基本信息

書名：補氣補血養生湯

定價：36.00元

作者：史文麗

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787121284595

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

享美味，力，調體質，去病痛 愛傢人，從一碗暖心的好湯開始

內容提要

湯湯水水養人，無論是氣候乾燥的北方，還是氣候濕熱的南方，都離不開湯的滋補。可是煲湯，不隻是食材加水那麼簡單，也不隻是飯菜裏多餘的湯汁，非得需要一番細緻的功夫，纔能煲齣好湯。喝湯也不是彆人喝什麼我就喝什麼，更不是一年四季總是喝那種湯，湯品應因每個人的身體狀況、季節、環境而不同。
本書介紹瞭大江南北各種經典湯品的做法，並且全書按照各種人群的保健特點劃分章節，老人湯、孩子湯、女人湯、男人湯應有全有，突齣因人調理、對癥養生的效果，解決現代人普遍存在的健康問題。

目錄

目錄
C O N T E N T S
1
P A R T
舌尖上的美味
東西南北經典湯品的做法
煲煮火候足、時間長 廣東的老火靚湯
金銀花煲老鴨 清熱去火 23
在魚羹裏吃齣蟹肉味 浙江宋嫂魚羹
宋嫂魚羹 補虛健腦 25
一罐煨盡天下奇香 江西瓦罐湯
茶樹菇土雞湯 健脾補腎 27
做不來酸湯嫁不瞭人 貴州酸湯魚
酸湯魚 健脾開胃 29
酸裏透辣的中原味道 河南鬍辣湯
鬍辣湯 祛寒退熱 31
序 煲湯有秘籍，喝湯有講究
飯前喝湯養胃 11
煲一鍋美味靚湯的七個技巧 12
煲湯時間如何掌握 14
中藥材怎麼煲去病 15
難以抗拒的東北風味 酸菜排骨湯
酸菜排骨湯 滋養脾胃 33
又白又濃又香 香港爵士湯
蜜瓜海螺煲老雞湯 滋補肝腎 35
不能錯過的進補美食 韓國參雞湯
參雞湯 補充體力 37
看似寡淡卻濃鬱鮮美 日本味噌湯
味噌湯 暖身醒胃 38
2
P A R T
應季大補湯
四季交替讓身體“隨遇而安”
3
P A R T
滋補全傢營養湯
幸福滋味慢慢熬
兒童 長高增智
翡翠雞肉羹 促進生長發育 58
一品豆腐湯 補鈣，幫助骨骼發育 59
雞蛋豆腐羹 補鈣，健腦 59
海帶排骨湯 提高骨密度 60
奶油鱈魚羹 補腦護腦 61
金針菇菠菜豆腐煲 促進腦力和骨骼發育 61
爸爸媽媽 強壯體質
鬍蘿蔔牛蒡排骨湯 抗病強身 62
菌菇燉小雞 增強免疫力 63
金針菇黃豆排骨湯 緩解疲勞 63
芹菜豆腐鮮蝦湯 有助防止雌激素水平下降 64
蓮藕鴨肉湯 滋陰補益 65
白菜闆栗湯 滋潤補虛勞 65
爺爺奶奶 樂享天年
玉米鬍蘿蔔排骨湯 防止眼睛老化 66
紅豆綠豆山楂湯 保護心肌細胞 67
五彩魚羹 降低心髒病發病率 67
青菜蘑菇湯 降膽固醇，抗癌 68
紫菜蝦皮蛋花湯 增加骨密度 68
春季養肝防睏
韭菜銀芽湯 健脾胃，平肝火 40
菠菜蓮子湯 養肝健脾 41
韭菜肉片湯 升陽益肝 41
多彩蔬菜羹 防春睏，養肝，明目 42
銀耳紅棗牛肉湯 預防過敏 43
蔥棗湯 輔助治療春季感冒、失眠 43
夏季養心健脾消暑
苦瓜綠豆湯 消暑解渴 44
黃瓜竹蓀湯 清熱解暑，補充體液 45
鼕瓜排骨湯 清熱解毒，利尿護膚 45
南瓜綠豆湯 除煩止渴，清熱解毒 46
蒜醋鯉魚湯 預防夏季腸道傳染病 47
檸檬豆花羹 清熱潤燥，清潔腸胃 47
鞦季養肺潤燥
鬍蘿蔔雪梨燉瘦肉 潤肺，補益身體 48
螃蟹瘦肉湯 益氣 49
山藥蓮藕桂花湯 化痰止咳 49
參竹銀耳湯 滋陰潤肺 50
白蘿蔔銀耳湯 潤肺止咳 51
百閤鯽魚湯 生津潤燥，補益肺氣 51
鼕季補腎暖身
芙蓉海鮮羹 滋陰補腎 52
米酒蛋花湯 溫寒補虛 53
