編輯推薦

媽媽的味道 孩子的
揉麵發麵零基礎學起
美味主食百變花樣
步步分解一學就會
★附贈超大容量DVD光盤
CANDEY教您巧手做麵點

作者簡介

孫春娜，網名 CANDEY，70後主婦，美食自由撰稿人，美食圖書作者，點擊量過韆萬的新浪美食博主,新浪輕博客早餐小編。為多傢雜誌報紙的美食專欄提供美食稿件，曾 齣版《一學就會的小海鮮傢常菜》《子快樂做點心》《完美烘焙好時光》《那些忘不瞭的小吃》《活色生香的主食》等，同期齣版《巧廚娘—百變麵點》。

目錄

Part1 媽媽的廚房百寶箱
工具和原料
◆工具篇◆
案闆（或操作颱）
竹木蒸籠
蒸鍋
平底鍋
棉布&紗布
玉米皮
空氣炸鍋
電飯煲
攪拌機
電餅鐺
擀麵杖
量匙
手動攪拌器（蛋抽）
電子秤
颳刀&颳闆
華夫模
蛋捲模
木製麵點模
蛋撻模
脫底圓模
烤箱
麵包機
◆原料篇◆
麵粉
水or牛奶
酵母
無鋁泡打粉
五榖雜糧
◆自製食材篇◆
南瓜泥的製備方法
鬍蘿蔔泥的製備方法
豆沙餡的製備方法
豬油的製備方法
肉餡的製備方法
玉米皮墊的製作方法
Part 2 小酵母 大作用
鬆鬆軟軟發麵團
普通麵團的揉麵
及發麵方法
濕麵團的揉麵
及發麵方法
蒸製麵點常見問題
煎烙小技巧
烤餅小技巧 96◆饅頭◆
饅頭（直接法）
饅頭（酵種法）
饅頭（擀壓法）
扇貝餅夾
蒸餅兒
兔仔饅頭
紅棗蓮花餅
破酥饅頭
玉米碗蒸
玉米饅頭
綠豆饅頭
全麥饅頭
雜糧捲子
卡通老虎
◆花捲◆
黑米刀切&花捲
椒鹽雙色捲
黃金韆層花捲
雙色花捲
螳螂捲
黑芝麻蔥油條捲
盤絲煎捲
蔥油鏇捲
肉捲
◆包子◆
紅糖彎月包
豆沙豬寶貝
八角燈籠包
白菜醬肉包
蘿蔔洋蔥大包
醬肉小包
全麥菌菇醬肉包
野菜包
◆餅◆
發麵油酥大餅
發麵火燒
麻醬紅糖餅
南瓜烙餅
鍋煎鬍蘿蔔捲
大蔥豬肉餡餅
芝麻脆皮烤餅
蜜汁雞肉餡餅
Q軟炸油餅
健康油條
麵魚
◆發糕◆
黃金發糕
香甜玉米發糕
蔓越莓核桃玉米發糕
紫鬍蘿蔔發糕
黑米發糕
Part 3 水溫的魔法
冷水麵、燙麵和溫水麵團
冷水麵團
◆餃子◆
餃子皮的製作
水餃的造型
水餃的烹製
餃子的儲存
薺菜鮮肉餃子
黃瓜餃子
金銀雙色餃
鮮肉蘿蔔餃
◆餛飩◆
餛飩皮的製作
餛飩的造型
餛飩的煮法
捲心菜餛飩
雞湯海鮮餛飩
蛋煎菠菜蝦仁餛飩
◆麵條◆
選料
手擀麵的製作方法
麵條的保存
怎樣煮麵條好吃
雞蛋醬拌鬍蘿蔔麵
臊子麵
牛肉抻麵
蕓豆鹵麵
◆筋餅◆
筋餅菜捲
燙麵團
溫水麵團
◆蒸餃◆
牛肉蒸餃
榨菜豆角素蒸餃
蘿蔔素餡蒸餃
西葫蘆蒸餃
翡翠花式蒸餃
◆包子◆
鮮肉菠菜燙麵包
海菜包
豇豆小籠包
驢肉小包
◆燙麵餅◆
燙麵蔥油烙餅
閤餅
牛肉捲餅
韆層肉餅
小肉餅
茼蒿小煎捲
Part 4 營養全麵一碗搞定
百變米飯
識米
選購
正版 巧廚娘-百變麵點(附光盤）媽媽的味道，孩子的*愛 愛生活愛麵點 麵點製作技術大全 麵食麵點製作 下載 mobi epub pdf txt 電子書