應季蔬果營養全書 常見蔬菜水果的起源曆史培植製作藥用價值 營養成分美容價值健康功效烹調方式食材搭配 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 吉田企世子 編，張娜娜 譯

圖書標籤:

• 蔬果營養
• 健康飲食
• 食療養生
• 烹飪技巧
• 食材搭配
• 美容養顔
• 蔬果曆史
• 營養成分
• 健康功效
• 應季蔬果

店铺： 凤凰空间图书旗舰店

出版社： 江苏凤凰文艺出版社

ISBN：9787559420787

商品编码：29963239494

开本：16开

出版时间：2018-05-31

页数：272页

正文语种：简体中文

 

《應季蔬果營養全書》是一部深度解析時令蔬菜和水果的百科全書。本書以科學嚴謹的態度，結閤曆史文化、現代營養學和生活實踐，全方位地揭示瞭我們餐桌上最常見、最熟悉的蔬果背後蘊藏的豐富信息。 一、探尋自然的饋贈：蔬果的起源與演變 本書並非僅僅列舉食材，而是將讀者帶迴蔬果的源頭，追溯它們的生命足跡。 全球尋根： 我們將深入探索各種蔬菜和水果的地理起源，瞭解它們是如何從野生植物演變成如今我們熟悉的栽培品種。例如，番茄最初是在安第斯山脈被發現的，而小麥則起源於新月沃地。本書會詳細介紹這些植物在不同地域的早期馴化過程，以及它們如何通過貿易和遷徙傳播到世界各地，成為全球性食材。 曆史的沉澱： 蔬果的種植和利用與人類文明的發展息息相關。本書將勾勒齣蔬果在不同曆史時期扮演的角色，從古代的祭祀品、皇傢貢品，到近代的日常主食、營養補充。我們會探討特定蔬果在不同文化中的地位變化，例如，曾經被視為“毒果”的西紅柿，是如何逐漸被大眾接受並成為餐桌上的明星。 品種的演化： 農業科學的發展催生瞭無數的蔬果品種。本書會簡要介紹品種選育的基本原理，並通過實例展示不同品種在口感、營養、抗病性等方麵的差異，幫助讀者理解市場上琳琅滿目的蔬果是如何誕生的。 二、時令的智慧：順應自然的餐桌哲學 “應季”是本書的核心理念之一，強調瞭尊重自然節律的重要性。 季節的密碼： 每一季都有其獨特的蔬果代錶，它們不僅是自然的饋贈，更是適應當地氣候和土壤環境的智慧結晶。本書將按季節詳細介紹各類蔬果，深入解析為何在特定季節食用某種蔬果最為適宜。例如，春季的嫩芽和時令蔬菜富含維生素和礦物質，有助於身體“春生”；夏季的瓜果消暑解渴，補充水分和電解質；鞦季的根莖類蔬菜和果實則能幫助身體“收斂”，儲存能量；鼕季的耐寒蔬菜和儲存果實，則提供瞭重要的維生素C和縴維。 營養的峰值： 應季蔬果在生長過程中，能獲得最充足的陽光、水分和養分，因此其營養成分往往處於最佳狀態。本書將詳細對比應季與反季蔬果在營養價值上的差異，闡述為何食用應季蔬果更能滿足身體在不同時期的營養需求。 經濟與環保： 遵循時令原則，不僅能獲得更美味、更營養的蔬果，也意味著更低的生産成本和更小的環境負擔。反季種植往往需要溫室、催熟劑等，增加瞭能源消耗和化學品使用。本書會探討應季飲食的經濟效益和生態意義，鼓勵讀者擁抱可持續的生活方式。 三、蔬果的內在乾坤：營養成分與健康價值 本書的核心價值在於對蔬果營養成分的深度挖掘和科學解讀。 微量元素的寶藏： 無論是維生素（如維生素A、C、E、K、B族）、礦物質（如鉀、鈣、鎂、鐵、鋅），還是膳食縴維、抗氧化劑（如類鬍蘿蔔素、黃酮類）、植物化學物質（如番茄紅素、花青素），本書都將一一列舉，並詳細闡述它們在人體內的作用。 具體的健康功效： 免疫力提升： 維生素C、類鬍蘿蔔素等抗氧化劑是增強免疫力的重要武器，本書將揭示哪些蔬果富含這些物質，以及它們如何幫助身體抵抗疾病。 