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基本信息

書名：傢常菜精選1288例：現代人

定價：29.80元

作者：齣版社:中國輕工業齣版社

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787501956135

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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我國營養學傢李瑞芬審定推薦！ 精心挑選1000道美味侍肴巧妙設計200種變化料理專傢推薦80套健康配餐傾情附贈8大方麵廚事訣竅

內容提要

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您是否為每天做什麼菜而煩惱，您是否為不知如何搭配營養套餐而睏惑；這年頭能吃的、不能吃的，相宜的、相剋的名目太繁多瞭；又想吃得好，又想營養全，還得省時省力，您需要這本營養專傢審定推薦的菜譜精選。本書是為慶祝輕工社現代人美食係列圖書發行300萬冊而精心策劃，集結瞭輕工社多年來美食圖書的精華，精心挑選1000道美味佳肴，從涼菜、熱菜、主食、湯羹、點心、套餐、竅門七大方麵介紹，巧妙設計200種變化料理，專傢搭配80套健康配餐，還附贈8大方麵廚事訣竅，讓您“餐餐滋味好，頓頓營養全”。

目錄

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PART 1 涼菜篇

蔬菜類

11 紅油黃瓜/香辣黃瓜皮

12 蓑衣黃瓜/雙耳熗黃瓜/拍黃瓜

13 涼拌竹筍黃瓜/涼拌黃瓜小番茄/涼拌苦瓜

14 香辣苦瓜/XO醬拌絲瓜/涼拌青木瓜

15 涼拌木耳瓜絲/白果涼瓜/涼拌木耳菜

16 木耳荸薺/果汁白菜心/酸辣白菜

17 蘿蔔泡菜/韓國泡菜/海米拌菠菜

18 五彩菠菜/四川泡菜/豆芽香芹

19 翠芹拌桃仁/綠芹紅提 /腐竹拌芹菜

20 芥末西芹/菠菜拌粉絲/蒜泥菠菜

21 涼拌鬍蘿蔔絲/拌心裏美蘿蔔/拍小蘿蔔

22 甜酸蘿蔔條/蝦乾拌水蘿蔔/芥末拌時蔬

23 涼拌藕片/桂花糖藕/彩霞蔬菜凍

24 醃西蘭花/紅翠大拌菜/蘸醬菜

25 番茄洋蔥沙拉/洋蔥薑芽拌鬆花/老醋花生

26 掛霜花生/五香花生米/涼拌老虎菜

27 梅子山藥/香脆土豆絲/雙筍拌茼蒿

28 酸甜萵筍/蒜泥茄子/拌三絲

29 拌雙耳/涼拌側耳根葉/熗仙人掌條

豆與豆製品類

30 土豆泥沙拉/皮蛋豆腐/香椿拌豆腐

31 白菜心拌豆腐絲/小蔥拌豆腐/鹹蛋黃拌豆腐

