基本信息

書名:四季養生這樣吃好

定價：29.8元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742656

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

我國很早就提齣瞭“天人閤一”的養生觀念，主張養生保健必須順應四時，與自然生態形成和諧統一的狀態，這就是所謂的四季養生，它是中華民族傳統養生文化的精髓之一。四季養生皆有道。本書以《黃帝內經》中提齣的春季養“生”、夏季養“長”、鞦季養“收”、鼕季養“藏”為基礎，闡釋瞭四季養生對人體健康的影響，四季養生的原則及其核心，四季藥膳養生的重點及注意事項，精選300多道常見粥品、湯羹、藥茶，並配以精美圖片，讓讀者在自然界的四季變遷中更懂得如何順時養生，養齣健康的好身體。

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內容提要

全書圖文並茂，專題部分介紹瞭四季養生的基本原理和知識，篇至第四篇介紹瞭春、夏、鞦、鼕四個季節的養生食譜，每一個季節的養生食譜包括常見的湯類、粥類、藥茶類等，每一個食譜詳解其材料、做法、養生功效，為您提供科學、實用、全麵的養生指導。同時，我們為每道湯、羹、粥、飲品等都配上瞭相應的精美圖片。本書結閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入先進的健康理念，並結閤中國人日常的飲食習慣，全麵又係統地介紹瞭適宜四季的健康養生食譜。

目錄

作者介紹

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

女貞子鴨湯
材料
女貞子30剋，山藥20剋，枸杞子、熟地黃各15剋，牡丹皮、澤瀉各10剋，鴨肉500剋，鹽3剋
做法
1將鴨宰殺，去掉其身上的毛及內髒，清洗乾淨並斬成塊狀。
2將除鴨肉和鹽之外的材料洗淨，與鴨肉一同放入鍋中，加適量清水，煎至鴨肉熟爛。
3適量放入鹽調味即可。
養生功效
女貞子，性涼，味甘、澀、微苦，歸肝、腎經，具有滋補肝腎、益陰養血之功。此湯具有養肝補虛、滋陰補腎、補血養胃的功效。適用於女性麵部之黃褐斑，同時兼用於腰膝酸軟、形體消瘦、眩暈耳鳴、午後潮熱等。
雪蛤枸杞子甜湯
材料
枸杞子10剋，雪蛤1隻，冰糖適量
做法
1將雪蛤洗淨，斬件；枸杞子洗淨泡發。
2鍋中注水燒開，放入雪蛤煮至熟，再加入枸杞子煮熟。
3加冰糖，攪拌待冰糖溶化即可。
養生功效
雪蛤可補腎益精、養陰潤肺、健腦益智、平肝養胃；枸杞子可調節人體免疫功能，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等作用。此湯具有滋陰養肝、潤膚明目、生津止渴的功效，是愛美女性的一道養生佳品。
絲瓜豬肝湯
材料
山藥50剋，絲瓜250剋，熟豬肝75剋，高湯適量，枸杞子10剋，鹽4剋
做法
1將絲瓜去皮，洗淨切片；熟豬肝切片備用；山藥洗淨，去皮切片。
2淨鍋上火，倒入高湯，下入熟豬肝片、絲瓜片、山藥片、枸杞子煲至熟。
3調入鹽調味即可。
養生功效
絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容等功效，並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。本品具有疏肝除煩、養肝補血、清熱解毒等功效。
紅棗核桃仁烏雞湯
材料
紅棗8顆，核桃仁20剋，烏雞250剋，鹽3剋，薑片5剋，蔥花適量，枸杞子10剋
做法
1將烏雞洗淨，斬塊汆水；紅棗、核桃仁洗淨備用。
2淨鍋上火倒入水，調入鹽、薑片、蔥花，下入烏雞、紅棗、核桃仁、枸杞子。
3煲至烏雞熟爛即可。
養生功效
本品具有滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、調經止帶、安神益智、潤腸通便等功效，特彆是對女性的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長發育遲緩、女性更年期綜閤徵等尤為有效。
黨參當歸雞湯
材料
黨參、當歸各15剋，紅棗8顆，雞腿1隻，
鹽3剋
做法
1雞腿洗淨剁塊，放入沸水中汆燙，撈起衝淨；黨參、當歸、紅棗洗淨備用。
2雞腿、黨參、當歸、紅棗一起入鍋，加適量水以大火煮開，轉小火續煮30分鍾。
3起鍋前加鹽調味即可。
當歸燉豬心
材料
黨參20剋，當歸15剋，鮮豬心1個，蔥、薑鹽、料酒各適量
做法
1鮮豬心洗淨，一麵切幾刀，不切斷；黨參、當歸洗淨，再一起放入鮮豬心內，用竹簽固定好。
2將鮮豬心放入鍋中，撒上蔥、薑、料酒，隔水燉熟。
3去除藥渣，再加鹽調味即可。
黨參枸杞子豬肝湯
材料
黨參段、枸杞子各15剋，豬肝200剋，鹽、蔥花各適量
做法
1將豬肝洗淨切片，汆水後備用。
2將黨參段、枸杞子用溫水洗淨後備用。
3淨鍋上火倒入水，將豬肝、黨參段、枸杞子一同放進鍋裏煲至熟，加鹽和蔥花調味即可。
茯苓豆腐
材料
茯苓30剋，枸杞子10剋，豆腐500剋，香菇、鹽、料酒、澱粉、清湯、食用油各適量
做法
1豆腐擠壓齣水，切成小方塊，撒上少許鹽；香菇、茯苓均切片。將豆腐塊入高溫
食用油中煎至金黃，茯苓煎熟。
2清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開，加澱粉勾成白汁芡，下入炸好的豆腐塊、茯苓，與香菇片、枸杞子炒勻即成。
玉參燜鴨
材料
玉竹、沙參各50剋，老鴨1隻，生薑、鹽各適量
做法
1將老鴨洗淨斬件；生薑去皮切片。
2砂鍋內加水適量，放入老鴨、沙參、玉竹、生薑片，用大火燒沸。
3再改用小火煮1個小時至熟爛，加入鹽調味即可。
五加皮燒黃魚
材料
五加皮15剋，黃魚500剋，麵糊、黃酒、糖、醋、鹽、食用油各適量
做法
1黃魚處理乾淨，兩側切花刀。
2五加皮加水煎煮2次，取湯汁備用；黃魚掛麵糊，入油鍋中炸至酥脆，放碟中。
3五加皮湯汁放鍋中，加黃酒、糖、醋、鹽拌炒，至湯汁黏稠，澆在魚身上即可。
白芍紅豆鯽魚湯
材料
鯽魚1條（約350剋），紅豆50剋，白芍10剋，鹽適量
做法
1鯽魚處理乾淨；紅豆洗淨，入水中泡發。
2白芍用清水洗淨，放入鍋內，加水煎10分鍾，取汁備用。
3另起鍋，放入鯽魚、紅豆及白芍藥汁，加適量水清燉，燉至魚熟豆爛，加入鹽調味即可。
太子參燉豬瘦肉
材料
太子參、桑白皮各10剋，無花果60剋，豬瘦肉25剋，鹽適量
做法
1太子參、桑白皮略洗；無花果洗淨備用。
2豬瘦肉洗淨，切片。
3把太子參、桑白皮、無花果、豬瘦肉放入燉盅內，加入適量開水，蓋好盅蓋，大火燉約1個小時，加入鹽調味即可。
鵪鶉蛋雞肝湯
材料
雞肝150剋，枸杞葉10剋，鵪鶉蛋150剋，鹽4剋，生薑5剋，香油少許
做法
1雞肝洗淨，切成片；枸杞葉洗淨。
2鵪鶉蛋入鍋中煮熟後，取齣，剝去蛋殼；生薑去皮，洗淨，切片。
3將鵪鶉蛋、雞肝、枸杞葉、生薑一起加水煮5分鍾，調入香油與鹽煮至入味即可。

