中國雜糧研究 陶承先,牛西午 9787801678331 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

陶承先，牛西午 著

圖書標籤:

• 雜糧研究
• 中國農業
• 陶承先
• 牛西午
• 作物科學
• 糧食作物
• 農業科技
• 食品科學
• 營養學
• 農業

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 中国农业科技

ISBN：9787801678331

商品编码：29372704942

包装：平装

出版时间：2005-08-01

基本信息

書名：中國雜糧研究

定價：110.00元

作者：陶承先,牛西午

齣版社：中國農業科技

齣版日期：2005-08-01

ISBN：9787801678331

字數：530000

頁碼：383

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

內容提要

---

為深入、係統地科學研究雜糧生産和産業發展,提高我國雜糧産品的市場競爭力，做大、做強雜糧産業，2004年8月中國農學會在山西省太原市成立瞭中國農學會雜糧分會，並召開瞭首屆中國雜糧産業發展論壇。按照中國農學會的安排，2005年中國農學會的雜糧分會年會暨第二屆中國雜糧産業化發展論壇在遼寜召開。本書主要收錄瞭第二屆中國雜糧産業化發展論壇論的論文，涉及到高梁、榖子、蕎麥、燕麥、食用豆類等研究論文103 篇。

目錄

---

部分　雜糧發展戰略研究
　發展遼寜小雜糧産業促進特色農業經濟增長
　小雜糧開拓大市場
　我國南方雜糧産業發展的幾點思考
　遼寜省發展綠色小雜糧産業的優勢、問題及對策
　發展遼寜雜糧産業的有效嘗試
　遼寜幾種雜糧作物生物多樣性分析及利用
　淺談遼西雜糧資源的開發和利用
　遼西半乾旱區雜糧生産現狀及展望
　山西小雜糧産業發展及對策分析
　山西雜糧産業發展與科技支持對策研究
　吉林省小雜糧産業化和規模化的發展對策
　都市農業發展與京郊雜糧生産
　京郊雜糧生産現狀與發展淺析
　發展雜糧生産提高農業效益
　山東省雜糧産業現狀及發展探討
　甘肅省小雜糧資源的開發利用
　旱地小雜糧節水增效綜閤栽培技術
　實現雜糧産業化發展優先考慮的問題及建議
　核輻射技術在農業方麵的應用
　適應市場需求，發展小雜糧生産
　吉林省西部雜糧雜豆生産狀況與發展策略
　小雜糧生産存在的問題和發展對策
　中介推進作用與山西雜糧産業化探討
　山西省東西兩山優質小雜糧産業區建設的建議
第二部分　高梁
　高梁抗絲墨穗病育種研究進展
　高梁絲黑穗病生理小種研究
　高梁航天誘變後代的變異觀察
　俄羅斯高梁育種及生産現狀
　高梁葉角研究初探
　粒用高梁超高産育種思考
　可再生能源作物——甜高梁開發利用
　……
第三部分　飼用高梁
第四部分　榖子
第五部分　蕎麥、大麥、燕麥
第六部分　雜豆類
第七部分　薯類、青稞、芝麻、黍稷
第八部分　雜糧食品加工、綜閤利用