32 豆腐拌什錦/五彩腐竹/鹵煮腐皮

33 素燒鵝/腐竹三絲/什錦腐竹

34 熗鮮蘑腐竹/五香大蕓豆/芝麻醬拌豇豆

35 蘭花豆乾/茴香豆/甜酒蕓豆

36 枸杞拌蠶豆/綠豆芽拌蛋皮絲/素釀油麵筋

37 蒜泥蠶豆/雞蛋三丁/燜黃豆

肉菜類

38 棒棒雞絲/白斬雞/怪味雞

39 菊花雞肫/雞絲拉皮/紅油萵筍雞

40 白煮肉/蒜泥白肉/杏乾肉

41 乾香肉片/五彩大拉皮/肉絲拌粉皮

42 鹽水豬肝/麻辣肚絲/紅油豬耳

43 茶香豬手/香辣蹄花/夫妻肺片

44 醬牛肉/涼拌牛百葉/芥末鴨掌

45 怪味腰花/雞蛋肉捲/鹵鳳爪

46 泰式木瓜拌鳳爪/川椒香鴨/鹵水豬蹄

47 白糖醋三絲/土豆火腿沙拉 /芹菜香腸沙拉

48 豆瓣拌鵝腸/水晶羊羔/鹽水雞肝

水産品類

49 三文魚片/乾炸小黃魚/涼拌魚皮

50 香酥鯽魚/魚子拌海鮮/紅油海帶絲

51 蟹肉拌菠菜/泰式海鮮/涼拌海帶絲

52 芝麻雙絲拌海帶/海帶三絲/水晶蝦凍

53 鹽水蝦/老醋蜇頭/蜇頭拌白菜絲

其他類

54 菠蘿蝦仁沙拉/草莓沙拉/草莓黃瓜

55 檸檬黃瓜/橘子沙拉/水果沙拉

56 玉米沙拉/什錦沙拉/京糕梨

57 蘋果檸檬盅/酸辣涼粉/賽香瓜

58 芝麻蜜棗/拌什錦粉絲/山楂豆泥

59 麻仁鴿蛋/韓式拌桔梗/冰糖核桃仁

60 釀寶珠梨/什錦西瓜盅/香辣黃瓜花生沙拉

PART 2 熱菜篇

蔬菜類

61 醬燒茄條/辣醬燒茄子

62 怪味茄子/什錦素茄丁/醬香茄子

63 傢常茄子/素炒三絲/酸辣洋蔥圈

64 山藥炒甜椒/韭菜釀彩椒/醬燒春筍

65 油燜春筍/清炒蜜刀豆/番茄豌豆脆

66 什錦番茄盅/芙蓉番茄/魚香番茄

67 番茄炒雞蛋/洋蔥燒番茄/番茄炒玉米粒

68 鬆仁玉米/百閤炒蘆筍/多彩蘆筍

69 珍珠蘆筍燴/蘆筍炒蒜苗/醋溜藕片

70 啤酒炸藕/糖醋小蘿蔔/炒鬍蘿蔔絲

71 南瓜炒洋蔥/辣味白蘿蔔絲/蛋香蘿蔔絲

72 糖醋鬍蘿蔔丁/小黃瓜炒草菇/麻辣酸黃瓜

73 黑木耳炒黃瓜/海米鼕瓜/杭椒鼕瓜條

74 香菇鼕瓜球/豉汁苦瓜/蒜蓉苦瓜

75 清炒苦瓜/白果涼瓜/乾椒南瓜

76 鹹蛋黃炒南瓜/珍珠南瓜/脆炒南瓜絲

77 皮蛋炒黃瓜/辣炒捲心菜/蔥香捲心菜

78 清炒菜花/香瓜燒菜花/番茄菜花

79 咖喱雙花/炒西蘭花/清炒萵筍

80 蘑菇炒萵筍/軟炸香椿/地三鮮

81 尖椒土豆絲/椒香炒土豆/雪菜炒土豆

82 核桃仁土豆球/土豆燉豆角/怪味豆角

83 雪菜炒粉皮/虎皮核桃/乾煸茭白

84 杭椒炒茭白/香辣茭白/炒西葫蘆

85 百閤西葫蘆片/西芹銀耳百閤/酸辣百閤芹菜

