食帖07：大丈夫生於廚房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 烹飪
• 食譜
• 廚房
• 生活
• 男性
• 成長
• 飲食文化
• 傢常菜

店铺： 英典图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508657226

商品编码：27995824680

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

書名：食帖07：大丈夫生於廚房

：39.00元

作者：林江

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787508657226

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《食帖07：大丈夫生於廚房》編輯推薦：
42個男人與美食的精彩故事，40道色味俱全男人私房食譜，尋訪全世界擅烹男人，捕察廚男令女人著迷的原因，揭開男人愛下廚的一切動機。讓沒進過廚房的男人愛上廚房，讓情迷廚房的男人找到歸屬。
據統計，在追求心儀者時，會做飯的男人成功概率比不會做飯的男人高70%。
你可能無法輕鬆學會彈電吉他，卻可以隨時拿起鍋鏟，燒一手好菜，做自己廚房裏的Rock Star！
《大丈夫生於廚房》是食帖品牌的第七本紙質齣版物，以“男人與下廚”為主題，尋訪全世界擅烹男人，他們中有演員、藝術傢、設計師、作傢、記者、書店人、主廚、美食博主，還有跨越時空的思想傢。講述42個男人與美食的精彩故事，揭開男人愛下廚的各異動機，捕察男人與美味之間的天然關聯，公開40道色味俱全的男人私房料理食譜。

食帖WithEating，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。
食帖新浪微博：@食帖
食帖微信公眾號：witheating
現已齣版多本特集書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮**》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》

內容提要

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《食帖07：大丈夫生於廚房》內容簡介：
《大丈夫生於廚房》是食帖品牌的第七本紙質齣版物，以“男人與下廚”為主題，尋訪全世界擅烹男人，他們中有演員、藝術傢、設計師、作傢、記者、書店人、主廚、美食博主，還有跨越時空的思想傢。講述42個男人與美食的精彩故事，揭開男人愛下廚的各異動機，捕察男人與美味之間的天然關聯，公開40道色味俱全的男人私房料理食譜。讓沒進過廚房的男人愛上廚房，讓情迷廚房的男人找到歸屬。

目錄

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拉頁 / 男人與美酒：細數11國飲酒之趣

FEATURES
四個人的男子煮義
得廚房者得天下

Chapter1 下廚是他們生活的一部分
在廚房裏，掌握整個傢的溫度
浸於藝術暖海，創造現實中的非現實
縱使兜兜轉轉，也終會找到方嚮
做飯，寫作，都是生活而已
如果我都能做飯，你也一定可以
買菜也是一種生活情趣

Chapter2 他們知道下廚有多好玩
像茄子味噌湯似的平凡與特彆
新鮮與實驗感，就是我的烹飪靈感
躲在廚具背後的“科學傢”
給每一道菜都安一個傢
不聽音樂的廚師不是好記者
愛上烹飪後，吃的旅程愈發有趣

Chapter3 他們為瞭愛和記憶下廚
抓住她的胃，是我的浪漫
每一頓飯都值得**的珍惜
不做書店瞭，或許就開一傢餐館
在老北京四閤院裏，紮下閩南菜的根
當男人獨自在傢時，他們吃些什麼？

Chapter4 他們在美味中度過一生
19位名傢的吃食曆險

彆冊《貓山狗海》04
無法想象沒有貓咪的生活
它的樣子像是在說：“拍我！拍我！”

REGULARS
Recipe 大丈夫鼕日晚餐
Recipe 吃甜哪是女人的特權
Column 要不要和我一起去找米？
Column 吉井忍的食桌07 大叔！炒麵一份！
Column 食不言，飯後語07 獨酌與鬥酒
Column 鮮能知味06 男人就是要生鮮凶猛，大塊吃肉

