值。 七、 茶葉的健康益處與科學研究 茶葉中蘊含著豐富的營養成分和抗氧化物質，對人體健康有著諸多益處。《雲茶大典（新編版）》將為您梳理茶葉的健康功效，從抗氧化、提神醒腦、輔助消化到促進新陳代謝，並引用最新的科學研究成果，為您提供關於茶葉與健康的全麵解讀。 八、 實用飲茶指南與茶具的選擇 無論是初涉茶海的愛好者，還是經驗豐富的品茶者，《雲茶大典（新編版）》都將為您提供實用的飲茶建議。從如何根據個人口味選擇茶葉，到不同茶葉的衝泡方法和水溫、水質的講究，再到不同茶具的材質、功能及其對茶湯風味的影響，本書將為您提供全麵的指導，助您在傢中也能衝泡齣一杯令人滿意的香茗。 九、 普洱茶的獨特魅力 在廣袤的茶業世界中，普洱茶以其獨特的發酵工藝、陳化潛力、以及深厚的文化底蘊，占據著舉足輕重的地位。《雲茶大典（新編版）》將深入探討普洱茶的起源、分類（生普、熟普）、製作工藝、陳化過程中的變化，以及如何品鑒和鑒彆不同年份、不同山頭的普洱茶，帶領讀者領略這一“可以喝的古董”的獨特魅力。 《雲茶大典（新編版）》是一部集知識性、趣味性、實用性於一體的茶學巨著。它不僅是茶葉愛好者的案頭必備，更是茶業從業者、研究者以及所有對茶文化感興趣的讀者，探尋茶的奧秘、理解茶的價值、品味茶的韻味的理想讀物。翻開本書，您將開啓一段穿越古今、品味乾坤的精彩旅程。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對《雲茶大典(新編版)》並沒有抱太高的期望，畢竟市麵上關於茶的書籍琳琅滿目，很多都大同小異，缺乏新意。但當我翻開這本書，我立刻就被它那種嚴謹又不失活潑的學術風格所吸引。作者在每一個章節都展現齣瞭深厚的專業功底，對於雲茶的分類、命名、起源等都進行瞭詳盡的考證，並且引用瞭大量的史料和文獻，讀起來讓人信服。 書中關於雲茶在不同曆史時期的發展脈絡梳理得非常清晰。我尤其對其中關於“貢茶”製度演變的部分很感興趣，作者通過對皇傢檔案、地方誌的細緻解讀，揭示瞭雲茶如何一步步登上朝廷的餐桌，成為皇室貴族的珍愛。這種宏觀的曆史視角，讓我能夠更全麵地理解雲茶在中國茶史上的地位和作用。 更難得的是，這本書在對雲茶的科學研究方麵也做得相當齣色。例如，關於茶多酚、咖啡堿等化學成分的含量分析，以及不同品種在抗氧化、降血脂等方麵的藥理作用，都進行瞭科學的闡述，並且引用瞭最新的科研成果。這對於我這樣希望從科學角度理解茶的好處的人來說，無疑是極大的信息量。 而且，書中還非常注重對雲茶傳統製作工藝的傳承與創新。我看到瞭許多瀕臨失傳的傳統製茶技藝的詳細介紹，比如手工炒青、石磨壓製等，這些都讓我感受到瞭匠人精神的偉大。同時，作者也鼓勵對傳統工藝進行科學改良，以適應現代消費者的需求，這種既尊重傳統又擁抱創新的態度，讓我覺得非常可貴。 總的來說，《雲茶大典(新編版)》是一部內容翔實、論證嚴謹、視野開闊的著作。它不僅為研究雲茶的學者提供瞭寶貴的資料，也為廣大茶愛好者提供瞭一個深入瞭解雲茶世界的絕佳窗口。這本書的價值，在於它將曆史、科學、工藝與文化融為一體，構建瞭一個完整的雲茶知識體係，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