八寶滋補雞湯 益氣補血，強健身體 53
蘿蔔燉牛腩 潤肺止咳，溫暖脾胃 54
蘿蔔羊排湯 溫中補虛 55
羊肉暖身湯 補中益氣，強健筋骨 55
山藥桂圓湯 健脾補腎 56
4
P A R T
特定人群強身湯
每天一碗湯勝過開藥方
孕媽媽 孕味十足
南瓜牛肉湯 助寶寶骨骼生長 70
海帶牡蠣湯 促進胎兒生長發育 71
雞蓉蛋花羹 補氣血，安胎，健體 71
番茄枸杞玉米羹 養肝明目，增強免疫力 72
菠菜豬肝湯 預防神經管畸形 73
圓白菜番茄湯 緩解孕期嘔吐 73
新媽媽 坐好月子
益母草煮雞蛋 調理産後惡露不盡 74
阿膠豬肉湯 預防産後貧血 75
紅棗黑豆燉鯉魚 預防和改善産後水腫 75
木瓜鯽魚湯 補虛催乳 76
花生豬蹄濃湯 催乳補血 77
香菇雞湯 幫助新媽媽更好恢復 77
夜班族 消除疲勞
豬肝黃瓜湯 補血明目 78
蓮藕玉米排骨湯 護眼，護膚 79
魚絲蛋蓉羹 緩解熬夜疲勞 79
應酬族 護肝保肝
黃豆芽雙菇湯 ，降脂，護肝 80
什錦蘑菇湯 促進肝細胞修復 81
豆芽雞絲湯 提高抗病毒能力 81
電腦族 趕走亞健康
黃豆排骨蔬菜湯 延緩衰老 82
黑豆排骨湯 強腎烏發 83
蓮子桂圓湯 改善睡眠質量 83
白領族 舒緩壓力
雪梨百閤蓮子湯 清心除煩 84
青蘋果鮮蝦湯 消疲勞，抗抑鬱 85
三色玉米甜羹 明目養神 85
教師族 潤肺清塵
銀耳雪梨湯 潤肺清燥，止咳化痰 86
川貝雪梨豬肺湯 減少粉塵損害 87
荸薺銀耳羹 潤肺化痰，生津止咳 87
考試一族 補腦安神
魚頭補腦湯 改善大腦機能 88
核桃仁蓮藕湯 防止大腦疲勞 89
百閤雞蛋湯 改善精神緊綳 89
魚丸翡翠湯 健腦益智 90
西藍花鵪鶉蛋湯 補腦安神 90
5
P A R T
美顔湯
由內而外變美，讓身體變瘦
6
P A R T
清火排毒湯
還體內一片潔淨
給五髒清火，保頭麵清爽
木耳絲瓜湯 清熱涼血 106
苦瓜豆腐瘦肉湯 清熱降火 107
綠豆鼕瓜湯 解毒去火 107
百閤綠豆湯 去除心火 108
白菜豆腐湯 清熱潤燥 109
荸薺海蜇湯 清熱化痰 109
排毒，防癌
芋頭紅薯甜湯 通便排毒 110
竹蓀金針菇湯 清胃滌腸 111
竹筍香菇鬍蘿蔔湯 通便 111
祛濕毒，擺脫周身睏重感
芡實薏米老鴨湯 除濕，抗疲勞 112
土茯苓煲豬骨湯 健脾祛濕 113
南瓜薏米湯 清利濕熱 113
霧霾天多，更要清肺
蘋果雪梨銀耳湯 潤肺止咳 114
菠菜豬血湯 排除粉塵和雜物 115
銀耳枸杞湯 潤肺，清滌腸胃 115
什錦菜湯 緩解肺燥、肺熱、咳嗽 116
海帶豆腐湯 排除有害物質 116
消脂，瘦肚子
番茄洋蔥雞蛋湯 防止脂肪積聚 92
香菜黃瓜湯 熱量低，抑製糖類轉化 93
鼕瓜口蘑湯 消脂塑形 93
豆芽蘑菇湯 減少熱量攝入 94
油菜香菇魔芋湯 減去腹部贅肉 95
蘋果百閤番茄湯 通便排毒 95
消除水腫，讓身體輕盈
鼕瓜薏米老鴨湯 消腫祛濕 96
蓮藕鼕瓜扁豆湯 清熱利尿，美體塑身 97
紅豆蓮子百閤湯 利尿消腫 97
雞蓉鼕瓜羹 增加飽腹感 98
鼕瓜紅豆鯽魚湯 祛濕利尿 98
潤膚美白，白皙肌膚惹人愛
蓮實薏米美容羹 健脾利濕，潤膚美白 99
紅棗菊花養顔羹 清肝明目，改善乾燥肌膚
100
清爽蘆薈羹 潤膚美白 100
花生鬆仁豬蹄湯 令皮膚光滑細嫩 101
絲瓜蝦仁湯 令肌膚美白，富有彈性 102
橘瓣銀耳羹 美白潤肺，祛斑養顔 102
除皺，青春常駐容顔不老
花生紅棗雞爪湯 除皺，防衰老 103
木瓜鳳爪湯 增強皮膚彈性，消除皺紋 104
黃豆豬蹄湯 延緩皺紋 104
7
P A R T
氣血雙補湯
過不體虛不衰老的生活