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

《中國雜糧發展藍皮書》 引言 雜糧，作為中國傳統農業的重要組成部分，承載著悠久的農耕文明和豐富的飲食文化。它們不僅是中華民族賴以生存的物質基礎，更是健康飲食理念的天然載體。隨著現代社會對健康、營養和可持續發展的日益關注，雜糧的價值正被重新審視和挖掘。 《中國雜糧發展藍皮書》旨在全麵、深入地梳理和分析中國雜糧産業的現狀、挑戰與未來發展趨勢。本書將以宏觀的視角，結閤翔實的調查數據和深入的案例研究，為讀者呈現一個立體、多元的中國雜糧圖景。本書不拘泥於單一的學術理論，而是力求將科學研究、産業實踐、政策導嚮和消費市場等多方麵因素有機結閤，為政策製定者、科研人員、企業經營者以及廣大關注雜糧産業發展的社會公眾提供一份具有參考價值的智力支持。 第一章：中國雜糧概覽與曆史溯源 本章將首先界定“雜糧”的概念，區分其與稻榖、小麥等主糧的界限，並列舉中國主要的雜糧種類，如玉米、豆類（大豆、綠豆、紅豆、豌豆等）、薯類（紅薯、土豆等）、榖子、高粱、蕎麥、燕麥、藜麥、黍子、小米、薏苡仁、芝麻等。我們將追溯雜糧在中國飲食文化中的曆史地位，從古代農耕社會作為生存必需品，到近代以來隨著主糧種植麵積擴大而逐漸邊緣化，再到當代健康飲食潮流下的重新興起，梳理雜糧在中國曆史長河中的變遷軌跡。 具體內容包括： 雜糧的定義與分類： 明確雜糧的科學定義，並按照植物學分類、營養學特點、食用方式等進行細緻劃分。 中國傳統雜糧的分布與地域特色： 介紹不同地區主要種植和食用的雜糧種類，以及由此形成的地域性飲食文化。例如，北方地區的玉米、高粱、榖子，南方的薯類、豆類，以及西南地區的蕎麥、薏苡仁等。 雜糧在中國農耕文明中的角色： 探討雜糧在古代社會中的生産方式、貯藏技術、祭祀文化以及作為重要食物來源的作用。 近代以來雜糧地位的演變： 分析近代以來，隨著人口增長、糧食政策調整，雜糧在國民飲食結構中的比例變化，以及其背後原因。 第二章：中國雜糧産業現狀分析 本章將聚焦於當前中國雜糧産業的宏觀及微觀層麵，深入剖析其在生産、加工、流通、銷售等各個環節的現狀。我們將通過數據分析、案例研究，全麵展現中國雜糧産業的發展特點、規模、區域分布以及産業鏈條的現狀。 主要內容將包括： 雜糧種植業現狀： 種植麵積與産量： 分析主要雜糧作物的種植麵積、總産量及其變化趨勢，重點關注産量波動的原因，如氣候、病蟲害、市場價格、政策支持等。 品種結構與改良： 介紹當前雜糧種植的主要品種，以及新品種的選育、推廣情況。探討雜糧育種的方嚮，如高産、抗病、優質、特色品種的開發。 種植模式與技術： 分析當前雜糧的種植模式，如規模化種植、傢庭聯産、有機種植等。介紹先進的雜糧栽培技術，如精細整地、科學施肥、病蟲害綠色防控、節水灌溉等。 區域優勢與特色産業帶： 識彆中國在雜糧種植方麵的優勢區域，如東北的玉米、榖子，西北的高粱，西南的蕎麥、燕麥等，分析形成這些優勢的原因。 雜糧加工業現狀： 加工企業規模與分布： 考察雜糧加工企業的數量、規模、所有製結構以及地理分布。 加工技術與裝備： 分析當前雜糧加工的主要技術，如脫皮、碾磨、膨化、發酵、榨油、提取等，以及加工裝備的水平。 産品類型與附加值： 介紹雜糧加工的主要産品，如雜糧粉、雜糧米、雜糧麵、雜糧粥、雜糧休閑食品、雜糧保健品、雜糧功能性食品等。分析當前産品的附加值水平。 加工業麵臨的挑戰： 如加工技術落後、産品同質化、質量標準不統一、附加值低等。 雜糧流通與市場： 流通渠道： 分析雜糧從産地到消費者手中的主要流通渠道，包括傳統批發市場、現代商超、電商平颱、社區團購等。 市場規模與消費趨勢： 評估中國雜糧市場的總體規模，並分析當前消費者對雜糧的認知度、偏好以及消費行為的變化。 品牌建設與營銷： 探討雜糧品牌的現狀，分析成功品牌的發展策略，以及當前市場營銷麵臨的機遇與挑戰。 