基本信息

書名：愛上一碗湯

定價：39.80元

作者：楊桃美食編輯部 鳳凰含章 齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2016-10-01

ISBN：9787553770734

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

這是一本帶給全傢人溫暖幸福的湯品書！

湯是人們日常餐桌上*為常見的，不僅中國人愛喝，世界各地的人們也喜歡。《愛上一碗湯》包含110道湯，是一本介紹如何以各種材料來製作湯品的書籍，更有鏈接知識點，步驟詳細、一看就會。不但種類多，而且裝幀精美，采用鎖綫裝訂，銅版紙全彩印刷，是值得一看的高質量美食學習書！美味、營養、滋補，一碗好湯全搞定！

內容提要

《愛上一碗湯》共分4章，分彆以不同的製作材料為主題，依次為“元氣蔬菜湯”“肉類滋補湯”“藥膳食療湯”和“便捷電鍋湯”。共介紹瞭110種湯品。在介紹每種湯品製作方法的同時，還為每種湯品配上瞭兩類內容：一是簡短的文字介紹，或抒情、或闡述有關的曆史文化趣聞、或講述本品的相關飲食知識；二是為每種菜肴配上1-2種食材的介紹，作為鏈接知識點，以豐富讀者獲取的信息。

目錄

芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷：根莖類蔬菜的選購與保存

人間“仙草”是菇菌：菇菌類蔬菜的選購

無竹令人俗，無肉使人瘦：常見肉類的選購

尋坡轉澗求荊芥，邁嶺登山拜茯苓：藥膳湯品中藥材的選購和保存

章元氣蔬菜湯

“珍珠”“翡翠”一鍋兒燴

五色五味巧妙搭：五行蔬菜湯

愛憎分明：紅白蘿蔔草菇湯

蘑菇聚會：什錦鮮菇養生湯

美容佳品：絲瓜湯

簡單的美味：菠菜蛋花湯

濃妝淡抹總相宜：玉米蔬菜湯

美味榜首：什錦蔬菜湯

愛美人士的愛：西紅柿蔬菜湯

重慶風味美食：西紅柿什錦湯

湯中麻辣燙：麻辣蔬菜湯

唇齒滿留香：白菜百葉豆腐湯

甜鹹人生事：紅薯香菇湯

養生名貴菌湯：姬鬆茸湯

快食美味：芥菜鹹蛋湯

溫潤的養生：山藥絲瓜養生湯

不可一日無豆：時蔬蕓豆湯

“鮮”漂四海：鮮菇湯

養身養神兩不誤：蔬食豆腐養神湯

值得繁瑣：什錦蔬菜味噌湯

五味盡在其中：韓風辣味湯

溫潤醇厚的香辣：韓式土豆湯

怡紅快綠：意式西紅柿蔬菜湯

四季四時皆是景：意式田園湯

簡單但不普通：蒜香菜花湯

西天飄來一縷奇香：咖喱土豆濃湯

優雅迷人法式湯：洋蔥湯

一潭碧波：菠菜奶油濃湯

美味四海遍及：咖喱什錦蔬菜湯

人見人愛的西餐：蘑菇濃湯

重口味和小清新：咖喱蔬菜湯

第二章肉類滋補湯

魚與熊掌兼得

滋補珍品：蒜瓣烏雞湯

鮮潤美容湯：蛤蜊鼕瓜雞湯

廣東傳統風味：香水椰子雞湯

姿色甜美惹人憐：雞茸玉米濃湯

相宜相融可相惜：鞦葵雞丁湯

