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基本信息

書名：喝對粥膳更養人

定價：29.90元

作者：楊力

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787501986286

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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五榖粥、地方粥、私房粥、粥店招牌粥、宮廷粥……這是一本介紹瞭323道美味粥的書。然而，作者覺得不過癮，還為我們介紹瞭7道做粥小菜。沒錯，就是這本呦中國首席中醫養生專傢楊力主編的《喝對粥膳更養人》不但告訴您怎麼做好各種各樣美味好粥，還告訴您如何選用食材，如何選用竈具，更是告訴您各種粥品滋補的原委，讓您明明白白喝粥。

內容提要

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粥不僅可以飽腹，提高食欲，補充人體需要的水分，如果適當搭配食材或藥膳，還可以治病強身，延年益壽。煮粥，可以有多種變化，將五榖搭配蔬菜、水果、肉類、海鮮、乾果等做成粥膳，有很好的食療效果。

本書從傢常的大米粥、小米粥講起，菜粥、肉粥、海鮮粥、水果粥、地方粥、私房粥、粥店招牌粥、滋養五髒粥、疾病調養粥……本書不僅詳細介紹瞭粥的配料及做法，也對粥的養生功效進行瞭闡釋，使您吃得美味、健康又放心。

目錄

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做好粥，喝對粥

細數粥膳的養生功效

鍋具先準備，好粥手到擒來

定時電飯煲，預約做粥，快捷好吃

八大細節決定煮粥成敗

煮粥好搭檔

掌握好水和米的比例

糖尿病患者如何健康喝粥

喝粥也有禁忌

傢常養生粥膳篇

Part1原味五榖雜糧粥——粗細搭配提高營養價值

●●大米 補中益氣，健脾和胃

大米粥 和胃健脾，清肺止渴

紅薯大米粥 益氣健脾，開胃消食

銀耳大米粥 潤肺止咳，養心安神

薏米綠豆粥 消暑解毒

●●小米 益氣補脾，和胃安眠

小米粥 益氣，和胃

二米粥 補脾養胃

山藥二米粥 健胃除濕，助眠

牛奶二米粥 養心安眠

●●糯米 消渴止瀉，滋補禦寒

糯米粥 補氣益胃，益肺止咳

百閤糯米粥 補中益氣，安神助眠

銀耳蓮子糯米粥 滋陰補氣

高粱紅糖糯米粥 祛濕消積

●●薏米 健脾補肺，清熱利濕

大米薏米粥 健脾利濕，清熱排膿

玉米薏米粥 益心養神，健脾益腎

白扁豆薏米粥 健脾和胃，養心安神

●●燕麥 調脂，潤腸通便

燕麥雙米粥 安神助眠，養胃

黑芝麻麥片粥 促進人體代謝

奶香麥片粥 生津止渴，滋潤腸道

麥片南瓜大米粥 排毒，降膽固醇

●●玉米 延緩衰老，降血脂

紅薯玉米麵粥 預防癌和結腸癌

玉米粥 促進腸蠕動

玉米粒粥 降低血液膽固醇濃度
綠豆玉米粥 幫助消化，促進排毒

●●綠豆 清熱解毒，解暑利水

綠豆粥 降火消暑

綠豆二米粥 清心安神，除煩助眠

百閤蓮子綠豆粥 潤肺止咳，滋陰潤燥

●●紅豆 健脾利濕，散瘀血

薏米麥片紅豆粥 美白祛斑，益肝補血

