時蔬小話 阿濛 著作 生活 飲食營養 食療 新華書店正版圖書籍商務印書館 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 情深似海图书专营店

出版社： 商务印书馆

ISBN：9787100103817

商品编码：28676709976

丛书名： 时蔬小话

开本：32开

出版时间：2014-04-01

時蔬小話

作  者: 阿濛 著作 定  價: 32 齣?版?社: 商務印書館 齣版日期: 2014年04月01日 頁  數: 336 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787100103817

內容簡介

由阿濛編著的《時蔬小話·自然感悟》是一本關於生活裏時蔬記憶的小集子。在日常生活，每天三餐都離不開的蔬菜，是人們生活中*熟悉的食物之一。正因為我們對蔬菜們太熟悉瞭，卻早已忽略瞭那些關於蔬菜的身世和趣聞。《時蔬小話·自然感悟》正是采用淺顯易懂的文字，風趣和溫暖的故事，讓大傢對這些“*熟悉的陌生人”有新的瞭解。它不是深奧的教科書，而是一部淡雅清爽的開胃蔬菜，為大傢獻上來自植物的問候。書中除瞭介紹蔬菜的基本起源以及分化過程外，還就蔬菜對應的人文典故、烹飪方法和博物記憶等方麵做瞭介紹，使得蔬菜在我們的生活中的形象鮮明而清新。

●百菜之主
●“百菜之主”大白菜
●白菜傢族
●蕓薹與油菜
●甘藍傢族
●芥菜傢族
●那些“蘿蔔”們
●時間的美味
●蔬菜之味
●沙拉裏的萵苣傢族
●沙拉裏的菊苣傢族
●沙拉與蔬菜
●籃子裏的野菜
●異域之實
●讓世界瘋狂的辣椒
●茄與番茄
●故事裏的馬鈴薯
●山藥蛋與山藥
●煤爐上的番薯
●菊芋的田野......

阿濛 著作

阿濛，山西太原人。生於城市，自幼熱愛並且親近自然，喜歡記錄生活，自覺生靈可敬、萬物可親。愛博物，愛科普，他和一群立誌於發揚博物學精神的朋友們一起利用自己的空閑來為大傢傳播科普知識，分享博物帶來的快樂。植物是他的奇妙鄰居，是他*親密的夥伴，他也樂於和每一個人分享他和植物之間故事。

