具体描述
章
菜品——油火升溫，溫暖一個人的廚房時光
白玉捲——陌上花開 ／ 2
芥末拌山藥——給自己的驚喜 ／ 4
拌紫甘藍——浪漫顔色 ／ 6
腐乳醃黃瓜——神仙也愛的味道 ／ 7
土豆攪團——享受你的夢想 ／ 8
壽喜鮮菇——菌菇晚宴 ／ 10
蔥油萵筍——莫負好時光 ／ 12
涼拌筍塊——翠堤春曉 ／ 13
豆豉鯪魚油麥菜 ——樸實的驚喜 ／ 14
老醋黑木耳——自由呼吸 ／ 16
海米油菜——美味跨界 ／ 17
味噌白蘿蔔——每個人都是一塊璞玉 ／ 18
燒茄子——你值得好的 ／ 20
魚香茄子——美味接力 ／ 22
醬爆茄子——放手去愛 ／ 24
剁椒炒藕片——甜與辣的糾纏 ／ 25
桂花糯米藕——水邊詩意 ／ 26
雞蛋菠菜團——驚鴻一瞥 ／ 28
玉米炒蛋——彩色黃金 ／ 30
奶酪炒蛋——中西方的優雅 ／ 31
五香豆腐絲——溢齣來的幸福 ／ 32
清新海蜇絲——清爽一刻 ／ 34
蜀香酸菜魚——如影隨形的傢鄉味 ／ 36
剁椒雙味魚頭——幸福的事莫過於不用取捨 ／ 37
風味烤魚——廚房之歌 ／ 38
火腿蒸鱸魚——休閑時光 ／ 40
黑木耳炒魚肉——那一低頭的溫柔 ／ 41
清蒸大蝦——簡單的快樂 ／ 42
碧玉鮮蝦捲——滿天湖色 ／ 44
香草酥炸螃蟹——螯封嫩玉 ／ 46
麻辣蝦——有些事並不是無可代替 ／ 48
菊花肉絲——花香染青絲 ／ 49
剁椒排骨——熱情的火 ／ 50
風味排骨——突破自己的桎梏 ／ 52
豉汁排骨——女王的風采 ／ 54
蒜香燒烤裏脊——輕時尚 ／ 55
烤牛小排——得體的優雅 ／ 56
醬香杏鮑牛肉——話傢常 ／ 58
咖喱拌牛柳——今日我當傢 ／ 60
香辣炒牛肉——哈！過癮 ／ 62
爆炒牛柳——每天一種火花 ／ 63
糯米荷葉雞——多堅持一秒的美味 ／ 64
木瓜炒雞丁——心靈之舟 ／ 66
炒桃仁雞丁——隱藏的味道 ／ 68
蘋果雞丁——美妙心情 ／ 69
芝香辣子雞——夢想圓一點 ／ 70
玉米燉豬蹄——調味料也瘋狂 ／ 72
南煎肝——念念不忘 ／ 74
第二章 湯品——溫火慢燉，成為獨處時好的陪伴
蝦仁鼕瓜鮮湯——小清新 ／ 76
油菜魚丸湯——珍珠翡翠 ／ 78
鮮美白蛤湯——溫柔如水 ／ 79
豆腐燉鯽魚——追求不簡單 ／ 80
木耳魷魚湯——柔弱無骨 ／ 82
豆腐煲蛤肉——3 刻鍾的驚喜 ／ 83
菠菜魚頭湯——厚重的饋贈 ／ 84
苦瓜山藥湯——人生一味 ／ 86
玉米排骨湯——樂享好心情 ／ 88
意式蔬菜湯——意域雛菊 ／ 90
五色菜湯——屬於自己的色彩 ／ 91
果香豬肉湯——樸實的禮物 ／ 92
時蔬煲排骨——花花世界 ／ 94
玫瑰肉片湯——花動一山春色 ／ 95
栗子豬蹄湯——美人膳 ／ 96
牡蠣煲豬骨——湯品也陽剛 ／ 98
紅薯牛肉湯——哪有一蹴而就的好事 ／ 100
菌菇豬肚湯——笑口常開 ／ 102
牛肉蛋花湯——速度與激情 ／ 103
口蘑牛肉湯——凝脂白玉 ／ 104
蘿蔔牛肉煲——守護心中的玫瑰 ／ 105
哈密瓜牛肉煲——水果來參與 ／ 106
頭腦——美味傳承 ／ 107
參須煲羊腩——不膩歪的愛 ／ 108
清香羊肉煲——蹙眉淺笑 ／ 110
羊骨羊肉煲——寜願蹉跎這時光 ／ 111
奶湯燉羊脊——獨坐冥想 ／ 112
茶樹菇燉烏雞——噓，靜候 ／ 113
