果蔬貯藏與保鮮實用技術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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馬淩雲，趙亮著 著

圖書標籤:

• 果蔬保鮮
• 貯藏技術
• 采後生理
• 保鮮劑
• 冷鏈物流
• 包裝技術
• 病蟲害防治
• 設施設備
• 實用技術
• 農業科技

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511607812

商品编码：29729303604

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

書名:果蔬貯藏與保鮮實用技術

：11.00元

售價：7.5元,便宜3.5元,摺扣68

作者:馬淩雲,趙亮著

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787511607812

字數：101000

頁碼：113

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.159kg

編輯推薦

內容提要

　　本書在內容上避免瞭枯燥的教條理論，語言力求通俗易懂，對果蔬貯藏與保鮮專業人員來說，針對性強，可操作性強，是一本簡明實用的工具書，既可作為生産一綫的工作人員的培訓教材，也可作為從事果樹、蔬菜栽培管理、果蔬産品貯藏保鮮技術人員、管理人員的學習參考用書，同時，也可作為高職高專在校食品專業、園藝專業師生的課外閱讀書。

目錄

作者介紹

文摘

序言

現代農業前沿：智慧溫室環境控製與高效作物栽培 第一章 現代農業的轉型與智慧溫室的興起 本捲聚焦於全球農業麵臨的挑戰——氣候變化、資源短缺以及對更高質量、更穩定産量的需求——並深入探討瞭智慧溫室技術作為核心解決方案的崛起。我們將詳細剖析傳統溫室與現代智慧溫室在設計理念、能源利用和環境調控上的本質區彆。 1.1 全球農業環境的壓力與機遇 首先，本書將梳理當前國際農業麵臨的幾大核心議題，包括耕地麵積的萎縮、淡水資源的日益緊張，以及極端天氣事件對糧食生産的衝擊。我們不會停留在問題陳述，而是重點分析這些壓力如何催生瞭對精準化、環境可控型農業模式的需求。接著，我們將展望全球範圍內，特彆是發達國傢和新興經濟體在“農業4.0”浪潮下的技術采納趨勢。 1.2 智慧溫室的係統架構與核心組成 智慧溫室並非簡單的玻璃結構，而是一個高度集成的、多傳感器驅動的生態係統。本章將細緻解構其三大支柱： 物理結構與材料科學： 探討新型高透光率、低熱傳導率的覆蓋材料（如ETFE膜、多層聚碳酸酯闆）對光照效率和能耗的影響。對比不同溫室形態（如連棟式、單體式）在特定氣候帶下的適用性。 環境傳感與數據采集網絡： 深入介紹部署在溫室內部的各類傳感器，包括但不限於精確測定空氣溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照強度（PAR/PPFD）、葉麵濕度、土壤EC/pH值及水分張力的先進探頭。重點分析數據采集頻率、傳輸協議（如LoRaWAN, ZigBee）的選擇及其對決策速度的製約。 自動化控製與執行係統： 闡述伺服電機、變頻泵、電動遮陽係統、內循環風扇等執行機構如何協同工作，以實現對微環境的精確乾預。討論PID控製算法在維持設定參數穩定方麵的應用與局限。 第二章 精準環境調控技術深度解析 環境因子是影響作物生理代謝和最終産量的決定性因素。本章將提供一套基於數據驅動的精準調控技術手冊。 2.1 光照管理的科學與藝術 光是植物生長的主要能源。我們不僅關注光照強度（PPFD），更深入研究光譜質量對作物形態發生和次生代謝産物積纍的影響。 光譜配比策略： 詳細分析紅光（640-660nm）、藍光（440-460nm）以及遠紅光（700-750nm）在促進光閤作用、調控開花和莖伸長中的作用機製。介紹如何根據作物生長階段（苗期、營養生長期、生殖期）動態調整LED補光光譜配方。 光周期與光質的耦閤控製： 探討如何通過精確控製每天的光照時長和不同光質的組閤，實現對長日照或短日照作物的精準誘導，優化溫室空間利用率。 2.2 溫濕度梯度控製與氣流組織 有效的溫度和濕度控製是防止病害、提高蒸騰作用效率的關鍵。 熱量平衡模型： 建立溫室內的熱量收支平衡模型，分析太陽輻射增熱、土壤熱容量、通風散熱和加溫係統之間的動態關係。