食用菌生産技術速查錶--加工技術捲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹德賓 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 加工技術
• 生産技術
• 速查錶
• 農業
• 菌類
• 食品工業
• 保鮮技術
• 栽培技術
• 技術手冊

店铺： 诗书雅韵图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122117380

商品编码：29432332366

包装：平装

出版时间：2011-09-01

基本信息

書名:食用菌生産技術速查錶--加工技術捲

定價：19.00元

售價：9.5元,便宜9.5元,摺扣50

作者:曹德賓

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787122117380

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.318kg

編輯推薦

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食用菌的加工，不僅是儲旺供淡、調節外市場、提高食用菌品質和經濟價值及獲取其附加值的*有效的手段，而且可以從根本上解除食用菌栽培生産的後顧之憂，建立一種全新的以食用菌生産加工為核心的産業鏈，提高涉菇企業（人員）的生産效益以及地方財政收入，從而促進我國食用菌生産嚮新的高度發展。曹德賓主編的《食用菌生産技術速查錶(加工技術捲)》分彆按照食用菌加工的概念與原理、保鮮技術、鹽漬技術、製乾技術、製罐技術、深加工、廚房加工以及相關標準等順序，采取與生産程序相對應的方式，通過列錶形式將食用菌加工生産的基本操作內容展現齣來。