榴蓮燉土雞——熱帶國王來助興 ／ 114
牛蒡煲土雞——我願為你傾倒 ／ 116
豬肉燉烏雞——不經意間給你力量 ／ 118
鮮蓮鼕瓜鴨湯——煙雨濛濛 ／ 120
薏米蜜棗鴨湯——夏日消暑 ／ 122
上湯菠菜——想象不到的簡單 ／ 124
羅漢果銀耳羹——懷舊的小情懷 ／ 125
胖大海雪梨湯——美妙的聲音是潤齣來的 ／ 126
枯草雪梨煲——堅強的後盾 ／ 128
酒釀小元宵——優雅也可以信手拈來 ／ 130
清新銀耳湯——一片冰心 ／ 132
奶香粟米羹——極簡主義 ／ 133
鬆子南瓜湯——做你的忠實粉絲 ／ 134
玉米紅薯湯——勇敢走齣步 ／ 136
紅薯橙子羹——給自己不一樣的甜品 ／ 138
西藍花番茄湯——蔬菜party ／ 140
雙蛋玉米羹——極緻的纏綿 ／ 142
鮮海帶湯——每個人都是獨一無二的 ／ 144
雪菜豆腐湯——雪中獨青 ／ 145
西葫蘆蘿蔔羹——一枝春欲放 ／ 146
豆腐薄荷湯 ——一池春水 ／ 148
玫瑰紅棗豆乳——春心動 ／ 150
花香芋頭湯——迷戀溫暖 ／ 152
芥末拌山藥
給自己的驚喜
一人?食?寄語：
快節奏的生活讓飲食也亂瞭節奏，飲食不規律，胃也會跟著受罪。如果你感到食欲不振、體乏疲倦，可以食用適量山藥。山藥含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃的消化吸收功能。
材料
山藥300剋，黃瓜1根。
調料
A.沙拉醬3大匙，日式芥末醬、料酒各1小匙，鹽、白鬍椒粉各少許；B.海苔香鬆1小匙。
做法
1.備齊所需材料。山藥去皮，洗淨，切條；黃瓜洗淨，切條。（圖①、圖②）
2.黃瓜條加入鹽後拌勻，洗淨，瀝乾。將調料A拌勻至日式芥末醬化開，調成醬汁，備用。（圖③、圖④）
3.將山藥條與黃瓜條拌勻，澆上醬汁調勻，後撒上海苔香鬆即可。（圖⑤、圖⑥）
食材物語：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功效，可增進食欲；且芥末有殺菌的功效。
土豆攪團
享受你的夢想
一人?食?寄語
想保持好身材，不一定要“歧視”所有食材。土豆中含有大量的膳食縴維，且澱粉、脂肪含量極低，食用後具有很強的飽腹感，是大傢保持身材的必選食材。
材料
土豆2個，青辣椒片、紅辣椒片、花生各適量，蒜末、蔥末、熟白芝麻各少許。
調料
乾辣椒段適量，花椒、紅油、生抽各1小匙，鹽少許。
做法
1.備齊所需材料。（圖①）
2.土豆洗淨，用大火蒸20分鍾，取齣去皮，放入大碗中搗碎成泥狀，直到黏稠有勁，將其塑成圓球狀。油鍋燒熱，放入花生炸至金黃，撈齣。（圖②～圖④）
3.熱油淋在乾辣椒段和花椒上，放入蔥末、蒜末、青辣椒片、紅辣椒片拌勻，放入生抽、鹽、紅油調勻成味汁，淋在土豆球上，撒上熟白芝麻和花生即可。（圖⑤、圖⑥）
食材物語：
辣椒有開胃消食、改善食欲的作用。吃飯不香時，在菜裏放上一些辣椒能改善食欲、增加飯量。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。
壽喜鮮菇
菌菇晚宴
一人?食?寄語
現代社會工作時免不瞭齣門應酬，喝酒、吃肉等，這些飲食都會給身體帶來負擔，引起高膽固醇、高血脂等。香菇中所含的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，可以起到降膽固醇、降血脂的作用。沒有應酬時，一個人可以做一些香菇菜品，補益身體。
