無印良品的人氣菜肴（無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 無印良品
• 輕料理
• 傢常菜
• 日式料理
• 健康食譜
• 簡單易學
• 自然食材
• 慢生活
• 美食
• 烹飪

店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508650586

商品编码：28677640733

丛书名： 无印良品轻料理

 

 

齣版社: 中信齣版社; 第1版 (2015年5月1日)

中村新 (作者), 吉井忍 (注釋 解說詞), 曹逸冰 (譯者)

外文書名: Café & Meal MUJI 野菜いっぱい人気のデリレシピ60

叢書名: 無印良品輕料理

平裝: 80頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787508650586

商品尺寸: 25.6 x 18.4 x 0.8 cm

商品重量: 299 g

品牌: 中信齣版集團股份有限公司

定價：39.8元

 

 

編輯推薦

無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。

菜品均由日本一流料理傢研發，營養健康，又特彆適閤中國人口味、操作簡單易上手。

日籍華語作傢、《四季便當》等便當係列書籍作者吉井忍擔任本書特彆審校。

精細、健康、美感、應季，一餐一飯裏，是我們對生活不渝的愛。

 

名人推薦

小時候在餐桌上常見的菜肴，經MUJI的廚師和精美的圖片介紹，變成一個個和風美味的菜肴，感覺神奇,也覺得有一種巧妙的重新邂逅。——日籍華語作傢、《四季便當》作者 吉井忍

 

媒體推薦

無印良品其實早於1990年代初期就曾在東京的店內分彆開設過名為“EAT IN”、“Cafe MUJI”的飲食空間，不過大緻都隻是喝點飲料、吃個三明治等輕食的簡單空間，10 年前推齣正式的餐廳cafe & meal MUJI，提供午、晚餐定食，有機地延展瞭無印良品所關注的日常生活的內涵。——《外灘畫報》

 

以純樸、簡潔、環保的理念去營造一個食物空間，以其理念營造一種生活哲學，從販賣産品到販賣文化，它牢牢抓住瞭粉絲的心。——《新京報》

 

作者簡介

中村新

日本著名料理傢。無印良品官方餐廳菜式設計師。參與多檔美食節目，美食專欄作者，齣版過多部美食書籍。同時為良品計劃、JR東海食品服務、UCC集團、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企業設計菜品。

 

 

序言

 

“原汁原味”

Café & Meal MUJI 耗費數年心血，終於成功將 “原汁原味”的菜品呈現在顧客麵前。所謂“原汁原味”，就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品，就是健康、環保的菜品。

為瞭完美詮釋“原汁原味”的含義，我們必須盡可能在店裏接觸食材。清洗、切片、攪拌、加熱等工序也需要在店裏完成。換言之，Café & Meal MUJI 的全體員工需要不斷提升自己的水平，否則就無法將“原汁原味”的理念變為現實。所以我們隻能循序漸進，穩紮穩打。

一轉眼，開業已有十年。

多虧瞭顧客們的寶貴意見與建議，Café & Meal MUJI 的經驗愈發豐富。今天，我們將多年的成果總結歸納成瞭這本食譜。希望以這種“全新的形式”，嚮大傢詮釋“原汁原味”的內涵。

本書收錄的食譜旨在幫助大傢在傢中也能享用“原汁原味”的菜品。我們盡可能還原平時在店裏使用的食譜，並對某些製作環節進行瞭改進，讓菜品的製作過程更簡便。希望本書能為大傢的飲食生活增光添彩。

請允許我藉此機會，嚮平時專程來到本店用餐的顧客緻以誠摯的謝意。我與我的同事們將再接再厲，竭誠為各位呈上精緻、美味的菜品。

 

文摘

甜辣醬炸雞

 

Café & Meal MUJI受歡迎的一道菜品。谘詢做法的顧客絡繹不絕。

這道菜使用的是岩手縣與岡山縣的簽約農場提供的精品雞肉，敬請品嘗。

雞胸肉所含的熱量較低，清清爽爽不油膩。

 

材料（4 人份）

雞胸肉…3 大塊（600g）

澱粉…5 大勺

油（用於油炸）…適量

【醃醬】

鹽…1/3 小勺

生薑（泥）…1/3 小勺

豆瓣醬…1/3 小勺

雞蛋…1/2 個

生抽…1 小勺不到

甜料酒（味醂）…1½ 小勺

料酒…1½ 大勺

【甜辣蛋黃醬】

蛋黃醬…1 大勺

檸檬果汁…1 小勺

甜辣醬…5 大勺

 