氣虛
牛肉山藥黃芪湯 改善脾胃氣虛 118
杜仲核桃豬腰湯 改善腰膝酸軟 119
山藥羊肉湯 改善腎虛疲乏 119
黨參枸杞煲烏雞 改善氣虛多汗 120
人參豬肚湯 補益五髒 121
黃芪烏雞湯 增強身體抵抗力 121
血虛
木耳海參蝦仁湯 活血補血 122
豬肝補血羹 促進紅細胞生成 123
阿膠紅棗羹 補血生血 123
菠菜鴨血湯 改善缺鐵性貧血 124
鬍蘿蔔紅棗湯 養肝補血 125
花生桂圓紅棗湯 補血寜神 125
氣血雙虛
紅棗桂圓烏雞湯 滋陰養血 126
紅糖薑汁蛋包湯 溫經活血 127
當歸生薑羊肉湯 改善手腳冰涼 127
花旗參烏雞湯 補氣活血，滋陰養顔 128
紅棗黨參牛肉湯 益氣安神 128
8
PA R T
慢性病調養湯
久病更需湯來補
糖尿病
苦瓜番茄玉米湯 減輕胰腺負擔 130
西藍花鵪鶉蛋湯 平穩血糖 131
山藥鱸魚湯 延緩糖類吸收 131
高血壓
四紅湯 增強血管彈性 132
綠豆芹菜湯 排泄鹽分，降低血壓 133
豌豆苗蛋湯 改善血液循環和血壓 133
高脂血癥
蘑菇鼕瓜湯 抑製脂肪生成 134
綠豆海帶湯 抑製膽固醇的吸收 135
蓮藕黑豆湯 促進膽固醇代謝 135
洋蔥紫菜湯 降低血清膽固醇 136
脂肪肝
香菇筍片湯 預防肝硬化 137
五色蔬菜湯 養肝護肝，延緩衰老 138
肉絲豆腐羹 修復肝細胞 138
蘋果玉米湯 減少脂肪堆積 139
慢性胃炎
玉竹山藥鴿肉湯 改善慢性萎縮性胃炎 140
鯽魚蘿蔔湯 溫中養胃 141
羊肉蘋果湯 預防慢性胃炎 141
蓮子豬肚湯 補胃養胃 142
慢性前列腺炎
栗子燉烏雞 補益脾腎 143
鼕瓜海帶湯 利尿排毒 144
蓮子薏米甜湯 利尿，保持前列腺管暢通 144目錄
C O N T E N T S
1
P A R T
舌尖上的美味
東西南北經典湯品的做法
煲煮火候足、時間長 廣東的老火靚湯
金銀花煲老鴨 清熱去火 23
在魚羹裏吃齣蟹肉味 浙江宋嫂魚羹
宋嫂魚羹 補虛健腦 25
一罐煨盡天下奇香 江西瓦罐湯
茶樹菇土雞湯 健脾補腎 27
做不來酸湯嫁不瞭人 貴州酸湯魚
酸湯魚 健脾開胃 29
酸裏透辣的中原味道 河南鬍辣湯
鬍辣湯 祛寒退熱 31
序 煲湯有秘籍，喝湯有講究
飯前喝湯養胃 11
煲一鍋美味靚湯的七個技巧 12
煲湯時間如何掌握 14
中藥材怎麼煲去病 15
難以抗拒的東北風味 酸菜排骨湯
酸菜排骨湯 滋養脾胃 33
又白又濃又香 香港爵士湯
蜜瓜海螺煲老雞湯 滋補肝腎 35
不能錯過的進補美食 韓國參雞湯
參雞湯 補充體力 37
看似寡淡卻濃鬱鮮美 日本味噌湯
味噌湯 暖身醒胃 38
2
P A R T
應季大補湯
四季交替讓身體“隨遇而安”
3
P A R T
滋補全傢營養湯
幸福滋味慢慢熬
兒童 長高增智
翡翠雞肉羹 促進生長發育 58
一品豆腐湯 補鈣，幫助骨骼發育 59
雞蛋豆腐羹 補鈣，健腦 59
海帶排骨湯 提高骨密度 60
奶油鱈魚羹 補腦護腦 61
金針菇菠菜豆腐煲 促進腦力和骨骼發育 61
爸爸媽媽 強壯體質