討論地熱能交換係統在節能減排中的潛力。 氣流動力學與CO2輸送： 研究微風速對葉麵邊界層厚度的影響，以及如何通過優化風扇布局（氣流組織）確保CO2均勻分布到每一片葉片上。介紹強製通風、濕簾降溫係統與熱風爐加熱係統的集成控製邏輯。 2.3 飽和水汽壓差（VPD）驅動的精準灌溉與蒸騰調控 本書強調將VPD作為核心指標來指導水分管理，而非僅僅依賴土壤含水量傳感器。 VPD與作物生理響應： 闡述VPD如何直接調控氣孔導度和蒸騰速率。提供針對不同作物（如高耗水型番茄與耐旱型辣椒）在不同生長階段的目標VPD範圍設定錶。 根區環境的優化： 詳細介紹水培、霧培、基質栽培等無土栽培體係的營養液循環與EC/pH的實時監測與自動補償機製。強調根區溫度對營養吸收效率的非綫性影響。 第三章 作物生長模型的集成與決策支持係統 智慧溫室的“智慧”體現在其強大的預測和決策能力上。本章聚焦於如何利用作物生長模型（Crop Growth Models, CGM）來指導日常管理。 3.1 經典與現代作物生長模型概述 迴顧和比較L-system、DSSAT等經典模型的基本原理。重點闡述基於過程的（Process-Based）模型如何整閤光閤作用、呼吸作用、營養分配的生理參數，以模擬作物在特定環境條件下的生長軌跡。 3.2 基於模型的決策優化（Model Predictive Control, MPC） 介紹如何將實時環境數據輸入到作物生長模型中，生成未來72小時甚至一周的環境參數預測。 前饋與反饋控製的融閤： 闡述MPC如何通過提前調整加熱或遮陽策略，以應對即將到來的環境變化（如預報的強日照或降溫），而非被動響應，從而將能耗降至最低。 産量預測與風險評估： 演示如何利用模型輸齣的生物量纍積數據，對最終産量進行區間預測，並基於預測結果，提前識彆潛在的資源限製或病蟲害風險點。 3.3 人工智能在環境優化中的應用 本節關注機器學習（ML）和深度學習（DL）技術在處理復雜非綫性環境數據中的潛力。 神經網絡在環境參數關聯性挖掘中的應用： 分析如何利用LSTM網絡處理時間序列數據，識彆齣人眼難以察覺的環境因子間協同作用（如特定光照周期與CO2濃度峰值間的最佳組閤）。 自動化缺陷診斷係統： 探討基於計算機視覺技術（CV）的植株健康監測，識彆葉片早期的營養缺乏癥或病原體侵染跡象，實現早期乾預。 第四章 能源效率與可持續性運營 高科技溫室的推廣必須建立在經濟可行性的基礎之上。本章緻力於解決能源成本和環境足跡問題。 4.1 綜閤能源管理（IEM）策略 分析溫室的主要能耗來源（加熱、通風、照明）的比例，並提齣係統性的節能方案。 熱力學優化： 探討雙層幕布保溫係統在夜間熱損失控製中的效率提升，以及餘熱迴收係統的設計與安裝標準。 可再生能源整閤： 評估太陽能光伏（PV）和太陽能熱能（ST）係統在溫室電力和供熱需求中的貢獻潛力。討論如何將溫室內部的電力負荷與電網的峰榖電價進行智能匹配。 4.2 廢棄物最小化與水資源循環利用 營養液的閉環管理： 詳細論述水培係統中營養液殘液的EC/pH漂移分析、重吸收策略以及如何通過膜過濾技術淨化後迴用，實現水資源利用率的極限提升。 生物防治與環境友好型管理： 介紹在高度受控環境下，如何安全、高效地引入和繁殖天敵昆蟲，取代化學農藥，維持生態平衡。 總結與展望 本書旨在為農業工程師、設施農業管理者和科研人員提供一套係統化、可操作的智慧溫室設計、運行與優化指南。未來的智慧農業將是數據驅動、能源高效和産量穩定的集成體現，而精確的環境調控正是實現這一願景的技術核心。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求的人，平時喜歡嘗試新鮮事物，也願意在生活細節上多花心思。最近我開始關注到，傢裏的水果、蔬菜雖然看起來都挺好，但總覺得不如剛買迴來的時候那麼有“靈魂”。有時候，一份精心準備的沙拉，因為裏麵用瞭放瞭幾天的西紅柿，就感覺味道大打摺扣。所以我對“保鮮”這件事兒有瞭點想法。我希望這本書能像一位經驗豐富的朋友，悄悄地告訴我一些“小秘密”。比如，我一直很想知道，為什麼有些水果放在一起會加速成熟，有沒有什麼辦法可以避免這種情況？對於那些容易變色的水果，比如蘋果，有沒有什麼自然的方法可以讓它們保持鮮亮的顔色？我比較喜歡那些不費力，但又能帶來驚喜的技巧，比如，我能否通過簡單的處理，讓我的香菜和蔥保持翠綠更久？或者，如何讓我的草莓在冰箱裏不會變得濕漉漉的？我期待這本書能用一種輕鬆有趣的方式，教會我如何更好地嗬護這些大自然的饋贈，讓我的餐桌上永遠充滿鮮活的色彩和誘人的香氣。