蓮子花生紅豆粥 預防貧血

黑米紅豆粥 活血補氣

桂花百閤紅豆粥 補血益氣，養心安神

Part2清新菜粥——維生素、膳食縴維等抗氧化作用佳

●●芹菜 清熱利濕，止咳祛痰

芹菜粥 平肝降壓

芹菜小米粥 健脾益胃

鬍蘿蔔芹菜粥 預防過敏

●●菠菜 潤燥滑腸，清熱除煩

小米菠菜粥 養肝明目

●●油菜 活血化瘀，解毒消腫

油菜大米粥 適閤血瘀體質

●●鬍蘿蔔 健脾抗衰，預防腫瘤

玉米鬍蘿蔔粥 補肝明目，消食化滯

五彩素營養粥 滋養腸胃，滋潤肌膚

鬍蘿蔔粥 保護眼睛健康

什錦糙米粥 通便排毒，防治便秘

●●南瓜 健胃助消化，降壓

南瓜小米粥 保護胃腸黏膜

百閤南瓜粥 補脾養胃

南瓜牛奶大米粥 增強體質

闆栗蕎麥南瓜粥 益氣補脾，強健筋骨

麥片南瓜粥 幫助膽固醇排齣體外

●●蓮藕 清熱生津，涼血散瘀

藕香黑米粥 補血補虛，潤膚養顔

甜藕粥 健脾止瀉，開胃助食

花生百閤蓮藕粥 清熱潤肺，滋潤皮膚

蓮子香藕二米粥 潤肺養胃

●●山藥 補脾養胃，生津益肺

山藥二米粥 養胃健脾，防便秘

黃芪山藥薏米粥 補脾，利水除濕

黑芝麻山藥粥 固腎健脾，滋養身體

山藥枸杞糯米粥 健脾益胃，潤肺止咳

●●香菇 調節新陳代謝，降壓降脂

香菇脆筍粥 抗輻射，排毒

糙米枸杞香菇鹹粥 平衡免疫力

口蘑香菇雞肉粥 強筋骨，延緩衰老

蕎麥香菇粥

Part3 鹹香肉蛋粥——蛋白質和脂肪滋補強身

●●豬肉 增強體力，滋陰潤燥

肉末鬍蘿蔔二米粥 養肝明目，健脾和胃

菠菜瘦肉粥 補血，促消化

豬肉香菇玉米粥 保護血管

西藍花肉丸粥 增強體質

春筍排骨粥 助消化，增強體力

番茄豬骨粥 補血強身，美白潤膚

菠菜豬肝粥 預防缺鐵性貧血

豬腰小米粥 補腎強腰，開胃安眠

豬血大米粥 補血美容，排毒養顔

●●牛肉 益氣血，強筋骨

香菇牛肉粥 增強體質

牛肉滑蛋粥 補脾胃

牛肉小米粥 益氣補血

白蘿蔔牛肉粥 補虛養血，滋補強身

●●羊肉 補腎虛，壯元陽

鬍蘿蔔羊肉粥 溫補氣血，禦寒補身

燕麥羊肉粥 暖身補虛

高粱羊肉粥 補血強身

山藥羊肉粥 強健機體

●●雞肉 滋陰養血，益胃生津

山藥雞蓉粥 健脾益胃

雞蓉玉米麥片粥 補精填髓，抗衰老

鴨蛋黃雞肉粥 滋養身體，益氣，降火

乾貝雞絲粥 補充氨基酸

雞絲小米粥 養血補虛

香菇滑雞粥 健脾開胃，補脾益氣

雞肉木耳粥 增強體力，排毒

●●鴨肉 補腎虛，消水腫

鬍蘿蔔鴨腿粥 滋陰益氣，明目補血

鼕瓜鴨粥 調節代謝平衡

嫩薑鴨粥 養胃生津，溫補驅寒

●●雞蛋 補充氣血，健腦益智

小米蛋花奶粥 補鈣安神

Part4 海鮮粥——豐富的DHA養護大腦和心血管

●●蝦 補腎虛，健筋骨

蝦蓉芥藍粥 清心明目，調節心髒功能

蝦仁芹菜粥 補鈣，益智，降壓

油菜蝦仁粥 提高免疫力

山藥蝦仁粥 補腎健脾

蘑菇鮮蝦粥 提高抗病力

●●螃蟹 活血，散瘀，利濕

螃蟹粥 滋補，清熱

生煲螃蟹鮮蝦粥 滋補活血

●●海參 調理腎陽不足

海參芹菜粥 增強抵抗力

海參香菇小米粥 補氣養顔

上湯海參粥 強身健體

●●鮑魚 養血柔肝，滋陰清熱

鮑魚雞絲粥 增強體質

●●魷魚 對骨骼發育和造血有益

魷魚蝦肉粥 補鈣健骨

●●牡蠣 預防遺精，提高性功能

小米牡蠣粥 補虛壯陽