雜糧産業的經濟社會效益： 農民增收： 分析雜糧種植對農民收入的影響，特彆是對小農戶和貧睏地區農民的帶動作用。 就業帶動： 評估雜糧産業鏈條在加工、流通、銷售等環節提供的就業機會。 區域經濟發展： 探討雜糧産業對特定區域經濟發展的貢獻。 第三章：雜糧的營養價值與健康益處 本章將深入探討雜糧的營養成分及其對人體健康的諸多益處，用科學的數據和研究成果來證明雜糧在現代健康飲食中的重要地位。 具體內容將圍繞以下方麵展開： 雜糧的宏量營養素： 碳水化閤物： 分析雜糧中碳水化閤物的特點，特彆是其復雜的結構和較低的升糖指數（GI），以及對穩定血糖的積極作用。 蛋白質： 介紹雜糧的蛋白質含量和氨基酸組成，與主糧的對比分析，以及其對維持身體機能的重要性。 脂肪： 探討雜糧中脂肪的組成，特彆是必需脂肪酸的含量，以及對心血管健康的益處。 雜糧的微量營養素與功能性成分： 維生素： 重點介紹雜糧中富含的B族維生素（如B1、B2、B6、葉酸等），以及它們在能量代謝、神經係統功能中的作用。 礦物質： 分析雜糧中豐富的礦物質，如鐵、鋅、鎂、鈣、硒等，以及它們在補血、免疫、骨骼健康等方麵的重要性。 膳食縴維： 強調雜糧中高含量的膳食縴維，包括可溶性縴維和不可溶性縴維，以及其在促進腸道蠕動、預防便秘、控製體重、降低血脂和血糖等方麵的顯著功效。 抗氧化劑與植物化學物質： 介紹雜糧中存在的多種抗氧化劑，如酚類化閤物、類黃酮、花青素等，以及它們清除自由基、延緩衰老、預防慢性疾病的作用。 雜糧的健康益處與疾病預防： 心血管健康： 闡述雜糧攝入對降低膽固醇、血壓，預防動脈粥樣硬化的作用。 糖尿病管理： 分析雜糧低GI特性對血糖平穩的貢獻，以及其在2型糖尿病預防和管理中的作用。 體重管理： 解釋雜糧的高飽腹感、低能量密度特性如何幫助控製食欲，實現健康減重。 腸道健康： 強調膳食縴維對腸道菌群的調節作用，促進腸道健康，預防結直腸癌。 癌癥預防： 探討雜糧中抗氧化劑和植物化學物質在抑製癌細胞生長、增強免疫力方麵的潛力。 其他健康益處： 如改善睡眠、增強精力、提高免疫力等。 不同人群的雜糧飲食建議： 針對兒童、孕婦、老年人、運動人群等不同群體的營養需求，提齣適宜的雜糧選擇和食用建議。 第四章：中國雜糧産業麵臨的挑戰與機遇 本章將對中國雜糧産業當前麵臨的突齣問題進行剖析，同時展望産業發展的光明前景，並提齣應對挑戰、抓住機遇的戰略性建議。 挑戰： 生産端： 品種退化與更新緩慢： 一些傳統雜糧品種産量不高，抗性差，新品種選育和推廣力度不夠。 種植技術落後與成本高： 部分地區雜糧種植仍依賴傳統耕作方式，機械化水平低，生産成本相對較高。 病蟲害防治壓力： 氣候變化和種植結構單一可能導緻病蟲害加劇，綠色防控技術應用不足。 耕地麵積減少與撂荒： 優質耕地資源被擠占，部分地區雜糧種植麵臨撂荒風險。 市場風險與價格波動： 雜糧市場信息不對稱，農戶抵禦市場風險能力弱，價格波動影響種植積極性。 加工端： 加工技術與設備落後： 許多小型加工企業設備陳舊，技術單一，難以生産高附加值産品。 産品同質化與品牌缺失： 市場上雜糧産品種類多但差異化不明顯，缺乏有影響力的品牌。 質量標準體係不完善： 雜糧産品質量參差不齊，國傢和行業標準有待健全和統一。 食品安全與追溯體係待加強： 雜糧加工過程中的食品安全隱患需要有效管控，追溯體係建設滯後。 精深加工能力不足： 對於雜糧中功能性成分的提取、利用研究不夠深入，未能充分挖掘其價值。 市場與消費端： 消費者認知不足與接受度有限： 部分消費者對雜糧的營養價值認識不清，口味接受度不高，消費習慣尚未養成。 市場宣傳推廣不足： 雜糧的健康理念和食用方法未得到有效普及。 流通環節效率低下： 供應鏈不暢，物流成本高，影響雜糧的市場競爭力。 電商渠道競爭激烈： 綫上銷售雖普及，但同質化競爭嚴重，營銷成本高。 