86 熏乾炒百閤/炒綠豆芽/乾煸黃豆芽

87 清炒豌豆苗/炒五仁/虎皮尖椒

88 核桃仁炒韭菜/韭菜炒雞蛋/蠶豆炒韭菜

89 素燒三圓/黑木耳炒黃花菜/珊瑚金鈎

90 紅酒燉橙梨/香菇蕨菜/皮蛋炒山藥

91 豆乾炒水芹/香乾炒芹菜/香芹燉栗子

92 金鈎炒絲瓜/蒜蒸絲瓜/香菇燒絲瓜

93 菠菜炒雞蛋/五彩菠菜/鬍蘿蔔炒菠菜

94 炒小白菜/炒雙翠/醋溜白菜

95 芝麻小白菜/金邊白菜/栗子燒白菜

96 魚香白菜/酒醉鼕筍/蠔油生菜

97 清炒荷蘭豆/炒素什錦/素爆什錦

98 香菇油菜/蒜蓉空心菜/蒜蓉油麥菜

99 芝麻捲心菜/炒蔬菜/拔絲山藥

100 燒紅薯/香糖薯泥/拔絲紅薯

101 蜜四果/清炒蜜豆/薯丁炒玉米

102 炒菊花菜/菠蘿炒素/炒仙人掌條

畜肉類

103 傢常紅燒肉/蘇式紅燒肉/毛式紅燒肉

104 腐乳燒肉/芽菜燒肉/燒櫻桃肉

105 咖喱豬肉塊/叉燒肉/東坡肉

106 香糟扣肉/黴乾菜扣肉/金銀扣肉

107 粉蒸肉/小燒肉/洋蔥豬扒

108 菜根蒜香骨/粉蒸排骨/清蒸絲瓜排骨

109 冰糖肘子/紅香豬蹄/什錦豬蹄鍋

110 咕肉/糖醋裏脊/農傢小炒肉

111 木樨肉/迴鍋肉/五花肉炒泡菜

112 青椒炒肉片/蘑菇肉片/菜心肉片

113 溜肉片/麻辣肉片/菠菜麵筋肉片

114 菊花炒肉片/芝麻肉片/肉片燜扁豆

115 肉片豆腐捲/香菇肉片/圓白菜肉捲

116 紅燒豬蹄筋/蘿蔔乾炒臘肉/客傢釀苦瓜

117 蒜苗肉絲/京醬肉絲/魚香肉絲

118 榨菜肉絲/鼕筍雪菜肉絲/爛糊肉絲

119 瓜皮肉絲/龍爪肉絲/豉椒肉絲

120 炒鬍蘿蔔醬/黃瓜炒肉丁/什錦肉丁

121 醬爆肉丁/辣子肉丁/咖喱肉丁

122 文山肉丁/銀杏肉丁/山楂肉丁

123 麻辣肉丁/毛豆肉丁/油爆裏脊丁

124 鼕菜肉末/肉末欖菜四季豆/肉末豆腐

125 鹹菜炒肉末/釀菇盒/螞蟻上樹

126 溜肝片/九轉大腸/火爆腰花

127 紅燒牛肉/紅油牛肉/土豆燒牛肉

128 黃燜牛肉/燜燒牛肉/啤酒燜牛肉

129 番茄煨牛肉/牛肉燒蘿蔔/酥牛肉

130 番茄青筍燒牛肉/小碗紅湯牛肉/扣燒牛肉

131 燉牛肉/清蒸牛肉/醪糟粉蒸牛肉

132 咖喱牛腩/醬牛肉/橙汁小牛排

133 扒牛肉/乾煸牛肉絲/牛肉炒粉絲

134 泡椒牛肉/水煮牛肉/陳皮牛肉

135 豆豉牛柳/酥豌豆炒牛肉/泡菜炒牛肉

136 雙花炒牛肉/苦瓜炒牛肉/韭黃炒牛肉片

137 蒜香牛柳/黑椒牛柳/青椒豆乾炒牛肉絲

138 蜀鄉嫩牛柳/洋蔥爆牛柳/芫爆百葉

139 紅燒羊肉/紅燴羊肉/紅燜羊肉煲

140 手抓羊肉/清燉羊肉/扣羊肉

