好奇的調酒師-全麵掌握調製完美雞尾酒技藝的精髓 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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特裏斯坦斯蒂芬森著

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发表于2024-11-17

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店鋪：王府井書店旗艦店

齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530496381

商品編碼：29800785620

齣版時間：2018-07-01

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具體描述

基本信息

商品名稱：好奇的調酒師-全麵掌握調製完美雞尾酒技藝的精髓	齣版社：北京科學技術齣版社	齣版時間：2018-07-01
作者：特裏斯坦.斯蒂芬森	譯者：程曉東	開本： 16開
定價： 69.00	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787530496381	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

英國雞尾酒類經典暢銷書；從一隻玻璃杯到一杯完美雞尾酒，中間蘊含瞭多少知識和秘密，本書都為你一一呈現，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的必備圖書；配方照片都專業精美考究，每一幅都讓人愛不釋手。海量實用知識，科學角度解構雞尾酒，非常有趣又實用的一本工具書。－ MONIN 全球飲品創意總監及《雞尾酒賞味之旅》作者歐陽智安從傳統進化至現代雞尾酒，讓科學怪人們又愛又恨的一本書。－ Barules Cocktail Club創始人關漢山這是一本值得嚮所有對雞尾酒感興趣的朋友們強烈推薦的好書。－ MONIN中國市場經理曾鳳儀特裏斯坦·斯蒂芬森迴顧瞭經典雞尾酒的曆史和化學成分，然後又充分發揮他的想象力，獨創瞭很多美味的雞尾酒。－英國泰晤士報

內容提要

調製一流的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解，以及這些成分在一起時發生瞭怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顔色。在這本書裏，特裏斯坦·斯蒂芬森探索瞭調製完美雞尾酒的藝術，解釋瞭其背後的科學原理，以及現代迷人的雞尾酒是如何調製的。特裏斯坦·斯蒂芬森展示瞭一些精選的經典雞尾酒，介紹瞭它們有趣的起源、那些啓發或創造瞭它們的各色曆史人物，以及在曆史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著，他在這些經典雞尾酒的基礎上，經過自己的重新研製實驗，發明瞭新的配方，並加入瞭現代的元素，獨創瞭一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全麵而詳盡的技術介紹，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的必備圖書。

作者簡介

特裏斯坦·斯蒂芬森，是雞尾酒界一位閃耀的明星，也是《好奇的調酒師》等係列暢銷書的作者，創辦有一傢全球知名的飲料谘詢公司，並創辦瞭廣受歡迎的倫敦酒吧。他在全球一些**的飲酒和美食項目中做齣瞭很大貢獻。2009年，他在英國咖啡師錦標賽中獲得第三名； 2012年，他被評為英國年度調酒師，同年被《倫敦晚報》評選為“*有影響力的倫敦人”之一。

Contents 簡介 2 本書使用指南 6 基礎知識 7 關於味道的科學 10 味覺示意圖 16 · 技術 19 冰，搖和與攪拌 20 給雞尾酒調味 25 浸漬與萃取 28 水狀膠體 32 榨汁，風乾和脫水 36 澄清 39 乾冰和液氮 42 煙霧 45 泡沫、氣泡和雞蛋 46 鏇轉蒸發 50 雞尾酒陳化 51 · 雞尾酒 55 金酒 57 伏特加 91 白蘭地和乾邑 109 威士忌 131 朗姆酒 153 龍舌蘭酒 187

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