新編傢常小炒湯粥1688例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

陳緒榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 小炒
• 湯粥
• 快手菜
• 傢常烹飪
• 中式烹飪
• 菜譜
• 美食
• 下廚房
• 簡單易學

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506456210

商品编码：29761514698

包装：平装

出版时间：2009-06-01

基本信息

書名:新編傢常小炒湯粥1688例

：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:陳緒榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2009-06-01

ISBN：9787506456210

字數：280000

頁碼：269

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.781kg

編輯推薦

用科學閤理的膳食你的生活，讓營養平衡的膳食保持全傢人的身體健康!從健康營養的角度齣發、教你大廚級的烹調方法、介紹不同原料烹調特點、掌握炒菜煲粥特彆技巧、專為不同人群特彆打造、無論是營養美味的小炒、還是能滋補養生的湯粥、全傢盡享健康傢常美味。

內容提要

本書是烹飪大師為中國老百姓，親手打造的健康食譜，協和醫院營養專傢馬方營養審定。 精心編寫1000例傢常易做的經典菜肴，全麵提齣600條不同菜品的營養分析，精心甄選80種廚房常見的食村，特彆推薦8類各具功效的營養湯粥。

目錄

作者介紹

陳緒榮，國傢高級公共營養師，國傢高級烹飪技師，中華名廚委員會副會長兼秘書長，國際餐飲協會（IFBA）首席顧問，中國民間菜發展研究中心主任，美食專傢俱樂部主席，中國食文化研究會副秘書長，《我愛廚房》雜誌菜品技術顧問，《好管傢》《美食與美酒》《時尚健康》，《中國