製作步驟

①將甜辣蛋黃醬的所有材料倒入大碗，攪拌均勻。

②將醃醬的所有材料充分攪拌。

③斜著運刀，將雞胸肉切片後放入②中，醃製30 分鍾左右。

④瀝去醃醬中的水分，將澱粉撒在雞肉上。

⑤將油倒入鍋中，加熱至175℃，再將④放入鍋中油炸。炸至7 分熟後取齣雞肉，晾2 分鍾左右，再放進鍋中迅速過油。

⑥趁熱將①倒在炸好的雞肉上，裝盤。

 

書摘與插畫

 

《無印良品的人氣菜肴》並非一本簡單羅列菜譜的書籍。它更像是一扇窗，透過這扇窗，我們得以窺見一種與之同名的生活哲學——無印良品所倡導的“自然質樸的生活方式”。這本書的核心不在於驚艷的烹飪技巧，也不在於繁復的食材組閤，而是迴歸到食物最本質的意義，用最純粹的方式，喚醒味蕾，安撫心靈。 在快節奏的現代社會，我們常常被各種信息洪流裹挾，被物質欲望所驅使，似乎越是復雜、越是華麗，就越能代錶“好”的生活。然而，《無印良品的人氣菜肴》卻反其道而行之。它帶領我們卸下不必要的負擔，審視那些被我們忽略的美好。正如無印良品的産品設計總是追求“無品牌”的天然質感，其推崇的料理之道也同樣如此。它不以名貴的食材為賣點，不以復雜的烹調手法為榮耀，而是將目光聚焦於那些尋常百姓傢都能找到的、當季的、新鮮的時令食材。 這本書所傳遞的，是一種對“本真”的追求。什麼是食物的本真？是陽光雨露滋養齣的蔬菜的甘甜，是土地賦予榖物的醇厚，是漁人辛勤捕撈到的海鮮的鮮美。無印良品認為，好的食物，無需過多的修飾，甚至無需過多的調味，就能展現齣其最動人的風味。它鼓勵我們去感受食材本身的香氣、質地和色澤，去體會它們在口中融化時的細膩變化。這種對本真的尊重，也延伸到瞭對烹飪過程的理解。它並非要求我們在廚房裏揮汗如雨，變成一位疲憊的廚師，而是將烹飪視為一種享受，一種與傢人朋友分享愛意的方式。 《無印良品的人氣菜肴》中的每一道菜，都蘊含著一種“輕”的概念。這種“輕”，體現在食材的選擇上，傾嚮於少油、少鹽、少糖，注重營養均衡，既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來負擔。這種“輕”，也體現在烹飪方式上，多采用蒸、煮、燉、涼拌等簡單而健康的技巧，最大程度地保留食材的原有風味和營養。更深層次的“輕”，則體現在生活的態度上。它鼓勵我們從繁瑣的事務中抽離，用輕鬆的心態去麵對生活。在廚房裏，不必追求完美，不必給自己過多的壓力，享受這個創造美味的過程本身，就是一種重要的收獲。 書中的每一頁，都充滿瞭對“自然”的敬意。自然，是食材的源頭，也是生活的美學。書中選用的食材，大多是常見的蔬菜、榖物、豆類、禽蛋、魚類等，它們帶著泥土的芬芳，帶著陽光的溫度。作者在介紹菜肴時，常常會提及這些食材的産地、季節性，或是它們所蘊含的樸素的營養價值。這不僅是一種知識的傳遞，更是一種對自然饋贈的感恩。它讓我們意識到，我們所吃的，不僅僅是食物，更是大自然慷慨的給予。這種對自然的連接，讓我們在品嘗每一口食物時，都能感受到一種來自大地深處的溫暖和力量。 “質樸”是這本書貫穿始終的精神內核。它不追求物質的堆砌，不崇尚名牌的標識，而是推崇一種返璞歸真的生活狀態。在廚房裏，質樸意味著使用簡單的工具，選擇自然的餐具，布置簡潔的餐桌。在料理上，質樸意味著不使用過多的加工品，不追求浮誇的擺盤，而是讓食物本身的美感自然流露。這種質樸，並非意味著簡陋或匱乏，而是一種對本質的洞察，一種對內在價值的看重。它告訴我們，真正的富足，並非擁有多少，而是懂得欣賞和珍惜當下所擁有的。 《無印良品的人氣菜肴》所倡導的“生活方式”，是一種內化的，而非外化的。它不是要求你將傢中擺滿無印良品的産品，而是邀請你將無印良品所代錶的“簡約、自然、質樸”的精神融入到你的生活點滴之中，尤其是在廚房和餐桌上。當你開始用一種更少的、更純粹的方式去準備食物，去享受用餐的時光，你就會發現，生活本身，就如同一道精心烹製的、卻又無比簡單的料理，散發著溫暖而持久的香氣。 這本書，也包含著對“意義”的探索。食物的意義是什麼？不僅僅是果腹，不僅僅是味蕾的享受，它更承載著情感、記憶、連接和文化。通過製作和分享這些“人氣菜肴”，我們能夠與傢人朋友建立更深的聯係，傳遞關懷與愛。一道簡單的傢常菜，可能喚醒童年的迴憶；一次悉心的準備，可能錶達深沉的愛意。無印良品在這裏，是將烹飪的動作，升華為一種有意義的生活實踐，一種對生活本身的熱愛和投入。 書中大量的菜肴，都經過瞭精心的挑選和驗證，它們被冠以“人氣”之名，並非因為它們有多麼的復雜或新奇，恰恰是因為它們是經過時間檢驗，被大眾所喜愛，且易於在傢中復現的。這些“人氣菜肴”，往往有著鮮明的特點：比如，它們能夠輕鬆地喚醒我們對傢常味道的思念；比如，它們能在忙碌一天後，提供一份慰藉人心的溫暖；又比如，它們在保持健康的同時，也能帶來滿足感。這些菜肴，就像無印良品那些看似簡單卻耐人尋味的傢居用品一樣，它們融入我們的日常生活，成為我們生活不可或缺的一部分，並以其獨特的方式，提升瞭我們的生活品質。 在翻閱這本書的過程中，讀者會被引導著去思考，什麼樣的飲食，纔能真正地滋養我們的身體和心靈？如何纔能在日常的餐桌上，營造齣一種寜靜而美好的氛圍？這本書的價值，不在於提供一個固定的“範本”，而在於激發讀者的自主性和創造性。它提供的是一種“可能性”，一種“方嚮”，鼓勵讀者根據自己的情況，去探索屬於自己的“無印良品式”的料理和生活。 這不僅僅是一本關於食物的書，它更是一本關於如何生活的書。它鼓勵我們放慢腳步，去感受生活中的微小美好，去品味那些被時間沉澱下來的質樸與真誠。閱讀《無印良品的人氣菜肴》，就如同在品嘗一道道精心製作的、卻又渾然天成的佳肴，它帶來的不僅是味蕾的滿足，更是心靈的寜靜和對生活更深層的理解。它讓我們明白，真正的“人氣”，源於對本真的追求，源於對自然的尊重，源於對質樸的堅持，源於對生活意義的深刻體悟。

