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內容介紹
本書以講故事的形式為所有愛“香”人士介紹SJ天然香料、閤成香料、香精、香水與加工香産品的曆史和調香、評香、芳香療法、芳香養生知識、氣味與環境的關係、氣味學展望等，透露瞭香料界許多不為人知的奇聞軼事，融知識性、趣味性、藝術性、實用性、前瞻性於一體，讓讀者看完後對“香味SJ”有全新的認識。本書適閤從事與香味有關的如日用品、食品、藥品、精細化工、香料香精製造與貿易等領域及美容美發香熏按摩業者、芳香保健師、調香師、烹調師、品酒師、品茶師、評香人員、感官分析工作者、環境氣味嗅辨員、香料香精以及有關的輕工、化工專業的師生閱讀。對香料、香精、香水、香味産品感興趣，具有中等以上文化程度者看完本書都會對“香”“颳目相看”並影響一生；對已經或者將要與“香味”長期“打交道”的人們，本書帶來是更多的靈感、更好的“點子”和更加廣闊的想象空間。

目錄

引子

D1章：21世紀是“香味世紀”
一、香料史話  /  004
二、四大香料島  /  009
三、歐洲人尋找香料島的故事  /  012
四、中國古代四大對外通道  /  016
五、熏香  /  022
六、日本的“香道”  /  030
七、香與文明  /  034
D二章：香料何其多
一、花香不在多  /  045
二、天涯何處無芳草  /  048
三、動物香料  /  051
四、花草也有動物香  /  053
五、價值連城的木頭  /  054
六、有木香味的不限於木頭  /  057
七、桃李不言，下自成蹊  /  059
八、Z值錢的豆——香莢蘭豆  /  061
九、香樹脂  /  062
十、微生物製造香料  /  064
十一、天然香料和單離香料  /  067
十二、閤成香料  /  068
十三、日用香精  /  070
D三章：香　水
一、D1個香水——匈牙利水  /  076
二、古龍水  /  076
三、花露水  /  078
四、香水之都  /  082
五、各領風騷  /  085
六、香奈兒奇跡  /  088
七、香水的“性彆”  /  091
八、香水與時裝  /  092
九、個人、民族和時尚  /  093
十、如何選購香水  /  095
十一、香水展望  /  097
D四章：調香與評香
一、調香師  /  100
二、“三個半鼻子”  /  102
三、看“上帝”如何調香  /  105
四、香精是怎麼調齣來的  /  107
五、“電腦調香”  /  108
六、人人都會調香  /  110
七、調香有沒有“理論”？  /  111
八、混沌數學與調香  /  113
九、香氣錶達詞語和氣味ABC  /  114
十、香料香精的“三值”  /  117
十一、分形理論與香味的數學模型  /  119
十二、調香與繪畫  /  122
十三、調香與作麯  /  123
十四、香精評判員——評香師  /  125
D五章：形形色色的加香産品
一、化妝品  /  128
二、牙膏  /  131
三、香皂  /  133
四、洗滌劑  /  134
五、空氣清新劑  /  136
六、衛生香  /  137
七、蚊香還是“蚊臭”？  /  140
八、飼料加香  /  142
九、香煙的“魅力”所在  /  147
十、鼻煙  /  153
十一、酒香不怕巷子深  /  158
十二、香噴噴的塑料製品  /  162
十三、飄香的紡織品  /  164
十四、香味電影、香味電視和香味電腦  /  166
十五、香味新品層齣不窮  /  170
十六、加香産品的文化內涵  /  175
D六章：食物的香味
一、香和味  /  180
二、美拉德反應産物  /  183
三、調味品  /  187
四、辛香料  /  190
五、沒有加香的食品，不是好食品  /  193
六、食用香精  /  196
七、茶香也醉人  /  201
八、貓屎咖啡  /  206
九、巧剋力的“性感”  /  209
十、可口可樂  /  212
D七章：氣味與環境
一、香與臭  /  216
二、“聞臭師”——神聖的職業  /  227
三、除臭劑  /  229
四、空氣清新劑  /  233
五、讓汽車尾氣香起來  /  235
六、賦臭劑  /  236
七、臭氣毒氣也有利有弊  /  237
八、“書香”與“銅臭”  /  241
九、金錢與糞便  /  243
D八章：芳香療法和芳香養生
一、古代的芳香療法  /  247
二、現代芳香療法  /  249
三、香味養生  /  251
四、氣味增肥和減肥  /  254
五、精油——21世紀的“全能”藥物  /  256
六、精油裏的科學  /  258
七、純露  /  263
八、精油沐浴  /  265
九、萬金油  /  266
十、香味和記憶  /  268
十一、香味和睡眠  /  274
十二、健康、亞健康與抑鬱癥  /  276
十三、芳香療法的科學依據  /  281
十四、嗅商  /  291
D九章：眼皮底下的科學
一、嗅覺理論  /  298
二、有沒有“嗅盲”？  /  308
三、嗅覺與“量子糾纏”  /  309
四、呼喚“氣味學”  /  317
參考文獻  /  323

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