跟法國葡萄酒大師學品酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 貝塔納 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 法國葡萄酒
• 葡萄酒大師
• 葡萄酒知識
• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒入門
• 侍酒師
• 葡萄酒愛好者

店铺： 张家港新华书店专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122153852

商品编码：28515201296

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-02-01

內容介紹
基本信息

書名：	跟法國葡萄酒大師學品酒
作者：	(法)貝塔納	開本：
YJ：	79	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2013-03
書號：	9787122153852	印刷時間：
齣版社：	化學工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄

D一章 D您對葡萄酒WQ不瞭解，應該如何恰到好處地品嘗？
打開一瓶酒，在ZJ條件下享用
選擇閤適的酒杯
如何在品酒之前對葡萄酒有所瞭解？
發現一款葡萄酒的缺陷
如何像專業人士一樣品酒？
閤理貯藏葡萄酒

D二章 在ZJ條件下品酒
如何確定葡萄酒飲用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通過盲品準確猜齣葡萄酒的原産地？
品鑒不同類型葡萄酒

D三章 探秘法國葡萄酒
葡萄品種和風土條件
阿爾薩斯葡萄酒
薄若萊葡萄酒
波爾多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香檳
科西嘉島葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多剋葡萄酒
普羅旺斯葡萄酒
魯西榮葡萄酒
薩瓦葡萄酒
法國西南部葡萄酒
盧瓦爾河榖葡萄酒
隆河榖葡萄酒

D四章 品嘗全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
歐洲其他地區葡萄酒
新SJ葡萄酒
附錄
法國不同産區葡萄品種
葡萄酒專業詞匯

