【附視頻教程】零基礎學做烘焙 烘焙書籍教程大全2018配方西點烘焙食譜書 新手基礎入門烤箱傢用 學做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 广东人名出版社

ISBN：9787218122472

商品编码：29746882078

丛书名： 看视频零基础学做烘焙

开本：16开

書 名：看視頻！*基礎學做烘焙

作 者：甘智榮

ISBN ：9787218122472

齣 版 社：廣東人民齣版社

齣版時間：2018年1月*版 

印刷時間：2018年1月*次印刷

字 數：韆字

頁 數：76頁

開 本：16開本

包 裝：平裝

重 量：KG

定 價：39.8元

《看視頻！零基礎學做烘焙》正文

本書共有四個章節,首先介紹瞭關於烘焙的基本知識，主要包括有基礎原料、基礎工具和製作烘焙竅門的闡述，讓您快速瞭解並掌握烘焙。接下來的三章將按照初級、中級、高*安排，每一級彆都介紹瞭麵包、蛋糕、餅乾以及點心四大類精彩紛呈的烘焙作品，而且，每個烘焙成品介紹瞭烘焙的材料、做法等內容，還有詳細的步驟圖展示，更配有二維碼，用手機輕鬆一掃，就可以觀看對應成品的製作視頻。本書以簡單、易學為主要原則，讓你在一學就會，學做烘焙簡直信手拈來！

甘智榮，國*考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高*顧問。多次參與電*颱美食類節目，曾榮獲國*食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?*際挑戰賽銀奬等。

【零基礎精通】從新手小白到烘焙達人，點亮你的廚房魔法 是否曾被香甜四溢的蛋糕、酥脆可口的餅乾、綿軟誘人的麵包所吸引，卻因“零基礎”的標簽望而卻步？是否渴望親手為傢人朋友製作一份充滿心意的烘焙點心，卻苦於無從下手？現在，是時候打破束縛，開啓你的烘焙奇幻之旅瞭！ 這本 《新手烘焙入門：從零開始的美味之旅》 專為所有渴望學習烘焙的朋友們量身打造，它將帶你穿越烘焙的層層迷霧，輕鬆掌握從基礎到進階的各項技能。我們深知，學習烘焙最重要的是理解原理，建立信心。因此，這本書摒棄瞭枯燥晦澀的理論，將復雜的烘焙知識化繁為簡，用最直觀、最易懂的方式呈現給你。 告彆“看天吃飯”，掌握精準的烘焙秘籍 烘焙，看似神奇，實則是一門嚴謹的科學。溫度、時間、比例，每一個細節都至關重要。在這本書中，我們將從最基礎的 烘焙工具和材料 講起，詳細介紹每一種工具的用途，以及市麵上常見的烘焙原料的特性和選擇方法。比如，你知道低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉的區彆以及它們分彆適用於哪些烘焙品嗎？本書將為你一一解答，讓你在選購食材時不再迷茫。 更重要的是，我們將深入剖析 烘焙的基本原理 。例如，為什麼麵團需要發酵？酵母是如何工作的？糖和雞蛋的加入又會産生怎樣的化學反應？這些基礎知識不僅能幫助你理解每一個步驟背後的原因，更能讓你在遇到問題時，能夠舉一反三，靈活應對。 海量經典食譜，從易到難，循序漸進 本書精選瞭 幾十款涵蓋瞭市麵上最受歡迎的經典烘焙食譜 ，從入門級的小點心到稍有挑戰性的蛋糕和麵包，每一個食譜都經過反復驗證，確保成功率。我們力求每一個食譜都做到 步驟清晰、圖片詳盡 ，仿佛一位經驗豐富的烘焙老師就站在你身邊，手把手地指導你完成每一步。 初階體驗： 想象一下，親手烤齣金黃酥脆的 瑪格麗特餅乾 ，簡單卻充滿幸福感；或是製作齣入口即化的 手指餅乾 ，搭配下午茶，是絕佳的選擇。我們還將帶你輕鬆製作 原味麯奇、蔓越莓餅乾 等，讓你快速建立成就感。 進階挑戰： 當你掌握瞭基礎技巧後，就可以嘗試製作更具挑戰性的 基礎蛋糕 。從零開始，學會如何打發蛋白，如何製作齣組織細膩的 海綿蛋糕 和 戚風蛋糕 ，讓你的烘焙技藝更上一層樓。本書還將提供 基礎奶油裱花 的技巧，讓你為自己的作品增添更多色彩。 麵包的誘惑： 想要聞到傢中彌漫的麵包香氣嗎？我們將從 基礎酵母麵包 入手，教你如何揉齣光滑的麵團，如何判斷麵團的發酵狀態，以及如何烘烤齣外酥內軟的 基礎吐司 和 餐包 。你還可以嘗試製作口味多變的 紅豆麵包、奶酪麵包 等，讓你的早餐和下午茶不再單調。 創意無限： 除瞭經典的烘焙品，我們還將分享一些 創意小點心 的製作方法，例如 蛋撻、布朗尼、芝士蛋糕 等，讓你在掌握基本功的同時，也能發揮自己的創意，製作齣獨一無二的作品。 貼心輔導，解決你的所有疑慮 我們深知，對於烘焙新手來說，最容易遇到的問題就是“為什麼我的蛋糕塌瞭？”“為什麼我的餅乾烤焦瞭？”……本書特彆設置瞭 “烘焙疑難解答” 欄目，針對新手在製作過程中最常遇到的問題，提供瞭詳細的分析和解決方案。從麵糊狀態的判斷，到烘烤溫度的調整，再到成品狀態的辨彆，我們將一一為你剖析，讓你少走彎路，少踩“坑”。 此外，書中還包含瞭一份 “烘焙名詞解釋” ，幫你理解烘焙中常用的專業術語，讓學習過程更加順暢。 不止於此，更點亮你的烘焙熱情 學習烘焙，不僅僅是為瞭製作齣美味的點心，更是一種生活態度的體現，是一種釋放壓力、享受過程的儀式。本書不僅僅是一本食譜大全，更是一本 激勵你探索烘焙樂趣 的夥伴。我們希望通過這本書，讓你感受到烘焙帶來的成就感和幸福感，讓你的生活多一抹甜蜜的色彩。 無論是為親朋好友準備生日驚喜，還是為自己放鬆身心，亦或是與傢人共度一段溫馨時光，烘焙都能為你帶來無限的快樂。 現在，就讓我們一起，用雙手創造屬於你的甜蜜奇跡吧！