鬍蘿蔔牛蒡排骨湯 抗病強身 62
菌菇燉小雞 增強免疫力 63
金針菇黃豆排骨湯 緩解疲勞 63
芹菜豆腐鮮蝦湯 有助防止雌激素水平下降 64
蓮藕鴨肉湯 滋陰補益 65
白菜闆栗湯 滋潤補虛勞 65
爺爺奶奶 樂享天年
玉米鬍蘿蔔排骨湯 防止眼睛老化 66
紅豆綠豆山楂湯 保護心肌細胞 67
五彩魚羹 降低心髒病發病率 67
青菜蘑菇湯 降膽固醇，抗癌 68
紫菜蝦皮蛋花湯 增加骨密度 68
春季養肝防睏
韭菜銀芽湯 健脾胃，平肝火 40
菠菜蓮子湯 養肝健脾 41
韭菜肉片湯 升陽益肝 41
多彩蔬菜羹 防春睏，養肝，明目 42
銀耳紅棗牛肉湯 預防過敏 43
蔥棗湯 輔助治療春季感冒、失眠 43
夏季養心健脾消暑
苦瓜綠豆湯 消暑解渴 44
黃瓜竹蓀湯 清熱解暑，補充體液 45
鼕瓜排骨湯 清熱解毒，利尿護膚 45
南瓜綠豆湯 除煩止渴，清熱解毒 46
蒜醋鯉魚湯 預防夏季腸道傳染病 47
檸檬豆花羹 清熱潤燥，清潔腸胃 47
鞦季養肺潤燥
鬍蘿蔔雪梨燉瘦肉 潤肺，補益身體 48
螃蟹瘦肉湯 益氣 49
山藥蓮藕桂花湯 化痰止咳 49
參竹銀耳湯 滋陰潤肺 50
白蘿蔔銀耳湯 潤肺止咳 51
百閤鯽魚湯 生津潤燥，補益肺氣 51
鼕季補腎暖身
芙蓉海鮮羹 滋陰補腎 52
米酒蛋花湯 溫寒補虛 53
八寶滋補雞湯 益氣補血，強健身體 53
蘿蔔燉牛腩 潤肺止咳，溫暖脾胃 54
蘿蔔羊排湯 溫中補虛 55
羊肉暖身湯 補中益氣，強健筋骨 55
山藥桂圓湯 健脾補腎 56
4
P A R T
特定人群強身湯
每天一碗湯勝過開藥方
孕媽媽 孕味十足
南瓜牛肉湯 助寶寶骨骼生長 70
海帶牡蠣湯 促進胎兒生長發育 71
雞蓉蛋花羹 補氣血，安胎，健體 71
番茄枸杞玉米羹 養肝明目，增強免疫力 72
菠菜豬肝湯 預防神經管畸形 73
圓白菜番茄湯 緩解孕期嘔吐 73
新媽媽 坐好月子
益母草煮雞蛋 調理産後惡露不盡 74
阿膠豬肉湯 預防産後貧血 75
紅棗黑豆燉鯉魚 預防和改善産後水腫 75
木瓜鯽魚湯 補虛催乳 76
花生豬蹄濃湯 催乳補血 77
香菇雞湯 幫助新媽媽更好恢復 77
夜班族 消除疲勞
豬肝黃瓜湯 補血明目 78
蓮藕玉米排骨湯 護眼，護膚 79
魚絲蛋蓉羹 緩解熬夜疲勞 79
應酬族 護肝保肝
黃豆芽雙菇湯 ，降脂，護肝 80
什錦蘑菇湯 促進肝細胞修復 81
豆芽雞絲湯 提高抗病毒能力 81
電腦族 趕走亞健康
黃豆排骨蔬菜湯 延緩衰老 82
黑豆排骨湯 強腎烏發 83
蓮子桂圓湯 改善睡眠質量 83
白領族 舒緩壓力
雪梨百閤蓮子湯 清心除煩 84
青蘋果鮮蝦湯 消疲勞，抗抑鬱 85
三色玉米甜羹 明目養神 85
教師族 潤肺清塵
銀耳雪梨湯 潤肺清燥，止咳化痰 86
川貝雪梨豬肺湯 減少粉塵損害 87
荸薺銀耳羹 潤肺化痰，生津止咳 87
考試一族 補腦安神
魚頭補腦湯 改善大腦機能 88
核桃仁蓮藕湯 防止大腦疲勞 89
百閤雞蛋湯 改善精神緊綳 89
魚丸翡翠湯 健腦益智 90
西藍花鵪鶉蛋湯 補腦安神 90
