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发表于2024-05-29

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店鋪：蔚藍書店

齣版社：四川人民齣版社

ISBN：9787220105944

商品編碼：29891575932

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具體描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	買菜經：蔬菜篇傢居書籍
作者：	陳新
定價：	36.8
齣版社：	四川人民齣版社
齣版日期：	2018-02-01
ISBN：	9787220105944
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	小16開

內容簡介

《買菜經：蔬菜篇》：一日三餐，食品不容小覷。這本書配有清晰的蔬菜圖片，文字講解簡單易懂、條理清晰，並配閤該食材的盛産期，快速教會您在菜市場、超市“認菜”，購買放心菜。書中還附送清洗處理、保存技巧、美味食譜，讓您挑對食材，輕鬆下廚房。

什麼樣的蔬菜口感好、品質佳？什麼樣的水果是催熟的？什麼樣的魚肉質肥厚？如何分辨齣哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎麼迴事？答案都在本係列書中。本係列圖書教會您在菜場、超市挑選齣好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口。

Part1 健康是這樣吃齣來的
一日多蔬，打造健康體質 / 002
減一分蔬菜農藥殘留，多一分安心 / 003
看顔色吃蔬菜 / 004
蔬菜也有四性五味 / 006
蔬菜 / 008
食品中的農藥殘留成分 / 010
濫用氮肥的危害 / 011
微生物：食品汙染的劊子手 / 012
無處不在的細菌性食物汙染 / 014
你認識轉基因食品嗎？ / 016
轉基因和雜交的區彆 / 019
?
Part2 葉菜類
大白菜 / 022
小白菜 / 024
油菜 / 026
油麥菜 / 028
生菜 / 030
包菜 / 032
菜心 / 034
芥藍 / 036
菠菜 / 038
蒜苗 / 040
韭菜 / 042
空心菜 / 044
香菜 / 046
蔥 / 048
?
Part3 瓜果類
辣椒 / 052
南瓜 / 054
苦瓜 / 056
絲瓜 / 058
黃瓜 / 060
鼕瓜 / 062
西葫蘆 / 064
西紅柿 / 066
茄子 / 068
?
Part4 根莖類
西芹 / 072
蒜薹 / 074
茭白 / 076
萵筍 / 078
蘆筍 / 080
竹筍 / 082
蘿蔔 / 084
鬍蘿蔔 / 086
蒜 / 088

編輯

衛生組織對食物與衛生的定義是可靠、有益健康、適閤食用。但是如今消費者與食材生産地的距離越來越遠，很多人不瞭解食材、成熟是什麼狀態，更無法憑觀察分辨好壞。並不是貴的食材就是好的，外錶光鮮的也不能肯定是的。這本書就教您如何練就一雙買菜的慧眼，分辨好與不好的食材，以及如何清理、保存食材。

“新鮮健康”和“不新鮮、不健康”的對比圖；作者陳新是博士、碩士導師、中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所副研究員

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