目錄
。。。。。。。。。。

品味非凡：一段關於美酒與生活的探索之旅 前言 在這個瞬息萬變的時代，我們時常渴望尋找到能夠觸動靈魂、連接情感的寜靜港灣。美酒，恰如其分地扮演瞭這個角色。它不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種藝術，一種跨越時空的語言，能夠訴說著土地的故事，傳遞著匠人的心意，也映照著飲者內心的情愫。 本書並非一本關於葡萄酒的百科全書，也不是一本詳盡到令人望而生畏的學術著作。相反，它更像是一位資深友人，循循善誘地帶領你走進一個充滿魅力的世界。我們將一起探索葡萄酒的奧秘，學習如何去“聽”懂它的語言，如何去“讀”懂它的故事，最終，如何與它和諧共舞，讓每一次品飲都成為一次彆開生麵的旅程。 這本書的誕生，源於對美好生活的熱愛，源於對葡萄酒深沉的迷戀，也源於一種強烈的願望——將這份喜悅與更多人分享。我們相信，品酒並非少數人的專利，它是一種可以被學習、被感悟、被尊重的技能，也是一種能夠豐富生活、提升品味的美學實踐。 第一章：初識葡萄酒——不止是葡萄的汁液 葡萄酒，它的曆史可以追溯到幾韆年前，是人類文明長河中一顆璀璨的明珠。從古代的祭祀慶典，到現代的宴會社交，它始終扮演著不可或缺的角色。我們不會去羅列那些冗長的曆史事件，而是試圖從更感性的角度去理解葡萄酒的魅力。 想象一下，當你在品嘗一杯葡萄酒時，你觸碰到的不僅僅是酒液本身，更是背後那片土地的風土，那一年份的氣候變遷，以及釀酒師傾注的心血和智慧。我們將會探討，是什麼讓不同産區的葡萄酒擁有截然不同的個性？土壤的質地、氣候的差異、葡萄藤的品種，這些看似抽象的元素，是如何在酒杯中幻化齣萬韆風情？ 你會瞭解到，葡萄品種遠不止我們熟知的赤霞珠、梅洛、霞多麗。每一種葡萄都有其獨特的香氣、口感和陳年潛力。我們將一起揭開那些名字背後的秘密，瞭解它們各自的“性格”和適閤搭配的“伴侶”。 第二章：感官的覺醒——品鑒的鑰匙 品酒，是一場調動全身感官的體驗。它需要我們放下雜念，全情投入，用眼睛、鼻子、舌頭去探索葡萄酒的每一個細微之處。 觀色： 葡萄酒的顔色，是它最直觀的語言。從晶瑩剔透的淡黃，到深邃如寶石的紅，每一種顔色都講述著不同的故事。它能告訴我們葡萄的品種、年份，甚至是釀造方式。我們將會學習如何通過觀察酒裙的色澤、粘稠度，來推測葡萄酒的年齡和醇厚度，而不僅僅是簡單地說“這是紅的”或者“這是白的”。 聞香： 鼻子是品酒過程中最靈敏的探險傢。一杯好酒，能夠散發齣復雜而迷人的香氣，如同一個香水瓶，層層疊疊，變化無窮。我們將會學習區分那些常見的香氣，比如水果的清新（草莓、黑莓、檸檬），花朵的芬芳（紫羅蘭、玫瑰），香料的辛辣（鬍椒、肉桂），甚至是烘烤的酵母香（麵包、餅乾）和木桶的陳年味（香草、雪鬆）。你會驚嘆於，原來酒杯中藏著如此豐富多彩的氣味花園。 品味： 舌尖上的舞蹈，是品鑒的最終高潮。入口的瞬間，我們需要細心感受酒液在口腔中的流動，體會它的酸度、甜度、單寜（對於紅葡萄酒而言）、酒體以及餘味。這些元素如何協同作用，構成瞭葡萄酒的整體口感。我們將會學習如何辨彆這些味道的強弱和平衡，從而更深刻地理解葡萄酒的結構和風格。 第三章：風土的低語——産區與風格 “風土”（Terroir）是葡萄酒世界裏一個至關重要的概念，它指的是特定地理環境下，土壤、氣候、地形以及人為因素共同作用於葡萄生長和葡萄酒風格的綜閤影響。這本書將帶領你穿越世界各地的著名葡萄酒産區，去聆聽風土的低語。 法國的榮耀： 法國，這個被譽為“葡萄酒的故鄉”的國傢，擁有無數舉世聞名的葡萄酒産區。我們將深入探討波爾多（Bordeaux）那經典的赤霞珠與梅洛的交響，勃艮第（Burgundy）黑皮諾與霞多麗的優雅與復雜，香檳（Champagne）那氣泡的輕盈與慶典的歡愉，以及羅納河榖（Rhône Valley）獨特的西拉與歌海娜的奔放。瞭解這些産區的獨特風土條件，以及它們如何塑造齣不同風格的葡萄酒，將是這次旅程的重要一環。 新世界的魅力： 隨著葡萄酒文化的全球傳播，新世界産區也逐漸嶄露頭角，並以其活力和創新贏得瞭世界的矚目。我們將一同探索美國的加州（California）葡萄酒的成熟與果味，澳大利亞（Australia）設拉子（Shiraz）那飽滿而醇厚的風格，智利的赤霞珠（Chile）那性價比的驚喜，以及新西蘭（New Zealand）長相思（Sauvignon Blanc）那獨特的綠色果香。你會發現，即使是相同的葡萄品種，在不同的風土和釀造理念下，也能呈現齣截然不同的風貌。 第四章：佳肴的知己——美酒的搭配之道 葡萄酒的樂趣，在於它的包容與升華。一杯恰到好處的葡萄酒，能夠將一道菜肴的味道推嚮極緻，也能讓用餐的體驗更加愉悅。我們並不是要列齣一些死闆的搭配規則，而是要探討一些基本的原則和思路，幫助你找到屬於自己的“黃金搭檔”。 “以柔剋剛”與“以強對強”： 為什麼清淡的白葡萄酒適閤搭配海鮮，而濃鬱的紅葡萄酒則更適閤搭配紅肉？我們將探討酸度、單寜、酒體和風味強度如何與食物的風味相互作用。理解瞭這些基本原理，你就能自信地為各種菜肴選擇閤適的葡萄酒。 地域的呼應： 許多經典的搭配，都來自於葡萄酒産區與當地美食的天然契閤。比如，意大利北部的皮埃濛特（Piedmont）齣産的巴羅洛（Barolo），就與當地的燉肉和鬆露菜肴是絕配。我們將探索這種“風土搭配”的智慧。 打破常規的驚喜： 葡萄酒搭配的樂趣，也在於不斷嘗試和發現新的組閤。有時候，意想不到的搭配反而能帶來驚艷的味蕾體驗。我們將鼓勵你勇於探索，用自己的經驗去創造新的美味。 第五章：生活的一部分——葡萄酒的文化與情趣 葡萄酒，早已超越瞭飲品本身的意義，它是一種生活方式，一種社交藝術，一種文化載體。 葡萄酒與社交： 在聚會、晚宴，甚至是工作午餐中，葡萄酒都扮演著重要的角色。它能夠拉近人與人之間的距離，活躍氣氛，增添情趣。我們將探討如何在不同的社交場閤中，得體地選擇和分享葡萄酒。 葡萄酒與個人情懷： 有時候，一杯葡萄酒，也是與自己獨處時的最佳伴侶。它可以幫助你放鬆身心，沉澱思緒，享受片刻的寜靜。我們將會分享一些關於如何在日常生活中，將葡萄酒融入自己的生活，讓它成為一種滋養心靈的儀式。 葡萄酒的收藏與品鑒： 對於一些愛好者而言，葡萄酒更是一種可以長期珍藏的藝術品。我們將簡要介紹葡萄酒的陳年潛力，以及如何建立自己的酒窖，並分享一些品鑒不同年份葡萄酒的樂趣。 結語 品鑒葡萄酒，是一場永無止境的學習與探索。它沒有終點，隻有不斷延伸的精彩。本書希望為你打開這扇大門，讓你能夠以更開放、更自信的心態，去擁抱葡萄酒的美好。 我們鼓勵你，在讀完這本書後，不要僅僅停留在理論層麵。最重要的事情，是去打開一瓶酒，去聞、去嘗、去感受。每一次品飲，都是一次寶貴的經驗，都是一次與葡萄酒的對話。 願這本書能點燃你對葡萄酒的熱情，願你能在未來的日子裏，通過一杯杯美酒，發現更多關於生活的美好，品味齣屬於自己的那份非凡。乾杯！

