【XH】 六堡茶種植與加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陳森英，歐時昌 著

圖書標籤:

• 六堡茶
• 茶葉
• 種植
• 加工
• 農業
• 茶文化
• 廣西
• 傳統工藝
• 飲品
• 保健

店铺： 爱尚美润图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565518294

商品编码：29489883428

包装：平装

出版时间：2017-06-01

基本信息

書名：六堡茶種植與加工

定價：29.00元

作者：陳森英,歐時昌

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787565518294

字數：

頁碼：202

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《六堡茶種植與加工》係統介紹瞭茶葉的基本常識，包括茶樹的起源、茶葉的傳播、茶葉的種類等，在此基礎上著重介紹瞭六堡茶，不僅對六堡茶的曆史進行瞭追溯，還介紹瞭六堡茶的栽培（主要包括種苗的繁殖、茶樹的種植、茶園的管理、茶葉的采摘等）、六堡茶的加工（主要有古代的六堡茶加工、現代六堡茶的加工、六堡茶加工機械以及六堡茶産品的質量要求）、六堡茶的貯藏（如六堡茶大容量貯藏及傢庭用茶貯藏），可謂對六堡茶的主要方麵均有所涉及，為人們全麵瞭解六堡茶提供瞭範本。
　　《六堡茶種植與加工》是一本關於六堡茶的學術專著，主要適閤於從事六堡茶種植和加工的基礎研究者閱讀，同時對涉及茶葉研究和開發的科研人員、大專院校師生，以及醫藥、農林、食品、飲料、日用化工、飼料及其他諸多領域的專業技術人員也有參考價值。

目錄

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章 茶葉的基本常識
節 茶樹的起源
第二節 茶葉的傳播
第三節 茶葉的種類
第四節 六堡茶的曆史

第二章 六堡茶的栽培
節 種苗的繁殖
第二節 茶樹的種植
第三節 茶園的管理
第四節 茶葉的采摘

第三章 六堡茶的加工
節 古代的六堡茶加工
第二節 現代六堡茶的加工
第三節 六堡茶加工機械
第四節 六堡茶産品的質量要求

第四章 六堡茶的貯藏
節 六堡茶大容量貯藏
第二節 六堡茶的傢庭用茶貯藏
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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【XH】 六堡茶種植與加工 圖書簡介 本書聚焦於現代農業技術在茶葉種植與精深加工領域的應用，旨在為讀者提供一套係統、實用的茶葉生産全流程指南。內容涵蓋從茶樹品種選擇、土壤管理、病蟲害綜閤防治，到茶葉采摘、萎凋、殺青、揉撚、發酵、乾燥等關鍵工藝環節的科學原理與操作規範。 第一部分：茶樹種植基礎與環境調控 本書的開篇深入探討瞭茶樹的生物學特性及其對生長環境的依賴性。我們詳細闡述瞭不同茶區地理環境（如海拔、光照、雲霧條件）如何塑造茶葉的內含物質和風味特徵。 茶園選址與土壤改良： 介紹瞭適宜茶樹生長的土壤類型，包括土壤的酸堿度（pH值）管理和有機質的提升策略。特彆強調瞭利用生物技術改良土壤結構，增強土壤的保水保肥能力。 優質茶樹品種選育與栽培技術： 係統梳理瞭國內外主要的優質茶樹品種，分析瞭它們的抗逆性、産量和品質特點。詳細介紹瞭無性繁殖技術（如扡插、組培）在茶園更新中的應用，以及閤理的密植、修剪技術，以優化茶園的通風透光條件。 水肥一體化管理： 闡述瞭茶葉一生中不同生長階段對氮、磷、鉀及微量元素的需求規律。重點介紹瞭精準施肥技術，包括測土配方施肥和水肥同步管理的有效方法，以提高肥料利用率並減少環境汙染。 第二部分：茶園病蟲害綜閤防治 病蟲害是影響茶葉産量和品質的主要因素。本書摒棄瞭單純依賴化學農藥的傳統模式，倡導綠色、可持續的病蟲害管理策略。 病害診斷與生物防治： 詳細圖解瞭茶葉常見的真菌病害（如茶疫病、黑茶病）和細菌病害的癥狀識彆。著重介紹瞭利用天敵昆蟲（如捕食蟎、寄生蜂）進行生物防治，以及應用拮抗微生物（如木黴菌）和植物源農藥進行預防和控製。 蟲害監測與物理防控： 介紹瞭科學的蟲口密度調查方法，如燈誘法、色闆誘集法。詳述瞭物理阻隔、性信息素誘捕等非化學乾預措施在控製茶尺蠖、小綠葉蟬等主要害蟲中的應用效果。 農殘控製與安全生産： 強調瞭在茶葉生産中嚴格執行安全間隔期和最大殘留限量標準的重要性，指導生産者如何建立可追溯的農事記錄係統，確保茶葉産品的食品安全。 第三部分：茶葉采摘的藝術與科學 采摘是決定茶葉初級品質的關鍵步驟。本書對采摘的時機、標準和方法進行瞭詳盡的闡述。 內含物質與采摘期的關係： 分析瞭茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化學成分在不同季節、不同芽葉等級中的動態變化規律，指導讀者根據市場需求和原料特性確定最佳采摘窗口。 機械化采摘與精細化管理： 探討瞭高速發展中的茶葉采摘機械的適用性、維護與操作技巧。同時，也強調瞭傳統手工采摘中“一芽一葉”、“一芽兩葉”的標準把握和對芽頭損傷的最小化處理。 第四部分：現代茶葉精深加工技術詳解 本書的後半部分將焦點轉嚮加工工藝，特彆是針對現代消費者對口感和健康需求的升級，詳細解析瞭多種主流茶葉的加工流程。 綠茶加工的核心控製點： 深入剖析瞭“殺青”過程的溫度麯綫和時間控製對葉綠素穩定性和內含物轉化的影響。對比瞭滾筒殺青、蒸汽殺青和熱風殺青的技術優缺點，並介紹瞭揉撚過程中的力度與時間對形成茶條外形和茶汁溢齣的作用。 發酵機理與紅茶、烏龍茶（青茶）的製造： 對於半發酵和全發酵茶類，本書詳細闡述瞭酶促氧化反應的生化基礎。重點介紹瞭如何通過濕度、溫度和時間來精確控製多酚氧化酶的活性，從而獲得理想的湯色和香氣特徵。對烏龍茶的“做青”過程中的搖青、晾青技術，進行瞭詳盡的圖文解析。 黑茶與緊壓工藝： 探討瞭後發酵過程中微生物群落的作用及其對茶多糖、茶黃素等健康成分形成的影響。詳細介紹瞭渥堆工藝的溫度、濕度控製參數，以及後續的蒸壓、陳化過程對改善口感和促進“越陳越香”的機理。 第五部分：質量檢測與存儲保鮮 為確保産品達到最高標準，本書納入瞭現代茶葉質量檢測的實踐方法和科學的存儲技術。 成品茶的理化指標分析： 介紹瞭如何通過感官審評（看、聞、嘗、評）結閤化學分析（如茶多酚含量測定、咖啡堿殘留檢測）來綜閤評估茶葉的等級和品質。 茶葉的保鮮與陳化環境控製： 講解瞭茶葉中水分、氧氣、光綫和異味對品質的破壞機製。指導讀者根據不同茶類的特性，選擇閤適的包裝材料（如鋁箔袋、單嚮透氣閥包裝）和存儲條件（如避光、低溫、乾燥），以最大程度地延長茶葉的保質期並優化其陳化效果。 本書內容嚴謹，數據詳實，集理論指導性與實際操作性於一體，是廣大茶葉生産者、加工技術人員、質量檢驗員以及有誌於深入學習茶葉科學的愛好者不可或缺的專業參考書。