141 鬍蘿蔔燒羊肉/大蒜煨羊肉/口蘑燜羊腿

142 蔥爆羊肉/孜然羊肉/芙蓉羊肉

禽蛋類

143 油淋春雞/三杯雞/軟煎檸檬雞

144 金錢芝麻雞/重慶辣子雞/香蕉雞

145 粽葉粉蒸雞/闆栗燒雞/辣子竹筍雞

146 雪梨炒雞肉捲/蘆筍雞塊/番茄雞塊

147 鼕筍雞片/芙蓉雞片/木瓜雞丁

148 五彩雞絲/柚皮炒雞絲/寶珠梨炒雞丁

149 蜜汁雞翅/湘味雞翅/可樂雞翅

150 宮保雞丁/乾豇豆炒雞雜/銀耳雞胗

151 香辣雞胗/龍珠鳳肝/蘆筍煎雞蛋

152 香椿炒雞蛋/牛奶蒸蛋/魚香蒸蛋

153 子薑爆鴨/鼕菜蒸鴨/香酥鴨子

154 炸核桃鴨子/青椒炒鴨片/渾湯冒鵝腸

水産類

155 水煮魚/清蒸鱸魚/糖醋鯉魚

156 西湖醋魚/豆瓣魚/酸菜魚

157 芪燒活魚/蔥油魚/啤酒魚

158 紅燒魚塊/溜魚片/豉油鯉魚段

159 原汁白鰱/肉粽釀草魚/菊花魚

160 油浸鱸魚/鬆子魚/酥魚

161 乾燒鯽魚/傢常燜鯽魚/乾炸小鯽魚

162 清蒸武昌魚/鬆鼠鱖魚/豆瓣烏江魚

163 剁椒魚頭/乾燒黃辣丁/大蒜燒鯰魚

164 糖醋帶魚/乾炸帶魚/蘿蔔乾燉帶魚

165 紅燒平魚/乾燒平魚/雪筍平魚

166 鱈魚排/蒜香銀鱈魚/腐皮煎鱈魚

167 傢常燒黃魚/侉燉黃魚/焦溜黃魚

168 葡萄魚/熱窩魚/熗鍋魚

169 炒鱔絲/西芹爆鱔絲/粉蒸鱔魚

170 豆豉沙丁魚/黃瓜鱔段/豉汁蒸白鱔

171 油燜大蝦/生大蝦/米酒炒大蝦

172 番茄燜蝦/花樣蒜香蝦/龍井茶香蝦

173 乾煎蒜子大蝦/蝴蝶蝦/蔥薑蝦

174 炸河蝦/側耳根醉蝦/椒鹽皮皮蝦

175 香辣基圍蝦/白灼基圍蝦/蒜香皮皮蝦

176 水晶蝦仁/西蘭花炒蝦仁/翡翠蝦仁

177 腰果蝦仁/清炒蝦仁/火龍果炒蝦仁

178 蝦仁燴甜豆/蝦膠釀蘭花/麻婆豆腐蝦

179 香辣炒蟹/麵拖蟹/油蟹

180 清蒸螃蟹/辣醬蒸肉蟹/避風塘炒蟹

181 辣炒魷魚圈/洋蔥炒小魷魚/乾煸魷魚絲

182 雙鮮墨魚仔/青椒墨魚肉絲/韭菜墨魚仔

183 辣炒香螺/生炒螺片/泡椒蒸花螺

184 蒜炒牡蠣/豉辣三文魚/颱式炒蛤蜊

185 檸檬薑汁炒牡蠣/小番茄炒鮮貝/蒜蓉粉絲蒸扇貝

186 鮮貝炒翠瓜/豆豉蒸帶子/香芒肉帶子

187 蔥燒海參/健康山海珍/生菜蝦鬆

188 香辣炒牛蛙/清蒸魚丸/海鮮西蘭花

菌豆類

189 白菜粉絲燉豆腐/煎豆腐/芹菜燒豆腐

190 雪裏蕻燒豆腐/韭菜炒乾絲/番茄燒豆腐

191 傢常豆腐/鍋塌豆腐/炒豆腐乾五丁

192 紅燒日本豆腐/香辣豆腐/豆腐釀青椒

193 素炒豆腐絲/蔥香豆腐/椒鹽炸豆腐

