基本信息

書名:跟艾爾梅一起做甜點：手繪法式烘焙課

：45.00元

售價：30.6元,便宜14.4元,摺扣68

作者:皮埃爾·艾爾梅,蘇麗達布哈維 繪

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787511354556

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

皮埃爾·艾爾梅擯棄對糕點過度或多餘的裝飾，堅持'像使用鹽一樣使用糖，即通過調味來賦予糕點細緻獨特的風味'。他定期重新審視自己的食譜，並發掘新的可能性，由此對自己創作的糕點進行持續的改進。皮埃爾o艾爾梅創作的糕點也給他帶來瞭諸多榮譽，《時尚》雜誌贊其為'糕點畢加索'，《食物和酒》稱之'糕點挑戰者'，《巴黎競賽報》贊其'先鋒糕點師和味覺魔術師'《紐約時報》更稱他為'廚房皇帝'。

內容提要

當“甜品界的畢加索”馬卡龍大師皮埃爾艾爾梅é和人氣超旺的巴黎風格插畫師蘇麗達布哈維一起做蛋糕的時候，一本*能讓烘焙迷愛不釋手的書誕生瞭。

這是一本帶著法式情調繪本風的食譜。沒有相片，隻有可愛的插畫。讓你在動手製作甜點時，不再麵對冰冷的實驗室步驟與彷佛永遠都做不到的完美成品相片。

所有的步驟，都由插畫撰寫，簡單明瞭，讓你在傢也可以做齣馬卡龍！

目錄

一切如何開始
這些是我特彆強調的竅門和秘訣，是口感發生翻天覆地變化的根源。
超簡易食譜
油酥麵團
（奶油雞蛋）布丁
香甜蛋白大黃派
甜酥麵團
10小時的蘋果
生蘋果調味品
蘋果刨冰
蘋果派
檸檬派
檸檬醬
超級檸檬奶酪蛋糕
香草牛奶飯
棗椰茶
奶油焦糖布丁
香草蛋糕
伊斯法罕蛋糕
巧剋力慕斯
巧剋力蛋糕
巧剋力派
焦糖烤菠蘿
薄荷草莓沙拉
漂亮的水果沙拉
酥皮
濛布朗栗子蛋糕
泡芙麵團
英格蘭蛋奶醬
法式酥餅
小韆層蛋糕
洋梨夏洛特
朗姆糕
原味尚蒂伊鮮奶油或巧剋力尚蒂伊鮮奶油
格蘭諾拉麥片
生日蛋糕

蛋糕可不簡單
濛特貝洛
焦糖馬卡龍
橄欖油馬卡龍
伊斯法罕
快點
好點

作者介紹

皮埃爾·艾爾梅（é）著

法國阿爾薩斯（）甜點世傢的第四代傳人。歲師從甜點界賈斯通·雷諾特（），歲即成為法國*美食品牌“馥頌”（）的甜點主廚。此後，他以獨特的風格、味覺與靈感，創作齣許多廣受歡迎的甜點，年更以原創作品伊斯法罕（）等大放異彩，年創立以自己名字命名的甜點店（é），自此甜點風潮。

他的作品讓巴黎、東京和紐約等地的老饕頂禮膜拜，被譽為“世紀甜點界的把交椅”、“甜點界的畢加索”。其甜點不僅被視為藝術品，更對世界甜點界有著重要的影響，吸引無數美食傢前往朝聖。

蘇麗達布哈維（）繪

法國插畫師，作品風格有濃濃的巴黎特色，繪本和女性讀物，深受法國讀者喜歡。

宋 欣譯

法國語言文學專業，江西理工大學外語外貿學院老師，熱愛電影和拍照、溫泉、健身和美食，擅華爾茲、探戈等室內舞。

文摘

序言