文摘

序言

《世界建築史綱要：從史前到現代》 內容簡介 本書旨在為讀者提供一部全麵、深入且富含洞察力的世界建築史的宏大敘事。它並非一本簡單的編年史或風格羅列，而是一部探索人類居住空間觀念、技術革新、文化思想與物質環境之間復雜互動的曆史畫捲。本書以全球視野齣發，跨越數韆年文明，剖析瞭建築如何作為人類文明的物質載體，承載著社會結構、宗教信仰、政治權力乃至日常生活哲學的演變。 第一部分：根基與起源——原始與古代文明的構造法則 (約公元前 30000 年 – 公元 500 年) 本部分著重探討建築的“誕生”與“奠基”時期。我們將從史前時期的簡易庇護所入手，考察新石器時代巨石陣（如巨石陣、哥貝剋力石陣）所揭示的早期宇宙觀與社會組織能力。隨後，我們將深入古代近東，分析美索不達米亞平原上蘇美爾、巴比倫文明的神廟與城邦（如烏爾城、空中花園的可能形態），重點探討磚石技術的初步應用及其與王權神授的關聯。 埃及部分，將聚焦於永恒與不朽的主題。重點分析金字塔（如吉薩大金字塔群）的結構邏輯、勞動力組織以及其作為法老來世準備設施的社會功能。同時，對卡爾納剋神廟群和盧剋索神廟的柱式、軸綫布局及其宗教意義進行細緻解讀。 古典文明部分，本書將進行細緻的比較分析。古希臘部分，重點剖析源自多立剋、愛奧尼剋、科林斯三柱式的“秩序”與“理性”，解析帕特農神廟如何體現黃金比例和人文主義精神。古羅馬部分，則側重於“工程”與“帝國”的結閤。我們將探討羅馬人對混凝土（Opus Caementicium）的革命性應用，分析萬神殿穹頂的結構奇跡、浴場的城市功能、以及水道係統和凱鏇門的政治象徵意義。 第二部分：信仰、傳承與地方性——中世紀的構造探索 (約公元 500 年 – 1400 年) 中世紀的建築被劃分為東西兩大脈絡。 拜占庭與伊斯蘭建築： 首先考察拜占庭帝國，重點研究聖索菲亞大教堂如何通過宏偉的中央穹頂體係，成功地將綫性空間轉化為圓形空間，錶達神聖的宇宙觀。隨後，轉嚮伊斯蘭世界，分析其在幾何學、阿拉伯式紋樣（Tessellation）和拱券結構上的獨特成就。從大馬士革的倭馬亞大清真寺到科爾多瓦的哈裏發大清真寺，再到阿爾罕布拉宮的精細裝飾，突齣水景、庭院（Sahn）和光影在空間體驗中的核心作用。 歐洲中世紀： 這一部分將圍繞兩大核心風格展開——羅馬式與哥特式。羅馬式建築（如比薩斜塔、剋呂尼修道院）強調厚重的牆體、半圓形拱券和堅實的防禦感。而哥特式建築則是一場對“光綫”與“高度”的極緻追求。我們將深入解析飛扶壁（Flying Buttress）、肋拱（Rib Vault）和尖拱的結構聯動，解釋聖但尼修道院和沙特爾大教堂如何通過彩色玻璃窗將自然光轉化為神聖的光芒，實現建築的“非物質化”。 第三部分：復興、理性與跨洋傳播——文藝復興至啓濛運動 (約 1400 年 – 1750 年) 文藝復興的浪潮標誌著對古典秩序的迴歸與“人”作為度量衡的重新確立。本書將從佛羅倫薩的布魯內萊斯基（聖母百花大教堂穹頂）開始，解析“透視法”如何影響建築的平麵布局和立麵處理。隨後，分析阿爾伯蒂、帕拉第奧等理論傢對古典語匯的係統重構，及其在歐洲宮廷建築（如凡爾賽宮）中的權力錶達。 巴洛剋時期，建築風格轉嚮戲劇性、運動感與情感的調動。我們將考察貝尼尼和波羅米尼在羅馬的競爭，分析漩渦狀的立麵、復雜的麯綫和對光影的刻意操縱，如何服務於反宗教改革的需要。 啓濛運動的理性精神催生瞭新古典主義，建築追求簡潔、純粹的幾何形態和紀念性，為後來的現代主義埋下瞭伏筆。 第四部分：工業革命的衝擊與現代性的探索 (約 1750 年 – 1970 年) 工業革命徹底改變瞭建築的材料和建造方式。本部分探討鑄鐵、鋼材和玻璃的登場如何瓦解瞭傳統承重牆結構。我們會分析水晶宮和埃菲爾鐵塔等早期工程奇跡，它們是技術進步的宣言。 現代主義的崛起被視為建築史上最劇烈的斷裂。本書將係統梳理勒·柯布西耶的“新建築五點”、密斯·凡德羅對“少即是多”的極緻追求，以及格羅皮烏斯在包豪斯對藝術與工業的融閤嘗試。我們將深入探討功能主義、國際風格的興盛與全球擴張，分析這些理論如何試圖用標準化、去裝飾化的方式解決城市化和居住危機。同時，本書也會批判性地考察現代主義對地方性、曆史文脈和裝飾的“清除”所帶來的後果。 第五部分：多元與反思——後現代至當代建築的轉嚮 (約 1970 年至今) 隨著現代主義的僵化，建築轉嚮瞭多元化與復雜性。後現代主義（如文丘裏的“復雜性與矛盾性”）是對純粹理性的反叛，它重新引入瞭符號、曆史隱喻和裝飾元素。 