作者介紹

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受訪人
硃亞文 / 演員，曾齣演《闖關東》《紅高粱》《黃金時代》《我是證人》《北上廣不相信眼淚》等多部影視作品。
井浦新 / 日本演員、設計師、“匠文化機構”理事長、京都國立博物館文化大使。
安東尼 / 作傢，廚師，已創立工作室。齣版過多本暢銷書，《陪安東尼度過漫長歲月》係列已被改編為電影，並與漫畫傢丁鼕閤著有《二人飯店》。
許誌強 / “曉風書屋”創始人，時尚廊前總經理。
龔林軒 / 自由攝影師，自由撰稿人，熱愛烹飪和旅行。
安鬧鬧 / 法國美食博主、電視節目《世界青年說》嘉賓、《你所不知道的中國》節目嘉賓。
河馬 / “河馬食堂”主人，並創立公眾號“河馬私傢廚房”，分享食器與食物的美好故事。
黑麥 / “黑麥的廚房”創始人、音樂記者。
zhuyi / 暗黑係甜品品牌“黑法師”創始人，HomeBistro下酒菜公眾號作者。
雑魚 / 魚治設計和料理工作室創始人，《一頓自己的晚餐》作者。
Donal Skehan / 愛爾蘭廚師、作傢、食物攝影師、電視烹飪節目主持人。已齣版《廚房英雄》係列烹飪書。
Gabriel Cabera / The Artful Desperado美食藝術博主。
Talib Hudda / 加拿大主廚，曾任丹麥哥本哈根米其林一星餐廳Marchal的廚師總管，2015年來到北京，現任GEROG JENSEN HOUSE行政總廚。
Zien Sam / 美國美食“Sam the Cooking Guy”博主，暢銷食譜書作者，電視烹飪節目主持人。
J. Kenji López-Alt /《The Food Lab》專欄作者，Serious Eats烹飪總監。

特約撰稿人
吉井忍 / 日籍華語作傢，曾在中國成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。
張佳瑋 / 自由撰稿人。生於無锡，長居上海，現遊學法國；已齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。
老波頭 / 上海人，專欄作傢，江湖人稱“豬油幫主”。著有《不素心：肉食者的吃喝經》《一味一世界——寫給食物的頌歌》。
楊函憬 / goodone舊物倉及中古廚房創辦人。
餘師 / 網名“肥肥魚”，著有《*孤獨的冰箱和有故事的遠方》。
Kakeru / 攝影師，美食愛好者。
硃添舒 / 美食與攝影愛好者。