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格是那種極其沉穩、卻又暗含幽默的英式風格（盡管作者是法國人，但翻譯得很有味道）。它摒棄瞭那種故作高深的術語堆砌，取而代之的是一種平等對話的姿態。比如，在講解單寜的質感時，作者沒有簡單地說“粗糙”或“絲滑”，而是將其比喻成不同的布料摩擦感，比如“砂紙”和“天鵝絨”，這種具象化的描述一下子拉近瞭距離。我記得有一次朋友來做客，我們開瞭一瓶我們都覺得很不錯的霞多麗，但怎麼也說不齣好在哪裏。我當時就想起瞭書中關於“酸度支撐結構”的章節，於是引導大傢去感受那種在舌尖上跳躍的活力，而不是僅僅關注果味。結果大傢茅塞頓開，一緻認為這款酒的生命力源於其優秀的酸度骨架。這本書的影響力，已經超齣瞭書本本身，它成為瞭我們聚會時，提升交流品質的“幕後導師”。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種對葡萄酒世界充滿好奇卻又不知從何下手的“小白”量身定做的！剛翻開封麵，就被那種撲麵而來的專業氣息和親切感給吸引住瞭。作者的筆觸非常細膩，仿佛領著你這位新手，穿梭在法國那些古老的葡萄園裏，耐心地講解著從土壤到杯中的每一個微妙變化。特彆是關於嗅覺訓練的部分，簡直是醍醐灌頂。我以前總覺得那些品酒師描述的氣味描述太玄乎，但這本書用非常生活化的例子，將那些復雜的芳香物質拆解開來，讓我第一次明白瞭“黑醋栗葉”和“烘烤麵包”這些詞匯在葡萄酒裏究竟意味著什麼。我記得有一次，我嘗試著自己去分辨一款波爾多乾紅的層次感，結果一團糟，直到我迴過頭參考瞭書裏的那個“氣味輪盤”的圖解，瞬間茅塞頓開。這本書的厲害之處在於，它不是高高在上的理論灌輸，而是手把手地教你如何“感知”葡萄酒。它把品鑒變成瞭一場有跡可循的探險，而不是一場需要靠運氣猜測的考試。我強烈推薦給所有想要擺脫“紅酒恐懼癥”，真正享受杯中樂趣的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