心血管健康： 膳食縴維、鉀、鎂等成分對調節血壓、降低膽固醇、預防心髒病有著至關重要的作用。本書會分析不同蔬果在這方麵的優勢。 腸道蠕動與消化： 膳食縴維是促進腸道健康、預防便秘的“好幫手”。本書將介紹富含縴維的蔬果，並說明它們如何維持腸道菌群平衡。 視力保護： 維生素A、葉黃素等對維持良好的視力至關重要。本書將重點介紹富含這些營養素的蔬果。 骨骼健康： 鈣、維生素K等是構建和維護骨骼的重要元素。本書將指齣哪些蔬果能為骨骼提供必需的營養。 抗衰老與抗癌： 各種抗氧化劑和植物化學物質被證實具有延緩衰老、降低某些癌癥風險的作用。本書將對此進行詳細闡述，並列舉相關蔬果。 血糖控製： 膳食縴維和低升糖指數的蔬果有助於穩定血糖水平，對糖尿病患者尤其有益。 體重管理： 低熱量、高縴維的蔬果是健康減肥和維持體重的理想選擇。 美容養顔的秘密： 許多蔬果富含維生素、礦物質和抗氧化劑，它們對皮膚健康有著直接的影響。本書將深入分析： 美白淡斑： 富含維生素C的蔬果如何抑製黑色素生成，提亮膚色。 抗皺緊緻： 維生素E、類黃酮等如何對抗自由基，延緩皮膚衰老。 保濕補水： 瓜果類蔬果含有的水分和礦物質如何滋潤肌膚。 控油祛痘： 某些蔬果中的成分如何調節油脂分泌，改善痘痘問題。 藥用價值的傳承： 除瞭日常營養，許多蔬果還具有顯著的藥用價值，在傳統醫學中扮演著重要角色。本書將結閤現代科學研究，介紹一些蔬果在中醫理論或民間驗方中的應用，並解釋其科學依據。例如，生薑的驅寒暖胃，大蒜的抗菌消炎，枸杞的滋補肝腎等。 四、餐桌上的創意與融閤：製作、烹調與搭配 瞭解瞭蔬果的價值，更重要的是如何將其轉化為美味健康的佳肴。 烹調的藝術： 本書將提供豐富多樣的烹調建議，涵蓋蒸、煮、炒、炸、烤、涼拌等多種方式，並根據不同蔬果的特性，推薦最能保留其營養和風味的烹調方法。例如，綠葉蔬菜不宜過度烹煮，以避免維生素流失；根莖類蔬菜則適閤燉煮，以充分釋放其甜味和營養。 食材的完美搭配： 食材的閤理搭配能最大程度地發揮營養價值，並提升菜肴的美味。本書將詳細講解： 營養互補： 如何通過搭配，讓不同蔬果的營養成分相互促進吸收，例如，維生素C能促進鐵的吸收，將富含鐵的蔬菜與富含維生素C的蔬果搭配。 風味協調： 介紹不同蔬果在口感和風味上的搭配原則，創造齣和諧美味的組閤。 烹飪技巧： 如何巧妙運用調料、香料，以及掌握火候，來提升蔬果的口感和風味。 經典食譜： 提供一係列簡單易學、營養美味的蔬果食譜，涵蓋主食、配菜、湯品、沙拉等，讓讀者輕鬆上手，享受健康烹飪的樂趣。 現代廚房的創新： 結閤現代烹飪理念，介紹一些創意性的蔬果食譜，如蔬果汁、冰沙、健康甜點等，滿足不同人群的飲食需求。 五、深入理解，健康生活 《應季蔬果營養全書》不僅僅是一本關於食物的指南，更是一種倡導健康生活方式的理念。通過本書，讀者將能夠： 明智選擇： 在購買蔬果時，能夠根據季節、個人需求和營養價值做齣更明智的選擇。 科學食用： 瞭解不同蔬果的最佳食用方法，最大程度地獲取其營養益處。 豐富餐桌： 掌握更多烹飪技巧和搭配方法，讓日常飲食更加多樣化、美味化。 關愛健康： 將蔬果的營養價值融入日常，以達到預防疾病、促進健康、延緩衰老的目的。 這是一本集知識性、實用性和趣味性於一體的案頭必備書籍，獻給所有熱愛生活、追求健康、珍視自然的讀者。它將引領您走進一個充滿色彩、鮮味和活力的蔬果世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對健康飲食有著濃厚的興趣，尤其關注蔬菜水果的營養價值。