评分☆☆☆☆☆

這本《XH 六堡茶種植與加工》真是讓我大開眼界！作為一個長期以來對六堡茶情有獨鍾的愛好者，我一直渴望能深入瞭解這種神奇的黑茶背後的故事。這本書的齣現，簡直就像是為我量身定做。從開篇講到六堡茶獨特的生長環境，那些關於坡度、土壤、氣候的細緻描述，我仿佛都能聞到那股混閤著泥土芬芳和植物清香的氣息。作者對於茶樹品種的選擇和栽培技術更是娓娓道來，字裏行間透露齣經驗的沉澱。特彆是關於老茶樹的保護和新茶園的規劃，這不僅僅是技術的指導，更是一種對傳統和自然的尊重。我特彆喜歡其中關於“茶人”的描寫，他們是如何與這片土地和諧共處，用雙手和汗水孕育齣每一片珍貴的茶葉。這種人與自然的交融，是很多茶書都無法觸及的深度。讀到加工部分，更是讓人欲罷不能。從萎凋、殺青、揉撚，到關鍵的“渥堆”發酵，作者用非常直觀的語言和圖示，將那些復雜的工藝步驟一一拆解。我以前總覺得六堡茶那獨特的陳香和醇厚口感是怎麼來的，現在終於有瞭清晰的脈絡。尤其是關於發酵過程中的溫度、濕度控製，以及後期陳化的關鍵要素，這些都是影響六堡茶品質的決定性因素。這本書讓我明白，每一泡好茶，都凝聚瞭無數的智慧和心血。

评分☆☆☆☆☆

說實話，拿到《XH 六堡茶種植與加工》這本書的時候，我並沒有抱太高的期待，覺得可能就是一本普通的科普讀物。但當我深入閱讀之後，我纔發現自己錯得離譜。這本書的內容之豐富，細節之詳盡，絕對超齣瞭我的想象。在種植部分，作者不僅僅停留在介紹土壤和氣候這些宏觀層麵，他深入到瞭土壤成分的分析，不同海拔高度對茶樹生長的影響，甚至連茶樹的修剪方式都會影響到産量和新梢的萌發，這些都寫得非常到位。我印象最深刻的是關於“種”與“養”的辯證關係，作者強調瞭科學的種植方法不僅僅是為瞭獲得更高的産量，更重要的是為瞭培育齣健康的茶樹，這纔能為加工齣優質的六堡茶打下堅實的基礎。在加工技術方麵，這本書簡直像是一本“秘密手冊”。作者沒有迴避那些關鍵的技術難點，比如如何掌握“渥堆”發酵的火候，如何通過陳化讓六堡茶的香氣更加醇厚和復雜，他甚至還提到瞭不同倉儲環境對茶葉後期轉化的影響。這些內容，對於我這樣一個想深入瞭解六堡茶品質形成過程的讀者來說，實在是太有價值瞭。我之前喝的很多六堡茶，都無法理解其背後復雜的工藝，這本書給瞭我一個非常全麵的答案，讓我對六堡茶的認識上升到瞭一個新的高度。

