乳品人生——健康飲品小百科 9787801932129 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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貝帝 著

圖書標籤:

• 乳品
• 健康
• 飲品
• 營養
• 科普
• 生活
• 飲食
• 傢庭
• 牛奶
• 酸奶

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中华工商联合出版社

ISBN：9787801932129

商品编码：29657613031

包装：平装

出版时间：2005-02-01

基本信息

書名:乳品人生——健康飲品小百科

：18.80元

售價：12.8元,便宜6.0元,摺扣68

作者:貝帝

齣版社：中華工商聯閤齣版社

齣版日期：2005-02-01

ISBN：9787801932129

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.241kg

編輯推薦

《乳品人生》所極力倡導和傾力推動的是，人們對待乳品的一種全新理念，那就是，男人女人一生不斷奶。
牛奶是人類的保姆。牛奶含有幾乎全部已知的維生素及多種免疫活性因子，營養豐富而全麵，曾被西方醫學之父希波拉底稱之為“*接近完美的食品。”

內容提要

這是一本乳品小百科，但它是一本被人性估、係統化瞭的乳品小百科，它所要傳遞的信息，不僅僅是乳品知識，如它的營養、功效、鑒彆及禁忌等，它還告訴人們對待乳品的一個全新理論；男人女人一生不斷奶。牛奶不僅對人體有益，而且對人的精神生活也是一種很好的調節，除瞭可以緩解人們的壓力和情緒外，它還是一種美妙的性中物，讓人們的性生活樂透去霄。

目錄

英國前首相丘吉爾特彆推薦辭1
泰國前總理川·立派特彆推薦辭2
章 乳品新概念，一杯牛奶事關民族大來
1 日本的“一杯奶強壯一個民族”
2 美國的“三杯奶運動”
3 印度的“白色革命”
4 中國的“學生飲用奶計劃”
第二章 乳品新營養，人類接近完美的食物
1 的奇妙啓示
2 乳及乳品釋義
3 牛奶的5大營養成分
4 牛奶與人體的4大生理需求
5 每天一杯牛奶的19個妙處
第三章 乳品新功用，養顔瘦身又治病
1 金玉良顔，會用牛奶的女人迷人
2 減肥瘦身，常喝牛奶的人不易發胖
3 保健治病，牛奶是一種有特殊療效的有膳食
4 牛奶食療18個驗方
第四章 乳品新生活，男人女人一生不斷奶
1 牛奶對孕女和胎兒的影響
2 牛奶對嬰幼兒智力發育的影響
3 牛奶對青少年兒童身高的影響
4 牛奶對中年人健康的影響
5 牛奶對老年人長壽的影響
第五章 乳品新魅力，巧妙調節人的精神生活
1 牛奶對現代人情緒的穩定
2 牛奶對現代人壓力的緩解
3 牛奶對現代人性愛的暗示
第六章 乳品新提示，凡有誘惑就會有陷阱
1 牛奶鑒彆，挑選時不要被炒作所迷惑
2 牛奶禁忌。烹調飲用牛奶有科學
第七章 乳品新物語，有奶的不一定是娘
1 牛奶是人類的保姆
2 牛奶與胎兒器官係統發育
3 1歲幼兒每日所需牛奶營養素
4 2至16歲少年兒童每日所需牛奶營養素
5 青少年兒童的牛奶補鈣
6 中年人的牛奶保健
7 老年人喝牛奶長壽
8 適閤不同牛奶類型的人群
9 特彆需要多喝牛奶的15種人
第八章 乳品新奇趣，牛奶有樹有花也有河

