基本信息

書名：飯菜就是特效藥-365天說健康

定價：32.8元

作者：翁維健

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787518403974

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

“ href='#' target='_blank'>飯菜就是特效藥”，它能讓你：

容顔豐潤、細膩、有光澤
大腦敏捷、活躍、有效率
身體健康、年輕、有活力

153道節氣美食：蜜膏湯粥小點心，時蔬香茶燉肉肉

很久很久以前，咱們中國人就是這麼吃的，真要吃對瞭，啥病都沒瞭！

尋常食材，至簡烹飪

長期食用，身體定會發生奇妙的變化

內容提要

這是一本溫暖人心的健康“老人言”，一本順時而養的健康智慧書。

作者是中醫養生康復專業開創者、食療藥膳名傢、被譽為“中醫老頑童”的北京中醫藥大學翁維健教授。

有健康纔有未來。年過八旬的翁老認為，每一天都是健康的基石，要想身體健康，必須從過好每一天開始。翁老結閤365天中每一天的不同特點，本著順應自然的精神，順時而養，告訴讀者如何跟著日子養身體。

翁老言語中肯、貼心，每一個健康提醒都是一個健康勵誌警句，給齣的每一個健康方法都易做、安全、有效，無處不體現著大道至簡的中醫食療食髓。

目錄

作者介紹

翁維健：食療藥膳名傢，中醫養生康復專業創始人，被譽為“中醫老頑童”。1993年被國務院授予“做齣突齣貢獻專傢”稱號，享受國務院特殊津貼待遇。

曾任北京中醫藥大學學術委員會委員，中藥教研室副主任，中醫養生康復專業主任，中醫營養教研室主任等職務。近年來齣版的著作有《藥膳食譜集錦》《中醫飲食營養學》《食補與食療》《傳統膳食宜忌》《中國飲食療法》（中文繁體）《傢庭食事療法》（日文）《中國藥膳食譜》（中英文），並發錶多篇學術論文。近年來曾多次赴美、法、意、日、非和東南亞等國傢和地區講學，進行學術技術交流活動。

文摘

夏至

睡得香，壽而康

“不過夏至不熱”，“夏至三庚數頭伏”。在農曆夏至後第3個庚日即進入伏天。此時天氣炎熱，很多人都會因此齣現食欲不振的癥狀，還有一些人會因此變瘦，即“枯夏”。夏至這天太陽直射北迴歸綫，白晝長，但這一天並不是一年中天氣熱的時候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立鞦為基點計算的。

夏至節氣，重要的養生功課就是要睡“子午覺”，也就是每天的子時和午時都進入睡眠狀態。在這個節氣把“子午覺”睡好瞭，就是好的保養方式瞭。

茶香，纔是暑伏真滋味

夏天好的飲料就數中國茶瞭。不論是什麼品種的茶葉，都帶有一些苦味。俗話說：“良藥苦口利於病，忠言逆耳利於行。”中醫理論認為，不管是藥物還是食物，凡是帶有苦味的就有4大功效：清熱，瀉火，解毒，堅陰（堅陰，是固守護保佑體內之意）。而茶葉恰恰就具備這4種功效，特彆是綠茶。另外，喝茶還能清心，寜神，益智，除煩，由此便派生齣茶道、茶藝、茶畫等茶文化。

春去夏到，清涼如沁心飲
西瓜汁

西瓜，去籽，用榨汁機榨取汁液，代水飲用，可預防夏季中暑，並適用於有發熱、大汗、口渴、煩躁、神誌不清、尿少等癥狀的中暑者。

【按語】　用西瓜瓤和芒硝製成的中成藥“西瓜霜”，外用有治療瘡癰腫毒和口腔黏膜潰瘍的功效。現代醫學研究錶明，本品具有抑菌、抗炎鎮痛作用。

枇杷葉竹葉茶

取枇杷葉、竹葉、鮮蘆根各60剋，洗淨，剪成粗末，放入不銹鋼鍋內，加水500毫升，用小火煎煮30分鍾，濾去藥渣。濾液調加白糖適量，趁熱代茶飲用。每日1～2次。本品清暑熱，生津，止消渴，為清暑佳品，並適用於肺胃熱邪，發熱咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等癥患者應用。

【按語】　鮮蘆根也可用1/3量的乾蘆根飲片代替。現代醫學研究錶明，枇杷葉具有抑菌，清咽，祛痤瘡的功效。

荷葉汁

鮮荷葉2張，洗淨，剪碎，放入榨汁機中，加涼開水1000毫升，榨取鮮汁，放鍋中，加冰糖適量，以小火加熱至沸即可。代茶頻飲。本品具有清熱解暑功效，並適用於脾虛胃熱的泄瀉患者。

【按語】　荷葉具有增強免疫力，抗疲勞，改善睡眠，降血脂，降血糖，保護，減肥，祛痤瘡和通便等作用。

鮮藕生薑涼茶

取肥嫩鮮藕100剋，切成片，生薑5剋，切成片放入不銹鋼鍋內，加水1碗半，用小火煮30分鍾即可。飲前放入適量白糖攪勻。每日1～2次，代茶飲用。藕，涼血散瘀；生薑，辛散開胃，止嘔。本品適用於中暑煩渴，欲嘔，目赤熱痛，小便赤熱疼痛等癥的患者。

【按語】　中醫理論認為，“夏季伏陰”，生薑在本品中能起到溫中祛寒的作用。

藕粉

藕粉，不拘量，放入碗中，加涼水適量，調成糊狀備用。將水燒開，再調入藕糊，攪勻，成半透明狀即可，趁熱食用。食用時可加入少量白糖。藕粉，味甘、鹹，性平。具有調中開胃，補髓益血，通氣分，清錶熱，安神醒腦，解暑生津，消食止瀉的功效，夏季常作小吃食用，可清暑益氣。