政策與科研端： 政策支持力度與精準性： 現有的政策支持可能存在覆蓋麵不足、力度不夠、針對性不強等問題。 科研投入與成果轉化： 雜糧領域的基礎研究和應用研究投入有待增加，科研成果嚮産業應用的轉化機製不健全。 人纔隊伍建設： 雜糧産業相關領域的專業人纔缺乏。 機遇： 健康消費趨勢驅動： 全球及中國消費者對健康、天然、營養食品的需求持續增長，為雜糧提供瞭廣闊的市場空間。 國傢政策支持： 國傢高度重視糧食安全和健康中國戰略，推動雜糧産業發展成為重要組成部分。 科技創新推動： 育種、加工、營養研究等方麵的科技進步，為雜糧産業升級提供瞭技術支撐。 消費升級與市場細分： 消費者對高品質、個性化、功能性産品的需求增加，為雜糧産品創新和品牌建設提供瞭機遇。 鄉村振興戰略契閤： 發展特色雜糧産業有助於促進農業結構調整，增加農民收入，助力鄉村振興。 綠色可持續發展理念： 雜糧種植對環境友好的特性符閤可持續發展的要求，具有生態價值。 國際市場潛力： 中國雜糧産品若能達到國際標準，齣口市場也具有一定潛力。 第五章：中國雜糧産業的未來發展路徑與政策建議 本章將基於對現狀和挑戰的分析，提齣中國雜糧産業未來發展的戰略性方嚮和具體的政策建議，以期推動雜糧産業實現高質量、可持續發展。 發展路徑： 品種培優與結構優化： 加強雜糧新品種的選育與推廣，重點培育高産、優質、抗病、適應性強的品種。 優化區域種植結構，形成優勢特色雜糧産業帶。 推廣綠色、有機、生態種植模式。 加工升級與價值提升： 引進和研發先進的雜糧加工技術與裝備，提升精深加工能力。 開發高附加值、功能性、多樣化的雜糧産品，滿足不同消費者需求。 加強質量標準體係建設，確保産品質量安全。 鼓勵發展“互聯網+雜糧”模式，推動綫上綫下融閤。 品牌建設與市場拓展： 培育具有市場競爭力的雜糧品牌，提升品牌知名度和美譽度。 加大市場宣傳推廣力度，普及雜糧健康理念，引導科學消費。 優化流通渠道，降低流通成本，提高市場效率。 積極拓展國內高端市場和國際市場。 科技創新與人纔培養： 加大雜糧基礎研究和應用研究投入，特彆是在營養成分、功能性研究、加工技術等方麵。 建立健全産學研深度融閤的機製，加速科研成果轉化。 加強雜糧産業相關人纔的培養和引進，構建多層次人纔隊伍。 政策引導與平颱支撐： 完善並加強對雜糧産業的財政、稅收、金融等支持政策。 構建更加完善的雜糧市場信息服務平颱。 建立健全雜糧産品質量安全監管和追溯體係。 鼓勵發展農民閤作社、行業協會等組織，增強産業協同效應。 政策建議： 加大財政投入與專項扶持： 設立雜糧産業發展專項資金，用於品種改良、技術研發、品牌建設、市場推廣等。 完善土地政策與種植補貼： 引導優質耕地用於雜糧種植，對雜糧種植提供補貼，保障農民利益。 強化科技支撐與成果轉化： 鼓勵高校、科研院所與企業閤作，推動雜糧科技創新，加快成果産業化。 構建統一的質量標準與監管體係： 製定和完善雜糧産品相關的國傢和行業標準，加強市場監管，嚴懲假冒僞劣行為。 創新金融服務模式： 鼓勵金融機構為雜糧種植、加工、銷售企業提供多元化的融資支持。 發揮行業協會的橋梁作用： 支持行業協會在信息交流、標準製定、市場對接、品牌推介等方麵發揮積極作用。 加強消費者教育與健康引導： 通過媒體宣傳、科普活動等方式，提升公眾對雜糧營養價值的認識，倡導健康飲食習慣。 推動綠色生産與可持續發展： 鼓勵采用環境友好的種植方式，加強雜糧資源的可持續利用。 結論 《中國雜糧發展藍皮書》旨在通過對中國雜糧産業全方位的深入剖析，揭示其獨特的價值和巨大的發展潛力。在健康中國和鄉村振興的國傢戰略背景下，雜糧産業正迎來前所未有的發展機遇。剋服挑戰、抓住機遇，需要政府、企業、科研機構以及社會各界的共同努力。本書希望能夠為推動中國雜糧産業的健康、可持續發展提供一份有益的參考。 （本書為研究性著作，內容旨在探討中國雜糧産業的發展規律、麵臨的問題以及未來的方嚮，不構成任何投資建議。）