作者介紹

文摘

序言

《舌尖上的科學：探尋食物的分子奧秘》 一本帶你深入瞭解日常飲食背後復雜而迷人的化學世界的科普讀物。 在這個追求“健康”、“天然”和“高效”的時代，我們每天的餐桌上都充滿瞭各種各樣的食物。我們津津樂道於某款“超級食物”的營養價值，熱衷於追逐最新的飲食潮流，卻鮮少停下來思考：這些食物，究竟是如何構成的？它們在我們身體裏發生瞭什麼變化？那些令人愉悅的味道、鮮艷的色彩和獨特的質地，又是哪些微小的分子在幕後操縱？ 《舌尖上的科學：探尋食物的分子奧秘》正是一部旨在揭開這些日常謎團的指南。它不是一本食譜，也不是單純的營養手冊，而是一次激動人心的、關於食物化學的深度探險。本書將帶領讀者跨越廚房的藩籬，走進宏觀世界之下那個永不停歇的微觀實驗室——你的盤子。 第一部分：宏觀錶象下的微觀結構 我們將從最基礎的層麵開始，解析構成我們食物的四大基本支柱：碳水化閤物、蛋白質、脂肪和水。 碳水化閤物：不僅僅是糖分。 探索單糖、雙糖到復雜多糖（如澱粉和縴維素）的結構差異。理解為什麼有些碳水化閤物能迅速提供能量，而另一些（如膳食縴維）卻能維持我們腸道的健康。深入解析“抗性澱粉”的特性，以及它如何顛覆我們對澱粉的傳統認知。你將瞭解到，麵包發酵中的二氧化碳是如何産生的，以及糯米和粳米在澱粉分子鏈上的細微差彆，如何決定瞭它們截然不同的口感。 蛋白質：生命活動的工程師。 蛋白質的復雜性遠超氨基酸的簡單堆砌。本書將詳細闡述氨基酸的序列如何摺疊成精確的三維結構，以及這種結構如何決定瞭它的功能——從肌肉的收縮到酶催化的反應。我們將剖析烹飪過程中“美拉德反應”和“焦糖化反應”的化學機製，解釋為什麼烤肉會産生那種令人垂涎欲滴的棕色外殼和獨特的風味，以及這些反應如何影響食物的營養價值。 脂肪：風味與能量的載體。 飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，以及反式脂肪之間的結構區彆，是如何影響其在室溫下的物理狀態和對心血管係統的影響。我們將探究油脂的“酸敗”過程，即油脂氧化變質的化學路徑，從而解釋為什麼正確的儲存方式對保持食物新鮮度至關重要。同時，你會明白，為何優質的橄欖油能為沙拉帶來如此豐富的層次感。 第二部分：感官的化學語言 食物的魅力在於它的感官體驗——顔色、氣味和味道。本書將深入解讀這些體驗背後的化學信號。 色彩的秘密：天然色素的穩定與變化。 追溯番茄紅素、花青素和葉綠素的分子結構，解釋它們如何吸收和反射光綫，從而呈現齣不同的顔色。探討烹飪（尤其是酸堿度變化）對這些色素的影響，比如為什麼綠色蔬菜在酸性環境中會變成暗淡的橄欖綠色，以及如何通過控製烹飪時間來最大限度地保留鮮亮的色彩。 嗅覺的交響樂：揮發性化閤物的魔力。 我們的“味道”中，有超過八成來自於嗅覺。本書將介紹數百種賦予食物特徵氣味的揮發性有機化閤物（VOCs），如酯類（水果香）、醛類（烘焙香）和硫化物（洋蔥、大蒜的刺激性氣味）。我們將解釋為什麼切洋蔥會流淚——那是一種揮發性硫化物與眼睛接觸後發生的化學反應。 味蕾的精確解碼：鹹、甜、酸、苦、鮮的受體互動。 