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薑恩澤著

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发表于2024-05-20

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店鋪：品讀天下齣版物專營店

齣版社：電子工業齣版社

ISBN：9787121282423

商品編碼：29645016752

包裝：精裝

齣版時間：2016-04-01

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具體描述

基本信息

書名:一路嚮甜

定價：98.00元

售價：60.8元,便宜37.2元,摺扣62

作者:薑恩澤

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787121282423

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1. 專業性。具有米其林三星血統的意大利餐廳餅房主廚，師從外烘焙大師。獨創的“花盆甜品”曾驚艷美食界，掀起一陣熱潮。
2. 書中收錄30款從大眾經典甜品到餐廳超人氣甜品的製作方法及創意初衷和思路，有甜品製作的技術揭密，更有珍貴的甜品創意過程分享，是烘焙愛好者和從業人員不可多得的參考書。
北京青少頻道《北京客》節目重磅推薦！

內容提要

本書從我進入烘焙行業開始講起，個學會的餅乾，個學會的蛋糕，並且介紹瞭我當時學習這些産品時的一些經曆和故事，係統的還原瞭一名甜品師從初級産品到高級産品的過程，並且將所學到的東西怎樣相互轉化改變和創作一個新甜品的思路和搭配技巧！我不僅希望本書在産品製作和創作方麵對烘焙同行和烘焙愛好者起到幫助作用！更希望通過本書告訴所有為瞭自己所選的事業努力拼搏的人們，隻要保持一個良好的心態善於觀察學會感恩懂得堅持就能夠取得收獲！

作者介紹

薑恩澤，現任北京OPERA BOMBANA 餐廳餅房主廚多傢甜品店、餐廳的産品技術顧問。
先後跟隨吳吉仁颱師傅、房福同師傅、常安師傅、Chef Paul kelly學習蛋糕、麵包、甜品的製作。
曾赴日本、中國香港，意大利，法國等地學習。從業十一年。
從一開始進小蛋糕店做學徒起，就一直追求美味健康的蛋糕與麵包，期望有一天能夠讓西點愛好者們，對自己做的産品
舉手稱贊。經過不斷的學習與研究終於進入五星級酒店與米其林餐廳，在這裏也開始讓自己的産品慢慢走嚮世界！

文摘

序言

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