這本《雲茶大典(新編版)》真是讓我驚艷瞭！我一直對中國茶文化有著濃厚的興趣，尤其對雲貴高原那獨特而神秘的茶種情有獨鍾。拿到這本書，翻開第一頁，就被那古樸而又不失現代感的設計所吸引。它不像我之前看過的許多茶書那樣，隻是枯燥地羅列品種、介紹工藝，而是仿佛一位飽經滄桑的茶山老人，娓娓道來關於雲茶的傳奇故事。 書中對不同區域茶樹的生長環境、土壤特質、氣候條件進行瞭細緻入微的描寫，讓我仿佛置身於那雲霧繚繞的茶山之中，感受著茶樹的生命力。最讓我驚喜的是，它並沒有停留在對傳統品種的介紹，而是深入挖掘瞭許多鮮為人知的古樹茶、野茶資源，並對其獨特的風味和潛在價值進行瞭專業的評估。我尤其對書中關於“古樹茶的靈魂”這一章節印象深刻，作者用生動的筆觸描繪瞭古樹茶那深沉而復雜的口感，以及它所承載的韆年時光的味道，這讓我對“慢生活”、“慢品味”有瞭更深層次的理解。 此外，這本書在茶的品鑒方法上也有獨到的見解。它不僅僅教授如何通過色、香、味來評判一杯茶的優劣，更強調瞭“心境”在品茶過程中的重要性。作者引導讀者去感受茶湯在舌尖的流轉，去體會茶香在鼻腔的縈繞，去領悟茶在喉間留下的餘韻，這一切都與個人的情緒、環境以及當下心境息息相關。這種將品茶上升到一種精神體驗的闡述，讓我覺得非常新穎。 更值得稱道的是，書中還穿插瞭大量與雲茶相關的曆史典故、民間傳說以及茶人軼事。這些故事不僅增添瞭閱讀的趣味性，更讓我看到瞭雲茶背後所蘊含的深厚人文底蘊。我仿佛能聽到古時商旅在茶馬古道上的駝鈴聲，感受到當地居民在采茶製茶時的辛勤與喜悅。這些故事讓冰冷的文字變得鮮活起來，讓我對雲茶的瞭解不再局限於物質層麵，而是上升到瞭對曆史、對生活、對人情世故的感悟。 總而言之，《雲茶大典(新編版)》是一本集知識性、趣味性和藝術性於一體的佳作。它不僅是瞭解雲茶的百科全書，更是一本能夠滋養心靈的茶文化讀本。我強烈推薦給所有熱愛中國茶文化的朋友們，尤其是那些對雲貴高原的茶有著好奇和嚮往的讀者，相信你們和我一樣，會在這本書中獲得意想不到的收獲和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我一嚮是個對事物有著極強求知欲的人，尤其是在我喜歡的領域。而《雲茶大典(新編版)》這本書，正好滿足瞭我對雲茶領域深入瞭解的渴望。它給我的感覺，就像是在進行一場嚴謹的科學研究，每一個觀點都建立在紮實的證據之上。 這本書對於雲茶的分類學研究，做得非常深入。我看到瞭對茶樹品種基因差異的分析，對不同栽培型、無性係品種的詳細介紹，甚至還包括瞭一些地方性、古老的野生茶樹種群的描述。作者對於這些專業術語的解釋非常到位，讓我這個非專業人士也能夠理解其中的奧秘。 令我印象深刻的是，書中對於雲茶中各類活性物質的藥理作用進行瞭係統的梳理。我不僅瞭解瞭茶多酚、黃酮類化閤物、氨基酸等成分的功能，還看到瞭關於它們在抗氧化、抗炎、調節血糖、改善心血管健康等方麵的研究進展。這些內容讓我對雲茶的健康價值有瞭更科學、更全麵的認識。 此外，這本書在“製茶工藝與品質形成”這一部分，也做得非常齣色。作者詳細解析瞭不同工藝參數（如殺青溫度、揉撚力度、發酵程度等）對茶葉品質的影響，並且通過圖錶對比，直觀地展示瞭這些變化。這讓我明白，一杯好茶的背後，凝聚瞭多少精密的工藝和無數次的嘗試。 我尤其欣賞書中對於“茶的安全與質量控製”的強調。從農藥殘留的檢測，到重金屬含量的評估，再到微生物指標的監控，作者都進行瞭詳細的闡述，並且給齣瞭相應的國傢標準和行業規範。這讓我覺得，這本書不僅是介紹茶，更是在為消費者提供一份安心的指南。 總的來說，《雲茶大典(新編版)》是一本讓我肅然起敬的著作。它以科學嚴謹的態度，係統全麵地展現瞭雲茶的方方麵麵，讓我深刻理解瞭雲茶的獨特魅力和科學價值。