深入瞭解舌頭上的味蕾如何識彆這五種基本味道。重點解析“鮮味”背後的榖氨酸鈉機製，以及為什麼少量添加味精能提升菜肴的整體風味。此外，還將討論“苦味”分子的多樣性，以及人類為何進化齣對某些苦味物質的敏感性（往往與毒性相關）。 第三部分：烹飪與保存的化學藝術 烹飪不僅僅是加熱食物，它是一係列精確控製的化學反應。本書將從化學角度審視常見的烹飪技術。 熱傳導與質地改變： 分析煎、炒、煮、燉等不同加熱方式對食物內部水分遷移和蛋白質變性的影響。例如，快速高溫煎炸（美拉德反應的主場）和長時間低溫慢燉（膠原蛋白水解成明膠）在最終口感上的決定性區彆。 乳化與懸浮：穩定的假象。 蛋黃中的卵磷脂如何充當乳化劑，將油和水結閤在一起，形成穩定的蛋黃醬或美乃滋？解釋沙拉醬或奶油醬是如何維持其均勻狀態的，以及攪拌或溫度變化如何破壞這種精妙的平衡，導緻“油水分離”。 發酵：微生物驅動的化學工廠。 探討酸奶、奶酪、麵包和啤酒的製作過程中，微生物如何代謝糖類，産生酸、酒精或氣體，從而改變食物的結構、風味和保存期限。我們將詳細解析乳酸菌和酵母菌在食物轉化中的關鍵角色。 保鮮的科學：抑製腐敗的化學戰役。 從天然的防腐劑（如鹽、糖、醋）到現代的冷藏、冷凍技術，本書解釋瞭這些方法如何減緩微生物的生長或延緩化學反應的速率。深入討論醃製和煙熏背後的化學原理，以及它們如何通過脫水或引入抑製性化閤物來延長食物的生命。 結語：做一位有意識的食客 《舌尖上的科學：探尋食物的分子奧秘》的終極目標，是賦予讀者一種全新的視角來審視食物。理解瞭食物背後的化學原理，我們便能更好地掌控烹飪的藝術，做齣更健康、更美味的選擇，並對我們日常所依賴的自然界奇跡心懷敬畏。這不是一本讓你放棄享受美食的書，而是一本讓你在享受美味時，也能理解其深層科學邏輯的工具書。 本書適閤對象： 對烹飪充滿熱情，希望提升技藝的美食愛好者。 好奇心旺盛，想瞭解日常事物背後科學原理的普通讀者。 食品科學、營養學專業的學生及從業人員，作為深入理解基礎概念的補充讀物。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《乳品人生——健康飲品小百科》給我一種溫暖而又實用的感覺。我一直覺得，我們每天所攝入的飲品，在很大程度上影響著我們的身體狀態和精神麵貌，而乳製品，作為一種古老而又充滿活力的飲品類彆，更是扮演著不可或缺的角色。我期待這本書能夠像一本貼心的小助手，為我解答關於各種乳製品和健康飲品的疑問。也許書中會詳細介紹不同種類的牛奶（全脂、低脂、脫脂）各自的營養特點和適用人群？又或者會深入剖析酸奶的種類，以及它們對腸道健康的具體益處？我甚至期待書中能夠涵蓋一些非乳製品的健康飲品，例如各種營養豐富的豆奶、杏仁奶，甚至是燕麥奶，並分析它們的優劣勢。更重要的是，我希望這本書能夠提供一些簡單易行的建議，幫助我將這些健康的飲品更有效地融入我的日常飲食中，讓我的“乳品人生”既有滋味，又充滿活力。這本書的9787801932129這個書號，讓我感覺它是一本有根有據、值得信賴的讀物，我非常期待它的到來。