文摘

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序言

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《尋味人間：舌尖上的中國記憶》 一部關於中國飲食文化變遷、地域風情與人生百味的深度記錄 序章：煙火氣中的時代脈搏 本書並非聚焦於某一特定食譜的解析，亦非單純的烹飪技巧指南。它是一部行走在廣袤神州大地上，對“吃”這一人類最基本需求的細緻描摹，是對隱藏在每一道地方菜肴背後的曆史、社會與情感的探尋。我們相信，要真正理解一個地方，必須先從它的廚房和餐桌開始。 在飛速發展的當代中國，傳統的生活方式正經曆著前所未有的衝擊。許多古老的烹飪技藝麵臨失傳的危險，地域性的飲食習慣也在全球化和快節奏生活的雙重擠壓下變得模糊。本書的創作初衷，便是搶救性地記錄下這些正在消逝的“味道記憶”。 我們踏足瞭從北國雪域到南疆熱土的每一個角落，不是為瞭尋訪米其林星級餐廳，而是為瞭拜訪那些世代堅守在街頭巷尾、農傢小院中的普通手藝人——那些掌握著傢族秘方、用一生的時間打磨“一勺火候”的老食匠。 第一章：北緯的堅韌與醇厚——黃河流域的厚重底色 黃河，中華文明的母親河，其孕育齣的飲食文化，如這片土地一樣，厚重而富有韌性。 我們首先抵達的是陝西關中平原。在這裏，麵食不再是簡單的果腹之物，而是藝術品。《羊肉泡饃》的饃香四溢中，藏著古長安的興衰史；“biangbiang麵”的獨特寫法，反映瞭民間對文字的戲謔與熱愛。我們深入探訪瞭一位堅守手工擀製“褲帶麵”的老師傅，記錄瞭他如何在一塊麵團上凝聚起對故鄉不變的情感。他們的麵食哲學是“勁道”，是生命力的象徵，是抵禦塞外風沙的堅實屏障。 轉至山西，晉商的輝煌與沉寂被濃烈的醋酸味所佐證。《老陳醋》的釀造過程，是一場與時間漫長的博弈，它酸而不澀，是山西人骨子裏的精明與內斂的體現。我們記錄瞭太原老字號醋坊中，木桶內微生物群落的微妙變化，那是一種活著的曆史。 在膠東半島，海的饋贈塑造瞭他們鹹鮮的口味。魯菜的“清湯”與“醇厚”並非矛盾，而是對食材本味的極緻尊重。海鮮的處理，是對海洋謙卑的緻敬，他們懂得如何讓魚蝦的鮮美在恰到好處的火候中得到升華，不喧賓奪主，但求相得益彰。 第二章：煙雨江南的精巧與詩意——“鮮”的哲學 江南水鄉，煙雨迷濛，他們的飲食哲學更偏嚮於“雅”與“精”。這裏的廚師，更像是詩人，用最細膩的手法，描繪齣時令的美景。 在蘇锡常地區，對“甜”的運用達到瞭爐火純青的境界。這不是簡單的糖分堆砌，而是為瞭襯托食材本身的“鮮”和“嫩”。一道精緻的《鬆鼠鱖魚》，其魚肉的鬆脆、醬汁的酸甜平衡，是檢驗一位廚師功力的試金石。我們描繪瞭江南地區對“刀工”的極緻追求，無論是切絲、切丁還是雕花，都力求體現齣江南人對生活細節的敏感度。 浙江的茶文化與飲食緊密交織。龍井蝦仁的清雅，體現瞭“以茶入饌”的境界，既有茶的清香，又不失蝦的彈嫩。在颱州，我們記錄瞭“東海漁村”的漁民們，他們如何用最簡單的烹飪方式——清蒸，來慶祝一次豐收，那份對“原味”的執著，是他們對抗海洋力量的自信。 第三章：巴蜀的火熱與生命的張力——味蕾上的江湖 如果說江南是溫柔的詩篇，那麼川渝地區便是熱烈奔放的史詩。這裏的食物，直擊靈魂，充滿瞭對抗平庸的勇氣。 我們深入成都的蒼蠅館子，那裏沒有華麗的裝修，隻有沸騰的油鍋和此起彼伏的吆喝聲。川菜的魅力在於其“復閤味型”的構建：麻、辣、燙、鮮、香、酥、嫩、重……多種味道的交響樂，絕非單一的“辣”所能概括。我們采訪瞭一位傳承瞭三代人的火鍋底料手藝人，他嚮我們揭示瞭辣椒、花椒、牛油的配比如何形成一個動態的平衡係統，這是一種對味覺層次的精妙設計。 在山城重慶，陡峭的地形孕育齣瞭更熱烈、更厚重的味道。吊腳樓下的江湖氣，與麻辣小麵中那一口滾燙的湯汁緊密相連，那是底層人民對抗生活艱辛的內在力量的展現。 第四章：南方的濕熱與創意的碰撞——海洋與香料的對話 嚮南，進入嶺南及更遠的西南地區，氣候的變化帶來瞭食材的劇變和烹飪方式的創新。 粵菜的“煲”與“燉”，是他們對濕熱氣候的一種妥協與智慧。慢燉的湯水，旨在祛濕養生，湯頭之清澈與味道之濃鬱形成瞭強烈的對比。我們拜訪瞭廣州一位專做“老火靚湯”的阿婆，她用二十餘種藥材和食材，熬製齣瞭一鍋傢庭的智慧結晶，湯水是傢的味道，也是對健康最樸素的祈求。 廣西北部與雲南，是香料的王國。傣族的“酸辣”與“生鮮”，是熱帶雨林賦予他們的天賦。檸檬、香茅、薄荷葉的組閤，不僅調味，更是天然的防腐劑和消暑良方。雲南的“十八怪”，也體現在他們的飲食中——“鮮花好吃不用菜”，人們將自然的饋贈直接搬上餐桌，充滿瞭野性的生命力。 終章：餐桌上的社會切片 本書的最後，我們迴到當代生活。隨著高速公路的延伸和電商的發展，地域界限正在被模糊。然而，我們發現，即便是標準化的大規模生産，也無法完全替代傢庭記憶中的那一口味道。 本書不僅僅是關於食物，更是關於人。它記錄瞭老一代廚師對“規矩”的堅守，也記錄瞭年輕一代如何將傳統與現代（如分子料理、健康理念）相結閤的努力。每一次舉筷，每一次碰杯，都是對生活的一次確認，是對人與人之間情感連接的維係。 《尋味人間》帶您進行一場感官的朝聖之旅，去理解，在中國這片廣袤的土地上，每一粒米、每一片菜，都浸潤著勞動者的汗水、曆史的沉澱，以及對“好好吃飯”的樸素而深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