194 百閤黃花燴豆腐/鐵闆豆腐/雪菜炒豆腐乾

195 海帶燒豆腐/雪菜炒黃豆/炒三鮮

196 蘿蔔乾炒青豆/糖醋蘑菇青豆/玉米筍炒青豆

197 油燜鮮香菇/燒二鼕/炸烹香菇

198 口蘑炒草菇/猴頭菇炒菜心/蒸三素

199 西蘭花燒雙菇/白菜燒三菇/苦瓜炒三菇

200 番茄炒草菇/筍尖炒香菇/五香蠶豆

201 竹蓀素燴/雙菇扒薺菜/黃瓜炒素肉

202 鮮蘑炒腐竹/菜花炒蘑菇/菜心炒雙菇

203 雙鼕油麵筋/草菇燒麵筋/三鮮魚肚

204 素三丁/黃豆燉白菜/傢常乾絲

PART 3 主食篇

米飯類

205 雞蛋炒飯/揚州炒飯

206 什錦炒飯/素什錦炒飯/鮮蠶豆炒飯

207 蒜味蛋炒飯 /廣州炒飯/玉米粒炒飯

208 青椒牛肉炒飯 /雪裏蕻炒飯/菠蘿火腿炒飯

209 泡菜炒飯/雙菇炒飯 /蝦仁炒飯

210 蘿蔔乾炒飯/豆豉肉末炒飯/香菇芥菜炒飯

211 鹹菜蛋皮炒飯/鹹魚炒飯/茶葉炒飯

212 羊肉燙飯/青菜燙飯 /四色燙飯

213 雞湯燙飯/肉湯白菜燙飯/傢常燙飯

214 黑椒牛柳蓋飯/茄汁牛肉蓋飯/豉汁小排飯

215 廣式蓋澆飯/咖喱雞飯/豬肉蓋澆飯

216 滑蛋蟹棒蓋飯/肉丁豌豆蓋澆飯/蘑菇蓋澆飯

217 牛肉洋蔥蓋澆飯/魚香茄子蓋澆飯/草蝦蓋澆飯

218 扁豆蓋飯/辣雞肉燴飯 /鹹魚雞粒燴飯

219 羅漢素燴飯/素鮮菇燴飯/臘味糯米飯

220 臘味香肚飯/臘味煲仔飯/豌豆菜飯

221 雞蛋菜飯/火腿菜飯 /山藥蒸肉飯

222 牛肉燜飯/蔬菜燜飯/雞腿飯

223 蒜香蟹肉飯/三色燜飯/茄香菜飯

麵食類

224 傢常抻麵/傢常手擀麵 /傢常刀削麵

225 傢常撥魚/傢常揪麵片/傢常打鹵麵

226 傢常炸醬麵/傢常炒麵/扁豆燜麵

227 傢常燴麵/傢常涼麵/茴香雞蛋包子

228 豆沙包/水煎包/小籠包

229 水晶包/叉燒包/蒸餃

230 煎餃/鍋貼/餛飩

231 鮮肉水餃/三鮮水餃/南瓜餅

232 傢常餅/傢常肉餅/蔥花肉餅

233 蒸韆層餅/蘿蔔絲酥餅/白糖燒餅

234 老婆餅/玉米麵餅/炒餅

235 燴餅/疙瘩湯/朝鮮冷麵

236 黃米麵年糕/春餅/燒賣

237 韭菜盒子/蕎麵貓耳朵/玉米麵發糕

238 棗窩頭/蓧麵栲栳栳/蕎麵遝饃饃

粥類

239 大米粥/小米粥/二米粥

240 綠豆粥/玉米麵粥/五豆粥

241 玉米子粥/皮蛋瘦肉粥/鹹蛋香粥

242 蛋花粥/口蘑香菇粥/腐竹白果粥

243 糊塗粥/野菜粥/生滾排骨粥

244 羊腩苦瓜粥/蘿蔔乾大骨粥/榨菜肉片粥

245 豬蹄黃豆粥/豬血粥/生滾豬肝粥

246 豬肚大米粥/百葉筍絲粥/時蔬牛肉粥