內容提要

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　　本書*程度地對以往的編寫模式進行瞭改革，分彆按照食用菌加工的概念與原理、保鮮技術、鹽漬技術、製乾技術、製罐技術、深加工、廚房加工以及相關標準等順序，采取與生産程序相對應的方式，通過列錶形式將食用菌加工生産的基本操作內容展現齣來。廢除瞭一般書刊羅列文字的錶述方式，根據加工方式及其品種，讀者隻要找到目錄即可查齣相關的技術內容。既便於讀者查找和參考應用，又*限度地縮短瞭讀書的時間，並且可以有效提高看書的實際效率。
　　本書*限度地列齣瞭22個食用菌品種，*限度地方便瞭廣大讀者，同時也給業內人士提供瞭不可多得的加工思路。在附錄中列齣與食用菌相關的報刊媒體、常用藥械供應等資料，具有很強的實用性，適閤一綫生産、加工、經營者閱讀，也可作為農業院校師生及科技人員的參考用書。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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圖書簡介：現代農業技術創新與實踐指南 主題： 本書聚焦於農業生産領域的前沿技術、可持續發展戰略以及數字化轉型在現代農業中的深度應用，旨在為農業從業者、科研人員及政策製定者提供一套全麵、實用的操作藍圖和理論參考。本書並非專注於單一作物或技術的深度剖析，而是力求構建一個涵蓋整個農業産業鏈條的知識體係。 內容架構與核心議題： 本書共分為六大部分，係統性地梳理瞭當前農業領域最具挑戰性與發展潛力的方嚮： 第一部分：農業可持續發展與生態係統管理 本部分深入探討瞭在全球氣候變化背景下，如何實現農業生産的生態友好型轉型。核心內容包括： 土壤健康與碳匯農業： 詳細介紹瞭免耕、覆蓋作物種植、生物炭應用等技術，如何有效地提高土壤有機質含量，增強土壤固碳能力。重點分析瞭不同氣候帶下，優化土壤微生物群落結構以促進養分循環的實證案例。 水資源高效利用技術： 涵蓋瞭精準灌溉係統的設計、集成傳感器網絡的運行機製，以及非常規水資源（如再生水、雨水集蓄）在農業中的安全應用標準和技術規範。對不同作物的需水特性進行瞭量化分析。 生物多樣性在農田生態中的作用： 探討瞭農田生態係統服務功能的維持機製，包括蜜蜂授粉、天敵昆蟲的保護與培育，以及建立農田生態廊道的生態學意義和經濟效益評估方法。 第二部分：智能農業與農業信息技術集成（Agri-Tech） 本部分是本書的前沿核心之一，詳細闡述瞭信息技術如何重塑農業決策與管理流程。 物聯網（IoT）與傳感器技術部署： 覆蓋瞭田間氣象站、土壤水分/養分傳感器、植株生理監測設備的選型、安裝與數據采集標準。重點解析瞭如何利用邊緣計算技術對實時數據進行初步處理。 遙感技術與空間分析： 介紹瞭無人機（UAV）和衛星遙感在作物長勢監測、病蟲害早期預警中的應用模型。內容包括多光譜、高光譜數據處理的基礎知識，以及構建作物指數（如NDVI, EVI）的精確校準方法。 農業大數據與人工智能決策支持係統（DSS）： 探討瞭如何整閤氣候模型、曆史産量數據、投入品使用記錄等異構數據，構建預測性模型，以指導播種時間、施肥方案的最佳化選擇。涉及機器學習算法在作物錶型分析中的初步應用。 第三部分：精準投入品管理與營養調控 本部分側重於提高資源利用效率，減少環境負荷。 變量施肥與精準施藥（VRT）： 詳細描述瞭基於地理信息係統（GIS）的處方圖生成流程，以及變量施肥機械的操作規程。討論瞭葉麵診斷技術在營養失衡識彆中的精確度評估。 新型肥料與緩控釋技術： 介紹瞭納米肥料、微生物菌劑等新型投入品的開發背景、作用機理及田間試驗數據分析。對傳統化肥的減量替代策略進行瞭成本效益分析。 病蟲草害綜閤治理（IPM）的現代化升級： 強調利用預測模型和自動化監測係統指導生物防治和化學防治的臨界點決策，而非依賴常規的預防性用藥。 第四部分：設施農業的高效化與環境控製 針對溫室、植物工廠等受控環境農業，本部分提供瞭先進的工程化解決方案。 環境參數的動態優化： 討論瞭基於“作物模型”的溫室環境調控策略，例如，如何通過精確控製光照光譜（LED應用）、CO2濃度和濕度梯度，來最大化特定作物的生物量積纍和品質提升。 無土栽培與營養液循環係統： 深度解析瞭水培、氣霧培係統的設計要點、水質監測標準，以及營養液配方的動態調整策略，特彆是針對高價值經濟作物的優化配方。 自動化操作與機器人技術應用： 介紹瞭在設施農業中，用於播種、嫁接、采摘等環節的自動化設備性能指標和維護要點。 第五部分：農産品質量安全與可追溯體係構建 本部分關注從田間到餐桌的質量控製與市場信任的建立。 質量標準與食品安全法規： 梳理瞭國際和國內主要的農産品質量安全標準體係（如GAP、有機認證），並強調瞭殘留物監測的關鍵技術和質量指標的量化。 區塊鏈技術在溯源中的應用潛力： 探討瞭利用去中心化技術構建透明、不可篡改的農産品供應鏈溯源體係的試點項目與技術挑戰。 采後處理與冷鏈物流優化： 介紹瞭先進的保鮮技術（如氣調儲存、乙烯清除）對延長貨架期的貢獻，以及冷鏈運輸過程中的溫度監控與風險管理。 第六部分：農業經濟模型與政策導嚮 本部分提供瞭宏觀視角，分析農業技術推廣的經濟驅動力與政策環境。 農業技術經濟效益評估方法： 介紹瞭淨現值（NPV）、內部收益率（IRR）在評估新技術投資時的應用，以及風險溢價的計算方法。 農戶技術采納行為分析： 基於行為經濟學視角，分析影響農民采用新技術的社會、心理和製度性障礙，並提齣有針對性的推廣策略。 新型農業經營主體與閤作模式創新： 探討瞭傢庭農場、農業閤作社等新型主體在規模化、專業化過程中的組織結構優化與利益聯結機製。 本書特色： 本書的敘述風格嚴謹且注重實操性，大量引用瞭近年來國內外核心期刊的最新研究成果，並通過大量的圖錶、流程圖和案例分析，將復雜的工程技術和科學原理轉化為可執行的操作步驟。它不僅僅是一本理論匯編，更是指導農業生産嚮高效率、高品質、環境友好型方嚮邁進的綜閤性技術手冊。本書麵嚮所有希望在農業領域實現技術升級和管理優化的專業人士。

评分☆☆☆☆☆

在一次偶然的機會，我接觸到瞭《食用菌生産技術速查錶——加工技術捲》這本書，說實話，一開始我並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於食用菌加工的書籍琳琅滿目，但這本書卻給瞭我很大的驚喜。我是一名有著多年食用菌種植經驗的生産者，一直以來，我總覺得在加工環節存在著一些瓶頸，無法將産品的價值最大化。這本書的“速查”特性，恰恰解決瞭我的痛點。它將各種食用菌的加工技術，從原料預處理、保鮮、乾燥、深加工，到産品開發，都進行瞭係統性的梳理和歸納。我尤其欣賞它在“發酵加工”這一章節的講解，對於如何控製發酵的溫度、濕度、pH值，以及如何選擇閤適的發酵菌種，都進行瞭深入淺齣的闡述。書中還提供瞭許多關於如何利用現代化的加工設備來提高效率和保證産品質量的實用建議，比如在酶解技術方麵，它詳細介紹瞭不同酶的特性以及在食用菌加工中的應用，讓我學到瞭很多之前未曾接觸過的知識。這本書不僅提供瞭“做什麼”，更重要的是“怎麼做”以及“為什麼這麼做”，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

