基本信息

書名：尋味順德1：鄉土之源(含央視原版光盤)(

定價：56.00元

作者：劉碩 費牖明 李健明 廖锡祥

齣版社：廣東科技齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787535965196

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

熱烈祝賀《尋味順德》紀錄片喜獲“紀錄片係列片十佳作品”！

內容提要

這是一個古老和現代奇妙交融的地方。韆年圍墾孕育齣豐饒的桑基魚塘，一百年前繅絲業的繁盛讓它富甲一方，今天這裏齣産的傢電用品改變著全球數十億人的生活。然而，這片土地富盛名的，永遠是美食。
村際盛宴龍船飯、隱秘美食鳳眼果、心水美食話節瓜、悠閑自在嘆早茶、江湖傳奇倫教糕、古巷老宅靚湯情、守護鷺鳥打邊爐，美食與故事盡在書中精彩呈現。
順德，以食物為遺傳密碼，讓自己區彆於世界上任何一個地方。無論世事如何變遷，不變的傢鄉味道總能被食物記憶和傳遞，連接著永恒的鄉土之源。
央視“舌尖團隊”加上國內文化學、人類學等諸多領域的專傢學者和美食達人組成龐大的顧問團隊，為該書奉獻瞭豐厚的內容、的創意和專業的支持。叢書以全媒體組閤方式，講述“世界美食之都”順德美食的前世今生。

目錄

總序——在美食中尋找前行的力量《舌尖上的中國》總導演 陳曉卿

章 村際盛宴龍船飯

002 傳統習俗起龍舟

008 吃“龍船飯”的來由

010 從“龍船飯”到“龍舟宴”

013 端午節賽龍舟

014 “順德精神”

015 世界美食之都

016 魚米花果之鄉

第二章 隱秘美食鳳眼果

024 順德水鄉地名

026 順德水鄉的橋

028 物阜民豐

029 地狹人稠

第三章 深夜食堂豬雜粥

044 大排檔

046 豬雜粥的來由

047 豬雜粥的食法與特色

048 “順德”試解

050 是“大良”還是“太艮”

第四章 心水美食話節瓜

061 走地雞

065 順德廚師

076 良性循環的典範——桑基魚塘

078 桑基魚塘令一傢大小各有所為

079 黑毛節瓜，順德的傳統名産

080 中西閤璧的鳳城釀節瓜

081 黑毛節瓜，新派食傢的心水美食

083 桑基蠶繭香

第五章 古巷老宅靚湯情

093 湯水文化

095 亞洲湯粉——葛赤小豆鯪魚湯

100 順德的木雕傳統

102 順德是粵劇發源地

第六章 悠閑自在嘆早茶

107 廣式早茶

108 早茶的品種

110 早茶的起源及發展

114 熱“鬧”的早茶

116 舊貴族與下午茶

120 辦喜事要送什麼禮

120 宴會上的“九大簋”

122 婚俗趣談

123 齣嫁女為何穿龍鳳褂

124 名不虛傳南國絲都

127 順德曾是“廣東銀行”

第七章 江湖傳奇倫教糕

135 始於明代的倫教糕

136 倫教糕的特點

138 倫教糕的演變

139 倫教糕佳味在樂從

第八章 守護鷺鳥打邊爐

154 為何叫打邊爐

155 打邊爐的情趣

156 打邊爐的藝術

159 參考文獻

160 導演手記：充滿滋味的一年

作者介紹

劉碩、費牖明紀錄片導演兼攝影、剪接。他們是2013年《舌尖上的中國》第二季之《秘境》導演。《秘境》是“舌尖”第二季中獲奬多、收視率高的一集，達2.05％，創央視紀錄頻道單集好成績。

2005年紀錄片《颱階》，入圍8屆法國FIPA國際電視節紀錄片競賽單元，同年獲中廣協會紀錄片學術奬及*創意奬。

2006年紀錄片《東陵》，中國年度十佳紀錄片、*導演。

2012年入選阿姆斯特丹國際紀錄片電影節Doc for sale.

2010年，入選The Asian Pitch，獲日本NHK、新加坡新傳媒集團支持，拍攝創作紀錄片《被齣售的剩餘人生》。

李健明，文化學者。博物館副研究館員。曾著《話說順德》《順德自梳女》《走進龍眼村》《人物順德》《大良》《陳村》《順德文化人》等多部著作，主編《龍江讀本》《書香順德》等。

文摘

序言