本書的最後部分將聚焦當代建築的幾個關鍵趨勢：高技術建築（High-Tech）對結構和機械的暴露展示；解構主義（如貝聿銘、紮哈·哈迪德）對傳統幾何秩序的顛覆與形體的動態化；以及近年來對可持續性、生態友好和場地精神（Genius Loci）的重新強調。我們將審視數字技術如何影響設計流程和最終的建築形態，探討在全球化背景下，建築如何重新界定其文化責任與社會意義。 總結： 本書通過梳理不同時代的核心技術、哲學思潮與社會需求，構建瞭一部連貫而富有批判性的世界建築發展史。它不僅教授讀者辨識建築風格，更引導讀者理解建築——這種最宏大的人造藝術——如何成為人類曆史進程最清晰的物質腳注。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對那些厚重的烹飪書籍有些畏懼，總覺得裏麵充斥著我看不懂的術語和難以獲取的食材。但《新編傢常小炒湯粥1688例》這本書，徹底顛覆瞭我對烹飪書的認知。它給我的感覺就像是鄰居傢阿姨在和你分享她的私房菜譜，樸實無華，卻又蘊含著滿滿的智慧。我最欣賞的是，它在描述菜譜的時候，並沒有使用那些華麗的詞藻，而是用最接地氣的語言，一步步教你如何將普通的食材變成美味佳肴。比如，書中在介紹“番茄雞蛋湯”的時候，並沒有簡單地說“煮熟即可”，而是詳細地解釋瞭如何炒雞蛋纔能更蓬鬆，番茄如何處理纔能酸甜適中，湯的濃度如何調整等等。這些細節雖然微小，但卻至關重要。而且，1688例這個數字，雖然聽起來很多，但當你翻閱的時候，你會發現每一道菜都是那麼的貼閤生活，那麼的易於操作。我嘗試瞭書中的“紫菜蛋花湯”，原本以為隻是簡單的食材混閤，但書中介紹的勾芡和調味方法，讓這碗湯鮮美無比，蛋花也特彆嫩滑。還有一些小炒，比如“蠔油生菜”，書中強調瞭爆炒時的火候和時間，讓生菜保持瞭爽脆的口感。這本書就像一股清流，讓我重新感受到瞭烹飪的樂趣，也讓我更加自信地走進廚房，為傢人製作美味的食物。它沒有給我壓力，反而讓我覺得烹飪是一件充滿創意和快樂的事情。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《新編傢常小炒湯粥1688例》這本書真是太懂我瞭！我是一名上班族，平時工作比較忙，下班迴傢就想趕緊吃到點熱乎乎的飯菜，但又沒太多時間和精力去研究復雜的菜肴。這本書完全解決瞭我的煩惱。它裏麵的菜譜，大多都非常快手，很多小炒十幾分鍾就能搞定，而且食材也都是我平時傢裏常備的，不會齣現買迴來一大堆卻用不上的情況。我最喜歡的是它的湯粥部分，每天早上煮一碗簡單的燕麥粥，但書中就教瞭我幾十種不同的搭配方法，比如加入紅棗、枸杞、百閤，或者做成鹹味的，加入肉鬆、蔬菜，營養又美味，而且非常省時。小炒方麵，我試做瞭“青椒肉絲”，以往我做的青椒肉絲總是有點柴，但看瞭書裏的講解，說是要先用澱粉和料酒醃製，再大火快炒，果然，這次的肉絲又嫩又滑，配上脆爽的青椒，簡直絕瞭！而且，書中的步驟描述都很生活化，沒有那些專業術語，就像和朋友聊天一樣，很容易理解。每次打開這本書，都感覺自己能輕鬆變齣一桌好菜，充滿瞭成就感。它真的把“傢常”這兩個字做到瞭極緻，讓每個人都能輕鬆享受烹飪的樂趣和美食的幸福。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《新編傢常小炒湯粥1688例》的時候，我簡直驚呆瞭！首先，它的厚度就足夠讓人安心，1688例啊，這得吃多久纔能嘗遍？我平時最頭疼的就是每天做什麼菜，總是在那幾個菜譜裏打轉，不是炒土豆絲就是番茄炒蛋，有時候想嘗試點新花樣，又擔心失敗，或者食材難找。但這本書真的不一樣，它把傢常菜做得無比細緻，從最基礎的食材處理，到火候控製，再到調味搭配，都講解得特彆到位。我試著做瞭幾道湯粥，比如那個“瑤柱鮮蝦粥”，材料很簡單，步驟清晰，而且真的就如書上所說，鮮甜無比，喝下去暖暖的，舒服極瞭。還有小炒類，我挑戰瞭“蒜蓉西蘭花”，沒想到味道比我在外麵餐廳吃的還要好，蒜香濃鬱，西蘭花又脆又嫩，連我平時不愛吃蔬菜的傢人都贊不絕口。這本書的優點在於，它不是那種高大上的美食雜誌，也不是那些復雜到讓人望而卻步的菜譜，它更貼近我們的生活，用最常見的食材，做齣最美味的傢常味道。那些圖片也非常誘人，每道菜都有精美的實拍圖，看著就讓人食欲大開，也更容易跟著學。感覺就像請瞭一位經驗豐富的老媽子在旁邊手把手教你做飯一樣，特彆親切，特彆實用。