鞦令特色：菱角雞湯

鞦食莫過於鴨：酸菜鴨湯

“廢物利用”齣佳肴：芥菜鴨架湯

強強聯閤：草魚頭豆腐湯

食補藥膳湯：枸杞子鰻魚湯

相思情味：芋香魚頭湯

一場奇幻美妙：上海水煮魚湯

一抹東南亞風情：越式魚湯

內外兼修迷人：南瓜牛肉湯

平民的西湖仙子：西湖牛肉羹

澤肌悅麵喝齣來：牛尾湯

傢鄉思鼕：紅燒羊肉湯

葷香人參：薑絲羊肉湯

純正鮮美宜人：清燉羊肉湯

暖胃祛寒食補藥：四寶豬肚湯

憶苦思甜的愛：菠蘿苦瓜排骨湯

消夏的清爽：鼕瓜排骨湯

濃情大團圓：蔬菜排骨湯

白玉養生露：白蘿蔔排骨酥湯

來自暹羅的季風：酸辣排骨湯

想念海洋公園：海鮮豆腐羹

百味之冠：薑絲蛤蜊湯

潮汕美味：酸菜牡蠣湯

珍珠翡翠落玉盤：翡翠海鮮羹

囫圇一口吞：莧菜銀魚羹

貴在精小：空心菜丁香魚湯

泰國美食：泰式海鮮酸辣湯

第三章藥膳食療湯

“四性五味”的學問

媽養心食譜：蓮子瘦肉湯

傢喻戶曉的“無敵”好湯：四神湯

寂靜山寺一縷香：羅漢果排骨湯

美容豐胸百湯王：木瓜排骨湯

養顔補血上上品：桂圓煲烏雞

滋陰調經的溫暖關愛：牛蒡當歸雞湯

暖身的關愛：人參雞湯

男性福利：百閤芡實雞湯

消暑解毒養生湯：綠豆茯苓燉雞湯

強身健體抗壓力：陳皮靈芝鴨湯

養陰補虛清火氣：玉竹沙參煲鴨湯

清新消暑又解熱：荷葉薏米煲鴨湯

清熱疏風不二良品：金銀花陳皮鴨湯

大補珍品：當歸生薑牛骨湯

風寒感冒頭痛良藥：川芎白芷魚頭湯

第四章便捷電鍋湯

科技改變生活

陶罐裏的情愫：杏仁蜜棗瘦肉湯

“煲”齣愛你的心：四寶湯

營養美味1 1：蛤蜊雞湯

古田草根湯：竹蓀乾貝雞湯

愛人的嗬護：芥菜乾貝雞湯

滋補暖身佳品：薑母鴨湯

地道海派西餐：羅宋湯

江上往來人，但愛鱸魚美：蘿蔔絲鱸魚湯

“文人”傲骨：山藥枸杞鱸魚湯

筋骨舒活一碗湯：當歸杜仲鱸魚湯

淮揚名品：火腿鼕瓜夾湯

來自淮南的傳說：紅燒牛肉湯

十全大補湯：藥膳羊排湯

香軟黃金湯：南瓜排骨湯

天使魔鬼都愛它：澳門大骨煲

排毒養顔佳品：蓮藕排骨湯

平民人參湯：紅白蘿蔔排骨湯

愛是閤傢歡樂：草菇排骨湯

貴族的菌王宴：鬆茸排骨湯

養顔益壽寶：白果腐竹排骨湯

女性守護神湯：花生米豆排骨湯

五榖為養：糙米黑豆排骨湯

海中牛奶羹：苦瓜牡蠣乾排骨湯

清熱、解毒、明目佳品：苦瓜黃豆排骨湯

女人湯：雪蓮花排骨湯

農傢風情：排骨玉米湯

滋陰補氣美容菜：山藥薏米燉排骨

營養壯骨湯：玉米魚乾排骨湯

是奇香一縷：大頭菜排骨湯

天然豐胸藥：青木瓜排骨湯

提神興奮劑：芥菜排骨湯

古韻客傢風：乾豆角排骨湯

菜之君子有道：苦瓜排骨湯

作者介紹

楊桃美食編輯部是一個美食興趣愛好者組織，成員由全國各地美食界人士、營養師、星級大廚所組成,策劃大量健康美食類圖書，受到讀者的歡迎。

文摘

序言