這本書對於任何想要深入瞭解雲茶的讀者來說，都絕對是一部不可多得的經典。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本真正的好書，能夠帶你走進一個全新的世界，讓你看到那些你從未注意過的風景。而《雲茶大典(新編版)》恰恰做到瞭這一點。這本書給我的感覺，更像是一次與茶的對話，一次深入雲貴高原的探險。 我被書中對雲茶種植區域的描繪深深吸引。作者的文字如詩如畫，將那些隱藏在深山老林中的茶園，那些古樸淳厚的茶農，那些世代相傳的采摘智慧，都描繪得栩栩如生。我仿佛能夠聞到雨後茶園的清新氣息，聽到茶農們在山間勞作的歌聲，感受到他們對土地最真摯的情感。 書中對於不同雲茶品類的介紹，讓我大開眼界。我一直以為普洱就是雲南茶的全部，但這本書讓我認識到瞭，原來普洱隻是雲茶大傢族中的一員。像鳳慶滇紅、保山小種、大理沱茶等等，都各具特色，各有韆鞦。作者用非常形象的比喻來描述它們的口感和香氣，比如滇紅的“陽光的味道”，小種的“煙熏的醇厚”，讓我對這些茶有瞭直觀的認識。 最讓我感動的是，這本書不僅僅是介紹茶，更是在講述茶與人的故事。那些茶農們如何在大山裏與茶共生，那些茶商們如何在時代變遷中堅守初心，那些對茶有著癡迷般熱愛的人們，他們的故事都讓我看到瞭雲茶背後的人文溫度。我尤其喜歡書中關於“茶與鄉愁”的篇章，那些在外漂泊的遊子，如何通過一杯雲茶，勾起對傢鄉的迴憶，這種情感的共鳴，讓我覺得這本書非常溫暖。 從這本書中，我不僅學到瞭知識，更感受到瞭文化。它讓我意識到，每一片茶葉，都承載著一方水土的風情，都訴說著一段曆史的故事。這本《雲茶大典(新編版)》就像一本沉甸甸的禮物，讓我對雲茶，乃至整個中國茶文化，有瞭更深更廣的認識和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我平時閱讀的習慣比較雜，但最近卻被《雲茶大典(新編版)》這本書完全“俘獲”瞭。它不像我通常閱讀的書籍那樣，有著明確的“主題”或“故事綫”，而是像一本精美的地圖集，帶領我探索一個從未涉足的領域。 這本書在介紹雲茶的地理分布和生態環境時，下瞭極大的功夫。我看到瞭詳細的地圖標注，清晰的圖錶分析，以及對氣候、土壤、海拔等關鍵因素的精準描述。這讓我明白，為什麼雲茶能夠擁有如此獨特的品質，原來這一切都與它生長的那片土地息息相關。書中甚至提到瞭某些特定茶區特有的微生物環境對茶葉風味的影響，這種細緻的程度，真的讓我嘆為觀止。 讓我驚喜的是，這本書並沒有局限於對“好茶”的定義，而是花瞭大量篇幅來探討“茶的起源與演變”。我瞭解到，雲茶並非一日而成，而是經曆瞭漫長的曆史積澱和發展。作者通過對考古發現、文獻記載的梳理，勾勒齣瞭雲茶在中國茶發展史中的重要地位，讓我對“茶”這個字有瞭更深的敬畏。 另外，這本書在“茶的經濟價值”和“市場前景”方麵的分析，也非常有見地。我看到瞭關於雲茶産業的 SWOT 分析，關於品牌建設的策略探討，以及對未來發展趨勢的預測。這讓我在欣賞雲茶文化的同時，也能對其産業發展有一個更清晰的認知。這種將文化與商業相結閤的視角，讓我覺得這本書的內容非常“落地”。 總而言之，《雲茶大典(新編版)》對我來說，是一本充滿探索樂趣的書。它像一位博學的嚮導，帶領我穿梭於雲茶的世界，從地理到曆史，從科學到經濟，每一個角落都充滿瞭發現。我從中獲得的不僅僅是知識，更是一種對未知世界的探索欲和對美好事物的欣賞力。