评分☆☆☆☆☆

這本《新編傢常小炒湯粥1688例》簡直是我近期最滿意的一本烹飪書瞭！我一直對食材的搭配和烹飪技巧非常感興趣，而這本書在這方麵的內容簡直是百科全書級彆的。它的結構非常清晰，將小炒和湯粥這兩大類分開，每個大類下麵又有細分的子類，比如小炒裏的葷菜、素菜、河鮮海鮮，湯粥裏的滋補類、清淡類、快手類等等，這種分類方式讓我查找起來非常方便。我特彆喜歡它對每道菜的食材選擇和處理方法都有詳細的說明，比如在做“可樂雞翅”的時候，書中不僅介紹瞭如何醃製，還提到瞭選擇什麼樣的可樂更加入味，這種細節的講解，是我在其他書中很少看到的。還有湯粥部分，我之前總是煮不齣那種綿密濃稠的口感，但這本書裏有專門講解熬粥的小技巧，比如提前浸泡米，或者在煮粥的過程中加入少許食用油，這些方法都非常有效。最讓我驚喜的是，書中很多菜肴都提供瞭一些創意的搭配，比如在普通的炒青菜裏加入一些乾辣椒和蒜片，就能提升很多風味，這些都是我平時不會想到的。而且，書中的圖片不僅僅是展示成品，很多還配有烹飪過程中的關鍵步驟圖，讓我能夠更直觀地學習。這本書的內容深度和廣度都非常可觀，絕對是傢庭廚房必備的寶典。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪略有研究的美食愛好者，我一直都在尋找能夠拓展我菜譜邊界的實用工具書。《新編傢常小炒湯粥1688例》這本書，可以說是完全超齣瞭我的預期。我一直對湯粥情有獨鍾，認為一碗好的湯粥能夠滋養身心，而這本書在這方麵簡直是寶藏。它不僅僅是羅列瞭1688個菜例，更重要的是，它在每個菜例的背後，都蘊含著烹飪的智慧和對食材的理解。比如，我最近嘗試瞭書中介紹的“鯽魚豆腐湯”，按照步驟操作，從選材到熬煮，每一步都寫得非常細緻。我一直以為熬齣奶白色的魚湯很難，但按照書中的方法，不僅湯色奶白，味道也鮮美無比，沒有任何腥味。另外，小炒部分的創新也讓我驚喜。我嘗試瞭“香菇滑雞片”，書中用瞭非常規的醃製方法，使得雞肉口感嫩滑，香菇的鮮味也得到瞭充分的發揮。讓我印象深刻的是，書中很多小炒都強調瞭“鍋氣”的運用，這是很多傢庭廚房難以做到的，但書中通過對火候和翻炒時機的講解，給瞭我們很好的指導。這本書的排版也很舒服，字跡清晰，圖片精美，而且很多菜例都有一些小貼士，比如食材的替代，或者一些小技巧，這些細節都非常有價值。總的來說，這是一本能夠真正提升傢庭烹飪水平的書籍，無論你是烹飪新手還是經驗豐富的廚師，都能從中獲益良多。