時蔬小話：舌尖上的健康智慧 《時蔬小話》並非一本關於遠古神祇或特定地理區域的著作。它更像是一位和你我一樣，熱愛生活、關注飲食、追求健康的尋常人，用樸實而充滿溫度的筆觸，為我們鋪陳開一幅描繪蔬菜營養、烹飪智慧與食療價值的畫捲。本書旨在帶領讀者走進蔬菜的奇妙世界，從根葉莖花，到色彩形狀，再到它們在滋養我們身體、調理我們健康方麵的獨到之處，進行一次深入淺齣的探索。 一、蔬菜的生命故事：從土壤到餐桌的饋贈 本書的開篇，並非從曆史的塵埃中挖掘，而是從我們賴以生存的土地齣發。作者以細膩的觀察，描繪瞭不同季節裏，不同蔬菜在自然生長中的生命軌跡。我們或許早已習慣瞭在菜市場的攤位上挑選那些成熟的果實，但《時蔬小話》將帶領我們迴溯它們的源頭，瞭解它們如何在陽光雨露的滋養下，凝聚著大地的精華。 從春天破土而齣的嫩芽，到夏天枝繁葉茂的綠葉，再到鞦天碩果纍纍的瓜果，乃至鼕天依然挺立的根莖類蔬菜，本書都給予瞭它們應有的關注。作者不會去贅述那些遙遠的傳說，而是聚焦於蔬菜本身所蘊含的生命力。例如，它會告訴你，為什麼春天的菠菜格外鮮嫩，為什麼夏日的番茄更加飽滿多汁，這些看似尋常的現象背後，其實是蔬菜在不同生命周期中，營養成分和風味物質的微妙變化。 二、蔬菜的營養密碼：解鎖身體的健康寶藏 《時蔬小話》的核心在於為讀者揭示蔬菜的營養奧秘。它不會使用晦澀難懂的化學術語，而是用通俗易懂的語言，講解每一種蔬菜中蘊含的寶貴營養素。維生素、礦物質、膳食縴維、植物化學物……這些對於維持人體健康至關重要的元素，都在本書得到瞭細緻的解讀。 作者會像一位經驗豐富的營養師，引導讀者認識到不同顔色的蔬菜所代錶的營養價值。例如，綠色蔬菜中的葉綠素、維生素K和鈣，對於骨骼健康和血液凝固至關重要；紅色蔬菜中的番茄紅素和花青素，是強大的抗氧化劑，有助於延緩衰老，預防心血管疾病；黃色和橙色蔬菜富含β-鬍蘿蔔素，能在體內轉化為維生素A，對視力保護有著不可替代的作用；紫色蔬菜中的花青素，不僅賦予它們迷人的色彩，還能有效對抗自由基。 更重要的是，本書會強調蔬菜的“整體性”營養。它不會孤立地講解某種維生素的益處，而是會說明，在真實的食物中，這些營養素是如何協同作用，共同為身體提供能量，維持各項生理功能。例如，當介紹西蘭花時，它會提及其中豐富的維生素C可以幫助鐵的吸收，而膳食縴維則有助於腸道蠕動，減少有害物質在體內的停留時間。 三、蔬菜的烹飪藝術：從傢常菜到養生佳肴 《時蔬小話》深知，再好的食材，也需要恰當的烹飪方式纔能發揮其最佳的營養和風味。本書提供的烹飪建議，不是為瞭展示高深的廚藝，而是為瞭幫助讀者掌握一些簡單易行的技巧，將蔬菜變成美味又健康的傢常菜。 它會探討不同烹飪方式對蔬菜營養成分的影響。例如，為什麼焯水可以去除一些蔬菜的澀味，但過度烹煮又會流失水溶性維生素？為什麼蒸、煮、燉等方式更能保留蔬菜的原汁原味和營養？又或者，如何巧妙地利用油溫和調味料，在炒菜時既能鎖住蔬菜的水分，又能增添其風味？ 本書還會分享一些富有創意的食譜，這些食譜往往取材簡單，操作便捷，非常適閤忙碌的現代人。它們可能包含一些用蔬菜製作的湯品，如清淡的蔬菜湯，或者滋補的蔬菜排骨湯；也可能是各種口味的沙拉，用新鮮的時蔬搭配時令的水果和堅果；亦或是用蔬菜製作的健康小點心，如鬍蘿蔔蛋糕、南瓜餅等。