基本信息

書名：圖說經典：中華飲食

定價：19.80元

作者：李春梅,劉佳

齣版社：華文齣版社

齣版日期：2009-11-01

ISBN：9787507522440

字數：

頁碼：183

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

中國文化源遠流長，博大精深。作為炎黃子孫，學習和繼承中華民族的文化遺産是每個中國人義不容辭的責任。中華飲食文化既是中國傳統文化的重要組成部分，又是傳統文化中特色和個性的一個分支，與傳統文化中的其他方麵互相交融、互相聯係、共同發展。本書引入全新的“圖說”理念，結閤編寫體例、圖片和藝術設計等多種要素，對中華飲食文化的發展和演變過程進行瞭細緻入微的全方位展示，內容涉及中華飲食的起源和發展、曆代名宴、主要菜係和菜品、中華小吃、主要烹飪技法、飲食禮儀、飲食與其他傳統文化領域之間的關係等。全書文字通俗易懂，注重科學性，又兼具趣味性與實用性，是學習和掌握中華飲食文化的理想讀本。

目錄

飲食男女，人之大欲也——中國人的飲食
n至善至美，中華佳饌——曆代名宴
n八珍百饈，皇歆帝饗——宮廷禦膳
n深宅大院中的珍饈美味——官府菜
n五彩繽紛華夏菜——中國的菜係
n食不厭精，膾不厭細——魯菜
n一菜一格，百菜百味——川菜
n典雅細膩，本色——蘇菜
n選料博雜，生猛時尚——粵菜
n湘味雋永，熱辣風情——湘菜
n新鮮活嫩，原汁原味——徽菜
n文人氣質，淡雅宜人——浙菜
n一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
n伊斯蘭文化與中國飲食文化的結閤——清真菜
n薈萃百傢，兼收並蓄——北京菜
n天南地北，韆滋百味——中國小吃
n新穎奇特，超乎想象——中華怪吃
n奇珍異饌，適可而吃——蟲餐
n異材適用，美味神奇——茶餐與花餐
n崇尚健康，迴歸自然——食素有理
n製作精緻，品類豐富——中國麵點
n縱有珍肴萬席，不如餃子一墊——餃子文化
n大江南北，遍地開花——中國的麵條
n農耕文化的精髓——米文化
n寜可食無饌，不可飯無湯——悠久的湯文化
n物無定味，適口者珍——中國美食的色香味
n五味雜陳，菜肴之魂——調味的藝術
n有肴皆藝，無饌不工——中國菜的工藝
n五花八門，各顯身手——中國菜的烹飪技法
n三分技術七分火——重火功的中國菜
n名揚四海——有雅有俗的佳肴美名
n夫禮之初，始諸飲食——飲食禮儀
n幽賞未已，高談轉清——席間雅興
n亙古於今，名垂文史——文學名著中的飲食文化
n各族肴饌，異彩紛呈——少數民族食俗
n信仰蘊育，自覺神秘——宗教與飲食
n歲時的寄托——四時八節話飲食
n菜以人傳，人因菜揚——名人與名菜
n庖丁解牛，各有韆鞦——曆代名廚趣事
n品味古老的飲食文化——餐飲
n美食應配美器——閑話餐具
n內涵豐富，美食之源——菜單源流
n室雅客來勤——美食與環境
n精緻新奇，妙趣橫生——飲食楹聯賞析
n食齣有典——中國傳統美食典故
n食典載春鞦——曆代飲食專著與飲食理論
n群芳吐蕊，百傢爭鳴——先秦諸子的飲食文化思想
n流觴麯水，野於飲食——野餐史話
n秦淮河畔的美味——新秦淮八絕
n相映成趣，錦上添花——美酒與美食
n醫食同源之妙——巧用藥膳
n不知食宜者，不足以存生——科學飲食與養生保健
n食物搭配的講究——飲食宜忌
n中華美味，異域揚名——走嚮世界的中國菜

作者介紹

文摘

序言

飲食男女，人之大欲也——中國人的飲食
n至善至美，中華佳饌——曆代名宴
n八珍百饈，皇歆帝饗——宮廷禦膳
n深宅大院中的珍饈美味——官府菜
n五彩繽紛華夏菜——中國的菜係
n食不厭精，膾不厭細——魯菜
n一菜一格，百菜百味——川菜
n典雅細膩，本色——蘇菜
n選料博雜，生猛時尚——粵菜
n湘味雋永，熱辣風情——湘菜
n新鮮活嫩，原汁原味——徽菜
n文人氣質，淡雅宜人——浙菜
n一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
n伊斯蘭文化與中國飲食文化的結閤——清真菜
n薈萃百傢，兼收並蓄——北京菜
n天南地北，韆滋百味——中國小吃
n新穎奇特，超乎想象——中華怪吃
n奇珍異饌，適可而吃——蟲餐
n異材適用，美味神奇——茶餐與花餐
n崇尚健康，迴歸自然——食素有理
n製作精緻，品類豐富——中國麵點
n縱有珍肴萬席，不如餃子一墊——餃子文化
n大江南北，遍地開花——中國的麵條
n農耕文化的精髓——米文化
n寜可食無饌，不可飯無湯——悠久的湯文化
n物無定味，適口者珍——中國美食的色香味
n五味雜陳，菜肴之魂——調味的藝術
n有肴皆藝，無饌不工——中國菜的工藝
n五花八門，各顯身手——中國菜的烹飪技法
n三分技術七分火——重火功的中國菜
n名揚四海——有雅有俗的佳肴美名
n夫禮之初，始諸飲食——飲食禮儀
n幽賞未已，高談轉清——席間雅興
n亙古於今，名垂文史——文學名著中的飲食文化
n各族肴饌，異彩紛呈——少數民族食俗
n信仰蘊育，自覺神秘——宗教與飲食
n歲時的寄托——四時八節話飲食
n菜以人傳，人因菜揚——名人與名菜
n庖丁解牛，各有韆鞦——曆代名廚趣事
n品味古老的飲食文化——餐飲
n美食應配美器——閑話餐具
n內涵豐富，美食之源——菜單源流
n室雅客來勤——美食與環境
n精緻新奇，妙趣橫生——飲食楹聯賞析
n食齣有典——中國傳統美食典故
n食典載春鞦——曆代飲食專著與飲食理論
n群芳吐蕊，百傢爭鳴——先秦諸子的飲食文化思想
n流觴麯水，野於飲食——野餐史話
n秦淮河畔的美味——新秦淮八絕
n相映成趣，錦上添花——美酒與美食
n醫食同源之妙——巧用藥膳
n不知食宜者，不足以存生——科學飲食與養生保健
n食物搭配的講究——飲食宜忌
n中華美味，異域揚名——走嚮世界的中國菜