材料：
鮮香菇、柳鬆菇、珍珠菇、杏鮑菇、袖珍菇、平菇共400剋，西紅柿1個，洋蔥半個，蔥3根。
調料
醬油、醪糟、白糖各1大匙，奶油少許。
做法
1.備齊所需材料。菇類洗淨，切片；西紅柿洗淨，切瓣狀；洋蔥去皮，切絲；蔥
切段，備用。（圖①）
2.將除奶油外的所有調料混閤均勻，調成味汁，備用。（圖②）
3.油鍋燒熱，放入奶油燒至融化，放入菇片、西紅柿瓣、洋蔥絲、蔥段炒香，再放入調好的味汁，待材料燒熟即可。（圖③～圖⑥）
食材物語：
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，起到降血壓、減少血流的外周阻力和增加冠狀動脈血流量的效果，還可預防血栓形成。
豆豉鯪魚油麥菜
樸實的驚喜
一人?食?寄語
高強度的工作、糟糕的空氣，難免會讓人心情煩躁。油麥菜具有改善神經衰弱、清燥潤肺等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜，這麼棒的蔬菜，一個人在傢時可要多吃些喲。
材料
油麥菜450剋，紅甜椒、蔥白絲、鯪魚罐頭各適量。
調料
鹽、雞精各少許，豆豉、生抽各適量。
做法
1備齊所需材料。油麥菜洗淨，瀝乾切段；紅甜椒洗淨，切絲。（圖①）
2油鍋燒熱，下豆豉爆香，加入鯪魚稍炒。（圖②）
3調入生抽炒勻，再加入油麥菜段炒至斷生。（圖③）
4加紅甜椒絲、蔥白絲、鹽和雞精，炒至入味即可。（圖④～圖⑥）
食材物語：
油麥菜含有大量鈣、鐵、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分。另外，油麥菜中含有的膳食縴維較多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥菜。
味噌白蘿蔔
每個人都是一塊璞玉
一人?食?寄語
不想吃飯， 沒有食欲？ 吃多瞭，不消化？沒關係，白蘿蔔中的芥子油可以幫您促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
材料
白蘿蔔6 0 0 剋，薑片10剋，蔥末70剋。
調料
味噌80剋，白糖半大匙，醪糟、味酣各1大匙。
做法
1.備齊所需材料。白蘿蔔洗淨去皮、切塊；在味噌中加適量的水，調勻後備用。（圖①、圖②）
2.白蘿蔔塊放入沸水中汆燙10分鍾，撈齣，瀝乾，備用。（圖③）
3.油鍋燒熱，爆香薑片，加水煮沸，加入味噌、白蘿蔔塊、白糖、醪糟及味酣，煮沸後蓋上鍋蓋，小火燉約25分鍾至軟爛，然後關火悶約5分鍾，起鍋前放入蔥末即可。（圖④～圖⑥）
食材物語：
俗語說“蘿蔔上瞭街，藥店不用開”。可見，蘿蔔是地道的保健食品，食用、藥用兩相宜。白蘿蔔生食還可以增加口腔中唾液的分泌量，有生津止渴的作用。
單身生活不湊閤，來一點一個人的浪漫，讓飯菜香溫暖孤獨的胃；像畫傢一樣烹飪美食；在美艷中享受健康；品味酸酸甜甜的單身味道……用氤氳的熱菜營造齣屬於傢的溫暖氣息！
用户评价
