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发表于2024-11-15

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店鋪：梅凱瑞圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501966615

商品編碼：29934992029

包裝：平裝

齣版時間：2009-04-01

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具體描述

基本信息

書名：法式西餐烹飪基礎－現代人烹飪技術教程

定價：38.00元

作者：法國藍帶廚藝學院；盧大川

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2009-04-01

ISBN：9787501966615

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.341kg

編輯推薦

世界知名廚藝學院——法國藍帶廚藝院的經典基礎教程。這是在世界各國暢銷不衰的經典烘焙係列美食書，內容全麵、、精美、實用，值得每一個美食愛好者擁有。既是專業人士學習法式烘焙製作技藝的經典，也是初學者入門的殿堂級實用寶典！法國藍帶廚藝學院作品：《法國藍帶甜品寶典》《法式糕點製作基礎》《法國藍帶糕點製作基礎Ⅱ》《法國藍帶西餐烹飪寶典》《法國藍帶西餐烹飪基礎Ⅱ》《法國藍帶麵包製作基礎》《法國藍帶糕點製作（初級）》《法國藍帶巧剋力製作（初級）》《法國藍帶西餐製作（初級）》《尋夢薩布裏娜——法國藍帶經典烘焙教程：基礎篇（全三冊）》《法國藍帶經典初級教程（全三冊）》

內容提要

《法式西餐烹飪基礎》為“尋夢薩布裏娜”係列中的經典西餐教程，包括法式西餐的基本技法與32款基本菜式、7種簡單餐後甜點的基本技法及15種法式西餐的基本技法，可謂“一書在手學會法式菜點製作” 。為瞭便於讀者閱讀並掌握烹調方法，在本書中介紹的烹飪方法及示例中基本每個步驟都附有圖片。

湯汁對於菜肴來說是*重要的，而且這也是美味的醬汁及湯品的原料。另外，蔬菜的切法也有很多種，根據大小、形狀的不同都有其各自獨特的技法。有關這些法國料理的入門知識以及利用法國料理中的一些重要傳統基礎知識做齣的菜肴，本書將逐步進行介紹。

作者介紹

法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有100多年的曆史，如今已成為世界上的廚藝培訓和酒店管理學院。法國藍帶廚藝學院一直以”重視傳統與藝術的法式料理”的教育方針，每年接納來自世界50多個國傢的學生，在此領略法國廚藝的精髓。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，因此被稱為法國的廚藝文化中心。

文摘

序言

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