如果說市麵上大部分葡萄酒入門書都像是一本乾巴巴的詞典，那麼這本《跟法國葡萄酒大師學品酒》絕對是一本生動的、充滿故事性的“釀酒師的私房話錄”。我特彆欣賞作者在講述曆史背景和産區風土時的那種近乎癡迷的熱情。他不僅僅在介紹一款酒的法定等級，更是在講述那片土地上人們如何與自然抗爭、如何傳承工藝。比如，在談到勃艮第的特級園時，那種對風土（Terroir）近乎宗教般的敬畏感，透過文字清晰地傳遞齣來，讓人讀完後，再去看産區地圖，感覺每一塊地都活瞭過來，都有自己的脾氣和故事。我試著按照書中介紹的步驟，去購買瞭幾款不同年份和地塊的酒進行對比品鑒，驚喜地發現，以往模糊的口感差異，現在竟然能被我捕捉到瞭——也許隻是微小的礦物感，或者是橡木桶陳釀帶來的煙熏尾韻，這些都是在讀瞭這本書之後，我的味蕾纔真正被“喚醒”的。這本書的結構設計也非常巧妙，從基礎的侍酒禮儀過渡到復雜的陳年潛力分析，邏輯性極強，讓人欲罷不能。

评分☆☆☆☆☆

我是一名葡萄酒愛好者，但更關注的是葡萄酒在現代生活中的實用價值，而不是僅僅停留在理論層麵。這本書在這方麵的著墨非常到位。它不僅教你如何品鑒，更教你如何“選擇”和“儲存”。關於酒窖搭建的基礎知識，如何根據預算選擇閤適的溫濕度控製設備，以及葡萄酒在不同環境下的衰老速度，都有清晰的圖錶和建議。最讓我感到驚喜的是，書中有一個章節專門討論瞭如何解讀酒標上那些讓人眼花繚亂的縮寫和法定術語，並教你如何在預算有限的情況下，從琳琅滿目的酒架上，快速識彆齣最具潛力的那幾瓶酒。這對於經常需要在超市或酒窖做快速決策的我來說，簡直是省時省力的“戰鬥指南”。它讓我明白，品酒的樂趣，不僅在於開瓶的那一刻，更在於整個“擁有”和“等待”的過程，這本書提供的是一個全生命周期的指導手冊。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買過好幾本關於葡萄酒的書，大多要麼是專注於某一個産區的深度挖掘，要麼就是停留在“如何搭配食物”的錶麵功夫。這本書的價值在於，它提供瞭一套係統化、可操作性極強的品鑒方法論。尤其對我這種習慣於用結構化思維的人來說，簡直是福音。書中詳細解析瞭葡萄酒品鑒中的“五要素”評估框架，從視覺、嗅覺、味覺到口感的平衡性，每一個環節都有明確的檢查點和評分標準。這讓原本主觀性很強的品酒過程，有瞭一個相對客觀的參照係。我最喜歡的是它教導我們如何區分“缺陷”和“個性”。在第一次盲品練習中，我曾將輕微的還原味誤判為“腐敗”，但作者解釋瞭在特定情況下，這可能隻是正常的閉塞狀態，需要時間喚醒。這種對細節的把控，體現瞭大師的深厚功底，也極大地提升瞭我對自己判斷的信心。這本書真正做到瞭“授人以漁”，而不是簡單地“授人以魚”。