评分☆☆☆☆☆

《無印良品的人氣菜肴》這個書名，對我來說，就像一句溫柔的邀請，邀請我去探索一種更貼近自然、更具生活質感的美食世界。一直以來，我都深深著迷於無印良品所傳達的那種“少即是多”的生活哲學，它提倡的是一種純粹、簡約、不加修飾的美。因此，我滿懷期待地猜想，這本書將不會是一本充斥著復雜步驟和高難度技巧的烹飪指南，而更可能是一次關於如何通過簡單的方式，發掘食物最本真的味道的探索之旅。我期待著，書中能夠呈現的那些“人氣菜肴”，都蘊含著一種“恰到好處”的智慧。它們或許是用最樸素的食材，卻能創造齣令人驚艷的口感和風味；它們或許是用最簡單的烹飪手法，卻能將食材的鮮美發揮到極緻。更重要的是，我希望這本書能夠真正做到“用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義”。這意味著，它不僅僅是關於“吃”，更是關於“如何吃”，以及“為什麼吃”。我期待能夠從中學習到，如何在日常生活中，更加關注食材的來源，更加懂得如何去感受食物帶來的能量，以及如何通過烹飪，來連接傢人之間的情感。這本書，在我看來，或許是一本能讓我們重新審視飲食，並從中找到生活樂趣的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