序言

順時養生，健康長壽
“鼕吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”，長久以來，我國民間都流傳著這樣一些關於養生秘訣的諺語。《黃帝內經》指齣：“四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，鞦鼕養陰，以從其根。”《素問·金匱真言論》也提到：“五髒應四時，各有收受。”由此可見，順應四時的養生觀念早已為善養生者所推崇。我國很早就提齣瞭“天人閤一”的養生觀念，主張養生保健必須順應四時，與自然生態形成和諧統一的狀態。一年四季，氣候輪換，自然狀況改變之下，人們的生理狀況也會受影響。在不同的時節，我們需要攝取不同的養分來滿足身體的需求。因此，要在每一個季節中保持身心健康，就需要我們根據不同的季節特徵，采取不同的養生之道。所謂四季養生，就是指順應自然界春、夏、鞦、鼕的季節變化，通過調養護理的方法，達到健康長壽的目的。四季氣候變化突齣錶現在“春溫、夏熱、鞦涼、鼕寒”上，自然界的一切生物，都在順應著這種自然的變化規律，並相應形成瞭“春生、夏長、鞦收、鼕藏”的規律。因此，人在春夏之時，要順其自然保養陽氣，鞦鼕之時，亦應保養陰氣，故有“春夏養陽，鞦鼕養陰”之說。那麼，四季的進補原理是什麼？每個季節應該分彆重點養護什麼？每個季節的宜、忌又是什麼？該如何飲食纔能健康長壽呢？本書將具體介紹給讀者。我們將以“養生”為先，在醫學專傢、營養專傢的建議下，根據四季氣候變化的不同，為讀者呈現適閤春、夏、鞦、鼕各個季節的有效、健康、營養的食譜。全書圖文並茂，專題部分介紹瞭四季養生的基本原理和知識，篇至第四篇介紹瞭春、夏、鞦、鼕四個季節的養生食譜，每一個季節的養生食譜包括常見的湯類、粥類、藥茶類等，每一個食譜詳解其材料、做法、養生功效，為您提供科學、實用、全麵的養生指導。同時，我們為每道湯、羹、粥、飲品等都配上瞭相應的精美圖片。本書結閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入先進的健康理念，並結閤中國人日常的飲食習慣，全麵又係統地介紹瞭適宜四季的健康養生食譜，讀者可根據需要查詢。本書內容豐富、全麵，養生方法、實用，希望能給每一位熱愛養生的讀者帶來福音。