基本信息

書名：精明飲食

定價：17.00元

作者：喬依·保爾,尤紅,楊曉春

齣版社：遼寜教育齣版社

齣版日期：2000-03-01

ISBN：9787538257090

字數：

頁碼：308

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

您當然不是傻瓜！每天您自己也會選擇一些維生素食品或低脂肪的鬆餅，甚至還會鼓足勇氣齣去散散步。但是如果讓您在每日的飲食中加入那五類食物，並要堅持進行切實可行的鍛煉的時候.您可能會感到茫然不知所措。
不過，韆萬不要因此而放棄！“完全傻瓜指導係列：精明飲食》會嚮您提供有關健康飲食和保持健康體魄的所有知識——它是您營養人生的開始！這樣您就可以充滿信心地看食物標簽上的營養成分、去雜貨店和飯店或控製您的體重。《精明飲食》會：
幫助您瞭解現代的營養學，導您逐步認識脂肪、熱量、碳水化閤物和蛋白質，給您如何藏起零食、如何為孩子提供正確食品的策略。
給您喜歡的飲食中加入營養的成分。
風趣指導：讓您輕鬆理解總營養與健康，單步驟：叫您很快做齣精明的飲食選擇，傢建議：教您怎樣和保持體形。

內容提要

幫助您找到每個民族健康的飲食方法，給您喜歡的飲食中加入營養的成分，介紹食物過敏和其他病癥，幫助您在孕期獲得營養充足的食品，瞭解常見的飲食紊亂癥，幫助您實施可行的鍛煉計劃，用平衡法實現無痛苫。

目錄

部分 理解當今營養學
章 到時間瞭！做一次營養調節吧
是時間瞭，來一次營養調節吧！本章破譯瞭均衡飲食結構圖，並幫你學會如何在日常飲食中包括五類食物
第二章 細看碳水化閤物
本章檢查碳水化閤物的詳情：從簡單到復閤
第三章 蛋白質的力量
本章講述瞭人體應攝入多少蛋白質，以及好的蛋白質食物是什麼
第四章 關於脂肪的話題
本章涉及瞭脂肪的各個方麵，包括不同類型的脂肪、脂肪同心髒病的聯係、如何理解膽固醇數字以及減少飲食中脂肪攝入量的方法
第五章 不要讓鹽損害你的身體
本章探討瞭為什麼我們應該放棄鹽瓶以及一些無鹽烹調法
第六章 正確利用縴維
本章描述瞭奇妙的縴維（包括可溶性縴維和不可溶性縴維）的各個方麵
第七章 維生素和礦物質：這些“小”傢夥
本章講述瞭水溶性維生素和脂溶性維生素，展示瞭它們的工作原理和富含維生素與礦物質的食物
第八章 鈣和鐵：兩種“亮點”礦物質
本章詳細分析瞭鐵和鈣的重要作用
第二部分 做明智的食物選擇
第九章 解讀營養標簽
解讀營養標簽幫你理解營養標簽上的所有信息
第十章 塞滿你的廚房
搜尋食品店的貨架，挑選好的蔬菜類、水果類、乳製品類、麵包類、榖物類、肉類、傢禽肉類、魚類、蛋類、豆類食物、冷凍食品和罐裝食品、零食、調味品和食用油來塞滿你的廚房
第十一章 如何烹調齣美味的一餐
實際動手烹調幫你提高衷愛的食譜，使其更具營養，此外還有10個令人垂涎的菜譜
第十二章 飯店生存指南
明智美食傢指南使你成為就餐偵探，同時又能學會如何在各種各樣的民族餐館中點健康的食物
第三部分 學會鍛煉ABC
第十三章 讓我們來鍛煉吧
開始一個適當的體育鍛煉計劃
第十四章 體操房：不包括衣帽間
告訴你體操鍛煉的一切，從體操術語到設備
第十五章 運動營養學
為你的身體提供足夠營養，以使體育活動獲得佳效果
第四部分 營養的其他知識
第十六章 “外齣吃素食”
素食指南及一些絕妙的“無肉”食譜
第十七章 食物過敏癥和其他疾病
深入分析各種食物過敏、乳糖過敏和乳糜瀉疾病
第五部分 兩個人的營養和健康
第十八章 母親和胎兒的飲食
為瞭孕期健康需正確飲食
第十九章 妊娠期的鍛煉
懷孕期間進行安全有效的鍛煉
第六部分 健康的孩子：從搖籃到大學畢業
第二十章 從縱容到有選擇——小孩的飲食
為使你的小孩吃健康的點心和主食提供建議
第二十一章 大學時期的飲食
介紹大學食堂的食物，為避免“新生15磅”問題提供建議
第七部分控製體重的訣竅
第二十二章 來吧，把體重減下去
用營養均衡的計劃毫無痛苦地
第二十三章 假如你想增加體重該怎麼辦呢
對儲存熱量、增加體重提供建議
第二十四章 瞭解飲食紊亂癥
當飲食和鍛煉失控後，將寫緻厭食癥、易餓癥和過量飲食
附錄 更有趣和更有營養的食譜