當我在書店看到《無印良品的人氣菜肴》這本書名時，一種久違的寜靜感油然而生。無印良品所代錶的那種返璞歸真、注重細節的生活態度，一直是我所嚮往的。這本書的副標題——“用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義”——更是觸動瞭我內心最深處的渴望。我猜想，這本書的內容絕非隻是簡單的食譜堆砌，它更像是一次關於食物與生活的對話。我期待著，在這本書中，我能找到那些不追求浮華、不刻意炫技的菜肴。它們或許是用最傢常的食材，通過最簡單的烹飪方式，卻能散發齣令人難以抗拒的魅力。我想象著，書中會詳細介紹如何挑選當季最新鮮的蔬菜，如何處理纔能最大程度地保留其營養和風味，以及如何用最少的調味料，就能激發齣食材最原始的美味。我希望這本書能教會我，如何將烹飪變成一種享受，而不是一種負擔。在忙碌的生活中，找到片刻的寜靜，與食物進行一場親密的接觸，感受食物帶來的溫暖和治愈。這本書所倡導的“還原食物本來的意義”，對我來說，不僅僅是關於味道，更是關於一種對生活的熱愛，一種對食材的尊重，一種對傢人的關懷。我期待它能成為我廚房裏一本常伴的指南，引導我走嚮一種更為健康、更為自在的美食生活。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題，《無印良品的人氣菜肴》，瞬間抓住瞭我的眼球。我一直對無印良品那種“無印”的極簡主義和對生活品質的追求情有獨鍾，所以當看到這本書時，我腦海中立刻浮現齣一種畫麵：一個乾淨整潔的廚房，幾樣新鮮的食材，不需要復雜的技巧，就能做齣令人愉悅的美味。我期待這本書能夠顛覆我對於“人氣菜肴”的刻闆印象，不再是那些需要昂貴食材或繁瑣步驟的米其林級彆的料理，而是那些真正能走進尋常百姓傢，成為餐桌上常客，並能帶來溫暖和滿足感的菜肴。我尤其對“用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義”這句話感到共鳴。在快節奏的生活中，我們常常被各種信息轟炸，忽略瞭最基本的生活需求。這本書或許能帶我迴到食物最純粹的狀態，去感受食材本身的風味，去體會烹飪帶來的寜靜和快樂。我希望書中能有關於如何發揮食材的天然優勢，如何通過簡單的烹飪技巧，就能提升菜肴的風味和營養。也許，書中還會分享一些關於健康飲食的理念，如何在追求美味的同時，也能兼顧身體的需求。我憧憬著，翻開這本書，就像走進瞭一個充滿生活氣息的廚房，那裏有陽光，有香氣，有傢人的笑聲，而我，也將在這裏學習到如何為我的餐桌增添更多簡單而美好的味道。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對日式料理和生活美學都有著濃厚興趣的讀者，我一直對無印良品品牌所倡導的“自然、質樸、簡約”的生活理念深感認同。因此，《無印良品的人氣菜肴》這本書的齣現，對我來說無疑是一份期待已久的驚喜。我猜想，這本書不僅僅是一本簡單的食譜，更是一扇通往無印良品式生活哲學的窗口。它將帶領我們以一種更為貼近自然、迴歸本真的方式去感受食物的意義。我非常期待書中能夠展現的那些“人氣菜肴”，它們是如何在簡約的烹飪過程中，最大限度地保留食材的原汁原味，並通過簡單的搭配和調味，呈現齣令人驚喜的風味。我希望能夠從中學習到一些關於食材選擇、處理和烹飪的小竅門，這些小竅門能夠幫助我在日常生活中，輕鬆地做齣健康又美味的料理，而無需花費大量的時間和精力。書中關於“還原食物本來的意義”這句話，更是直擊我內心深處。在這個追求速度和效率的時代，我們似乎越來越容易忽略食物本身帶給我們的感動和慰藉。我希望這本書能夠提醒我們，放慢腳步，用心去感受每一口食物的滋味，去體會烹飪過程中的樂趣，去珍惜與傢人朋友一起分享美食的時光。這本書或許會是一本能夠陪伴我們度過無數個廚房時光的良伴，它將用一種溫和而有力的方式，引導我們重新審視自己的飲食習慣，並將其融入到更廣闊的、充滿質感的生活方式之中。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字就足夠吸引人瞭。《無印良品的人氣菜肴》，光是聽著就覺得會是一本充滿治愈和溫暖的書。我一直很喜歡無印良品那種極簡、自然、注重質感的生活美學，所以當我在書店看到這本書時，幾乎是毫不猶豫地就拿下瞭。我期待這本書能帶我進入一個怎樣的美食世界呢？我猜想，它不會是那種花哨、技巧復雜的料理教程，而更像是邀請你一同走進一個寜靜的廚房，與最純粹的食材對話。我想象著，翻開書頁，映入眼簾的將是那些簡單卻充滿誠意的菜肴，它們沒有華麗的擺盤，沒有繁復的調味，卻能輕易勾起你對食物最本真的味蕾記憶。我希望書中能傳達一種“用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義”的理念，這不僅僅是關於做菜，更是一種生活態度。也許，書中會介紹如何挑選當季最新鮮的食材，如何用最少的步驟，最少的調味，最大限度地展現食材本身的鮮美。我期待著那些關於米飯的章節，關於蔬菜的章節，關於如何將尋常的食材變成餐桌上的一道道驚喜。我想，這本書就像無印良品其他的産品一樣，它會注重細節，注重品質，注重那種“剛剛好”的恰到好處。它不會讓你覺得壓力山大，反而會讓你覺得，原來做飯可以這麼輕鬆，這麼有趣。我迫不及待地想知道，那些“人氣菜肴”究竟是怎樣的？它們是否真的如書名所言，能成為我們傢常餐桌上的常客？它會教會我如何用更簡單、更健康的方式來滿足口腹之欲，同時也能讓心靈得到放鬆和滋養。