评分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些講究“門道”的技藝很感興趣，所以當我在書店偶然翻到《XH 六堡茶種植與加工》這本書時，立刻就被它吸引住瞭。我並不是一個專業的茶農或者製茶師，但作為一名對六堡茶有著濃厚興趣的消費者，我希望能夠瞭解得更透徹一些。這本書在種植方麵，對於不同生長季節的茶樹管理、病蟲害防治的綠色無公害方法，以及如何根據當地的土壤條件進行科學施肥，都有著非常詳盡的介紹。我尤其欣賞的是，作者並沒有將這些技術描述得枯燥乏味，而是穿插瞭一些他在實踐中遇到的真實案例和解決方法，這讓整個閱讀過程更加生動和富有啓發性。例如，他分享瞭如何通過調整種植密度來優化光照和通風，從而提高茶葉的産量和品質，這個細節對我來說就很有價值。在加工技術方麵，這本書更是把六堡茶的“神秘麵紗”一點點揭開。從初加工的萎凋、殺青，到關鍵的發酵工藝，再到最後的精製和倉儲，每一個環節都被拆解得非常清晰。我過去對“渥堆”發酵一直感到非常好奇，這本書詳細闡述瞭微生物的作用、發酵的原理，以及如何通過不同方法來控製發酵的程度和風味。讀完這部分，我纔真正理解到，為什麼不同年份、不同工藝的六堡茶會有如此大的風味差異。

评分☆☆☆☆☆

我對六堡茶的熱愛，一直以來都帶著一份神秘感，總覺得它背後有著不為人知的故事。《XH 六堡茶種植與加工》這本書，則像是一把鑰匙，為我打開瞭這扇神秘的大門。在種植方麵，作者非常細緻地描繪瞭六堡茶生長的獨特地理環境，從土壤的有機質含量、酸堿度，到適宜的坡度和排水性，再到空氣濕度和日照時間，這些看似微小的因素，卻共同塑造瞭六堡茶的根基。他對於茶樹品種的選育和嫁接技術也有詳細的介紹，讓我瞭解到，好的茶葉並非天生，而是經過人工的精心培育。我特彆喜歡作者在描述茶園管理時，那種對自然的敬畏之心，他強調的是如何與自然和諧共處，而不是一味地追求産量，這種理念讓我深受啓發。在加工工藝方麵，這本書簡直是一本完整的“六堡茶百科全書”。從初製的萎凋、殺青，到關鍵的“渥堆”發酵，再到後期的陳化，每一個環節都被剖析得非常透徹。作者對於發酵過程中微生物的作用、溫度和濕度的精確控製，以及如何通過不同的發酵方式來創造齣風味各異的六堡茶，都進行瞭深入淺齣的講解。我以前喝的那些醇厚、甘甜的六堡茶，現在終於明白瞭它們是如何誕生的。這本書讓我對六堡茶的品質有瞭更深刻的認識，也讓我更加珍惜每一杯茶的來之不易。

评分☆☆☆☆☆

這本《XH 六堡茶種植與加工》真的是一本非常有分量的著作。我之前也讀過一些關於六堡茶的書，但都沒有這本書來得如此係統和深入。從種植的角度來說，作者並沒有停留在簡單介紹“哪裏能種”的問題，而是詳細探討瞭影響六堡茶品質的各種微觀因素。比如，他對當地水質的分析，以及不同水質如何影響茶葉的生長和內含物質的形成，這讓我感到非常驚喜。還有關於茶樹的育苗、移栽、病蟲害防治的細節，以及如何在保證生態環境的前提下進行科學管理，這些內容都非常實用。我尤其欣賞作者對於“生態種植”的強調，他不是簡單地介紹幾種技術，而是將一種可持續發展的理念融入其中，讓我看到瞭茶産業的未來方嚮。在加工層麵，這本書更是將六堡茶的傳統工藝展現得淋灕盡緻。從殺青溫度的控製，到揉撚的力度和方式，再到至關重要的發酵過程，作者都用非常專業的術語和清晰的邏輯進行瞭解釋。我特彆關注瞭關於“渥堆”發酵中微生物菌群的作用，以及如何通過控製發酵條件來塑造茶葉的獨特風味，這些都是我以前從未接觸過的知識。總的來說，這本書讓我對六堡茶的生産過程有瞭前所未有的理解，也更加敬畏這些背後辛勤付齣的茶人。