工作之餘，我喜歡自己在傢做飯，但有時候會覺得知識儲備不夠，不知道如何最大化地發揮食材的益處。這本書《應季蔬果營養全書》的齣現，簡直是為我量身打造的。它不僅僅是簡單地列齣各種蔬果，更深入地探討瞭它們的“藥用價值”和“美容價值”。我一直有輕微的消化不良問題，書中關於胃腸道健康的蔬菜水果的介紹，以及它們所含有的具體益生元成分，讓我茅塞頓開。我嘗試瞭書中推薦的幾款關於改善消化係統的食療方，比如用木瓜和蜂蜜製作的飲品，效果比我之前嘗試過的任何方法都要好。更讓我驚喜的是，書中對“美容價值”的闡述。我一直以為多吃水果就能美容，但這本書詳細地講解瞭不同水果中富含的維生素、抗氧化劑以及它們對皮膚的具體益處，比如藍莓中的花青素對眼部有益，牛油果中的健康脂肪對皮膚有滋潤作用。我嘗試瞭書中推薦的幾款水果麵膜的製作方法，用新鮮的水果泥敷在臉上，感覺皮膚變得更加水潤有光澤。這本書的內容非常紮實，每一項營養成分都解釋得很清楚，並且與實際的健康功效聯係起來，讓我覺得這些食物不再是簡單的食物，而是具有“治愈”和“滋養”能力的天然良藥。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭在傢搗鼓菜譜，總覺得傢裏的食材好像總是那幾樣，有點乏味。朋友推薦瞭這本《應季蔬果營養全書》，說裏麵有很多新奇的搭配和做法。拿到書的時候，我還是有點猶豫，畢竟市麵上關於食譜的書太多瞭，很難找到真正有用的。但是翻開目錄，我纔發現它的內容遠遠超齣瞭我的想象。它不僅有常見的蔬菜水果，還有很多我之前都沒聽說過或者很少接觸到的品種，而且每個食材都有詳細的介紹，從起源曆史到種植方法，再到各種烹飪建議，簡直是個百科全書。最吸引我的是它關於“食材搭配”的部分，我一直覺得做菜最難的就是如何讓不同的食材味道融閤，又營養均衡。這本書裏給齣瞭很多創意的搭配方案，比如將一種不太起眼的蔬菜和一種水果一起烹飪，居然能産生意想不到的美味。我迫不及待地嘗試瞭其中一個關於番茄和羅勒的搭配，之前我總是把番茄炒蛋，這次按照書裏的方法，做瞭個番茄羅勒意麵，味道真的比我平時做的好太多瞭，羅勒的清香和番茄的微酸完美結閤，簡直是味蕾的盛宴。我還在書裏學到瞭不少關於如何處理食材的小竅門，比如如何挑選最新鮮的草莓，如何儲存玉米纔能保持其甜度，這些細節都能讓我在廚房裏事半功倍。這本書就像一個經驗豐富的烹飪老師，隨時隨地在我身邊指導我，讓我這個廚房小白也敢於嘗試更復雜的菜肴瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物“本質”很感興趣的人，與其說喜歡吃，不如說喜歡瞭解食物是怎麼來的，以及它們身上蘊含的能量。這本書《應季蔬果營養全書》真的滿足瞭我這種“求知欲”。它對“起源曆史”的挖掘非常深入，從古老的傳說到科學的考證，都一一呈現，這讓我在吃一顆蘋果的時候，仿佛能感受到它跨越韆年的旅程。然後，它又很實際地介紹瞭“培植製作”的過程，讓我瞭解到瞭從一顆種子到餐桌上的食物，需要經曆怎樣的辛勤付齣。這讓我更加珍惜每一份來之不易的食物。最吸引我的地方在於，這本書不僅僅是介紹瞭這些蔬果的“營養成分”，還把這些成分與“健康功效”以及“藥用價值”緊密地聯係起來。它解釋瞭為什麼有些蔬菜對降血壓有幫助，為什麼有些水果對提高免疫力效果顯著，而且都用科學的語言和易懂的方式呈現。我一直覺得，瞭解食物的內在，纔能更好地選擇和搭配，這本書正是做到瞭這一點。它不是簡單地告訴你“吃什麼”，而是讓你“明白為什麼吃”。我感覺自己通過閱讀這本書，不僅僅是學習瞭食譜，更是獲得瞭一種關於食物的“智慧”，能夠更科學、更健康地規劃自己的飲食。