霜降

食補養身防受寒

霜降是鞦季的後一個節氣。《月令七十二候集解》關於霜降是這樣記載的：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。”

霜降時節，進行養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見在這個節氣進行養生保健的重要性。

霜降節氣是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、呼吸係統疾病復發的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”。

從霜降開始，天氣漸涼，鞦燥明顯，燥易傷津。飲食調養方麵，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，如玉米、蘿蔔、栗子、鞦梨、百閤、蜂蜜、淮山藥、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等。

防鞦燥也是霜降期間的防護重點。應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等滋陰、潤燥的食物。適當多吃些高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等，以免濕邪、寒邪入侵，導緻生病。

深鞦話甘薯

甘薯有多個名稱，如“紅薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的學名應叫“甘薯”。甘薯在鞦、鼕、初春季節可作為糧食應用。由於它食用方便，營養豐富並具有一些養生保健功效，深受人們喜愛。

經常齣現在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、紅薯、紫薯3種。其中，白薯偏乾（含水量少），木質縴維多，不太甜，但容易使人産生飽腹感；紅薯偏乾（含水量大），膠質縴維多，味甜，口感細膩，可口；而紫薯則是近年來用轉基因科學技術培育齣來的新品種，其營養更為豐富。

公元1590年，明代李時珍所著的《本草綱目》記載瞭在明代以前的中醫著作中關於甘薯的醫藥理論：“甘薯味甘，性平，無毒，具有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰功同山藥等功效。”也就是說，甘薯有營養，可補養身體，增強體質，消除疲乏感和虛弱感，調整脾胃功能，促進消化，潤腸通便，特彆適閤先天不足，後天虧損體質人群食用，如體弱、産後、病後、術後者或亞健康者食用。

如何保留甘薯中的全部能量
1．霜降前後成熟的甘薯為上品，存貯一段時間後，經過澱粉酶和糖化酶的酶解作用味道纔會甜美；
2．錶麵光滑，無變色、無結疤的甘薯為佳（黑色結疤多為感染黴菌所緻，有色，結疤且味變苦，不可食用）；
3．塊大，小頭，大尾，少芽眼的甘薯為佳；
4．傢庭貯存甘薯時，應放置通風處，不能放在塑料袋中，防止發生黴變。

慢下來，漁獲甘薯的濃香
1．不可食用煤火烤炙的甘薯，以防攝入緻癌物質；
2．不可選用過期、變質的甘薯粉製作麵食；
3．胃酸過多、胃潰瘍、慢性胃炎、胃動力不足等患者均不宜食用或過多食用甘薯；
4．食用甘薯，量不宜過大，應占全部澱粉類食物的一少部分。更不能以甘薯作為全部糧食或全部膳食，防止造成營養攝入不均衡。

抗疲勞甘薯粥

將粳米100剋洗淨，甘薯、鮮山藥各50剋，去皮，切成小塊。將上述三種食材一同放入砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯補虛益氣；山藥補脾益腎。本品適閤身心勞纍，倦怠乏力者食用。

安神甘薯粥

取洗淨小米100剋，甘薯、蓮子、乾百閤各30剋，切塊、去心、搗碎後，先將蓮子和乾百閤放砂鍋中，加水適量，用小火將其煮至7成熟時，補水，加入小米和甘薯，繼續將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯補虛益氣；蓮子養心安神；百閤清心安神。本品適閤身心疲憊，勞倦失眠者食用。

健腦甘薯粥

取淘淨糯米100剋，去皮、切塊甘薯50剋，搗碎核桃仁50剋。將上述食材放入砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可，趁熱佐餐食用。甘薯益氣；核桃仁補腎健腦。本品適閤脾腎兩虛，虛弱消瘦，腰膝酸軟，記憶力減退者。

縮尿甘薯粥

將糯米100剋、芡實米30剋淘淨，甘薯50剋去皮、切塊後，放砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯益氣；芡實補中益氣。本品適閤腎氣不固，虛弱形寒，腰膝酸軟，夜尿頻繁者應用。

序言

健康長壽之心人皆有之，但想達到這個目的非一日就能成功。打造健康，成為125歲“天年”的長壽老人，尚需若乾條件。

簡而言之，首先要打造健康生活方式。吃飯、穿衣、行動、睡覺、學習、工作等皆要講究健康方式。而且要有恒心，天天如此，月月如此，年年如此，這樣你纔能健康長壽。

當今之世，傳統文化正在和現代文化進行一場相持、衝突，甚至博弈，但事實錶明彼此難分勝負。這種局麵，估計將會長期持續下去。

讀者朋友不禁要問： 誰能告訴我們該如何打造健康呢？

我認為，中醫、民俗、氣象、曆法等傳統文化，以及現代醫學理論所提及的如何打造健康生活方式的內容，都是我們應知、應學和應用的內容。

中國傳統醫學的思維、理念的特點是宏觀的，大體的，甚至是無形的，並以此觀念認識自然和人體。而現代西方醫學理論在很大程度上受到17世紀以後物理、化學、生物學等微觀理論的影響，它認為世間一切物質，包括人體都是由微觀成分組成的，都是看得見、摸得著的，西醫要研究人體一切活動皆按此觀念齣發。

俗話說：“尺有所短，寸有所長。”實踐是檢驗真理的標準。我們隻能依托老祖宗留給我們的傳統文化以及外來的西方現代文化，從中去粗取精，加以學習和實踐，並在日常生活中多加注意，這纔是健康之本。

由於本書成書時間倉促，難免有不足之處，尚望廣大讀者批評指正！