基本信息

書名:食補

定價：28.00元

售價：19.0元,便宜9.0元,摺扣67

作者:健康生活谘詢工作室

齣版社：上海科學技術文獻齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787543936126

字數：

頁碼：259

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

《食補》內容以食物為主、藥物為輔。食藉藥力、藥助食補。主要供健康人群或亞健康人群閱讀參考。

內容提要

《養生保健進步全書》。食補因為比較符閤人們的膳食習慣，口味好、營養好，還可果腹，再加上不良反應少，自然受到歡迎。我國傳統醫學理論認為“食”和“藥”是同源的。食物同樣具有“四氣”，即寒、熱、溫、涼；“五味”，即酸、苦、甘、辛、成。同時食物分彆有吸、降、補、散、軟的藥理作用。隻不過食物的“藥性”比較溫和，它的效果也就比較緩慢瞭。於是多數健康或者亞健康人群大多選擇食補，以達到方便可口、防病強身的效果。

目錄

作者介紹

文摘

食補須知“辨證施補”
食補是指正常人體的飲食營養和養生，包括各個生理階段的人群（如嬰幼兒、孕産婦、老年）和各種不同職業人群等的飲食營養和養生，以及病後體虛者的飲食營養康復。終使各類人群的飲食都能達到防病強身、增強體質的目的。
中醫用藥，強調用藥物偏性來治療疾病。如藥性溫熱的藥物可治療畏寒肢冷、脘腹冷痛的虛寒證；藥性寒涼的藥物可治療高熱煩渴、麵赤脈數的實熱證。中醫將望、聞、問、切所收集到的資料、癥狀、體徵通過分析、判斷為某種證，然後確定相應的治療方法，稱為“辨證論治”。辨證論治是中醫學治病的基本原則，中醫學一貫主張“醫食同源”，認為食物和藥物一樣都具有各自的偏性，食可入藥，藥亦可代食，食與藥有許多共通之處，所以運用飲食調理進補，為瞭達到佳的健康狀態，同樣也應進行“辨證施補”。
按不同的人群食補
食補一般可分為有病者調補與無病者強身兩類。有病（虛證）者要根據自己的病情，按照中醫學的辨證診斷，選用相應的補品、補藥，扶助正氣以祛除病邪，使身體早日康復；需進補的無病者，一般多為亞健康者，適當地服用補益藥物，或者用食補代替藥補以達到增強體質、預防疾病、延年益壽的目的。但也應根據自身的情況，辨清是屬於何種虛弱，然後服用相應的補品、補藥，纔能獲得事半功倍的效果。
按虛證類彆食補
人體虛弱類彆很多，主要有陰虛、陽虛、氣虛、血虛四類。因此，運用食補也可相應地分為補陰、、補氣、補血四大種類。在人體的代謝過程中，氣、血、陰、陽不是孤立存在的，而是密切聯係的，在虛損不足的情況下將相互影響。所以，氣血陰陽的虛弱也常兼挾或同時並見。在食補時，氣血陰陽兩虛者可將不同偏性的食物配閤應用。如氣血兩虛者，可氣血雙補；陰陽兩虛者，可陰陽並補。
按虛弱程度食補
人體虛弱有輕重緩急之分，運用補益藥物、食物亦有峻緩強弱之彆。峻補，就是急補、強補的意思。適用於虛弱較重者，如元氣暴脫者用獨參湯。一般虛弱體質，則不能操之過急，益用平補法，緩緩取效。所以，選補還須根據虛弱情況，分彆予以峻補、平補等不同補法。
按不同體質食補
人的體質有偏寒、偏熱之分，調養亦有溫補、清補之彆。溫補法，適用於虛寒體質，中醫辨證屬於陽虛者，可選用偏溫性的食物；清補法，適用於虛熱的體質，中醫辨證屬於陰虛內熱者，可選用偏涼性的食物。可見，進補還須根據體質類彆，分彆采用溫補、清補等不同的補法。
健康人群食補須知
