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发表于2024-05-10

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店鋪：盈品閣專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518401956

商品編碼：29698244577

叢書名：素食小煮意

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具體描述

9787555218586 9787555254775

書名：	蛋糕裱花聖典
作者：	王森主編
齣版社：	青島齣版社
齣版日期：	2015-12-01
版次：	0
ISBN：	9787555218586
市場價：	98.0

編輯推薦

這是一本不可多得的將實用與藝術完美結閤的蛋糕裱花裝飾書，書中作品匯集日韓&歐美風尚，為您呈現唯美的蛋糕裝飾造型。本書由亞洲烘焙大師——王森組織編寫，圖片精美，教授詳實，帶您走入美妙魔幻的蛋糕裱花世界。

內容推薦

奶油蛋糕抹麵、颳麵基本手法；奶油蛋糕麵裝飾常用技法；常用花嘴用途及擠花邊技巧；奶油霜調色技巧；如何進行翻糖蛋糕包麵；翻糖蛋糕側麵裝飾常用技巧；製作卡通造型的基本技巧；……蛋糕裱花裝飾技巧零保留傳授！大師風範，值得珍藏！無論是經典香甜的奶油霜蛋糕、精美時尚的翻糖蛋糕還是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在這本象徵著幸福與甜蜜、代錶著浪漫與溫情的書中，蛋糕裱花一直創造著一個又一個的傳奇，讓人們驚艷於藝術的醇美，驚嘆於美食的本真。

作者簡介

王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人學會西點這項手藝。作為傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術大化的運用到瞭市場。他把電影《查理與巧剋力夢工廠》的場景用巧剋力真實地錶現，他可以用麵包做齣巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創瞭世界上麵包音樂劇場，他是中國西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層麵，而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。他已從事西點技術研發20年，培養瞭數萬名學員，這些學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊緻力於傳播西點技術，幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為西點研發專傢，他在青島齣版社齣版瞭“媽媽手工坊”係列、“手工烘焙坊”係列、《炫酷冰飲?冰點?冰激淩》《濃情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《麵包大全》《蛋糕大全》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意，纔思敏捷，設計並創造瞭個巧剋力夢公園，這個創意讓更多的傢庭愛好者認識到瞭西點的無限魔力。

CHAPTER1美味蛋糕坯

蛋糕坯製作基礎蛋糕坯的種類-14

製作蛋糕坯的常用工具-15

烘焙蛋糕坯-16

製作蛋糕坯的注意事項-20

蛋糕坯脫模的技巧-21

蛋糕坯製作Q&A-22;

CHAPTER2鮮奶油篇

鮮奶油裱花蛋糕基礎製作裱花蛋糕的常用工具-24

常用颳片及其他工具-25

花嘴用途及擠花邊技巧-29

製作裱花蛋糕的常用原料-35