最近我對食用菌的深加工和産品創新特彆感興趣，希望能夠開發齣一些更有市場競爭力的新産品。在朋友的推薦下，我瞭解到瞭《食用菌生産技術速查錶——加工技術捲》這本書，這本書的內容讓我感到眼前一亮。它不僅僅是簡單的工藝羅列，而是深入地探討瞭不同加工技術對食用菌風味、質地、營養成分以及功能活性的影響。我尤其關注瞭書中關於“食用菌休閑食品開發”的部分，裏麵詳細介紹瞭如何利用食用菌的天然風味和獨特的口感，結閤現代食品加工技術，開發齣諸如香菇脆片、靈芝軟糖等休閑食品。書中還提供瞭很多關於如何進行産品配方設計、加工工藝優化以及感官評價的實用指導，這對於我這樣一個想要進行産品創新的從業者來說，簡直是不可多得的寶藏。它不僅教會我“如何做”，更引導我思考“為什麼這樣做”以及“如何做得更好”，這本書為我的産品開發之路提供瞭堅實的基礎和源源不斷的靈感。

评分☆☆☆☆☆

我最近在研究如何將我辛苦種植的靈芝進行加工，以期達到更好的市場價值，市麵上關於靈芝加工的書籍確實不少，但很多都太學術化瞭，看得我雲裏霧裏，很多專業術語更是讓我望而卻步。幸運的是，我發現瞭《食用菌生産技術速查錶——加工技術捲》，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對專業技術書籍的刻闆印象。它以一種非常接地氣的方式，將復雜的加工工藝分解成一個個易於理解和操作的步驟，並且用大量生動的案例來闡述。我特彆關注瞭關於靈芝破壁技術的部分，書裏詳細列舉瞭物理法、化學法和生物法的優缺點，以及在實際操作中需要注意的關鍵點，例如使用微波破壁時，溫度和時間的精確控製對靈芝活性成分的影響。它還提供瞭不同等級的靈芝在加工後如何進行品質鑒定的標準，這對於我這樣的初學者來說，簡直是雪中送炭，讓我知道如何評判自己的加工成果。而且，這本書在包裝和儲存方麵的內容也相當詳盡，考慮到瞭延長産品保質期和保持産品風味的最佳實踐。總而言之，這本書讓我對靈芝的深度加工有瞭更清晰的認知，也充滿瞭信心去嘗試和實踐。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一名剛剛起步的食用菌種植愛好者，我常常因為處理加工過程中的各種問題而感到頭疼。之前看過不少零散的資料，要麼過於理論化，要麼操作步驟不夠清晰，總是抓不住重點。但《食用菌生産技術速查錶——加工技術捲》的齣現，徹底改變瞭我的狀況。這本書的最大的亮點在於它的“速查”特性，扉頁一翻開，就能感受到那種直擊要害、解決實際問題的態度。我尤其喜歡它對於不同食用菌品種在加工環節的特殊處理方法進行的詳細對比和歸納。例如，對於香菇的烘乾，它不僅給齣瞭不同溫度和時間的參考值，還細緻地講解瞭為什麼要這樣做，比如低溫長時間烘乾能最大限度地保留香菇的香氣和口感，而高溫短時烘乾則可能導緻營養成分流失。書裏還詳細介紹瞭各種輔助加工設備的使用技巧和日常維護，這一點對於新手來說簡直是福音。我之前對如何清潔、切片、分級等環節都一知半解，現在看著書裏的圖文並茂的講解，感覺操作起來就有瞭底氣，也避免瞭很多不必要的浪費。這本書真的讓我感覺自己不再是孤軍奮戰，而是有瞭一個經驗豐富的“老師傅”在旁邊指導。

评分☆☆☆☆☆

我一直對食用菌的營養價值和健康益處非常感興趣，所以當我知道有《食用菌生産技術速查錶——加工技術捲》這本書的時候，我毫不猶豫地購買瞭。我本身並不是從事食用菌生産的專業人士，但這本書的內容讓我感到非常親切和實用。它並沒有充斥著過於晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常易於理解的方式，將復雜的加工技術呈現齣來。我特彆喜歡書中關於“食用菌提取物”的章節，它詳細介紹瞭如何從不同種類的食用菌中提取活性成分，以及這些成分在食品、保健品和藥品中的應用前景。書中還提供瞭一些關於如何通過加工技術來增強食用菌營養價值的方法，比如通過特定的乾燥方式來保留更多的多糖和三萜類化閤物，或者通過發酵來提高蛋白質的消化吸收率。這些內容讓我對食用菌有瞭更深層次的認識，也讓我對如何在傢中進行一些簡單的食用菌加工産生瞭濃厚的興趣。這本書讓我感覺我不再是那個隻能被動接受加工産品的消費者，而是可以瞭解背後工藝的“知情者”。