评分☆☆☆☆☆

最近幾年，隨著對生活品質要求的提高，我也開始關注起“美容價值”和“健康功效”。我一直認為，由內而外的美纔是真正的美，而這很大程度上取決於我們的日常飲食。這本書《應季蔬果營養全書》在這方麵給瞭我很多啓發。它詳細列舉瞭不同蔬菜水果的“營養成分”，並且重點闡述瞭它們對皮膚、身體的“美容價值”和“健康功效”。比如，書中提到櫻桃富含的維生素C和花青素，對於抗氧化、提亮膚色有著顯著的效果，這讓我對這種我平時可能不太常吃的水果有瞭新的認識。我嘗試瞭書中推薦的用櫻桃和酸奶製作的飲品，堅持瞭一段時間，感覺自己的皮膚確實比以前更加有光澤。另外，它還介紹瞭許多具有特定“健康功效”的食材，比如富含膳食縴維的蔬菜對腸道健康的重要性，以及某些水果如何幫助緩解疲勞。我一直在尋找能夠改善我睡眠質量的天然方法，書中推薦的幾款具有鎮靜作用的水果，比如香蕉和奇異果，它們的食譜我都很感興趣。這本書讓我明白，我們日常吃的這些平凡的蔬果，原來都蘊含著如此強大的能量，既能滋養身體，又能嗬護容顔。它讓我對“食療”有瞭更深的理解，並開始積極地將這些知識融入到我的日常飲食中。

评分☆☆☆☆☆

平時我挺喜歡逛菜市場的，但很多時候看到一些不認識的蔬菜，隻是覺得好奇，卻不知道該如何下手。這本《應季蔬果營養全書》簡直就是我的“菜市場導航儀”。它詳細介紹瞭各種“常見蔬菜水果的起源曆史”，這讓我對這些熟悉的食材有瞭更深的瞭解，比如土豆竟然起源於南美洲，而我們每天吃的白菜，背後有著怎樣的演變過程。這種曆史的厚重感，讓我在品嘗這些食物的時候，多瞭一份敬畏和欣賞。更實用的是，書中關於“培植製作”的部分，雖然我沒有親自種植的條件，但瞭解瞭不同蔬菜水果的生長習性，比如它們喜歡什麼樣的土壤、光照和水分，這讓我能更精準地挑選到當季最新鮮、品質最好的蔬果。比如，當我瞭解到黃瓜在炎熱的夏季産量最大，並且最甜，我下次去市場就會更有目的性地去尋找。書中關於“烹調方式”的建議也特彆棒，很多都是我之前從來沒有想過的做法。我嘗試瞭書中介紹的一種用蓮藕製作的甜點，口感綿密，味道清甜，完全顛覆瞭我對蓮藕的固有印象，我一直以為蓮藕隻能用來炒菜或燉湯。這本書讓我覺得自己像個探險傢，在廚房裏不斷發掘新的寶藏，每一次嘗試都能帶來驚喜。