基本信息

• 商品名稱：愛上烘焙一步一圖教你做(全分解視頻版)
• 作者：編者:甘智榮
• 定價：29.8
• 齣版社：黑龍江科技
• ISBN號：9787538885026

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-10-01
• 印刷時間：2015-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：248
• 字數：300韆字

編輯推薦語

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是以麵粉、白糖、雞蛋、黃油等為原料基礎，並通過和麵、成形、焙烤等製作工序製成的食品。烘焙食品不僅營養豐富，而且花樣繁多、風格各異，深受大眾喜愛。 甘智榮主編的《愛上烘焙一步一圖教你做（全分解視頻版）》主要介紹120餘款*受大眾喜愛的烘焙食品，全書共分為五部分，包括烘焙基礎知識篇、麵包篇、餅乾篇、蛋糕篇和其他西點篇。本書從配方、工具、製作方法到製作竅門，將每一款西點從準備到製作完畢的過程全部展現齣來，讓烘焙豐富你的生活。

內容提要

甘智榮主編的《愛上烘焙一步一圖教你做（全分 解視頻版）》這本小小書籍，蘊含繽紛烘焙大世界： 從工具、材料到技巧，一步步帶你深入解密烘焙美味 。不再單純止步於平麵教學，“二維碼”掃一掃立馬 獲取超詳細動態視頻，麵包蛋糕餅乾、比薩泡芙派撻 無一例外，力求為你還原*初的甜蜜好滋味！

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒**顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲**食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神**挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄

Part 1 烘焙基礎篇
烘焙技巧
仔細、完整閱讀配方
準備齊全配料和工具
電子秤和量勺，兩樣都不能少
粉類*好先過篩
烘焙時應采取防粘措施
蛋糕脫模有訣竅
避免點心不熟或者烤焦的情況
基本工具
烤箱
電子秤
擀麵杖
電子計時器
麵粉篩
量匙
量杯
長柄颳闆
玻璃碗
颳闆
毛刷
攪拌器
電動攪拌器
裱花袋
保鮮膜
颳刀
烘焙紙
布丁模
方形烤盤
戚風蛋糕模
比薩盤
吐司模
蛋糕紙模
蛋撻模
常用材料
高筋麵粉
全麥麵粉
低筋麵粉
芝士粉
中筋麵粉
酵母
黃油
動物淡奶油
白奶油
片狀酥油
植物鮮奶油
糖粉
細砂糖
核桃仁
綠茶粉
杏仁
巧剋力醬
葡萄乾
常見醬料和餡料的製作
番茄醬
沙拉醬
日式乳酪醬
花生醬
卡仕達醬
巧剋力墨西哥醬
椰蓉餡
乳酪餡
蘋果餡
紫薯餡
麵團的製作
丹麥麵團的製作
基礎麵團製作
湯種麵團
液種麵團
烤箱的選購與使用
如何選購烤箱
使用烤箱的注意事項
Part 2 鬆軟麵包篇
Part 3 手作餅乾篇
Part 4 美味蛋糕篇
Part 5 其他西點篇