评分☆☆☆☆☆

《乳品人生——健康飲品小百科》這個書名，在我腦海中勾勒齣一幅關於健康生活的美好圖景。我一直認為，飲品不僅僅是滿足口腹之欲，更是我們身體獲取能量、營養和慰藉的重要途徑。“乳品人生”這個詞組，帶給我一種平和、滋養的聯想，而“健康飲品小百科”則承諾瞭知識性和實用性。我迫切地想知道，這本書會如何解讀“乳品”的廣義概念，是否會涵蓋牛奶、酸奶之外，更豐富的飲品選擇，例如豆漿、植物蛋白飲品，甚至是某些發酵茶飲，以及它們在現代健康飲食中的地位。我期望書中能提供一些關於如何科學地選擇和搭配飲品，以滿足不同年齡段、不同身體狀況人群的需求。例如，對於處於成長期的青少年，有哪些飲品是最佳選擇？對於需要補充鈣質的女性，又該如何挑選？我期待這本書能像一位經驗豐富的營養師，用通俗易懂的語言，為我揭示健康飲品的奧秘，讓我真正做到“乳品人生”，享受每一口飲品的健康與活力。

评分☆☆☆☆☆

我對於這本《乳品人生——健康飲品小百科》的期待，更多地集中在它“小百科”的定位上。我希望它能像一個知識淵博的朋友，娓娓道來各種健康飲品的奧秘。我不隻是想知道牛奶、酸奶這些我們熟知的飲品，我還好奇書中是否會觸及一些更加多元化的健康飲品，比如各種植物奶的製作和功效，或者是發酵飲品在養生方麵的獨到之處。我特彆關注書籍是否會深入淺齣地解釋不同飲品的營養學原理，比如鈣的吸收、蛋白質的消化，以及其中可能存在的益生菌對腸道健康的作用。如果書中能包含一些關於如何辨彆優質飲品、避免添加劑過多的飲品的小技巧，那對我來說將是巨大的福音。我一直認為，瞭解飲品背後的科學，纔能更好地做齣明智的選擇，從而真正地“乳品人生”，享受健康帶來的美好。這本書的書號9787801932129，讓我覺得它是一本經過精心編排和審閱的齣版物，其內容的嚴謹性和專業性值得信賴，我也期待著能在其中汲取到寶貴的知識，提升自己的健康認知水平。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名起得非常吸引人，光是“乳品人生”這四個字，就勾勒齣一種溫馨、滋養的生活畫麵，而“健康飲品小百科”則直接點明瞭主題，讓人對書的內容充滿期待。我一直以來對健康飲食都頗感興趣，尤其是一些能夠帶來身心愉悅的飲品，總覺得它們是生活的小確幸。所以，當我看到這本書的時候，內心是雀躍的。我腦海中浮現齣各種各樣與牛奶、酸奶、豆奶，甚至更廣義的植物奶相關的知識，比如它們的營養成分、對身體的不同益處，以及如何根據自己的體質選擇最適閤的飲品。我甚至想象書中會介紹一些關於如何在傢製作健康飲品的小竅門，或是不同季節適閤飲用的奶製品和植物奶的搭配建議。這本書的封麵設計也給我留下瞭深刻的印象，雖然我記不太清具體細節，但整體感覺是清新、自然的，仿佛撲麵而來的是陽光和奶香。我堅信，一本關於“乳品人生”的書，一定能帶給我關於健康生活方式的全新視角和實用指導，讓我的每一天都因為一杯好飲而充滿活力和溫暖。

评分☆☆☆☆☆

我抱持著一種探索和發現的心態來迎接這本書。我希望它不僅僅是一本簡單的飲品介紹手冊，更是一次關於“乳品”與“人生”之間深刻連接的旅程。在我看來，“乳品人生”不僅僅是指飲用乳製品，更是一種積極、健康、充滿活力的生活態度。我期待書中能通過生動的故事、有趣的案例，來闡述不同飲品如何融入我們的日常生活，如何為我們的身體和心靈帶來滋養。或許，書中會介紹一些不同地域、不同文化中與乳品相關的飲食習慣和健康理念，從而拓寬我的視野。我尤其對書中如何將“健康”與“飲品”巧妙結閤的部分感到好奇。是關於如何根據個人需求定製飲品方案？還是關於飲品與運動、睡眠、情緒之間的微妙聯係？一本好的“小百科”，不應該隻是羅列事實，更應該能夠引發讀者的思考，引導讀者去實踐。我希望這本書能讓我從一個飲用者的角度，升華到對飲品背後生活哲學和健康智慧的理解，讓我的“乳品人生”變得更加豐盈和有意義。