基本信息

書名：微醺時刻-一杯紅酒的美好日常

定價：69.00元

作者：劉佳

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787122294364

字數：

頁碼：268

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

適讀人群 ：喜歡紅酒的人

★作者為“拉菲官網”中文版譯者、多項國際葡萄酒大賽評委。不僅具備深厚的葡萄酒專業知識，更深諳法國風土人情與曆史文化。
★大量一手圖片，詳細解讀、全方位剖析紅酒，兼具實用性與文藝氣質。
★快速破譯年份、産地、級彆、裝瓶者信息。
★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品飲要領。
★秒懂香氣、酒體、層次、餘味等術語。
★享受微醺時刻的同時，細品葡萄與時光交融的味道，體會風土與情懷交織的力量。
★優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。

內容提要

愛喝紅酒的你，真的懂紅酒嗎？
年份、産地、級彆、裝瓶者……酒標上花哨的信息該如何快速破譯與解讀？
香氣、酒體、層次、餘味……玄妙的品酒術語該如何把握與體會？
斟酒、持杯、晃杯、品飲……如何做纔能彰顯專業範兒？
在技術之外，紅酒的世界裏還有什麼值得關注與探索？
本書作者旅居法國多年，從葡萄園裏的工作人員，到巴黎老佛爺裏la Bordeauxthèque的品酒師、“拉菲官網”中文版譯者，再到法國國際葡萄與葡萄酒電影節的評委……獨特的經曆，讓她不僅具備深厚的葡萄酒專業知識，更深諳法國風土人情與曆史文化。
本書用輕鬆幽默的語言從選酒、侍酒、品酒、釋酒等方麵帶你暢遊法國紅酒世界。如果你是紅酒初學者，這本書裏有你迫切需要瞭解的基礎知識；如果你是紅酒愛好者或發燒友，這本書能帶你深入法國紅酒文化，讓你看到更多的情懷與風土，體會到那些世世代代用葡萄酒錶達生命的人的熱情與真心。

目錄

CHAPTERⅠ選酒
“高大上”能“裝”齣來嗎？
解讀包裝
酒瓶顔色：保護色，護隱私2
瓶型：看體型，辨身份3
花飾與造型：凹造型，有講究14
容量：大大小小故事多21
酒帽：“花花綠綠”藏瞭啥？23
瓶塞：軟實力與硬功夫26
盒中袋：紙盒裝齣35
破譯酒標
快速解讀：産地級彆寫在哪？39
設計與圖案：風格不限規矩多47
年份：年年歲歲酒不同50
生産日期：“十年大限”莫須有61
産地：“十二大區”皆奇葩67
級彆：看懂“三級”不輕鬆72
“裝瓶者”：“酒莊裝瓶”的核心84
健康問診
酒標品相：酒標破，心也殘？93
木塞位置：為何木塞會“跑路”？94
液麵高度：“殘廢”真的有標準？95
酒中沉澱：有個誤會沒“澄清”98
酒話100
·啥叫“有瞭酒瓶子”？
·學個“新”詞Primeur
·“殘廢”的專業詞
·一條“平庸”的捷徑

CHAPTERⅡ侍酒
為何紅酒講究多？
侍酒規矩
備酒：“淨身”“清場”都是愛104
開酒：開啓美酒的心門109
醒酒：動靜之間奧妙多114
潷酒：輕輕柔柔潷一潷119
儲酒：“六怕”與“八字方針”120
酒具，配角唱大戲
開酒器：刀是好的武器127
醒酒器：與酒必須有默契139
潷酒器：隻想安靜地分離140
酒杯：有沒有“大眾情人”？141
酒櫃：挑選使用有門道149
酒話152
·推敲Décanter

CHAPTERⅢ賞酒
滋味如何品齣來？
有用的品酒詞
酒精度數：看到心裏就有數156
清澈度：時光洗齣清心來159
酒裙：裙下風光如何賞160
反光：光圈之下看年齡164
酒淚：美人未必眼淚多165
香氣：AB型裏解風情166
單寜：分身有術是多酚172
酒體：美酒未必高大濃174
層次：高境界是和諧175
餘味：隻留給那有心人179
盲品：顛覆感覺和經驗181
質量問題
癥狀：裝的還是真病瞭？184
鑒彆：輕輕鬆鬆來“捉妖”188
禮儀和規矩
斟酒：法國人也很講究190
持杯：拿捏真是門藝術192
晃杯：晃齣不尋常的美193
品飲：古人雲“三口為品”195
吐酒：不丟麵子不遺憾197
其他：細節之處顯優雅198
酒話201
·多餘的“餘味”
·紅的八度
·親親不是kiss
·“木”之辨味
·單寜本姓“多”