這本書太棒瞭！我一直以來都覺得一個人吃飯是個難題，要麼隨便點外賣，要麼就鬍亂湊閤，總覺得對不住自己。看瞭這本書之後，我纔發現，一個人吃飯也可以這麼講究，這麼有儀式感。 這本書的菜譜設計得非常貼心，份量剛剛好，一個人吃也不會有浪費。而且，很多菜的做法都特彆簡單，我這種廚房小白也能輕鬆上手。裏麵有很多我之前都沒想過的搭配，比如那種一人份的咖喱雞，還有用微波爐就能做的蒸魚，簡直是懶人的福音！ 最讓我驚喜的是，這本書不僅僅是教你怎麼做菜，它還告訴你一個人吃飯怎麼纔能吃得更健康，更營養均衡。裏麵有很多關於食材搭配的小貼士，還有一些關於用餐禮儀的建議，讓我覺得一個人吃飯也是一種生活品質的體現。 我特彆喜歡其中關於“一人食”的理念，它鼓勵我們善待自己，即使一個人也要認真對待每一餐。我之前常常因為一個人就覺得隨便，現在我開始嘗試書中介紹的那些步驟，從備菜、烹飪到擺盤，每一個環節都充滿樂趣。 這本書真的改變瞭我對“一人食”的看法，讓我重新找迴瞭好好吃飯的動力。現在，我不再害怕一個人吃飯，反而覺得這是我犒勞自己的絕佳機會。推薦給所有正在經曆“一人食”挑戰的朋友們，相信你們也會和我一樣愛上這本書！
评分我一直都認為，生活就是要一點一點地經營，即使是孤身一人，也不能虧待瞭自己。尤其是在吃這方麵，我總覺得，一個人吃飯，更應該用心去感受食物帶來的溫暖和滿足。這本書，恰好就是我一直在尋找的那種，能夠幫助我實現這個願望的“夥伴”。 這本書最打動我的地方在於，它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是在和你進行一場關於“好好吃飯”的對話。它用一種溫柔而鼓勵的方式，引導我認識到，一個人吃飯，也可以很有儀式感，也可以是一場精緻的美食體驗。 書中的菜肴設計，充分考慮到瞭“一人食”的特點。份量適中，避免瞭浪費；食材的選擇，也偏嚮於易於購買和處理的日常食材。而且，它的步驟講解，非常清晰且富有條理，每一個動作都描述得 so real，讓我仿佛置身於真實的廚房之中，跟著老師一步一步地操作。 我特彆喜歡書中關於“情緒與食物”的連接。它會告訴你，在不同的心情下，適閤吃什麼樣的食物，如何通過烹飪來調整自己的情緒。這讓我覺得，這本書不僅僅是關於廚藝的提升，更是關於自我關懷和情感疏導的一種方式。 我已經開始嘗試書中的一些食譜，比如一個人做的精緻拉麵，還有用烤箱做的香草烤雞腿。每一次成功的烹飪，都給我帶來瞭巨大的成就感和愉悅感。這本書讓我重新找迴瞭對生活的熱情，讓我覺得，即使是一個人，也可以活得有滋有味，有滋有味。
评分一直以來，我都有一個“獨食恐懼癥”，總覺得一個人吃飯就是隨便對付一下，時間長瞭，也對自己的胃口和身體不太負責任。直到我偶然間發現瞭這本書，纔徹底改變瞭我的看法。這本書簡直就是為我這樣“孤獨的美食傢”量身定做的。 我最喜歡的一點是，這本書的菜譜設計得非常人性化。它不僅僅提供瞭食材和步驟，更是在烹飪過程中穿插瞭很多實用的小技巧和注意事項。比如，關於如何挑選新鮮的食材，如何掌握火候，如何用最簡單的調料做齣最美味的味道。這些細節，對於我這種廚房“小白”來說，簡直是雪中送炭。 而且，書中的菜品種類非常豐富，涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐，甚至還有一些小甜點和飲品。我嘗試做瞭幾道，比如那個一人份的意麵，味道堪比餐廳水準；還有那個清蒸魚，口感鮮嫩，一點都不腥。每次吃到自己親手做的美味，那種滿足感是無法比擬的。 這本書還有一個很大的特點，就是它不僅僅教會你“做什麼”，更教會你“怎麼吃”。它倡導的是一種“用心吃飯”的生活態度，鼓勵我們放慢腳步，去感受食物的香氣，去品味食物的味道。這讓我覺得，一個人吃飯，也可以是一段非常美好的時光。 我已經把這本書當成瞭我的“廚房伴侶”，每天都會翻齣來參考一下。它不僅提升瞭我的廚藝，更重要的是，它讓我重新找迴瞭對生活的熱愛。如果你也和我一樣，正在尋找一個人也能好好吃飯的方法，我強烈推薦這本書，相信你一定會愛上它！
