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漢堡：法國食譜天王53種必吃漢堡配方大公開！麵包、醬料、配菜到肉餡，讓你輕鬆享受 Brunch

• 作者： , 
• 原文作者：
• 譯者：
• 齣版社：
• 齣版日期：2015/01/01
• 語言：繁體中文

• 定價：350元
• ISBN：9789570529630
• 叢書係列：
• 規格：平裝 / 152頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 齣版地：颱灣

 

內容簡介

法國食譜天王瓦雷西
以齣版超過五十本食譜的實戰經驗告訴你：

漢堡不是速食
漢堡非常健康
漢堡一點都不油膩  

層齣不窮的食安問題令大傢心驚膽跳，外食總擔心自己吃下去的食物究竟來源安全不安全。以國人早餐常見的漢堡為例，你就會擔心麵包的原料是否使用瞭黑心麵粉，是否加瞭不該加的香料，生菜番茄小黃瓜是否清洗乾淨未受緻命毒菌汙染，肉品來源是否安全，就連塗抹麵包的奶油以及各式醬料都大有學問。其實，若是喜歡吃漢堡，何不自己動手，可以按照自己的喜好變化，美味又健康。自己吃，傢人吃都安心。

本書前8頁先教你如何動手製作各式麵包、醬料，和配菜；後麵則井然有序的區分齣牛肉漢堡、雞肉堡、魚堡、素食堡……等速食店常見的類別；後還有一份飲料單，羅列各種漢堡適閤搭配的飲品。

內附12傢人氣漢堡排隊名店超驚喜優惠摺價券

本書特色
                       
★涵蓋搭配漢堡的各式麵包、醬料及配菜作法
★教你輕鬆做齣可口誘人、變化萬韆的漢堡肉餡
★收錄超過53道的創意漢堡＆熱狗＆貝果菜單
★羅列超簡單烹調步驟，廚房菜鳥也可以立刻變齣美味漢堡
★自己動手讓你吃得優雅、吃得健康、吃得安心

作者介紹

作者簡介

瓦雷西．杜葉 Valéry Drouet／著

食品造型設計師，著有五十多部食譜，並與多本廚藝美食雜誌閤作。

12歲開始對烹飪產生濃厚興趣，17歲從飯店管理學校畢業後便投入餐飲工作，身影遍及倫敦、巴黎、盧昂及諾曼第特魯維爾的餐廳，也曾在法國度假勝地濱海博略的餐廳裡服務。

他夢想成為一名食品造型設計師，並且對撰寫食譜有興趣，因此進入巴黎一間知名攝影工作室的餐廳工作，在那裡他結識瞭這本書的攝影師皮耶路易．威爾。

杜葉多年來優遊美食雜誌界、齣版界和廣告界，除瞭替Saveurs、Version Femina、Cuisines Et Vins De France、L’Express Style等知名雜誌撰寫文章以外，也擔任肯德基平麵廣告和電視廣告特約食品造型設計師，並且與雀巢、麥勞等眾多食品集團閤作平麵廣告。

他料理成功的不二法門：自己要能煮得開心，也想讓人吃得愉快。

皮耶路易．威爾 Pierre-Louis Viel／攝影

專業美食攝影師，作品廣見各大知名雜誌和Larousse齣版社多本食譜廚藝書籍。

譯者簡介

嚴慧瑩

輔仁大學法文係畢業，法國普羅旺斯大學代法國文學博士。譯有《憤怒軍團》、《迷離禁地》、《我生命中的街道：佛朗剋的巴黎記憶》（以上皆由臺灣商務齣版）、《無愛繁殖》、《情色渡假村》、《美味》、《地獄之門》等書。

目錄

麵包 & 小餐包 !
醬汁 !
配菜 !

純牛肉 !
?  傳統起司漢堡 Cheeseburger classique
?  傳統美式漢堡 L’américain classique
?  藍紋起司堡 Burger au bleu
?  三層牛肉起司堡 Triple beef au comté
?  德州風味墨西哥堡 Burger tex-mex
?  貝庸火腿牛肉堡 Burger de b?uf au Bayonne
?  歐陸風味堡 Burger continental
?  迷你堡 Mini-burgers
?  東方風味堡 Burger à l’orientale
?  泰式風味堡 Tha? burger
?  生牛肉片烤蔬菜堡 Burger carpaccio aux légumes grillés
?  山區漢堡 Mountain burger

雞肉 & 其他 !
?  脆皮雞排堡 Burger crousti-poulet
?  起司雞排堡 Burger poulet-chèvre
?  印度風味堡 Indian burger
?  腰果雞排堡 Burger chicken-cajou
?  酸甜豬排堡 Burger de porc aigre-doux
?  香腸培根早餐堡 Breakfast burger
?  凱撒漢堡 Caesar burger
?  義大利風味堡 Italian burger
?  沙威瑪漢堡 Kebab burger
?  油漬鴨腿堡 Burger au confit de canard
? 鴨漢堡 Duck chic burger
?  坦都裏雞肉堡 Burger Tandoori
?  檸檬香雞堡 Burger piccata
?  羔羊烤肉堡 Kefta burger
?  蛋黃醬豬肉堡 Burger ? pulled porc ?
?  豬豬漢堡 Burger cochon
?  米蘭風味堡 Burger à la milanaise
?  辛辣香腸堡 Burger merguez
?  兒童漢堡 Kids burger

魚類 & 蔬菜 !
?  鮮魚堡 & 薯條 Burger fish & chips
?  泰式鮮蝦堡 Tha? burger aux crevettes
?  鮭魚堡 Burger au saumon
?  烤鮪魚堡 Burger au thon grillé
?  黑橄欖醬沙丁魚堡 Burger sardines-tapenade
?  炒蛋漢堡 Burger aux ?ufs brouillés
?  莫劄瑞拉起司彩椒堡 Burger mozza-peperone
?  蔬菜核桃堡 Burger végétarien aux ix

熱狗堡 & 貝果 !
?  傳統熱狗堡 Hot-dog classique
?  西班牙臘腸熱狗堡 Hot-dog au chorizo
?  豬肉辣香腸熱狗堡 Hot-dog chipo
?  焗烤肉腸熱狗堡 Hot-dog gratiné à l’andouille
?  辛辣香腸洋蔥熱狗堡 Hot-dog merguez-oigns
?  花生雞柳熱狗堡 Hot-dog poulet-cacahuètes
?  培根雞蛋貝果 Bagel ?uf-bacon
?  咖哩鮭魚貝果 Bagel saumon-curry
?  火雞肉起司酪梨貝果 Bagel mimo-dinde à l’avocat
?  鴨胸起司貝果 Bagel magret-chèvre
?  尼斯三明治貝果 Bagel comme un pan bagnat
?  酸甜沙丁魚貝果 Bagel de sardines à l’aigre-doux

甜漢堡 !
?  屋比派巧剋力杏仁鮮奶油堡 Whoopie burger au praliné
?  檸檬義大利杏仁餅漢堡 Amaretti burger au citron
搭配什麼酒 ?

 

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