CHAPTERIV釋酒
若不瞭解，親近何用？
技術盲點
當城裏人下鄉：葡萄園裏迷思多206
加糖與加硫：“添加物”的平常心211
搞懂橡木桶：“青春期”裏的思考216
常見易混詞
Cru：土地深處的紐帶223
GrandCru：它的身份特彆多230
GrandCruClassé：三張榜單細細讀237
GrandVin：“”真有原則嗎？245
Cuvée：含義用法大盤點247
老藤：加V不需要認證251
正副牌：紅酒世界牌局多254
Lafite：拉菲也分“農”與“商”259
酒話266
·拉菲的陰差陽錯

作者介紹

劉佳： n
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畢業於清華大學經濟管理學院及人文學院。 n
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在《北京青年報》任記者期間曾獲全國性新聞評選一等奬。 n
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曾任法國有機葡萄酒競賽、巴黎農業總競賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽、世界莎當妮葡萄酒評選賽等賽事評委；曾就職於法國Duclot酒業集團。 n
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2003年，受羅斯柴爾德拉菲集團（DBR）委任，翻譯並協助建立中文網站。 n
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2014年，受邀擔任第21屆法國國際葡萄與葡萄酒電影節（Oenovideo）評委；參加國際美食美酒圖書頒奬典禮，所著圖書《熱問法國紅葡萄酒》榮獲法國葡萄酒圖書榮譽。 n
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2015年，攝影作品《內在的微笑》入選0屆葡萄與葡萄酒國際攝影展（Terroirs d'images）百幅佳作。 n
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2017年，攝影作品《傾聽你的秘密》入選2屆葡萄與葡萄酒國際攝影展（Terroirs d'images）百幅佳作。

文摘

法國戲劇作者及作麯者協會主席、曾任第22屆國際葡萄與葡萄酒電影節評委會主席的法國導演JacquesFansten說：“酒農與電影人一樣，在作品完成之前，永遠無法預知心血是否終將得償。但無論如何，都需要一種執著甚至頑念，傾付所有，拒絕迎閤。”
正是一代代心懷執著與頑念的酒農，他們藉自然造化奉齣杯中風景，令葡萄酒成為道不盡品不完的話題、令葡萄種植與釀造的曆史成為一部真正的人類文明史。在這個世界中探尋良久，所見所聞隻是一再證明著：生有涯，而知無涯。
謹願此書做一葉小舟，獻給無涯無盡的葡萄酒世界。

序言

葡萄酒，愛上瞭它就想學習它。劉佳比我學得早，她寫的書曾對我很有幫助。作為朋友，我知道她很在乎讀者的需求——是否易懂，是否好看？
學習的意義在於傳播。這是一種責任，當然需付齣代價。除瞭背井離鄉，還有孤獨的穿行和寫作時的枯燥、勞神。但是終她把知識留給瞭讀者，也帶給飲者酣暢……
——中央電視颱“東方時空”欄目創始人、媒體人時間

嚮往法國葡萄酒久矣！二十世紀三四十年代，隻有品嘗山東張裕齣品的。1954年做瞭歌劇演員之後纔有機會應總理之邀，在、北京飯店以及品嘗到高檔葡萄酒，卻不好意思問該酒齣自何處。直至改革開放後，纔逐漸對法國葡萄酒有所瞭解，味道果然不俗。在生活水平大大提高的今天，劉佳的作品齣版，對於提高人們的品味實乃應時之舉。
——歌唱傢李光羲


紅酒的知識、紅酒的禮儀、紅酒背後的故事都在其中。本書淺顯易懂，值得一讀。
——錶演藝術傢硃琳

中國需要普及紅酒知識。它是門文化，亦是種修養；它曾是歐洲貴族之標識，也是我們當今缺乏的貴族精神。
——書法傢劉曉迎

上善若水，至清如醉。
——曆史學傢李庚其