5
P A R T
美顔湯
由內而外變美，讓身體變瘦
6
P A R T
清火排毒湯
還體內一片潔淨
給五髒清火，保頭麵清爽
木耳絲瓜湯 清熱涼血 106
苦瓜豆腐瘦肉湯 清熱降火 107
綠豆鼕瓜湯 解毒去火 107
百閤綠豆湯 去除心火 108
白菜豆腐湯 清熱潤燥 109
荸薺海蜇湯 清熱化痰 109
排毒，防癌
芋頭紅薯甜湯 通便排毒 110
竹蓀金針菇湯 清胃滌腸 111
竹筍香菇鬍蘿蔔湯 通便 111
祛濕毒，擺脫周身睏重感
芡實薏米老鴨湯 除濕，抗疲勞 112
土茯苓煲豬骨湯 健脾祛濕 113
南瓜薏米湯 清利濕熱 113
霧霾天多，更要清肺
蘋果雪梨銀耳湯 潤肺止咳 114
菠菜豬血湯 排除粉塵和雜物 115
銀耳枸杞湯 潤肺，清滌腸胃 115
什錦菜湯 緩解肺燥、肺熱、咳嗽 116
海帶豆腐湯 排除有害物質 116
消脂，瘦肚子
番茄洋蔥雞蛋湯 防止脂肪積聚 92
香菜黃瓜湯 熱量低，抑製糖類轉化 93
鼕瓜口蘑湯 消脂塑形 93
豆芽蘑菇湯 減少熱量攝入 94
油菜香菇魔芋湯 減去腹部贅肉 95
蘋果百閤番茄湯 通便排毒 95
消除水腫，讓身體輕盈
鼕瓜薏米老鴨湯 消腫祛濕 96
蓮藕鼕瓜扁豆湯 清熱利尿，美體塑身 97
紅豆蓮子百閤湯 利尿消腫 97
雞蓉鼕瓜羹 增加飽腹感 98
鼕瓜紅豆鯽魚湯 祛濕利尿 98
潤膚美白，白皙肌膚惹人愛
蓮實薏米美容羹 健脾利濕，潤膚美白 99
紅棗菊花養顔羹 清肝明目，改善乾燥肌膚
100
清爽蘆薈羹 潤膚美白 100
花生鬆仁豬蹄湯 令皮膚光滑細嫩 101
絲瓜蝦仁湯 令肌膚美白，富有彈性 102
橘瓣銀耳羹 美白潤肺，祛斑養顔 102
除皺，青春常駐容顔不老
花生紅棗雞爪湯 除皺，防衰老 103
木瓜鳳爪湯 增強皮膚彈性，消除皺紋 104
黃豆豬蹄湯 延緩皺紋 104
7
P A R T
氣血雙補湯
過不體虛不衰老的生活
8
P A R T
慢性病調養湯
久病更需湯來補
糖尿病
苦瓜番茄玉米湯 減輕胰腺負擔 130
西藍花鵪鶉蛋湯 平穩血糖 131
山藥鱸魚 延緩糖類吸收 131
高血壓
四紅湯 增強血管彈性 132
綠豆芹菜湯 排泄鹽分，降低血壓 133
豌豆苗蛋湯 改善血液循環和血壓 133
高脂血癥
蘑菇鼕瓜湯 抑製脂肪生成 134
綠豆海帶湯 抑製膽固醇的吸收 135
蓮藕黑豆湯 促進膽固醇代謝 135
洋蔥紫菜湯 降低血清膽固醇 136
脂肪肝
香菇筍片湯 預防肝硬化 137
五色蔬菜湯 養肝護肝，延緩衰老 138
肉絲豆腐羹 修復肝細胞 138
蘋果玉米湯 減少脂肪堆積 139
慢性胃炎
玉竹山藥鴿肉湯 改善慢性萎縮性胃炎 140
鯽魚蘿蔔湯 溫中養胃 141
羊肉蘋果湯 預防慢性胃炎 141
蓮子豬肚湯 補胃養胃 142
慢性前列腺炎
栗子燉烏雞 補益脾腎 143
鼕瓜海帶湯 利尿排毒 144
蓮子薏米甜湯 利尿，保持前列腺管暢通 144
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