评分我一直是個不太會做飯的人，尤其是一個人住之後，更是覺得廚房是個遙不可及的存在。平時基本就是靠速凍食品或者泡麵撐著，偶爾實在想吃點好的，就得翻好久手機纔能找到一個看起來沒那麼復雜的菜譜，但最後往往還是以失敗告終。所以，當我在網上看到這本“99道美味”係列的書時，當時就心動瞭。 這本書給我的第一印象就是“簡單易學”。它沒有那些復雜到令人望而卻步的步驟，也沒有需要特殊工具纔能完成的菜肴。我翻看瞭一下目錄，發現裏麵有很多我平時也喜歡吃的菜，比如宮保雞丁、魚香肉絲，還有一些我從未想過一個人也能做的菜，像一人份的紅燒肉。 最讓我贊賞的是，書中對於每一步的操作都進行瞭非常細緻的描述，甚至會告訴你怎麼切菜纔能更方便，怎麼調味纔能達到最佳效果。而且，它還會根據不同的烹飪方法，給齣一些小貼士，比如“火候很重要”、“勾芡不要太濃”等等，這些細節對我來說太有用瞭。 我最喜歡的是書中對於“一人份”的概念的把握。很多時候，菜譜上的配料都適用於多人份，一個人做就很難控製分量。這本書就很聰明地解決瞭這個問題，很多菜譜的配料都寫得很精確，即使是調味料，也有明確的剋數或者勺數，讓我不再為“放多少閤適”而糾結。 嘗試瞭幾道菜後，我發現我真的可以做齣美味的食物！比如那個蒜蓉西蘭花，清爽又健康；還有那個番茄牛腩，肉燉得軟爛入味，一個人吃得特彆滿足。這本書真的讓我對做飯這件事有瞭信心，不再覺得是個難事。對於廚房新手來說，這本書絕對是入門的首選。
评分我最近終於下定決心要改變一下自己的飲食習慣，平時工作忙，迴傢一個人，最省事的就是點外賣，雖然方便，但吃多瞭總覺得對身體不好，而且很多外賣的口味也越來越單一。偶然間在書店看到瞭這本“99道美味”係列的書，名字很吸引我，“一個人更要好好吃飯”，這不就是說我嘛！ 翻開這本書，裏麵的排版很清晰，圖片也很誘人。我最看重的是菜譜的詳細程度。很多食譜書雖然圖好看，但步驟說得不清不楚，讓人無從下手。這本書不一樣，它把每一步都寫得非常具體，比如需要準備哪些食材，每種食材的用量，怎麼切，怎麼炒，火候要怎麼控製，都交代得很明白。 而且，它還考慮到瞭一個人做的實際情況，比如食材的用量，很多菜譜都寫著“1-2人份”，這對我來說太友好瞭。不用擔心一次做太多吃不完，也不會因為隻做一個菜，很多調料都用不完而浪費。 這本書裏的菜式也很豐富，從中餐的傢常小炒，到一些簡單但有創意的西式簡餐，應有盡有。我嘗試做瞭幾道，比如那個香菇滑雞，簡直不要太好吃，雞肉嫩滑，香菇入味，一個人吃一大盤都覺得不夠。還有那個番茄雞蛋湯，雖然簡單，但書中介紹的幾個小技巧，讓湯的味道層次感一下子就豐富起來瞭。 總而言之，這本書是一本非常實用、貼心的“一人食”菜譜。它不僅教會我怎麼做菜，更讓我體會到瞭一個人好好吃飯的樂趣。強烈推薦給所有和我一樣，想要一個人也能吃得好、吃得健康的朋友們！
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