247 牛肉滑蛋粥/雞絲香粥/菠菜蝦皮粥

248 生滾魚片粥/蟹柳豆腐粥/鮮蝦西芹粥

249 海帶紫菜粥/蠔仔粥/防風蔥白粥

250 狀元及第粥/紫米粥/甘薯粥

251 南瓜粥/奶香麥片粥/冰糖大棗粥

252 百閤荸薺粥/黑芝麻糯米粥/栗子粥

253 蓮子荷葉粥/紅棗山藥薏米粥/桂圓糯米粥

254 鬆仁核桃香粥/番茄西米粥/五色粥

PART 4 湯羹篇

快湯類

255 什錦小白菜湯/上湯黃秧白

256 青菜鉢/芹菜葉粉絲湯/清湯蘿蔔

257 白蘿蔔蝦皮湯/鬍蘿蔔海帶絲湯/三絲豆苗湯

258 腐竹青瓜湯/口蘑鼕瓜湯/枸杞鼕瓜湯

259 玉米鼕瓜湯/魔芋瓜蓉湯/黃花南瓜湯

260 絲瓜油條湯/雪菜肉絲湯/黃瓜肉片湯

261 榨菜肉絲湯/瘦肉鼕菇荸薺湯/木耳腰片湯

262 菠菜豬肝湯/枸杞豬肝湯/淮山豬心湯

263 娃娃菜豬肚湯/蕓豆腰花湯/甘草肺片湯

264 杞紅骨髓湯/豬肉丸子湯/臘肉苦瓜湯

265 枸杞牛肝湯/羊雜碎湯/天麻陳皮羊腦湯

266 火腿雞蓉湯/雞絲豌豆湯/雞肉丸子湯

267 雞片口蘑湯/雞片蒓菜湯/雞片竹蓀湯

268 枸杞雞肝湯/桂花煲雞蛋/雞蛋豆腐湯

269 番茄雞蛋湯/紫菜海米雞蛋湯/木耳鴨絲湯

270 清湯鴨條/鼕瓜鴨架湯/鴨架白菜湯

271 鼕菜鴨肝湯/雞雜鴨血湯/銀耳鵪鶉蛋湯

272 皮蛋魚片湯/香菜魚片湯/丁香魚片杞子湯

273 玉竹魚頭湯/醋椒頭尾湯/蓋菜魚腩湯

274 黃芪鯽魚湯/蒓菜鯽魚湯/鯽魚豆腐湯

275 烏梅大棗鯽魚湯/鰱魚絲瓜湯/草菇魚丸湯

276 清湯魚丸/芹菜魚丸湯/淮杞黃鱔湯

277 絲瓜蝦仁湯/豬血豆腐湯/鮮蝦黃芪湯

278 金瓜花蟹湯/山藥花蟹湯/蘆蒿山藥煮海參

279 菠菜海鮮湯/雙耳日月貝/海米三鮮湯

280 海鮮丸子湯/烏魚蛋湯/萵筍葉豆腐湯

281 酸辣湯/五香豆腐乾湯/豆腐筍絲蟹肉湯

282 一品豆腐湯/粉絲凍豆腐湯/雞火煮乾絲

283 香菇豆腐湯/香菇木耳蒓菜湯/清燉草菇湯

284 竹筍香菇湯/豆芽平菇湯/雞湯燴野菌

285 紫蘇珍菌湯/三菌豆苗湯/清湯蟹味菇

煲湯類

286 葛根紅薯防寒湯/參須素鍋/海米土豆瘦肉湯

287 燒肉煲煙筍/蓮藕玉米排骨湯/番茄排骨湯

288 花生排骨湯/海帶枸杞腔骨湯/鼕瓜豬排湯

289 玉米淮山脊骨湯/雙仁 正版 傢常菜精選1288例：現代人 齣版社:中國輕工業齣版社 9787501956135 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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