基本信息

書名：糖尿病飲食調理方案

定價：39.90元

作者：陳偉

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787121257148

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

飲食治療是當今各種類型及各種程度糖尿病*基本的治療措施，如何安排一日三餐是糖尿病患者的頭等大事。本書由北京協和醫院專傢陳偉主編，全麵介紹瞭糖尿病患者日常飲食的方方麵麵，科學、易懂、易操作，讓糖友們一看就懂，一學就會，輕鬆掌握科學飲食方法，改善糖尿病癥狀。

內容提要

查齣糖尿病，讓許多人吃飯都變得戰戰兢兢起來，這個不敢吃、那個怕吃多，生怕血糖像'波浪”一樣'一波未平一波又起”。其實，雖然糖尿病對身體危害很大，但是糖尿病是可防、可控的。本書獨闢新徑，直接從烹調角度告訴讀者糖尿病飲食調理的重要性，詳細嚮讀者介紹糖尿病的健康烹調知識，旨在幫助糖尿病患者瞭解飲食療法、選對食材、吃對食物，通過食療預防並發癥，並有效調控血糖。

目錄

CHAPTER 1 健康飲食，從“四低”開始
010 低熱量：減輕胰島的負擔
010 手掌法則輕鬆掌控一天吃飯的量
012 降低熱量的烹調原則
013 改變烹調方法以降低熱量
014 選擇植物油，並且要低油
015 低鹽飲食的烹調方法
016 吃正餐前先吃蔬菜，不易餓
017 小零食大熱量，也能惹齣禍
018 低GI 和GL：有助於降低血糖
018 多吃低GI 和GL 食物
019 粗糧不細作，GI 值不升高
020 吃整不吃碎降GI 值
021 蔬果吃生不吃熟，GI 值更低
022 “高低搭配”降GI 值
023 先吃蔬菜後吃米飯，降餐後血糖
024 急火煮、少加水，降GI 值
025 副食中加醋或檸檬汁，降GI 值
026 多吃膳食縴維降GI 值
027 調味不用糖，選用甜味劑
028 拆穿“無糖”僞裝
029 細嚼慢咽，血糖上升緩慢、溫和
030 低脂：有助於預防並發癥
030 低脂菜肴的製作技巧
033 警惕這些高脂肪食物
034 專題 走齣糖尿病飲食十大誤區

CHAPTER 2 少食多餐，熱量分配要閤理
038 科學安排正餐副餐
038 算一算你每天需要多少熱量
040 計算每天應吃多少食物
041 三大營養物質比例要閤理
042 閤理安排一天的餐次
043 一日三正餐應該怎樣分配
044 加副餐之後，正餐主食量應減少
045 根據總熱量設計每日食譜—食品交換份法
048 早餐吃好，營養平衡利降糖
048 榖類早餐，讓你不飢餓
049 奶豆類早餐，有助穩定血糖
050 蔬果類早餐，控糖幫手
051 中餐吃飽，葷素搭配防低血糖
051 多吃深綠蔬菜，增加飽腹感
052 吃肉認準“白瘦”
053 降糖降壓的菌菇類不可少
054 晚餐吃少，睡眠好血糖更穩定
054 少量粗糧，改善糖耐量
055 晚餐偏素，清淡好入眠
056 專題 全天不同熱量食譜推薦

CHAPTER 3 吃對主食，控製血糖的**步
062 吃對主食，控好一半血糖
062 吃對主食可控製血糖
063 主食固定，血糖不易波動
064 細算一日主食的總量
068 主食做得乾，血糖上升慢
069 製作混閤主食降餐後血糖
070 美味主食，控製血糖穩定
070 糙米 幫助控製血糖驟然升降
072 燕麥 餐後血糖上升過快的剋星
074 薏米 保護胰島β 細胞膜
076 黑米 提高胰島素的利用率
078 蕎麥 增強胰島素活性
080 小米 參與糖類與脂肪的代謝
082 綠豆 降低空腹、餐後血糖
084 黑豆 促進胰島素分泌
086 專題 米飯加豆，越吃越健康

CHAPTER 4 調配好副食，降糖和美味兩不誤
088 副食1: 蔬菜
088 苦瓜 輔助降血糖
090 黃瓜 亦蔬亦果解飢餓
092 芹菜 降壓降脂防並發癥
094 洋蔥 每天吃一點，降糖更明顯
096 山藥 避免胰島素分泌過剩
098 鬍蘿蔔 防治慢性心血管並發癥
100 蘿蔔 降低餐後血糖
102 藕 清熱除煩止渴
104 豌豆苗 有利於糖和脂肪的代謝
106 綠豆芽 控製餐後血糖上升
108 菠菜 預防糖尿病視網膜病變
110 萵筍 改善糖的代謝功能
111 紫甘藍 控製餐後血糖上升的速度
112 茄子 保護胰島細胞
114 大白菜 提高胰島素的利用率
115 番茄 提高胰島素質量
116 副食2: 畜禽肉
116 牛瘦肉 提高機體對葡萄糖的利用
118 雞肉 降低血糖濃度
120 鴨肉 穩定血糖水平、降血糖
121 兔肉 補充因糖異生而消耗的蛋白質
122 副食3: 水産
122 鱔魚 雙嚮調節血糖
124 海參 優質蛋白質的來源
125 牡蠣 減輕胰腺負擔
126 鯽魚 促糖分解代謝，降低尿糖
128 魷魚 補硒防糖尿病
129 副食4: 蛋奶、豆製品
129 雞蛋 提供營養物質
130 鵪鶉蛋 補五髒、益氣血
131 牛奶 促進胰島素的正常分泌
132 豆腐 低熱量、高蛋白
134 副食5: 菌藻類
134 黑木耳 修復受損的胰島細胞
136 香菇 改善糖耐量，促進肝糖原閤成
137 海帶 預防糖尿病心腦血管並發癥
138 紫菜（乾） 降低空腹血糖
139 專題 糖尿病患者怎麼吃水果

CHAPTER 5 中藥食療，茶飲藥膳為健康護航
142 枸杞子 增加胰島素的敏感性
143 熟地 滋陰補腎，降壓降糖
144 黃芪 雙嚮調節血糖和血壓
145 玉米須 防治糖尿病性高血壓
146 玉竹 修復胰島細胞
147 茯苓 減少胰島素需要量
148 葛根 提高胰島素敏感性
149 專題 糖尿病常用單方驗方

CHAPTER 6 吃對吃好，遠離糖尿病閤並癥
152 糖尿病閤並高血壓的飲食方案
156 糖尿病閤並冠心病的飲食方案
160 糖尿病閤並高血脂的飲食方案
164 糖尿病閤並腎病的飲食方案
168 糖尿病閤並痛風的飲食方案
172 專題 糖尿病問題答疑

附錄 食物熱量錶

作者介紹

陳偉
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師、副教授、碩士研究生導師，北京糖尿病防治協會理事長。
1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養係，同年進入北京協和醫院擔任營養醫師工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，2007年獲衛生部副主任醫師資格，現任中國醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學會腸外腸內營養學分會中青年委員兼
秘書長，北京中西醫結閤學分會臨床營養治療專業委員會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學組組員，參加國傢“九五”“十五”“十一五”課題研究工作。發錶學術論文二十餘篇，撰寫科普書籍二十餘部，長期從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。

文摘

序言