评分☆☆☆☆☆

我對烹飪一直有濃厚的興趣，尤其是對食材的新鮮度要求很高。平常去菜市場買迴來一些當季的新鮮蔬果，總是希望它們能盡快被烹飪，但有時候因為各種原因，總會剩下一些，眼看著它們一點點失去生機，心裏挺不是滋味的。我經常會想，有沒有什麼辦法可以讓這些新鮮的寶貝們在冰箱裏安然度過幾天，甚至更長時間？這本書的標題聽起來就很有針對性，所以我特彆想瞭解它在“實用”二字上能做到什麼程度。比如，書中會不會介紹一些針對不同季節、不同種類的果蔬的“保鮮秘籍”？我比較關心的是一些生活化的技巧，比如，像草莓這種嬌嫩的水果，怎麼纔能讓它不那麼容易被擠壓損壞，又能保持口感？再比如，那些容易發芽的土豆、洋蔥，有沒有什麼好方法可以延緩它們的生長？我希望這本書不僅僅是教我一些簡單的冷藏方法，更希望它能讓我瞭解果蔬本身的“脾氣”，知道它們喜歡什麼樣的環境，從而達到最佳的保鮮效果，讓我在烹飪時總能用上最新鮮的食材。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，一種樸實而自然的綠色調，讓人一看就聯想到新鮮的果蔬。我之前一直覺得果蔬貯藏和保鮮是個挺高深的學問，但這本書的副標題“實用技術”讓我覺得門檻不高，也許我這樣的小老百姓也能看得懂。我平時生活中最頭疼的就是買迴來的水果放幾天就變軟、發蔫，蔬菜更是容易爛葉子，實在是太浪費瞭。所以，我特彆想知道這本書裏到底有哪些簡單易行的方法，能讓我的冰箱裏的食物保鮮期延長一些。比如，像香蕉這種容易催熟的水果，有沒有什麼辦法能讓它慢點變黃？還有綠葉蔬菜，怎麼纔能讓它們保持脆嫩，而不是一下子就變得沒精神？我比較關心的是那些不需要特殊設備，傢庭裏就能操作的技巧，如果能介紹一些食材本身的特性，以及不同果蔬對溫度、濕度的不同需求，那就更好瞭。總而言之，我希望這本書能給我帶來一些看得見摸得著的改變，讓我在廚房裏少一些“丟棄”的煩惱，多一些“物盡其用”的成就感。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在學習園藝的學生，目前正在研究如何最大化農産品的價值鏈，而果蔬的貯藏與保鮮技術恰恰是其中至關重要的一環。市麵上關於這方麵的書籍不少，但很多要麼過於理論化，要麼技術門檻太高，不適閤實際應用。我希望這本《果蔬貯藏與保鮮實用技術》能夠填補這一空白。我特彆好奇的是，書中對於不同成熟度果蔬的貯藏策略是否有所區分？例如，未完全成熟的水果在貯藏過程中可能會繼續後熟，而達到最佳食用成熟度的果蔬則需要更精細的控製。書中對於包裝材料的選擇以及不同包裝方式（如真空包裝、氣調包裝）對延長貯藏期的影響是否有深入的探討？另外，微生物在果蔬腐敗過程中扮演著重要角色，書中是否會介紹一些物理或生物防治病原菌的方法，例如紫外綫照射、臭氧處理，或者利用益生菌來抑製有害菌的生長？我對書中關於果蔬采後生理變化和病理學方麵的講解非常感興趣，希望它能提供一些科學依據來支持其介紹的實用技術。

评分☆☆☆☆☆

作為一名擁有小型傢庭農場的經營者，我一直在尋找能夠有效提升農産品附加值的方法。果蔬采摘後的損失是影響利潤的一個重要因素，而貯藏和保鮮技術的好壞直接決定瞭産品的市場競爭力和銷售周期。我希望這本書能夠提供一些經過驗證、成本可控的保鮮方案。我特彆關注書中關於如何延長果蔬上市時間的策略，尤其是在非銷售季節如何通過貯藏來獲得更好的市場價格。書中是否會介紹一些關於冷鏈建設的基本原理和實踐經驗？對於不同類型的果蔬，例如根莖類、葉菜類、漿果類，是否有針對性的貯藏方法和適宜的貯藏條件（如溫度、濕度、氣體成分）？此外，書中是否會涉及一些包裝技術的應用，例如利用保鮮膜、保鮮袋，或者更進一步的氣調包裝技術，以及這些技術對延長果蔬貨架期的具體效果？我希望這本書能為我的農場提供一些實實在在的指導，幫助我減少損耗，提高收益。