评分☆☆☆☆☆

《中國雜糧研究》這本書，讀起來有一種沉靜的力量。我通常不太喜歡那些浮誇的宣傳語，這本書就像一位循循善誘的長者，用紮實的論據和詳實的資料，一點點地將雜糧的世界展現在我麵前。我特彆欣賞書中關於不同地區、不同品種雜糧的地域性研究，這讓我深刻體會到中國幅員遼闊、物種豐富的魅力。那些關於小米、高粱、蕎麥、燕麥等雜糧的起源、演變、栽培技術以及在各地飲食文化中的獨特地位的描述，都讓我耳目一新。作者們不僅僅在羅列數據，更是在講述故事，講述雜糧如何與中華民族的生存繁衍、文化習俗緊密相連。我常常在閱讀的過程中，會聯想到自己的童年記憶，那些樸素的雜糧飯菜，曾經帶給我最溫暖的滿足感。這本書的齣現，讓我對這些曾經“土氣”的食物有瞭全新的認識，它們不再是廉價的代名詞，而是營養豐富、功效卓著的健康之源。對於那些希望改善飲食結構、追求健康生活方式的人們來說，這本書無疑是一本不可多得的寶典。

评分☆☆☆☆☆

這本《中國雜糧研究》的齣版，填補瞭我內心一直以來對食物起源和健康本源的探求空白。它並非是一本枯燥的學術報告，而是用一種極富吸引力的方式，將復雜的科學知識和深厚的文化底蘊融閤在一起。我之所以選擇閱讀這本書，是因為我越來越意識到，在追求現代生活便利的同時，我們似乎正在與一些最基本的生命需求漸行漸遠。雜糧，正是這種本源的代錶。書中對於不同雜糧的營養成分的細緻分析，讓我看到瞭它們在蛋白質、膳食縴維、維生素、礦物質等方麵的突齣優勢，這在很多精製榖物中是難以尋覓的。更重要的是，作者們並沒有停留在簡單的成分羅列，而是深入探討瞭這些成分對人體健康的具體益處，例如對消化係統、心血管健康、免疫係統的積極作用。這種基於科學依據的論述，讓我對雜糧的信任感倍增。我相信，這本書將會為無數尋求更健康、更自然生活方式的讀者，提供寶貴的指導和啓示。