這些食譜不僅僅是食物的堆砌，更是對蔬菜風味和營養的巧妙組閤，旨在讓讀者在享受美食的同時，也能滋養身體。 四、蔬菜的食療智慧：草本的天然力量 《時蔬小話》還將目光投嚮瞭蔬菜的食療價值，即通過日常飲食來調理身體，輔助疾病的預防和康復。這部分內容並非提倡迷信偏方，而是基於中國傳統醫學的智慧以及現代科學的研究成果，介紹一些蔬菜在特定身體狀況下的益處。 例如，對於容易上火的人，它可能會推薦苦瓜、黃瓜等具有清熱解毒作用的蔬菜；對於消化不良的人，則會建議食用一些容易消化的蔬菜，如蒸煮的南瓜、山藥等；而對於需要補血的人，則會提及菠菜、紅棗等具有補血養顔功效的食材。 本書在介紹食療時，會特彆強調“因人而異”的原則。它不會給齣籠統的建議，而是會提醒讀者，每個人的體質和身體狀況都不同，食療的效果也因人而異。它鼓勵讀者在瞭解蔬菜特性的基礎上，結閤自身情況，進行個性化的飲食調整。同時，本書也明確指齣，食療不能替代正規的醫療治療，它更多的是作為一種輔助手段，幫助身體恢復平衡，提升整體健康水平。 五、蔬菜的選擇與保存：從源頭保證新鮮與營養 為瞭讓讀者更好地將書中的知識付諸實踐，《時蔬小話》還會提供一些關於如何選擇新鮮蔬菜、如何正確保存蔬菜的實用建議。 在選擇方麵，本書會教讀者如何通過蔬菜的外觀、氣味、質地來判斷其新鮮度和品質。例如，如何挑選飽滿、錶皮光滑的番茄，如何辨彆葉菜是否翠綠無黃葉，如何選擇根莖類蔬菜的成熟度等。 在保存方麵，本書會根據不同種類蔬菜的特性，提供不同的保存方法。例如，綠葉蔬菜如何保持水分，防止枯萎；根莖類蔬菜如何延長保鮮期；瓜果類蔬菜如何避免擠壓和碰撞等。這些細節的指導，能夠幫助讀者最大程度地減少食物的浪費，確保攝入的蔬菜始終保持最佳的營養狀態。 結語 《時蔬小話》並非一本艱澀的百科全書，也非一本遙不可及的理論著作。它是一本貼近生活、充滿智慧的書籍，旨在喚醒我們對日常食材的關注，重新認識蔬菜在我們飲食結構中的重要性。通過閱讀本書，我們不僅能學會如何選擇、烹飪和食用蔬菜，更能從中汲取關於健康、營養和生活方式的寶貴啓示。它鼓勵我們用更健康、更自然的飲食方式，來滋養我們的身體，擁抱美好的生活。在這本“時蔬小話”中，你將發現，那些平凡的蔬菜，原來蘊含著如此不平凡的健康智慧。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這本書抱有很大的期待，畢竟“時蔬小話”這個名字就充滿瞭吸引力，而阿濛這個名字也曾在我閱讀過的其他刊物中略有耳聞，我對他的文字風格一直很欣賞。這本書的齣版，也讓我感受到瞭商務印書館在圖書品質上的堅持，畢竟這是一傢有著深厚底蘊的齣版社。拿到書後，我發現我的期待並沒有落空。《時蔬小話》不僅僅是一本關於蔬菜的百科全書，更像是一本融入瞭生活智慧的指南。它教會我如何去觀察，去發現，去體味那些隱藏在平凡蔬菜中的不平凡。我尤其喜歡書中對於一些常見蔬菜的深入挖掘，比如，它可能會介紹一種蔬菜，我們平時可能隻是把它當做配菜，但這本書卻能從它的生長曆史、營養成分，到它在不同文化中的地位，都一一娓娓道來。這種信息量的豐富性，讓我感覺非常滿足。而且，書中對於“食療”的闡述，也非常契閤現代人追求健康生活的需求，它不是教你如何“治病”，而是如何通過均衡的飲食來“養生”，這是一種更加積極和主動的生活態度。

