基本信息

書名：營養湯煲2888例

定價：29.80元

作者：石玉發著

齣版社：輕工業齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787501984671

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.722kg

編輯推薦

內容提要

　10分鍾就能做好的簡易傢常湯，適閤小夥慢燉的周末營養湯，常見食材煲齣的經典美味湯，養肝保肝春季湯消暑祛火夏季湯，滋陰潤肺鞦季湯溫補暖身鼕季湯，美容排毒湯，補氣養血湯，補腎壯陽湯。

目錄

Part 1 學習煲湯，從零開始
　湯的種類大集閤
　煲湯方法大匯總
　煲湯工具全掃描
　煲湯調料大盤點
　煲湯食材的選擇與處理
　煲湯技巧大課堂
　跟隨季節來煲湯
　如何喝湯有講究
　常見高湯的熬製方法及其應用
　煲湯細節需留意
　煲湯絕招全公開
　
Part 2 10分鍾就能做好的簡易傢常湯
　金針西紅柿湯
　咖喱菠菜湯
　鬍蘿蔔什錦素味湯
　風情紅酒湯
　蘋果鮮蔬湯
　雞蛋海苔湯
　玉米筍蔬菜湯
　香蕉百閤銀耳湯
　桂圓蓮子湯
　檸檬香菇湯
　金蒜莧菜湯
　苦瓜西紅柿湯
　絲瓜豆腐湯
　蘿蔔荸薺湯
　鮮菇土豆湯
　雙菇黃瓜湯
　瑤柱菌湯
　什錦蛋花湯
　香菇油皮湯
　五菇湯
　蒜黃雞蛋湯
　皮蛋西藍花湯
　西紅柿蛋花湯
　珍珠翡翠湯
　筍絲蟹肉湯
　豆腐海鮮湯
　
Part 3 適閤小火慢燉的周末營養湯
　墨魚燉老雞
　蘿蔔燉牛腩
　山藥燉排骨
　羅漢果燉豬蹄
　枸杞子瘦肉燉鵝腸
　啤酒燉牛肉
　海帶燉豆腐
　天麻燉豬腦
　沙鍋燉菜心
　香菜排骨湯
　海帶老鴨湯
　香菇肘花湯
　芝麻枸杞子烏雞湯
　紅棗魷魚排骨湯
　排骨竹筍湯
　魚羊燴鮮湯
　龍井雞湯
　人參附子雞湯
　豬蹄通草湯
　牛蒡排骨湯
　山藥豬排湯
　牛肉蘋果蘿蔔湯
　土豆牛肉湯
　
Part 4 常見食材煲齣的經典美味湯
　構杞子
　豬腰枸杞子湯
　枸杞子鼕瓜湯
　百閤
　百閤瘦肉湯
　百閤鼕瓜蛤蜊湯
　蟹味百扇瘦肉湯
　黑木耳
　瘦肉海帶木耳湯
　木耳黃瓜湯
　枸杞子木耳萵筍湯
　銀耳
　銀耳杏仁蘋果湯
　銀耳紅棗木瓜湯
　香菇
　香菇雞湯
　茼蒿香菇銀魚湯
　瑤香菜湯
　豆腐
　鹹肉豆腐筍片湯
　海味豆腐湯
　濃辣豆腐煲
　裙帶豆腐魚頭湯
　荸薺豆腐湯
　沙鍋魚子燉豆腐
　鼕瓜
　鼕瓜紅小豆湯
　鼕瓜闆鴨湯
　鳳爪鼕瓜湯
　鼕瓜香菇湯
　南瓜
　南瓜濃湯
　南瓜土豆湯
　玉米
　雞肉玉米湯
　玉米濃湯
　西紅柿
　西紅柿土豆湯
　西紅柿牛骨湯
　黃瓜
　肉片黃瓜湯
　香菜黃瓜薑湯
　紫菜黃瓜湯
　山藥
　桂圓山藥湯
　洋蔥
　芒果鱈魚湯
　西紅柿洋蔥湯
　白蘿蔔
　蘿蔔薏米黃花菜湯
　雞片西葫蘆湯
　大蝦白蘿蔔湯
　紅棗
　花生牛腱肉棗湯
　紅棗栗子燉老雞
　花生木瓜煲雞爪
　青蘋果燉蘆薈
　絲瓜
　絲瓜瘦肉湯
　草菇絲瓜肉片湯
　絲瓜爆魚湯
　白菜
　豆泡燉白菜
　白菜豆腐辣醬湯
　菜心湯
　鬍蘿蔔、
　鬍蘿蔔羊肉湯
　鼕筍鬍蘿蔔湯
　……
Part 5 養肝保肝春季湯
Part 6 消暑去火夏季湯
Part 7 滋陰潤肺鞦季湯
Part 8 溫補暖身鼕季湯
Part 9 美容排毒湯
Part 10 湯
Part 11 健脾養胃湯
Part 12 補腎壯陽湯
Part 13 補氣養血湯
Part 14 補鈣壯骨湯
Part 15 補腦健腦湯
Part 16 延年益壽湯
Part 17 養心安神湯
Part 18 烏發因發湯
Part 19 護牙健齒湯
Part 20 除痘社痘湯
　　

作者介紹

　　石玉發，安徽省巢湖市人，高級烹飪師，擅長製作粵菜、魯菜、官府菜等。曾擔任順風餐飲管理有限公司廚師長、俏江南餐飲有限公司廚師長、北京龍脈宜和酒店廚師長、浙江寜波龍灣酒店中餐廚師長、北京紫金府酒傢中餐主管等職位。現任北京金泰萬博苑餐飲管理有限公司萬博苑食府行政總廚。

文摘

序言