基本信息

書名：中國菇業大典

定價：598.00元

作者：羅信昌,陳士瑜

齣版社：清華大學齣版社

齣版日期：2010-09-01

ISBN：9787302216681

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：大16開

商品重量：4.486kg

編輯推薦

——本書由中國食用菌協會副會長、華中農業大學羅信昌教授主編，閤作主編陳士瑜教授為中國食用菌協會專傢委員會成員。兩位主編與全國數十位專傢共同努力，曆時三年，完成本書。本書是眾多菇業專傢心血的結晶，代錶中國菇業發展的水平。
　　——本書圖文並茂，資料新穎，技術先進實用、實用，內函豐富，是全國農林院校、相關專業師生和菇業種植者的良師益友。
　　——中國工程院院士李玉教授等多位專傢作序推薦。

內容提要

《中國菇業大典》全書共分6篇38章，約170萬字。內容涉及蘑菇（菇菌）生物學基礎、菇菌栽培（食用菇菌、藥用菇菌、野生菌、菌根菌馴化栽培）、病蟲害術語，中華人民共和國食品安全法，部分菇菌類網址，其中有關國際貿易和資訊的內容為編撰齣版。本書圖文並茂，資料新穎，技術先進實用，內容豐富，反映瞭中國菇業的方方麵麵，可供科研機構研究人員、農業大學和大專院校生物學院師生、企業傢及廣大科技管理乾部、種植者參考。

目錄

上冊
　篇　基礎篇
　　章　概述
　　節　菌類栽培曆史及生産現狀
　　 第二節 中國菇業30年迴顧與展望
　　　第三節 菌類的化學成分及經濟價值
　 　第四節　多彩多姿的中國菌文化
　　第五節　工廠化栽培
　　第2章 常見菌類的形態及自然分布
　　節　我國菌類資源狀況
　　第二節　真菌分類基礎知識
　　第三節　命名
　　第3章　菌類的生物學特性
　　　節　菌類的一般特徵
　　　第二節　菌類的形態結構
　　　第三節　菌類的生態習性
　　　第四節　菌類的繁殖和生活史
　　　第五節　菌類的生長發育
　　　第六節　菌類的生活條件
　　第4章　菌種分離與培養
　　　節 培養基的種類及製備方法
　　 第二節　菌種分離和菌種選育
　　 第三節　菌種生産
　　 第四節　菌種保藏
　　第5章　蕈菌生物技術
　　 節　蕈菌分子生物學技術及應用
　　 第二節　蕈菌原生質體技術
　　 第三節　酶與蕈菌
　　 第四節　蕈菌發酵工程
　　 第五節　蕈菌多糖
　　第6章　菌類栽培基礎
　　　節　栽培原料和輔料
　　　第二節　培養料的前處理
　　　第三節　培養料的配製
　　　第四節　播種時間
　　　第五節　接種設施
　　　第六節　菇房設施及消毒
　　　第七節　栽培方式
　　　第八節　常用管理技術
　　　第九節　無公害生産　　
　　　第十節　強化培養
　　　第十一節　高效益栽培
　　第7章野　生菌的開發利用與有關法規
　　 節 外野生菌資源利用狀況
　　 第二節　野生菌的貿易、市場狀況及其發展前景
　　 第三節　野生菌的資源保護措施及有關法規
　　第8章　野生菌馴化栽培試驗方法
　　節　野生菌與植被的生態關係調查
　　 第二節　野生菌標本的采集與保存
　　 第三節　形態研究及分類鑒定
　　 第四節　菌種分離培養與保藏
　　 第五節　生理特性研究
　　 第六節　齣菇試驗(實驗室促成培養)
　　第9章　外生茵根菌在森林營造上的應用
　　 節　外生菌根菌對森林的重要性
　　 第二節　我國常見的外生菌根真菌及其種類資源
　　 第三節　外生菌根菌的分離培養與菌劑的製備
　　 第四節　外生菌根菌的菌根閤成
　　 第五節　外生菌根菌的應用
　　0章 白腐菌在自然資源利用中的作用
　　1章　毒蕈毒素及經濟價值
　　 節　我國的毒蕈資源
　　 第二節　毒蕈毒素
　　 第三節　毒蕈中毒及其防控
　　 第四節　毒蕈的經濟價值及利用前景
中冊
　第二篇　栽培篇
　　2章　商品化栽培的食、藥用蕈菌
　　　節　雙孢蘑菇
　　　……
下冊
附錄
索引

作者介紹

羅信昌，湖北省武漢市黃陂區人，1963年畢業於華中農業大學植保係，同年留校任教至今。1985年、1994年曾以訪問學者身份赴英國溫室作物研究所(Glass House Crops Research Institute)和日本廣島大學從事應用真菌生物技術研究。齣訪過8個國傢和地區，進行學術交流，主持和參加過

文摘

序言