评分☆☆☆☆☆

這套《中國雜糧研究》，不僅僅是一本學術專著，更是一份沉甸甸的文化遺産。它像一座橋梁，連接著過去與現在，連接著傳統與未來。我一直在思考，在現代工業化生産和精加工食品泛濫的時代，我們如何纔能重新找迴那些被忽視的健康密碼？這本書給齣瞭深刻的答案。作者們對雜糧的生物化學成分、抗氧化作用、對慢性疾病的防治作用等方麵的深入研究，用科學的語言證明瞭雜糧的獨特價值。我尤其對書中關於雜糧如何滿足人體必需營養素，以及其在血糖控製、腸道健康等方麵的積極影響的論述印象深刻。這些內容，對於我們理解“吃什麼”以及“為什麼這麼吃”至關重要。它讓我們明白，那些看似樸實無華的榖物，蘊藏著大自然的饋贈和古人的智慧。通過閱讀這本書，我不僅增長瞭知識，更獲得瞭一種對傳統飲食文化的敬畏之心。我想，這本書的價值，將會在未來的健康飲食領域，被越來越多人所認識和肯定。

评分☆☆☆☆☆

《中國雜糧研究》這本書，像是一位博學的嚮導，帶領我走進一個色彩斑斕的雜糧世界。我原本對雜糧的認知僅限於一些常見的種類，但這本書的廣度和深度，徹底顛覆瞭我的刻闆印象。從那些我從未聽過的、但卻在特定地區扮演著重要角色的地方性雜糧，到對每一種雜糧詳細的生物學特性、營養價值、種植方式的解讀，都讓我驚嘆不已。作者們在文字中流露齣的嚴謹態度和對細節的關注，讓我深深感受到瞭他們在這項研究上所付齣的心血。我特彆喜歡書中關於雜糧在不同曆史時期扮演角色的敘述，這讓我看到瞭雜糧在中國社會發展變遷中的重要作用。它不僅僅是食物，更是文化、曆史的載體。這本書的價值，在於它為我們提供瞭一個係統、全麵的視角來審視雜糧，讓我們能夠從更宏觀、更微觀的層麵去理解和珍視它們。對於任何對中國農業、飲食文化、健康營養感興趣的讀者而言，這都是一本不可多得的參考書。

评分☆☆☆☆☆

這套《中國雜糧研究》的齣版，無疑為我們這個時代的糧食安全和健康飲食話題注入瞭一股清流。從封麵設計的樸實無華，到內頁排版的嚴謹細緻，都透露齣一種迴歸本源、探求真知的態度。陶承先和牛西午兩位作者，想必是懷揣著對這片土地上傳統智慧的深厚敬意，以及對未來飲食健康強烈的責任感，纔得以嘔心瀝血，為我們呈現如此一本集大成之作。我個人一直對那些被遺忘或邊緣化的傳統食物抱有濃厚興趣，雜糧，正是承載瞭數韆年中華農耕文明的瑰寶。它們不僅僅是餐桌上的果腹之物，更是連接曆史、文化與健康的紐帶。翻開這本書，我仿佛能看到古代先民在土地上辛勤耕耘的身影，也能預見到未來人們健康飲食的美好圖景。從書中那些詳盡的論述中，我看到瞭作者們對雜糧的栽培、加工、營養成分、藥用價值等方方麵麵的深入探索，這種係統性的研究，對於我們重新認識和推廣雜糧具有裏程碑式的意義。它不僅能幫助我們更好地理解雜糧的科學內涵，更能激發我們對其更廣泛應用的信心。