评分☆☆☆☆☆

這本烘焙書簡直是為像我這樣的“廚房手殘黨”量身定做的！我之前也嘗試過一些烘焙教程，但總是效果不盡如人意，不是烤焦瞭就是口感不對，慢慢就失去瞭信心。但這本書真的不一樣，它特彆強調基礎的重要性，把每一個步驟都拆解得非常詳細，而且配有清晰的圖文說明。最讓我驚喜的是，它還附帶瞭視頻教程，這對於我這種視覺學習者來說簡直是福音！通過視頻，我可以更直觀地看到每個操作的細節，比如如何混閤乾濕性材料，如何控製麵團的揉捏程度，如何判斷蛋糕是否烤熟等等。這些細節的指導，讓我少走瞭很多彎路，也避免瞭許多常見的錯誤。而且書裏的配方都很實用，不是那些特彆復雜的網紅甜點，而是日常傢庭烘焙會用到的經典款，比如餅乾、蛋糕、麵包等等。我照著書裏的方法做瞭一個基礎的巧剋力蛋糕，成品不僅外觀漂亮，味道也很棒，非常鬆軟，完全沒有我之前擔心的“乾巴巴”的問題。這本書讓我重新燃起瞭對烘焙的熱情，感覺自己也能做齣美味的甜點，這真的是一種非常棒的體驗！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期收到的最棒的禮物！作為一名對烘焙充滿嚮往但技術為零的“小白”，我一直都在尋找一本能夠真正帶我入門的書籍。這本書的內容真的太全瞭！它從最基礎的烘焙工具介紹，到各種麵粉、糖、酵母等常見食材的特性講解，再到各種烘焙手法（如翻拌、打發、揉麵等）的詳細解析，都寫得非常透徹。最讓我驚喜的是，它還配備瞭視頻教程，這對於我這種“手把手”教學愛好者來說，簡直是太友好瞭！視頻裏的老師操作熟練，講解清晰，我跟著視頻學習製作基礎的黃油麯奇，每個步驟都看得清清楚楚，感覺就像在傢請瞭個私教一樣。而且，書裏的配方非常接地氣，都是傢庭烘焙中常見的、經典的食譜，失敗率很低，即使是我這樣的新手也能做齣看起來和吃起來都很棒的點心。我第一次嘗試製作書中推薦的基礎磅蛋糕，成品外觀金黃，口感細膩濕潤，香氣撲鼻，傢人嘗瞭都贊不絕口！這本書讓我徹底愛上瞭烘焙，並且充滿瞭繼續學習和探索的動力。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿好奇，但又總覺得自己動手能力不行，不敢輕易嘗試。直到我看到瞭這本書，它的封麵設計就非常吸引人，感覺很專業也很溫馨。翻開書，我首先就被它清晰的排版和豐富的圖片吸引瞭。每個食譜都有詳細的配料錶和步驟說明，而且步驟都寫得非常詳細，完全不用擔心會漏掉什麼。最棒的是，這本書還提供瞭視頻教程，這對我這種對文字描述容易感到迷茫的人來說，簡直是太及時瞭！我跟著視頻學習瞭如何製作基礎的戚風蛋糕，視頻裏老師的操作非常流暢，講解也很到位，讓我能清楚地看到每一個動作的要領。比如打發蛋清，視頻裏展示瞭不同階段的狀態，讓我不再擔心打發過度或者打發不足。而且，這本書的配方都經過瞭優化，適閤傢庭製作，食材也比較容易獲取。我第一次嘗試做瞭蔓士菲爾，簡直太成功瞭！口感軟糯，味道香甜，傢人都吃得停不下來。這本書讓我覺得烘焙並沒有想象中那麼難，隻要跟著對的教程，每個人都能做齣美味的烘焙點心。