作者介紹

喬依·保爾·醫生，獲紐約大學運動機能學學士學位和營養學碩士學位，注冊營養師，目前獨立執業，同時又是長老會醫療中心營養學顧問，講師。

文摘

蘆筍含有維生素A和維生素C、煙酸、葉酸、鉀和鐵。挑選時應選擇頂部結閤緊密，嫩莖光滑、呈墨綠色的。避免頂部開裂或似有黴狀物或腐爛跡象。球花甘藍含有鈣、鉀、鐵、縴維、維生素A和維生素C、葉酸和煙酸。選購時應挑選莖嫩、芽團緊密、堅實，顔色為墨綠或灰綠色的，避免乾枯、有黃綠的斑點或芽團鬆散乾裂的。如果有這些跡象，則這種菜就太老瞭。湯菜含有維生素A和維生素C、葉酸、鉀、鐵和縴維。選擇湯菜時應挑選嫩綠並帶有光澤的，外層葉片應緊緊包裹菜心。避免有汙點或枯萎的湯菜。捲心菜含有維生素C、鉀、葉酸和縴維。綠色捲心菜和紅色捲心菜都可用於烹調多種菜肴，包括酸捲心菜絲和色拉。選擇捲心菜時應挑選頭部密實厚重，外層葉片呈綠色或紅色（視品種而異）的菜株。避免外層葉片乾枯或有汙點的菜株。鬍蘿蔔含有維生素A、鉀和縴維。挑選時應選擇光滑、密實、形狀好且成深橙色的。避免那些顔色不正或柔軟的。花椰菜含有維生素C、葉酸、鉀和縴維，購買時應選擇菜心（即乳白色的可食部分）緊密、堅實的。有時菜株上帶有綠色的小葉，不用擔心。雖然大部分食品商在齣售花椰菜時都已把外麵的包葉除掉，但是如果偶然能見到有殘留包葉的菜株，那麼新鮮的包葉應呈綠色。避免嚴重變色、有斑點或菜心鬆散的。嫩玉米含有維生素A、鉀和縴維。常見的嫩玉米顆粒呈金黃色，但也有白色或混雜的品種。選購時應選擇苞葉（包在外部的殼）嫩綠、新鮮，穗絲無腐爛或蟲蛀跡象的。如果選購時玉米的苞葉已被剝去，應選擇顆粒排列整齊、飽滿、色澤金黃的穗。避免選購顆粒乾癟或缺乏光澤的穗。茄子含有鉀。挑選時應選擇堅實、厚重、顔色深紫的果實（茄子也有其他顔色的品種）。避免選購起皺、鬆軟、缺乏色澤或有腐爛跡象（即帶有棕色斑點）的。葉用萵苣分為幾類，包括捲心萵苣、E：~I-萵苣和其他。這種蔬菜含有維生素C和葉酸。選購長葉萵苣時應挑選顔色鮮亮，葉片新鮮生脆的菜株。選購其他品種時，應注意葉片是否鮮嫩多汁，避免挑選有變色或枯萎的菜株。.蘑菇含有鉀、煙酸和核黃素。選購時應選購蘑菇梗部菌蓋完整，菌蓋下的菌褶（即菌蓋下部如紙般厚薄的層狀組織）應呈粉紅色或淡棕色。避免菌蓋開張、菌褶暗淡變色的蘑菇。

序言