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目錄
目　錄


前　言 IX
第 1章 　有益於訓練和運動錶現的食物和液體1
比爾·坎貝爾，博士，CSCS，FISSN
瑪利亞·斯帕諾，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
營養研究的新進展 2 · 營養和運動錶現 3 · 應用 9 · 小結 10


第 2章　碳水化閤物11
多諾萬·福格特（Donovan L. Fogt），博士
碳水化閤物的種類 12 · 體內糖的調節 18 · 碳水化閤物和運動錶現 24 · 應用 29 · 小結 30



第3章　蛋白質33
理查德·柯萊德（Richard B. Kreider），博士，FACSM，FISSN
身體中的蛋白質 33 · 蛋白質的類型 36 · 蛋白質和運動錶現 43· 應用 46 · 小結 47


第4章　脂肪　49
朗尼·洛厄裏（Lonnie Lowery），博士，RD，LD
脂肪的消化與吸收 50 · 脂肪的種類 51 · 膳食脂肪與運動錶現 60 · 應用 67 · 小結 68


第5章　體液71
鮑勃·西博哈爾(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD
運動中的體液平衡 73 · 測量水閤狀態 76 · 水閤作用和運動錶現 77 · 年齡相關的需水量 82 · 應用 84 · 小結 86


第6章　維生素和礦物質87
亨利·盧卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，FACSM，FCASN
運動員的微量營養素需求 90 · 維生素和運動錶現 92 · 礦物質和運動錶現 100 · 應用 107 · 小結 109

第7章　力量與爆發力補劑111
科林·威爾柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN
比爾·坎貝爾，博士，CSCS，FISSN
肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白質和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 應用 125 · 小結 126

第8章　有氧耐力補劑129
鮑勃·西博哈爾（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD
用作補劑的運動飲料 129 · 適閤有氧耐力運動員的氨基酸和蛋白質 133 · 高分子量碳水化閤物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氫鈉和檸檬酸鹽 143 · 應用 144 · 小結 149

第9章　營養補充時機151
查德·柯剋西剋（Chad M. Kerksick），
博士，ATC，CSCS,*D，NSCA-CPT,*D
營養補充時機和有氧耐力錶現 152 · 營養攝入和恢復 163 · 營養補充時機、抗阻訓練、力量和爆發力錶現 167 · 應用 177 · 小結 182

第 10章　能量消耗和體成分185
保爾·拉·鮑提（Paul La Bounty），博士，MPT，CSCS
約瑟·安東尼奧（Jose Antonio），博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA
能量平衡 186· 低熱量膳食 188· 高熱量膳食 196· 改善體成分的運動補劑 199· 應用 202· 小結 203

第 11章　營養需求分析205
瑪利亞·斯帕諾，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
測量體成分 205· 記錄和分析食物攝入量 212· 應用 216· 小結 219

第 12章　溝通並製訂運動員營養計劃225
阿曼達·卡爾森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），
MS，RD，CSSD
提供營養知識 226· 保密 229· 製訂運動員營養計劃 230· 飲食紊亂與飲食失調 241· 女性運動員三聯徵 245· 應用 246· 小結 248

參考文獻 249 · 作者介紹 301 · 撰稿者 303·譯者介紹 304







內容介紹
本書是美國國傢體能協會（NSCA）與眾位世界運動營養學傢聯閤編寫的運動營養指南。書中不僅嚮讀者介紹瞭國外運動營養領域新的研究成果，講述瞭運動營養學的相關原理，還給齣瞭基於不同人群和不同營養需求的營養建議，集科學性與實用性於一體。全書共分12章，分彆介紹瞭運動營養與運動錶現的關係；碳水化閤物、蛋白質、脂肪、水、維生素和礦物質的營養學功效及其攝入量建議；力量和爆發力，以及有氧耐力訓練相關的營養需求和補充建議；營養補充時機及能量消耗與體成分相關的營養學原理和建議；還從運動營養師的角度分彆介紹瞭營養需求分析和營養計劃製訂的經驗和理論。本書為體能教練、運動營養師、專項教練、運動員、健身人士，以及相關領域的教師和學生瞭解運動營養提供瞭重要參考。
作者介紹
美國國傢體能協會 (National Strength and Conditioning Association, NSCA) 是體育運動訓練領域的組織，在56個國傢擁有33000個會員，其資源和知識均來自力量訓練、體育科學、運動錶現研究、教育和運動醫學等領域的專傢，能夠為教練和運動員提供可靠的知識和訓練指導資源。美國國傢體能協會已成為實驗室和運動場之間的連接紐帶。 比爾·I. 坎貝爾（Bill I. Campbell）博士 ,CSCS,FISSN，是南佛羅裏達大學運動錶現營養實驗室的助理教授和主任。坎貝爾發錶瞭 100 多篇有關運動營養和提高運動錶現的科學摘要和論文，還在有關健康和健身的雜誌（印刷版和電子版）上發錶瞭 50 多篇文章。坎貝爾是美國國傢體能協會（NSCA）、美國運動醫學會（ACSM）和運動營養學會（ISSN）的會員，也是運動營養學會的研究員，而且在該組織的顧問委員會任職。 瑪利亞·A. 斯帕諾（Marie A. Spano），MS，RD， LD，CSCS，CSSD，FISSN，是美國知名的運動營養學傢。她結閤科學與實踐經驗來幫助奧運選手、職業運動員和業餘運動員製定營養方案，以便極大限度地提高他們的運動成績。作為一位營養傳播專傢，斯帕諾也為生産食品、飲料和補劑的大公司提供關於公共關係和溝通策略的谘詢服務。她曾受邀赴 NBC、ABC、Fox 和 CBS 子公司做報告，也撰寫過數百篇雜誌文章、行業刊物、書籍章節、電子雜誌和營銷材料。斯帕諾是美國國傢體能協會（NSCA）、美國飲食協會（ADA）、運動營養學會（ISSN）和運動、心血管和健康營養協會（SCAN）的會員。目前，她擔任 ISSN 的副主席，也是 NSCA 營養特彆小組的成員。
關聯
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