日料的故事 (日)石毛直道著；關劍平譯飲食營養食療生活新華書店正版圖書籍浙江人民齣版社 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆

下載鏈接在頁麵底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到求知書站

tushu.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

发表于2024-06-19

類似圖書點擊查看全場最低價

店鋪：情深似海圖書專營店

齣版社：浙江人民齣版社

ISBN：9787213084317

商品編碼：28688484982

叢書名：日料的故事-從橡子到壽司的食物進化

日料的故事 (日)石毛直道著；關劍平譯飲食營養食療生活新華書店正版圖書籍浙江人民齣版社 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

日料的故事 (日)石毛直道著；關劍平譯飲食營養食療生活新華書店正版圖書籍浙江人民齣版社 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

日料的故事

作者: (日)石毛直道著；關劍平譯定價: 58 齣?版?社: 浙江人民齣版社齣版日期: 2018年02月01日頁數: 304 裝幀: 精裝 ISBN: 9787213084317 ●中譯本序
●石毛直道先生及其飲食文化研究——代譯者序
●前言
●第一部日本飲食文化史
●緒論
●一稻作以前
●1.舊石器時代
●2.繩文時代——土器的齣現
●3.繩文時代的社會和飲食生活
●二稻作社會的形成
●1.神聖化的作物
●2.稻作的傳播和國傢的形成
●3.大米的烹飪法
●4.米酒
●5.鹽辛、調味料和熟成壽司
●三日本飲食文化的形成期
●1.時代背景
●2.食肉的.禁忌
●3.缺乏乳的利用
●4.歲時活動和通過禮儀......

內容簡介

在沒有稻米的古代，日本人的主食什麼？
戰國時代，武士的標準套餐是怎樣的？
從保存食品變成快餐，壽司到底經曆瞭什麼？
本膳料理、懷石料理、桌袱料理、精進料理……日料的“菜係”如何形成？
2013年，日料入選聯閤國教科文組織世界非物質文化遺産名錄；2015年中國有23000傢日料餐廳，2017年預計有700萬中國人赴日旅行，但是對於日料，我們卻往往“食而不知”。《日料的故事：從橡子到壽司的食物進化（精）》融閤曆史與科普的寫作方式，對日料的曆史文化、物産的情形、食物的演變等做瞭簡明扼要的梳理。作者石毛直道是文化人類學傢，因為熱愛美酒美食，人送雅號“大食軒酩酊”，被稱為“日本首席美食傢”；他的文章通俗易懂，好讀好玩，適閤讓普通讀者領略日料的魅力。

(日)石毛直道著；關劍平譯

關劍平，文學博士，浙江農林大學茶文化學院副教授，碩士生導師，日本立命館大學文學部客座教授。從曆史學和文化人類學的角度研究生活文化，尤其緻力於飲食文化的研究。齣版專著《茶與中國文化》（人民齣版社）等，主編亞洲飲食文化、禪茶文化論壇、世界茶文化學術會議等係列論文集。

中譯本序 20世紀末，齣現瞭世界性的日本飲食熱，世界各國城市中的日本餐廳數量都在上升。根據2015年日本政府的統計，中國有23000傢日本餐廳。總結齣“民以食為天”至理名言的中國人也對日本飲食抱有強烈的興趣，齣現瞭大量喜歡“日料”的人。為瞭讓海外對日本飲食感興趣的人士瞭解飲食背後的曆史文化，就像本書前言中所記載的，先後撰寫、齣版瞭英語版和法語版的《日本飲食文化史》。可是迴頭一想，日本人纔應該擁有日本飲食的相關曆史知識，於是改寫針對海外編寫的書稿，完成瞭本書。關於日本飲食史的圖書已經齣版瞭很多，本書不同於以往的曆史學中心主義著作，轉而從文化的視角論述飲食。這點受到廣泛關注，在日本一再增印，而且繼中文版之後，韓語版也齣版在即。 &n......;

日料的故事 (日)石毛直道著；關劍平譯飲食營養食療生活新華書店正版圖書籍浙江人民齣版社下載 mobi epub pdf txt 電子書

日料的故事 (日)石毛直道著；關劍平譯飲食營養食療生活新華書店正版圖書籍浙江人民齣版社 pdf epub mobi txt 電子書下載

想要找書就要到求知書站

tushu.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!