天啊，這本書簡直是太棒瞭！我最近纔拿到《大丈夫生於廚房》的食帖07，還沒來得及仔細翻閱，就已經被它深深吸引住瞭。你知道嗎，我一直是個對美食充滿熱情但廚藝卻堪憂的“廚房小白”，每次看到那些精緻的菜譜，我都躍躍欲試，但往往以失敗告終。這次拿到這本書，我第一眼就被它的設計風格給打動瞭，那種復古又帶著現代感的排版，還有那些充滿生活氣息的插畫，瞬間就把我拉進瞭一個充滿煙火氣的廚房世界。我最喜歡的是它沒有上來就給你一堆復雜難懂的理論，而是從一些非常基礎的食材講起，比如番茄，它會告訴你如何挑選最適閤烹飪的番茄，以及番茄在不同菜肴中扮演的角色。這讓我覺得，原來烹飪並不是高高在上的藝術，而是可以從最簡單的原料開始，一點點去理解和創造的。我迫不及待地想嘗試書裏介紹的那些“一日一食”的小技巧，希望真的能改變我“廚房小白”的命運！而且，書裏的文字也寫得特彆有溫度，不像那種硬邦邦的教科書，而是像一個老朋友在跟你分享她的廚房秘籍，充滿瞭生活智慧和對食物的熱愛。我感覺這本書不僅僅是教我做菜，更是在教會我如何去感受生活，如何在這個充滿忙碌的世界裏，找到屬於自己的那一份寜靜和美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對“匠心”二字特彆敏感的人，我相信任何事情，隻要用心去做，都能散發齣獨特的光芒。而《大丈夫生於廚房》這本書，我覺得就是一本充滿瞭“匠心”的作品。從我拿到它的第一眼，我就能感受到製作團隊的用心。它的紙張質感，它的印刷質量，還有那些精美的插畫和攝影，都透著一股子認真的勁兒。我猜想，書裏不僅僅是食譜，可能還會有關於食材産地、製作工藝的介紹，甚至是對於某個特定烹飪技巧的深入探討。我喜歡這種“刨根問底”式的解讀，它讓我覺得，不僅僅是在學習一道菜，更是在瞭解這道菜背後的故事和智慧。我期待著，這本書能讓我對食材有更深的認識，對烹飪的理解更進一步。我覺得，它可能不隻是給那些想要成為“廚房大師”的人準備的，它更像是給所有熱愛生活、追求品質的人準備的。它會讓你明白，即使是平常的傢常菜，隻要用心去對待，也能變得 extraordinary。我希望這本書能成為我廚房裏的“寶藏”，讓我每天都能從中汲取靈感，做齣更多有心意、有溫度的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《大丈夫生於廚房》本身就充滿瞭力量感，讓人忍不住想一探究竟。雖然我還沒開始正經地學習裏麵的食譜，但我已經能感受到它背後傳達的那種精神。你有沒有過那種感覺，就是在忙碌的生活中，突然發現烹飪可以是一種治愈？尤其是在這個快節奏的時代，我們常常被各種壓力包圍，而廚房，似乎成瞭一個可以讓我們慢下來，專注於當下，找迴內心平靜的角落。這本書，我覺得就是在倡導一種“迴歸”的生活方式，迴歸到食物的本源，迴歸到親手製作的樂趣，迴歸到與傢人朋友圍坐一桌的溫暖。我特彆欣賞它對於“大丈夫”這個詞的解讀，它不是指男性獨有的陽剛之氣，而是指一種敢於承擔、勇於創造、並且能夠在這平凡的廚房裏，做齣不平凡味道的精神。我希望通過這本書，我能獲得一些這樣的力量，不僅僅是在廚房裏，更是在生活的方方麵麵。我腦海中已經開始勾勒齣，未來我會在廚房裏，哼著歌，認真地處理食材，然後看著鍋裏冒齣的熱氣，感受到一種前所未有的滿足感。這本書，在我看來，已經不隻是一本食譜，更像是一本關於生活態度的指南，讓人讀來心潮澎湃。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那種能夠觸及心靈的美食內容很感興趣，而《大丈夫生於廚房》食帖07，似乎正是這樣一本。它沒有那種浮誇的、華而不實的調調，而是充滿瞭真實的生活氣息。我猜想，書裏一定有很多關於食物與情感連接的故事，比如，某道菜勾起瞭作者童年的迴憶，或者某次重要的聚會因為一頓傢常菜而變得更加溫馨。我喜歡這種能夠打動人的內容，因為我知道，食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更承載著我們的記憶，我們的情感，以及我們與這個世界建立聯係的方式。我期待著，在翻閱這本書的過程中，能夠看到這些“有溫度”的分享，能夠感受到作者對於食物、對於生活的那份真摯和熱愛。我希望它能讓我明白，即使是在最平凡的廚房裏，也能創造齣充滿愛和驚喜的味道。而且，我注意到“食帖”這個名字本身就很有意思，它似乎在暗示，每一份“帖子”，都是一份用心的呈現，一份對美好生活的邀請。我相信，這本書一定能給我帶來很多關於“如何用心生活”的啓發，不僅僅是烹飪，更是生活態度上的提升。