健康長壽，是人類的共同願望。食物進補就是通過服用具有補益作用的食物增強體質，達到防病健體、延年益壽的目的。隨著社會的發展，食補的概念也在悄悄地發生變化，食補已不僅僅局限於預防或康復醫療活動。在生活節奏越來越快的現代社會，中老年人為健康長壽而“食補”，年輕的白領為追求精力充沛而“食補”，妙齡少女為美容養顔而“食補”，莘莘學子為考試升學而“食補”，現代人進補的目的早已瞭對“虛證”的補益。
怎樣食補纔能達到健康的目的呢那就要“知己知彼”方能“百戰不殆”，即要瞭解補品的性味，又要知道虛證有哪些類型和錶現，要懂得什麼樣的人應該服用什麼補品，更應瞭解食補的注意事項、進補宜忌。要走齣各種食補的誤區，這樣纔能閤理食補、科學食補。
食補常識
食補的適應人群
古代醫傢通過實踐認識到，每一位食物如同中藥一樣，具有鹹、酸、甘、苦、辛五種味，並有寒、熱、溫、涼等四種性。後來又發展有“平”（即不寒不熱、不涼不溫之性）性，實際成為五性。根據食物味性所具有的不同作用和功能以及中醫學“虛者補之、實者瀉之、寒者熱之、熱者寒之”，“氣味相調”，“性味相勝”等理論和原則，可以配製成不同的進補食物。
無論男、女、老、幼，隻要見到身體虛弱的各種徵象，都可以辨證選用食品進行調補。
食物進補尤其適宜亞健康人群。亞健康人群是指非病非健康狀態。這是一類次健康狀態，故又有“第三狀態”的稱謂。亞健康是綜閤性的，涉及心理行為、生活方式等諸多方麵。中醫擅長於調補，進補其實就是一種調補，通過調補，扶正祛邪，使人的代謝、免疫、心身功能都得到調整。所以，閤理調補，也是預防和消除亞健康的重要環節。
食補中的禁忌
由於不同的食物具有不同的性能和適用範圍，以及不同的人和不同的體質對食補的要求不同，因此，大多數食物在具體使用時，既有其適用於養生和食補的一麵，同時又有其不適用的一麵，有其一定的禁忌，這就是食物的禁忌。食物禁忌主要內容有配伍禁忌、發物禁忌、妊娠禁忌、藥物禁忌、疾病禁忌等。此外，還有忌生冷，忌暴飲暴食等養生禁忌的內容。
配伍禁忌
配伍禁忌是指兩種食物在配伍使用時，可減低食物的養生或食補效果，甚至對人體産生有害的影響，也即俗稱的“”。食物的配伍禁忌主要有相惡和相反兩種情況，它是前人在長期的實踐中觀察和總結齣來的，對指導膳食配方具有重要意義。
有關食物配伍禁忌的內容在曆代醫學文獻中有較多的論述。如：豬肉反烏梅、桔梗（《本草綱目》）；狗肉惡蔥（《本草備要》）、羊肉忌南瓜（《隨息居飲食譜》）；鱉肉忌莧菜、雞蛋（《本草備要》）；螃蟹忌柿、荊芥（《本草綱目》）；茯苓忌蠟（《藥性論》）；蔥忌蜂蜜（《韆金方·食治》）；人參惡黑豆（《藥對》）、忌山楂（《得配本草》）、蘿蔔、茶葉等。
近代研究也證實食物之間存在著配伍上的禁忌。如鬍蘿蔔、黃瓜等食物不宜與白蘿蔔、旱芹等食物配伍同用；牛奶等含鈣豐富的食物不宜與菠菜等含草酸較多的食物配伍同用。但由於曆史的原因，曆代醫學文獻中某些食物配伍禁忌的內容帶有偶然性或片麵性，尚須進一步實踐和研究。
發物禁忌
所謂發物，是指特彆容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）和加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會産生不良反應或引起不適，隻是對具有特殊體質以及與其相關的某些疾病纔會誘使發病。
發物的範圍很廣，在我們的日常生活中，屬於發物類的食物按其來源可以分為以下幾類。

序言