●●蛤蜊 清熱利濕，化痰

蛤蜊粥 滋陰補虛

●●海帶 利尿消腫，防治腎病

鼕瓜海帶粥 消痰祛濕，清熱解毒

Part5水果乾果甜粥——水分足，維生素和膳食縴維含量高

●●蘋果 生津止渴，消熱除煩

銀耳蘋果瘦肉粥 提高解毒能力

蘋果麥片粥 潤腸排毒，祛脂

蘋果紅棗葡萄乾甜粥 活血潤膚

●●香蕉 保護胃黏膜，解鬱

香蕉粥 潤肺滑腸，防治便秘

●●梨 祛痰止咳，養護咽喉

薏米雪梨粥 清肺潤燥

●●櫻桃 益腎澀精

櫻桃銀耳大米粥 補血，美容養顔

●●芒果 益胃止嘔，解渴利尿

香甜芒果粥 滋潤肌膚，祛痰止咳

●●菠蘿 清暑解渴，消食止瀉

菠蘿粥 緩解傷暑不適

●●紅棗 補中益氣，養血安神

花生紅棗山藥粥 潤膚美容，補血養血

紅棗桂圓粥 補血安神，消除疲勞

核桃木耳紅棗粥 防治脫發

紅棗菊花粥 清熱明目

●●山楂 開胃消食，化滯消積

山楂粥 消除肉食積滯

●●荔枝 溫陽補血

荔枝紅豆粥 祛斑美白，紅潤肌膚

特色滋補粥膳篇

Part6廣東粥——用心慢慢熬煮的滋補養身粥

潮汕白粥 養胃佳品

廣東南瓜紅米粥 補中益氣

皮蛋瘦肉粥 清熱消炎，滋補健身

鹹骨鹹蛋芥菜粥 補虛損，強筋骨

狀元及第粥 補血補腎

叉燒皮蛋粥 補腎養血，提高食欲

參芪羊肉粥 暖身益氣

蟲草花雞粥 補肝腎，益精髓，止血化痰

生滾滑雞粥 補脾益腎

粵式生料粥 有助於肌肉生長

茶樹菇枸杞烏雞粥 滋陰補氣、養血

潮汕砂鍋粥 保護心血管係統

廣州艇仔粥 改善功能

乾貝牛蛙粥 高蛋白，低膽固醇

乾魷蝦蟹粥 促進骨骼發育，

緩解骨質疏鬆

膏蟹粥 滋補身體

Part7其他地方粥——舌尖上的傢鄉味道

福建鴨羹粥 養陰補虛

小紹興雞粥 強壯身體

蘇州糖粥 驅寒暖身

湖北八卦粥 滋陰補虛

湖北特色鍋巴粥 厚腸胃，助消化

東北大子粥 排毒

棗莊粥 健脾利濕

山西土豆稠粥 滋陰強身

山西壽陽珍珠粥 補中益氣，延年益壽

北京大麥米粥 健脾胃，化積食

北京豌豆粥 補中益氣，利小便

東鄉族羅波粥 益氣補中

Part8私房宴客粥

——驚艷朋友和訪客的味蕾

民國美齡粥 排毒養顔，益壽

荷香五仁粥 滋養肝腎

綠萼梅山藥冰糖糯米粥 疏肝和胃，

化痰

紅棗紅糖黑糯米粥 補血養胃

蘋果肉桂麥片粥 排毒，暖身

雞蛋麥片紅豆粥 ，美容

荷葉大米粥 清暑，散瘀

抹茶麥片粥 增強體力，預防腸癌

紅豆小米燕麥紅棗粥 和胃安神

梔子花枸杞小米粥 益氣養血

芍藥花粥 養血調經

花膠鯽魚糯米粥 滋陰固腎

乾貝鼕菇肉蓉粥 滋陰補腎，和胃調中

粥底火鍋 強身健體

●●專題 皇傢宮廷粥

宮廷仙人粥 延年益壽，補血烏發

荷葉蓮子枸杞粥 消暑清熱

慈禧太後養生粥 補氣，美顔，長壽

杏仁酸梅粥 潤肺止咳

Part9粥店招牌粥

——進店必點的美味粥膳

糯米桂圓粥 滋補氣血

桂圓糙米促眠粥 健腦，助眠

麥鼕竹葉粥 甘淡清熱，益氣和胃

桂圓枸杞粥 健脾養心，清肝明目

糙米南瓜粥 調節新陳代謝

五黑粥 補血益氣，開胃和中

蝦仁蔬菜粥 補充維生素和蛋白質

蓮子核桃黑米粥 滋陰潤肺，排毒養顔

雪梨銀耳百閤粥 潤肺止咳

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