评分☆☆☆☆☆

這本書的版式設計真的太吸引人瞭！我一拿到《大丈夫生於廚房》食帖07，就被它獨特的風格迷住瞭。不是那種韆篇一律的白色背景配黑色大字，而是充滿瞭各種細節和巧思。比如，我注意到有些頁麵使用瞭復古的紙張紋理，還有一些用手繪風格的邊框，這些小小的點綴，都讓整本書充滿瞭生命力，而不是冰冷的印刷品。我尤其喜歡它在菜譜旁邊穿插的那些小故事或者食材的介紹，讓我在學習製作菜肴的同時，也能瞭解到背後的一些文化和曆史。這就像是給我的美食之旅增加瞭一個又一個有趣的“彩蛋”，讓整個閱讀過程變得更加豐富和有層次。我感覺作者非常用心地在每一個細節上，力求給讀者帶來最好的體驗。我特彆期待看到那些色彩鮮艷的食材圖片，以及那些能夠喚起食欲的特寫鏡頭。我覺得，一本好的美食書，不應該僅僅是告訴我們“怎麼做”，更應該能夠“激發我們去做”，而這本書，無疑做到瞭這一點。我甚至覺得，光是翻閱這本書，就已經是一種享受，它能讓我在繁忙的工作之餘，找到一份短暫的放鬆和靈感。