基本信息

書名：茶藝指導教程

定價：27.00元

作者：張金霞,陳漢湘,蘇甦,熊艷紅,葉鵬,吳衛東

齣版社：清華大學齣版社

齣版日期：2011-07-01

ISBN：9787302257301

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

內容提要

　　本書從茶藝與茶文化的關係著手，通過認識茶葉、茶具、茶水的衝泡、茶葉的選購與貯存、飲茶與品茶、中外茶文化比較、茶與養生、茶藝館的經營與管理等方麵內容，全麵係統地介紹瞭茶藝知識，是一本理論性、實用性和操作性較強的茶藝指導教材。
　　本書體例新穎，理論與實踐結閤，在每章進行理論闡述後都附有詳細的實踐操作練習，可為讀者提供有效的指導；圖文並茂，形象生動，展示瞭茶藝的具體操作技能，通過大量圖片，給讀者以直觀的印象，增加瞭本書的可讀性。

目錄

章認識茶藝
　節 茶藝、茶道與茶文化
　　一、茶藝
　　二、茶道
　　三、茶文化
　第二節 學習茶藝的重要性
　　一、繼承傳統 弘揚文化
　　二、撣去浮塵 陶冶情操
　　本章小結
　　思考題
第二章認識茶葉
　節 茶的起源與發展
　　一、茶的發現與利用
　　二、茶樹的起源
　　三、茶的傳播
　第二節 茶的種類及特徵
　　一、綠茶
　　二、紅茶
　　三、烏龍茶
　　四、黃茶
　　五、白茶
　　六、黑茶
　第三節 走近中國十大名茶
　　一、西湖龍井
　　二、洞庭碧螺春
　　三、信陽毛尖
　　四、君山銀針
　　五、黃山毛峰
　　六、武夷岩茶
　　七、安溪鐵觀音
　　八、都勻毛尖
　　九、祁門紅茶
　　十、六安瓜片
　　實踐操作一 不同茶葉種類的識彆
　　實踐操作二 不同種類好壞茶的鑒彆
　　實踐操作三 真茶和假茶的鑒彆
　　實踐操作四 新茶和陳茶的鑒彆
　　實踐操作五 春茶、夏茶和鞦茶的鑒彆
　　本章小結
　　思考題
第三章認識茶具
　節 茶具的發展簡史
　第二節 茶具的種類
　　一、按質地分類
　　二、按用途分類
　第三節 茶具的選用與鑒賞
　　一、一般茶具的選用
　　二、紫砂壺的鑒賞與保養
　　實踐操作 茶具選擇與使用
　　本章小結
　　思考題
第四章 茶的衝泡
　節 水的選擇
　第二節 水溫的掌握
　　一、各類茶所需的水溫
　　二、測定水溫的方法
　　三、煮水的注意事項
　第三節 茶具的選擇
　　一、茶具選擇的曆史演變
　　二、茶具選擇的原則
　　三、烏龍茶茶具
　　四、紅茶茶具
　第四節 茶的衝泡技術
　　一、衝泡要領
　　二、衝泡方式
　第五節 各類茶的衝泡方法
　　一、綠茶的衝泡
　　二、紅茶的衝泡
　　三、烏龍茶的衝泡
　　四、黃茶的衝泡
　　五、白茶的衝泡
　　六、黑茶的衝泡
　　七、花茶的衝泡
　　實踐操作一 綠茶的衝泡程序
　　實踐操作二 紅茶的衝泡程序
　　實踐操作三 烏龍茶的衝泡程序
　　實踐操作四 普洱茶的衝泡程序
　　本章小結
　　思考題
第五章 茶葉的選購與貯存
　節 茶葉的選購
　　一、選購要點
　　二、不同種類茶葉選購要點
　第二節 茶葉的貯存
　　一、茶葉變質的原因
　　二、茶葉貯存的環境條件
　　三、茶葉的保質期
　　四、茶葉貯存要點
　　實踐操作 茶葉貯存的規範程序
　　本章小結
　　思考題
第六章飲茶與品茶
　節 閤理飲茶
　　一、飲茶的方法
　　二、飲茶的要求
　第二節 愜意品茶
　　一、品茶環境的營造
　　二、品茶氛圍的營造
　第三節 茶食與茶點
　　實踐操作 茶人的禮儀展示
　　本章小結
　　思考題
第七章 中外茶文化比較
　節 中華茶藝
　　一、中華茶藝的界定
　　二、中華茶藝的分類
　　三、中華茶藝的精神追求
　　四、佛教與茶道
　第二節 日本茶道
　　一、日本茶道的緣起
　　二、日本茶道的程序
　　三、日本茶道的用具
　　四、日本茶道的形式
　　五、日本茶道的精神
　第三節 韓國茶禮
　　一、韓國茶禮的起源
　　二、韓國茶禮的形式
　　三、韓國茶禮的精神
　第四節 其他國傢茶飲
　　一、英國茶風
　　二、美國茶俗
　　三、俄羅斯甜茶
　　四、印度拉茶
　　實踐操作 觀摩不同國傢茶飲
　　本章小結
　　思考題
第八章茶與養生
　節 茶的養生功能
　　一、茶的營養成分
　　二、茶的功效
　第二節 養生茶方
　　一、保健茶
　　二、美容茶
　　三、美體茶
　　四、美發茶
　　五、功能茶
　　實踐操作 養生茶方體驗
　　本章小結
　　思考題
第九章茶藝館的經營與管理
　節 茶藝館的開業籌備
　　一、茶藝館的市場定位
　　二、茶藝館裝飾與布置
　第二節 茶藝館的經營管理
　　一、茶藝館經營特點
　　二、茶單的設計
　　三、采保管理
　　四、生産管理
　　五、茶藝館成本管理
　第三節 茶藝服務管理
　　一、茶藝服務的基本要求
　　二、茶藝服務的工作流程
　　三、茶藝錶演
　　實踐操作一 茶室的布置
　　實踐操作二 茶藝錶演
　　本章小結
　　思考題
參考文獻

作者介紹

文摘

序言