评分☆☆☆☆☆

這本書我真的太喜歡瞭！作為一個完全零基礎的烘焙小白，拿到這本書簡直是打開瞭新世界的大門。以前總覺得烘焙是個技術活，光看那些花裏鬍哨的圖片就望而卻步，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它的講解方式非常非常細緻，從最基礎的工具介紹，到各種食材的特性，再到烘焙的基本手法，都講得明明白白，一點也不含糊。特彆是那些視頻教程，簡直是救星！我一邊看視頻一邊跟著書上的步驟操作，感覺就像有位老師在我旁邊手把手地教一樣，很多我以前覺得很抽象的概念，一看視頻就豁然開朗。比如打發蛋白，視頻裏清晰地展示瞭不同階段的狀態，讓我不再像以前那樣憑感覺，而是能準確判斷。而且書裏的配方都非常接地氣，選用的都是傢裏比較容易找到的食材，步驟也分解得非常到位，即使是第一次嘗試，也能成功做齣美味的糕點。我最開始嘗試瞭書裏的基礎瑪芬，成品比我想象的要好太多瞭，口感細膩，味道香甜，傢人吃瞭都贊不絕口，這極大地鼓勵瞭我繼續嘗試的熱情。這本書真的做到瞭“零基礎入門”，讓我這個烘焙菜鳥也能自信地走進廚房，享受製作美食的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但苦於沒有係統的教學，總是停留在“看看就好”的階段。直到我入手瞭這本烘焙教程，纔真正打開瞭我的烘焙世界。這本書最大的亮點在於它極其詳盡的講解方式。從最基礎的烘焙術語解釋，到各種烘焙工具的使用方法，再到不同麵團的特性和處理技巧，都寫得非常細緻入微，讓我這個初學者也能輕鬆理解。而且，書中所附的視頻教程更是錦上添花，它將文字描述中的抽象概念具象化，讓我能夠直觀地看到每一個動作的標準姿勢和關鍵要點。比如，學習製作吐司時，視頻裏展示瞭如何判斷麵團是否揉到位，如何進行第一次發酵，以及如何整形，這些細節的呈現，讓我避免瞭很多新手常犯的錯誤。更重要的是，書中的配方都經過瞭精心的篩選和優化，既有經典款，也有一些比較受歡迎的創意款，而且都強調瞭食材的易得性和操作的簡便性。我按照書中介紹的方法第一次嘗試製作瞭可頌，成品酥脆可口，層次分明，口感完全不輸專業烘焙店，這讓我信心倍增，也讓我看到瞭堅持下去的意義。