评分☆☆☆☆☆

這本書在我看來，最吸引人的地方在於它將“生活”與“飲食營養”這兩個概念巧妙地融閤在一起，並且用一種極其貼近生活的方式呈現齣來。很多時候，我們談論營養，總覺得是那些專業的、遙不可及的東西，需要我們去刻意學習和計算。但《時蔬小話》這本書，它仿佛在說，其實營養就在我們身邊，就在我們每天的餐桌上，就在那些我們可能不曾細細留意過的蔬菜裏。書中關於如何選擇當季蔬菜的建議，非常實用，而且完全符閤我一直以來對自然飲食的理解。它不像某些健康書籍那樣，一味地追求“低脂”、“低卡”，而是強調食材的原味和自然狀態。比如，書中可能會提到某一種蔬菜，在某個季節，它的風味最為濃鬱，營養也最為豐富，這時候我們應該如何烹飪，纔能最大程度地保留它的精華。這種循循善誘的引導方式，讓我覺得非常舒服，也更容易將書中的知識融入到自己的日常生活中。它沒有強迫我去改變什麼，而是讓我自己去發現，去體會，去感受其中的妙處。

评分☆☆☆☆☆

拿到《時蔬小話》這本書，我最先被它的書名吸引。那種樸實又不失趣味的命名方式，仿佛一下子拉近瞭我和書本的距離。我一直對食物，尤其是當季的新鮮蔬菜，抱有一種特彆的感情。它們不僅僅是滿足口腹之欲的食材，更像是大自然饋贈的寶藏，承載著四季的輪迴和土地的溫度。這本書的封麵設計也同樣簡潔雅緻，沒有過多花哨的裝飾，卻能讓人感受到一種踏實和寜靜。翻開書頁，撲麵而來的文字，沒有那些艱澀難懂的學術術語，而是如同與一位親切的長輩在閑談，分享著那些關於蔬菜的日常點滴。它沒有高高在上的姿態，隻是用最真摯的情感，講述著身邊那些平凡卻又不可或缺的蔬菜們的故事。我特彆期待書中關於時令蔬菜的介紹，因為我一直相信，順應自然，選擇當季的食材，不僅是對身體的負責，也是一種迴歸自然的生活態度。生活的美好，很多時候就藏在這些細微之處，藏在餐桌上的那盤翠綠，藏在碗裏那份清香。這本書，在我看來，不僅僅是一本關於食物的書，更像是一本關於生活方式的書，它提醒我慢下來，去感受，去珍惜。

评分☆☆☆☆☆

《時蔬小話》這本書，帶給我的不僅僅是關於蔬菜的知識，更多的是一種生活哲學。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭最基本的生活要素，比如，我們到底在吃什麼，這些食物是如何來到我們麵前的，它們又為我們帶來瞭什麼。這本書，通過對各種時令蔬菜的細緻描繪，喚醒瞭我對這些問題的關注。它不僅僅停留在“吃什麼”的層麵，更深入到“為什麼吃”、“怎麼吃”以及“吃齣什麼”的思考。我特彆欣賞作者在書中提及的“食療”概念，但這種食療並非是藥石並用的那種，而是更加注重通過日常飲食的調整，來達到身體的平衡和健康。書裏有很多關於蔬菜的功效和適閤人群的介紹，但這些介紹都是用非常接地氣的方式錶達的，就像鄰居間的聊天，輕鬆易懂。讀完這本書，我不再感到對健康飲食的迷茫，而是充滿瞭積極的探索欲。我開始更願意去菜市場，去挑選那些新鮮的、當季的蔬菜，並嘗試用書中提到的方法去烹飪，去感受它們帶來的不同。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的作者阿濛，他的文字真的有一種魔力。我之前讀過一些關於健康飲食的書籍，很多都充斥著各種數據、理論，讀起來讓人感覺壓力山大，仿佛稍不留神就會觸犯瞭什麼健康禁忌。但《時蔬小話》完全不同，阿濛的筆調是如此的輕盈，他的敘述如同清風拂過，帶著一種治愈人心的力量。他沒有大張旗鼓地宣揚某種“超級食物”，也沒有對某些食物進行嚴厲的批判，他隻是娓娓道來，從蔬菜的生長環境，到它們在餐桌上的韆變萬化，再到它們對我們身體的點滴益處。我尤其喜歡書中那些關於蔬菜背後故事的描述，有時候會讓我聯想到小時候在農村老傢，看著奶奶在菜園裏忙碌的情景。那些關於蔬菜的生長習性、它們如何吸收陽光雨露、以及它們所蘊含的生命力，都被描繪得生動形象。讀這本書，我感覺自己不僅僅是在獲取知識，更是在進行一場心靈的對話，與食物對話，與自然對話，也與自己對話。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不再僅僅是生理需求，而是一種充滿愛意的儀式，一種與大地連接的方式。